Φριτάτα σπανάκι με μανιτάρια και πράσα

Αυτό το Φριτάτα με σπανάκι με μανιτάρια και πράσα είναι γεμάτη γεύση και ετοιμάζεται σε περίπου 20 λεπτά.

Η συνταγή δεν περιέχει γαλακτοκομικά, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και είναι συμβατή με το Paleo και το Whole30.

Είστε λάτρης του πρωινού; Μας αρέσει πολύ να το καταναλώνουμε στο σπίτι μου. Όλη η οικογένειά μου λατρεύει το μαγειρεμένο πρωινό.

Πραγματικά δεν χρειάζονται πολύ χρόνο και μπορώ να γίνω πολύ δημιουργική με τις γεύσεις.

Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές στο ιστολόγιό μου είναι αυτή η Quiche με ασπράδια αυγών χωρίς κρούστα. Πειραματίζομαι τελευταία για να βρω κάποιες παρόμοιες ιδέες για πρωινό και αυτή ήταν μεγάλη επιτυχία στο σπίτι μου.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές με κις, τότε αυτή η φριτάτα θα σας αρέσει. Είναι παρόμοια, αλλά δεν έχει κρούστα και φτιάχνεται κυρίως στην εστία με λίγα λεπτά για το τέλος στο φούρνο.

Οι φριτάτες μπορούν να φτιαχτούν με σχεδόν όλα τα λαχανικά που τυχαίνει να έχετε στο ψυγείο, οπότε μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτά που έχετε στη διάθεσή σας.

Δεδομένου ότι ο σύζυγός μου επέστρεψε στο σπίτι με τρία ΤΕΡΑΣΤΙΑ πράσα χθες, θα τα χρησιμοποιήσω για πρωινό. Έχω επίσης πολλά φρέσκα βότανα που φυτρώνουν στη βεράντα μου, οπότε μπήκαν και αυτά στη συνταγή.

Ώρα να φτιάξουμε τη φριτάτα με σπανάκι.

Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα πράσα και κόβοντας σε φέτες τα μανιτάρια. Χρησιμοποίησα μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος των πράσων. Αφού τα καθάρισα, τα έκοψα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια τα έκοψα σε κομμάτια 1/4″.

Το κόψιμο των βοτάνων μου είναι πανεύκολο με το ψαλίδι βοτάνων. Δεν ξέρω τι έκανα ποτέ χωρίς αυτό!

Ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα καρύδας και προσθέστε όλα αυτά τα φρέσκα βότανα και καρυκεύματα. Αυτό είναι που δίνει στη φριτάτα μας με σπανάκι την εκπληκτική φρέσκια γεύση!

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα πυρίμαχο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μανιτάρια και τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνετε μέσα το σκόρδο και το σπανάκι για να μαραθεί.

Ρίξτε το μείγμα των αυγών, φροντίζοντας να ενσωματωθεί καλά με όλα τα λαχανικά.

TIP: Καθώς τα αυγά αρχίζουν να πήζουν, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα γύρω από την άκρη για να συγκρατήσετε τις πλευρές και να αφήσετε λίγο από το μείγμα αυγών να χυθεί κάτω από τα λαχανικά.

Συνεχίστε να αναποδογυρίζετε το ταψί μέχρι η επιφάνεια να φαίνεται σχεδόν έτοιμη αλλά να είναι ακόμα υγρή.

Το ταψί μπαίνει στον προθερμασμένο φούρνο (ή κάτω από το γκριλ) για περίπου 3 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Το στόμα μου είναι γεμάτο νερό....ανυπομονώ να το φάω!

Σερβίρετε αμέσως με μερικά φρέσκα φρούτα για ένα υπέροχα νόστιμο αλλά ελαφρύ πρωινό.

Η φριτάτα είναι ένας γρήγορος και φθηνός τρόπος για να ταΐσετε πλήθος κόσμου. Είναι ουσιαστικά μια ομελέτα με ανοιχτή όψη και οι επιλογές είναι ατελείωτες για το τι μπορείτε να βάλετε στο κομμάτι των λαχανικών της.

Το καλύτερο στην παρασκευή του είναι ότι είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά!

Κανονικά, μια φριτάτα έχει πολύ τυρί και κρέμα γάλακτος. Έχω χρησιμοποιήσει γάλα καρύδας ως υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος και η συνταγή δεν έχει καθόλου τυρί.

Αντίθετα, είναι γεμάτη με τη φρέσκια γεύση των λαχανικών και των φρέσκων μυρωδικών. Δεν μου έλειψε καθόλου το τυρί.

Η φριτάτα με σπανάκι έχει μια υπέροχη γλυκύτητα που φαίνεται πραγματικά να λάμπει. Ο σύζυγός μου και εγώ αγαπήσαμε τη γεύση.

Μια γεύση από αυτή τη φριτάτα με σπανάκι και θα γαντζωθείτε για τα καλά.Είναι γρήγορες, εύκολες στην προετοιμασία και τόσο νόστιμες!

Με τις λίγες αντικαταστάσεις μου, έχω κάνει αυτή τη συνταγή έτσι ώστε να είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, Paleo, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και Whole 30 συμβατή.

Αν θέλετε να είναι λίγο πιο χορταστικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπέικον και να το έχετε και πάλι σε όλα αυτά τα σχέδια!

Ποια είναι τα αγαπημένα σας πρόσθετα για μια φριτάτα; Μοιραστείτε τα στα σχόλια παρακάτω.

Φριτάτα σπανάκι με μανιτάρια και πράσα

Αυτή η φριτάτα σπανάκι με μανιτάρια και πράσα είναι γεμάτη γεύση και ετοιμάζεται σε περίπου 20 λεπτά.

Συστατικά

• 1 1/2 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 μέτρια πράσα, (χρησιμοποιήστε μόνο το ανοιχτό πράσινο και το λευκό μέρος) πλυμένα και κομμένα σε κομμάτια 1/4".
• 2 φλιτζάνια παχιά λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 6 ουγκιές σπανάκι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 6 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο βασιλικό
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκια ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Σκόρδο για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Κόψτε τα πράσα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε κομμάτια 1/4 της ίντσας.
2. Ξεπλύνετε καλά, στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500º F.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα καρύδας, τα φρέσκα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι. Χτυπήστε καλά και αφήστε τα στην άκρη.
5. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα πυρίμαχο τηγάνι και μαγειρέψτε τα πράσα και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-8 λεπτά.
6. Προσθέστε το σπανάκι και το σκόρδο και αφήστε το σπανάκι να μαραθεί.
7. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από τα μαγειρεμένα λαχανικά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
8. Καθώς τα αυγά αρχίζουν να πήζουν, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα γύρω από τις άκρες, ανασηκώνοντας το μείγμα αυγών για να το αφήσετε να κυλήσει από κάτω.
9. Μαγειρέψτε μέχρι τα αυγά να αρχίσουν να πήζουν (η κορυφή θα είναι ακόμα υγρή).
10. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 1-3 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια και να αρχίσει να ροδίζει (μπορείτε επίσης να το βάλετε κάτω από το γκριλ αν θέλετε).
11. Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε ζεστό.

Σημειώσεις

Σερβίρει 2-3 άτομα ανάλογα με το πόσο πεινασμένοι είστε.