Spinatfrittata med svampe og porrer

Den her Spinat-frittata med svampe og porrer er bare sprængfyldt med smag og kan laves på ca. 20 minutter.

Opskriften er mælkefri, low carb og i overensstemmelse med Paleo og Whole30.

Er du et morgenmadsmenneske? Vi elsker virkelig at forkæle os selv med det i mit hus. Hele min familie elsker en tilberedt morgenmad.

De tager virkelig ikke lang tid, og jeg kan være meget kreativ med smagene.

En af de mest populære opskrifter på min blog er denne æggehvidequiche uden skorpe. Jeg har eksperimenteret på det seneste for at finde på nogle lignende morgenmadsideer, og denne var et stort hit hjemme hos mig.

Hvis du kan lide quicheopskrifter, så vil denne frittata tiltale dig. Den ligner, men har ingen skorpe og laves hovedsageligt på komfuret med kun et par minutter til slut i ovnen.

Frittatas kan laves med stort set alle de grøntsager, du lige har i køleskabet, så du er velkommen til at skifte dem ud med dem, du lige har ved hånden.

Da min mand kom hjem med tre KÆMPE porrer i går, skal de bruges til morgenmad. Jeg har også en masse friske krydderurter, der vokser på min terrasse, så de kom også med i opskriften.

Tid til at lave vores spinat-frittata.

Start med at rense porrerne og skære svampene i skiver. Jeg brugte kun de hvide og lysegrønne dele af porrerne. Efter rensningen halverede jeg dem på langs og hakkede dem derefter i 1/4″ stykker.

Det er supernemt at klippe mine krydderurter med en urtesaks. Jeg ved ikke, hvad jeg nogensinde har gjort uden den!

Bland æggene med kokosmælken og tilsæt alle de friske krydderurter og krydderier. Det er det, der giver vores spinat frittata den fantastiske friske smag!

Varm olien i en ovnfast gryde, og steg champignon og porrer, til de er møre.

Kom hvidløg og spinat i, og lad det visne.

Hæld æggeblandingen over, og sørg for, at den blandes godt med alle grøntsagerne.

TIP: Når æggene begynder at stivne, skal du bruge en spatel rundt i kanten for at holde siderne oppe og lade noget af æggeblandingen løbe ind under grøntsagerne.

Bliv ved med at tippe panden, indtil toppen ser næsten fast ud, men stadig er fugtig.

Panden sættes i den forvarmede ovn (eller under grillen) i ca. 3 minutter, indtil æggene har sat sig, og toppen er let brunet. Min mund løber i vand....jeg kan ikke vente med at kaste mig over det!

Servér med det samme sammen med lidt frisk frugt for en vidunderlig velsmagende, men let morgenmad.

En frittata er en hurtig og billig måde at lave mad til mange mennesker på. Det er dybest set en omelet med åbent ansigt, og mulighederne er uendelige for, hvad du kan putte i grøntsagsdelen af den.

Det bedste ved at lave den er, at den er klar på cirka 20 minutter!

Normalt er der meget ost og fløde i en frittata. Jeg har brugt kokosmælk som erstatning for fløden, og opskriften indeholder ingen ost.

I stedet er den FYLDT med den friske smag af grøntsager og friske krydderurter. Jeg savnede slet ikke osten.

Spinatfritataen har en dejlig sødme, der virkelig synes at skinne. Min mand og jeg elskede smagen.

En smagsprøve på denne spinat frittata, og du vil være afhængig af dem for altid. De er hurtige, nemme at tilberede og så forbandet gode!

Med mine få erstatninger har jeg lavet denne opskrift, så den er low carb, paleo, glutenfri, mælkefri og Whole 30-kompatibel.

Hvis du vil have den lidt mere fyldig, kan du tilføje lidt bacon og stadig få den til at passe til alle disse planer!

Hvad er dine foretrukne tilføjelser til en frittata? Del dem gerne i kommentarerne nedenfor.

Spinatfrittata med svampe og porrer

Denne spinat-frittata med svampe og porrer er sprængfyldt med smag og kan laves på ca. 20 minutter.

Ingredienser

• 1 1/2 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 2 mellemstore porrer, (brug kun de lysegrønne og hvide dele) vasket og skåret i stykker på 1/4".
• 2 kopper fyldige hvide champignoner, skåret i skiver
• 6 gram babyspinat
• 2 fed hvidløg, hakket
• 6 æg, let piskede
• 2 spsk kokosmælk
• 2 tsk frisk timian
• 2 tsk frisk basilikum
• 2 tsk frisk oregano
• 1/4 tsk rød peber
• havsalt og kværnet sort peber efter smag
• Purløg til pynt

Instruktioner

1. Skær rødderne af porrerne, og vask dem. Halvér dem på langs, og skær dem derefter i stykker på 1/4 tomme.
2. Skyl dem godt, lad dem dryppe af, og sæt dem til side.
3. Forvarm ovnen til 500 ºF.
4. Bland æg, kokosmælk, friske krydderurter, salt, peber og rød peber i en mellemstor skål. Pisk godt, og sæt det til side.
5. Varm olivenolien i en ovnfast gryde, og steg porrer og svampe, til de er bløde, ca. 5-8 minutter.
6. Tilsæt babyspinat og hvidløg, og lad spinaten visne.
7. Hæld æggeblandingen over de kogte grøntsager, og kog ved medium varme.
8. Når æggene begynder at stivne, skal du bruge en spatel rundt om kanterne og løfte æggeblandingen, så den kan flyde under.
9. Kog, indtil æggene begynder at stivne (toppen vil stadig være fugtig).
10. Flyt panden til ovnen, og bag den i 1-3 minutter, indtil toppen er stivnet og begyndt at blive brun (du kan også sætte den under grillen, hvis du ønsker det).
11. Top med klippet purløg, og servér varm.

Noter

Rækker til 2-3 personer, afhængigt af hvor sulten du er.