Rostad rotsaksmedley - Rosta grönsaker i ugnen

Det är dags för en rostad rotfruktsmedley Denna smakrika kombination är den perfekta hösträtten.

För mig är hösten en tid för någonting Jag rostar grönsaker hela hösten och vintern lång.

Rostade grönsaker framhäver deras naturliga sötma och gör det enkelt att servera dem till barn som skriker "Jag gillar inte grönsaker!"

Höstens smaker kombineras för att göra detta rostade rotfruktsmedley till en hit hos din familj.

Detta är Medley av rostade rotfrukter kombinerar de många rotfrukter som finns tillgängliga så här års med en annan av mina favoriter - svamp!

"Men rotfrukter tar längre tid att tillaga än svampar Det är sant och det är också därför det är dags att dansa tvåsteg.

Tillaga bara rotfruktsdelen av måltiden först och tillsätt svampen mot slutet av tillagningstiden.

En win-win i min bok varje dag! (Du kan också göra detta trick med andra snabblagade grönsaker, t.ex. sparris, för liknande resultat).

Jag har fortfarande massor av färska örter som växer på min altan, så jag tog några av dem för att ge min rätt en massa smak. Min nya örtsax gör det enkelt att hacka dem!

För dagens shoppingtur valde jag baby potatis, färska morötter (långa morötter har mer smak än baby morötter) gul lök och naturligtvis, min supermat för månaden - svamp.

Några färska örter, havssalt och peppar samt extra jungfruolivolja kompletterade ingredienserna.

Eftersom vi idag dansar en tvåstegsdans i köket med denna Medley av rostade rotfrukter , allt utom svampen in i ugnen för tillagning i ca 15 minuter.

Det ger mig en chans att rensa champinjonerna och skära dem i skivor. Jag gjorde mina lite tjockare än morotsskivorna. Jag vill att de ska hålla sig bra i rätten när den är färdig.

Rör snabbt om i de delvis rostade grönsakerna och lägg sedan i de skivade champinjonerna för att avsluta i 15 minuter.

Jag älskar doften av denna rostade rotsaksmedley när den kommer ut ur ugnen.

Grönsakerna ser lite grillade ut, nästan som om de har tillagats på en grill och sötman som rostningen ger dem är helt fantastisk!

Grönsakerna får smak av de färska örterna och är fortfarande lite krispiga (ju längre du kokar dem desto mindre blir det, men jag gillar att ha lite textur i mina grönsaker).

Detta är Medley av rostade rotfrukter är det perfekta tillbehöret till alla proteinrätter. Den kommer garanterat att bli stjärnan på ditt Thanksgiving-bord!

Jag älskar färgerna i den här rätten. Från rödbetornas djuplila till morötternas orange - de här rotfrukterna kommer att glädja både ögon och mage.

Lägg till de mjuka svamparna och du har en rätt gjord i comfort food höst himmelrike .

Är du redo att prova denna Medley av rostade rotfrukter ?

För mer hälsosamma matlagningsrecept, se till att besöka min Pinterest Healthy Cooking board.

Medley av rostade rotfrukter

Höstens smaker kombineras för att göra detta rostade rotfruktsmedley till en hit hos din familj.

Ingredienser

• 4 medelstora hela morötter
• 12 småpotatisar, skurna i halvor
• 2 gula lökar, skurna i fjärdedelar
• 3 rödbetor, skalade och skivade
• 8 oz champinjoner, skurna i tjocka skivor
• 2 msk extra jungfruolja
• 1 msk färsk timjan
• 1 msk färsk rosmarin
• 1 msk färsk oregano
• 1/2 tesked havssalt
• 1/4 tsk kryddpeppar efter smak
• 1 msk färsk hackad persilja för garnering (valfritt)

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 450º F (230º C.)
2. Skala morötterna och skär dem diagonalt i skivor som är ca 1/4 - 3/8 tum tjocka.
3. Skär potatisen på mitten och kvarta löken.
4. Skala rödbetorna och skär dem i äppelklyftstora skivor.
5. Blanda grönsakerna med 1 msk olivolja, strö över de färska örterna och smaka av med havssalt och svartpeppar.
6. Fördela på en stor bakplåt med silikonbakmatta.
7. Rosta grönsakerna i 15 minuter.
8. Medan grönsakerna steks, skölj svampen och torka den med hushållspapper.
9. Skiva svampen i jämna skivor, något tjockare än morötterna. Vänd runt svampen med 1 msk olivolja.
10. Ta ut grönsakerna ur ugnen, rör om, tillsätt svamp och rosta ytterligare 10-15 minuter.
11. Servera varm och strö över färsk persilja om så önskas.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 191 Fett totalt: 7 g Mättat fett: 1 g Transfett: 0 g Omättat fett: 6 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 311 mg Kolhydrater: 29 g Fibrer: 5 g Socker: 8 g Protein: 5 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.