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Um prato de antepasto é uma deliciosa combinação de queijos, legumes e carnes, geralmente servida com bons vinhos.
É uma óptima maneira de começar uma noite com os amigos e é muito fácil de preparar.
As férias estão repletas de oportunidades para se reunir com os amigos. Que melhor maneira de começar uma festa do que com um prato de antepasto?
Estas deliciosas travessas de comida facilitam o entretenimento no final do ano, mas também são suficientemente versáteis para serem servidas em festas durante todo o ano!
O que é o antipasto?
Antipasto , (o plural chama-se antipasti) quando traduzido, significa "antes da refeição". Pratos de antipasti destinam-se a estimular o apetite dos seus convidados antes de estes se entregarem à refeição principal da noite.
Um prato de antepasto pode ser chamado, com razão, de "prato de entrada".
O antipasto também é um prato flexível. Veja este post para utilizar as ideias do antipasti numa salada de antipasto, em vez de numa travessa.
Se gosta de receber amigos para uma harmonização de vinhos e queijos, este tipo de prato é perfeito para esse evento. Veja as minhas dicas para organizar uma festa de vinhos e queijos perfeita aqui.
Este prato de comida é um ótimo aperitivo para festas, que tenta realmente os seus convidados. A montagem de um destes pratos pode ser feita em 30 minutos ou menos, o que o torna ideal para uma agenda ocupada quando está a receber convidados.
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O que é que vai num prato de antepasto?
Não existe uma receita fixa para um prato de antepasto, basta gostar de tudo o que sabe bem, ter um pouco de criatividade e sentido de estilo.
A maioria dos pratos de antepasto inclui uma variedade de carnes curadas, com tipos de queijo ricos, petiscos e legumes fáceis de comer. Pequenas porções de marisco também são divertidas de incluir.
O truque é manter esta parte da festa informal e descontraída. É essa a graça de um prato de antepasto!
Uma das coisas de que mais gosto quando começo a noite com um prato de antepasto italiano é o facto de a maior parte do trabalho ser feito com antecedência.
Isto dá-me muito tempo para descontrair e socializar com os meus convidados antes do início do jantar.
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As férias não tardam a chegar. Vá até ao The Gardening Cook para descobrir como montar o prato de antipasto perfeito para a sua próxima reunião. 🧀🥠🥂🥑🌶 Click To TweetIdeias de pratos de antepasto para um ótimo começo de festa.
Criar o prato de antepasto perfeito significa saber que tipos de alimentos os seus convidados gostam e depois combiná-los de uma forma agradável num prato bonito.
Escolher a travessa para servir os antepastos.
É aqui que o estilo entra em jogo. Uma vez que a comida será toda servida numa travessa grande, é importante que o seu aspeto seja apelativo. As opções de travessas de antepasto podem ser verdadeiramente muito versáteis, com muitas formas de servir as carnes, os pães e os queijos.
Uma ideia é uma tábua de cortar grande, que funciona bem se o queijo não tiver sido cortado e se pretender que os convidados o façam eles próprios ou se quiser dar um aspeto muito rústico. Lembre-se que as pessoas comem primeiro com os olhos! 
Outra ideia é utilizar uma travessa branca grande com um design simples.
Este tipo de travessa funciona bem se tiver alguma cor nas opções de comida, ou se planear servir fruta como parte das doses de comida. A travessa branca fará com que a comida se destaque! 
Para o meu prato de antepasto, vou usar um prato de vidro personalizado e copos de vinho. Este conjunto encantador inclui tudo o que preciso para servir o meu prato de antepasto, bem como os vinhos que o vão acompanhar.
O meu conjunto até tem uma pequena faca "cutelo de carne" para cortar o queijo que eu adoro!
Mandei personalizar a travessa com o nome da nossa família, não é engraçado? O que eu adoro nesta travessa é que posso carregá-la com os antepastos e os convidados só vão ver o texto especializado ao fim da noite.
Que grande ponto de conversa! Eu sei que quero ser eu a servir a comida quando as palavras "Speake's Vineyard" começarem a aparecer!
Pratos de antepastos para os hóspedes no exterior
É frequente pensarmos nas travessas de antepastos como uma boa escolha para o entretenimento no interior, mas também são perfeitamente adequadas para reuniões ao ar livre, especialmente durante os meses de verão, quando pode estar muito calor no interior.
Os convívios de verão são muitas vezes informais, e servir vinho com o aspeto rústico destas travessas é perfeito para o início de uma festa ao ar livre. 
Nota sobre a segurança: Deixe os alimentos à temperatura ambiente dentro de casa até os seus convidados chegarem, para que não haja problemas com os alimentos.
Se a sua área exterior não estiver protegida por uma tela, poderá também necessitar de algum tipo de cobertura ou cloche para manter as pragas afastadas.
Escolher o queijo para um prato de antepasto
Gosto de escolher uma variedade de queijos que me dêem sabores e texturas diferentes. Utilize queijos macios e firmes. Mantenha o sabor do queijo simples, ao contrário de uma bola de queijo que tenha sido aromatizada.
Uma vez que vai servir carnes e outros sabores, deixe o queijo complementar as outras escolhas alimentares em vez de tentar ser a estrela. Algumas boas opções de queijo para um prato de antepasto são estas:
- Queijo azul
- Queijo Havarti
- Queijo Mozzarella
- Queijo gorgonzola
- Queijo Edam holandês
- Queijo Cheddar picante
Pode colocar pequenas fatias de queijo e deixar que os convidados cortem o seu próprio queijo. Esta é a forma perfeita de utilizar um pequeno cutelo de carne ou uma faca de queijo. Em alternativa, pode cortar algumas fatias grossas com antecedência para facilitar a tarefa dos seus convidados.
Os queijos pré-cortados facilitam a degustação dos alimentos pelos convidados, se estiver a planear segurar o tabuleiro para servir os convidados, o que também facilita a preparação do prato de antepasto.
Como comer antipasti
Seguindo as minhas dicas, é fácil perceber como fazer um prato de antipasto, mas como é que o serve aos convidados?
Os antepastos são muitas vezes servidos em pratos individuais, alguns com um design artístico para apresentação, mas também podem ser servidos em pedaços pequenos num prato que é passado à mesa - ao estilo dos empregados de mesa.
Para uma sensação mais comunitária, apresente os antepastos num elegante centro de mesa no centro da mesa. Assim, os convidados podem servir-se todos ao mesmo tempo. 
Os pratos de antipasti perfeitos.
Não é só a travessa que importa: vai servir aos convidados porções individuais, pelo que eles vão precisar de algo para segurar as suas escolhas.
Para além da travessa de antepastos, pode querer pensar em ter alguns pratos de aperitivos para os seus convidados.
O meu marido e eu encontrámos este maravilhoso conjunto de pratos para antepastos numa loja de recordações, quando andávamos à caça de antiguidades num fim de semana.
Qualquer prato bem concebido contribuirá para a experiência e criará um ótimo ambiente para a sua festa. 
Como é que escolho a carne para os antepastos?
As carnes numa travessa de antepasto são geralmente pré-fatiadas, curadas e dispostas de forma solta, o que as torna fáceis de apanhar. Lembre-se de que estamos a optar por um estilo rústico e casual. Pode enrolá-las ou torcê-las para dar um toque extra.
Mantenha as fatias finas, uma vez que pretende estimular o apetite dos seus convidados, e não deixá-los cheios no prato principal. Algumas boas opções para as carnes são estas:
- Salame de Génova
- Proscuitto
- Mortadela
- Coppa fatiada
Quais são os legumes que vão numa travessa de antepasto?
Os legumes numa travessa de antepasto dão-lhe a oportunidade de dar cor ao prato, ou de incluir alguns produtos frescos colhidos ou conservados.
Os pimentos assados são a escolha perfeita para este prato, pois têm o tamanho ideal! Passe-os ligeiramente por azeite virgem extra e asse-os a 400 ºF durante cerca de 10 minutos para realçar a sua doçura. Outras opções são:
- Corações de alcachofra marinados (fizemos isto para a festa de Natal e os meus convidados adoraram).
- Tomates secos ao sol
- Azeitonas recheadas com alho
- Pickles doces
- Cebolas em conserva.
- Folhas de uva recheadas
- Rolinhos primavera de legumes
Não se esqueça de utilizar ervas frescas. Os ramos de manjericão, salva e alecrim dão um toque de frescura a qualquer prato de antepasto e também decoram a travessa com cores.
Sirva algo quente ou grelhado para dar mais sabor.
Quem é que não gosta de marcas grelhadas na comida ou do sabor da comida quente com queijo? Eu sei que eu gosto e os meus convidados também. Esta pode ser uma adição divertida ao prato de antepasto para fazer a transição para a próxima parte da noite.
A maioria dos homens adora juntar-se à volta de um grelhador com uma cerveja enquanto o anfitrião cozinha. Isto dá-lhe a oportunidade de acabar com alguma carne quente acabada de cozinhar para o seu prato quando eles acabarem!
Não os sirva inteiros ou ficarão demasiado cheios. Lembre-se de manter o prato mais leve e de cortar em fatias finas tudo o que grelhar para que os convidados tenham apenas uma amostra! Algumas opções:
- Enchidos doces italianos
- Bolas de carne asiáticas
- Chouriço
- Asas de frango pegajosas
- Vegetais grelhados
- Asas de frango com mel
- Pequenas tiras de bife
- Camarão com côco e cerveja
- Espargos embrulhados em bacon
- Frango embrulhado em bacon
Adicione algumas opções de pão, mas mantenha-as leves.
É bom ter algo pequeno para os convidados colocarem as suas escolhas alimentares. Mais uma vez, não exagere no pão ou vai encher os convidados de comida. Aqui estão algumas opções:
- Crostini - Pode comprar ou fazer os seus próprios crostini.
- Baguete francesa cortada na hora
- Tosta de alho caseira
- Bolachas de água e sal light
Os extras levam o prato para o próximo nível!
Gosto de dar uma última vista de olhos à minha travessa e depois ver o que acho que precisa para dar cor ou textura. Pense em coisas que vão quebrar a riqueza da fruta e dos queijos. Algumas coisas extra que costumo acrescentar são
- Uvas
- Mistura de frutos secos
- Pecãs torradas
- Tomate-cereja
- Frutos secos
- Sementes de abóbora torradas
- Giardiniera em conserva
- Mordidas energéticas
Que vinhos são bons para acompanhar pratos de antepasto?
Apesar de ter carne no meu prato de antipasto, tenho tendência para preferir vinhos brancos mais frutados ou tintos leves para acompanhar a comida.
Quando a festa começa a rolar, posso passar para os tintos mais secos e pesados no final da noite, quando sirvo o prato principal. Os meus vinhos preferidos para servir com antipasti são
- Pinot Grigio
- Riesling
- Sauvignon Blanc
- Pinot Noir
- Merlot
- Sangiovese
Pratos de antepasto grandes ou pequenos - Qual é o melhor?
A escolha é realmente sua e depende do tamanho da sua festa. Se tiver apenas alguns convidados, mantenha a travessa pequena.
A minha opinião é que, se tiver uma enorme tábua de antipasti e estiver a planear um prato principal, os convidados vão certamente encher-se demasiado com as ofertas, pelo que é melhor uma seleção simples. 
Por outro lado, se apenas servir bebidas e aperitivos ou se estiver à espera de uma grande multidão, então uma grande travessa de escolhas é mais divertida. Pense na gama de 12 a 18 itens alimentares para realmente impressionar os seus convidados.
Apresentação do prato de antepasto
Recentemente, preparei um prato de antepasto para um jantar, que foi um enorme sucesso entre os nossos convidados. Tentei incorporar itens de cada um dos grupos acima quando o montei, e o resultado foi ótimo!
A travessa tem tudo a seu favor - desde a frescura, a cor, o sabor e o calor, até às opções frias e estaladiças. Há uma dentada nesta travessa de antepastos para cada papila gustativa.
Isto é o que estava no meu prato de antepasto:
- Bolachas de água e sal clássicas
- Pimentos doces ou pimentões assados
- Quartos de ovos cozidos
- Amêndoas, cruas, sem sal e com cobertura de chocolate preto.
- Tomates doces para bebé
- Salsichas italianas doces grelhadas
- Queijo Havarti
- Queijo cheddar com 50% de gordura reduzida
- Queijo Gouda fumado
- Pancetta de palavra antiga
- Prosciutto recheado com Mozzarella
- Capocollo
- Fatias de salsicha de Genebra
- Azeitonas recheadas com queijo azul
- Alecrim, folhas de espinafres e coentros
Os sabores eram fantásticos e os pratos de servir especiais tinham o tamanho certo para que os meus convidados não comessem demasiado antes do jantar.
Manter o prato frio.
Uma das melhores coisas sobre uma travessa de antepasto é que pode prepará-la com antecedência. Uma vez que tem carnes frias e queijo, vai querer colocá-la no frigorífico para a manter fresca.
Mas não o traga logo à chegada dos convidados. 
O queijo tem muito mais sabor quando é servido à temperatura ambiente, por isso, retire a travessa do frigorífico cerca de 30 a 45 minutos antes da hora de servir.
Manter o vinho frio
Normalmente, sirvo vinhos frescos (e tenho alguma cerveja à mão para os convidados que não gostam de vinho) para acompanhar a comida na travessa. Vai precisar de algo para a manter fria.
Os recipientes galvanizados cheios de gelo são a escolha perfeita. Estão muito na moda atualmente e fazem um excelente trabalho a manter as bebidas frias.
Para o entretenimento ao ar livre, gosto de utilizar este fantástico recipiente para bebidas de vinho. É a forma perfeita de manter a cerveja e o vinho frescos para uma festa de churrasco ao ar livre!
Veja também: Molho de chili mexicano - Um prazer para a multidão A cuba também é personalizada e vem com um prático suporte de ferro que mantém as garrafas ao nível certo para servir. 
Quais são os seus sabores preferidos para o prato de antepasto? Costuma acrescentar sabores doces ao prato ou mantém tudo saboroso? Adoraria ouvir os seus comentários abaixo.
Coloque estas sugestões de pratos de antepasto para mais tarde.
Para se lembrar destas dicas para preparar antepastos, basta colocar esta imagem num dos seus quadros de entretenimento no Pinterest, para que a possa encontrar facilmente mais tarde.
Com um pouco de antecedência para comprar os ingredientes certos e preparar esta travessa antes da sua festa, uma travessa de antepasto irá receber os gostos dos seus convidados em grande estilo e permitir-lhe-á ter tempo para desfrutar da companhia dos convidados da sua festa.
Nota: O conjunto de banheira e travessa galvanizada foi-me oferecido em troca da menção da Gifts.com no meu post. O texto do post é da minha inteira responsabilidade.
Nota do administrador: Este post foi publicado pela primeira vez em janeiro de 2017. Actualizei-o para acrescentar novas dicas, um vídeo e algumas fotografias extra para o ajudar a aperfeiçoar os seus antepastos para os convidados.
Rendimento: 6Prato de antepasto
Um prato de antepasto é uma deliciosa combinação de queijos, legumes e carnes, geralmente servida com bons vinhos. É uma óptima maneira de começar uma noite com amigos
Tempo de preparação 10 minutos Tempo de cozedura 10 minutos Tempo total 20 minutosIngredientes
- Bolachas de água e sal clássicas
- Pimentos doces ou pimentões assados
- Quartos de ovos cozidos
- Amêndoas, cruas, sem sal e com cobertura de chocolate preto.
- Tomates doces para bebé
- Salsichas italianas doces grelhadas
- Queijo Havarti
- Queijo cheddar com 50% de gordura reduzida
- Queijo Gouda fumado
- Pancetta de palavra antiga
- Prosciutto recheado com Mozzarella
- Capocollo
- Fatias de salsicha de Genebra
- Azeitonas recheadas com queijo azul
- Alecrim, folhas de espinafres e coentros
Instruções
- Disponha as bolachas de água e sal em forma de anel ao longo dos bordos exteriores da travessa.
- Coloque o resto dos alimentos em grupos, bem dispostos na travessa.
- Sirva a travessa e ofereça aos convidados pratos de aperitivo e guardanapos para a sua comida.
Notas
A informação nutricional é aproximada, uma vez que não indiquei as quantidades totais de cada item da travessa. Os valores são típicos de uma travessa com estes itens.
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Travessa quadrada pintada à mão com uvas de Itália
Informação nutricional:
Rendimento:
6Tamanho da dose:
1/6 do total Quantidade por porção: Calorias: 454 Gordura Total: 23.9g Gordura Saturada: 9g Gordura Insaturada: 6.4g Colesterol: 141.4mg Sódio: 1142.1mg Hidratos de Carbono: 36.9g Fibra: 3.8g Açúcar: 4.1g Proteína: 23.8g © Carol Cozinha: Mediterrâneo / Categoria: Aperitivos
