Καλλιέργεια Ρούταμπαγκας - Αποθήκευση, Μαγείρεμα & Αγορές; Οφέλη για την υγεία

Έχετε δοκιμάσει ποτέ καλλιέργεια λούμπας Αυτό το δροσερό ριζικό λαχανικό έχει μακρά περίοδο ανάπτυξης και αγαπά να ωριμάζει μετά από παγετό. Το υγιεινό λαχανικό έχει μια γλυκιά, πιπεράτη γεύση λάχανου που γίνεται ακόμα πιο γλυκιά καθώς μαγειρεύεται.

Στις ΗΠΑ, φαίνεται ότι περισσότεροι άνθρωποι καλλιεργούν γογγύλια από ό,τι το λαχανικό ξαδέλφι τους, το λούλουδο, επίσης γνωστό ως σουηδικό γογγύλι ή γογγύλι.

Αυτό οφείλεται πιθανότατα στο γεγονός ότι τα γογγύλια θα χρειαστούν έως και 4 μήνες για να ωριμάσουν, ενώ ένα γογγύλι μπορεί να καλλιεργηθεί σε πολύ λιγότερο χρόνο. Αλλά η γεύση αυτών των λαχανικών είναι τόσο υπέροχη, που αξίζει να κάνετε υπομονή για μερικούς μήνες.

Εικόνα από το 1902, χωρίς γνωστά πνευματικά δικαιώματα.

Γογγύλια vs Ρούταμπαγκας

Είναι τα γογγύλια και οι ρέβες το ίδιο λαχανικό; Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί οι άνθρωποι μπερδεύονται. Ανήκουν και τα δύο στην οικογένεια - brassica . Και τα δύο είναι ριζωμένα λαχανικά με κάπως παρόμοια εμφάνιση.

Η βοτανική ονομασία για τα γογγύλια είναι Brassica rapa και για τις λούμπες είναι Brassica napobrassica .

Όταν μεγαλώνουν, τα φύλλα τους είναι διαφορετικά. Τα φύλλα των γογγύλων είναι ανοιχτοπράσινα και λεπτά, ενώ εκείνα των λούμπεν είναι γαλαζοπράσινα και παχιά. Τα δύο λαχανικά έχουν κάπως παρόμοιο σχήμα και είναι και τα δύο λαχανικά ρίζας, αλλά τα γογγύλια είναι συνήθως μικρότερα από τα λούμπεν.

Ενώ και τα δύο λαχανικά έχουν μωβ κόμη, τα λούμπες έχουν πιο κίτρινη σάρκα και τα γογγύλια έχουν λευκότερο χρώμα στο κάτω μέρος του λαχανικού καθώς και στη σάρκα.

Και τα δύο λαχανικά έχουν τραγανή υφή όταν είναι ωμά, αλλά γίνονται τρυφερά κατά το μαγείρεμα. Εάν μια συνταγή απαιτεί ένα λαχανικό, μπορείτε συνήθως να αντικαταστήσετε το άλλο και να έχετε παρόμοια αποτελέσματα.

Μοιραστείτε αυτή τη δημοσίευση σχετικά με την καλλιέργεια λούμπας στο Twitter

Συμβουλές για την καλλιέργεια Rutabagas

Η μεγαλύτερη πρόκληση για την καλλιέργεια της ρουταμπάγκας είναι ο συγχρονισμός κατά τη φύτευση, ώστε τα φυτά να μπορούν να αναπτυχθούν όσο χρειάζεται για να φτάσουν στην ωριμότητα. Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φυτά σας.

Planta σπόροι νωρίς

Δεδομένου ότι οι ρούμπαγκες μπορεί να χρειαστούν σχεδόν 4 μήνες για να ωριμάσουν (ελέγξτε τη συσκευασία σας για τις ακριβείς ημέρες), φροντίστε να βάλετε τα φυτά σας στο έδαφος μόλις ο καιρός επιτρέψει αυτό το χρονικό διάστημα ανάπτυξης στη ζώνη φύτευσής σας.

Αυτό θα είναι διαφορετικό ανάλογα με το αν σκοπεύετε να τα καλλιεργήσετε ως φθινοπωρινή ή χειμερινή καλλιέργεια. Ένα συνηθισμένο λάθος στην κηπουρική λαχανικών είναι η πολύ καθυστερημένη φύτευση των σπόρων της λούμπας.

Βελτιώστε το έδαφος με κομπόστ

Οι ριζαμπέλες είναι λαχανικά με ρίζες και γι' αυτό τους αρέσει το έδαφος να είναι τροποποιημένο με κομπόστ ή άλλη οργανική ύλη και κατά τα άλλα γόνιμο. Σκάψτε και τσουγκρίστε το έδαφος πριν από τη φύτευση.

Διαστήστε καλά τους σπόρους του ρουμπάγκα

Σπείρετε τους σπόρους σε βάθος περίπου 1/2 ίντσας σε σειρές που απέχουν περίπου 2 πόδια μεταξύ τους. Για να διευκολύνετε τα φυτάρια να σπάσουν και να μην δημιουργηθεί κρούστα στο έδαφος, καλύψτε τους σπόρους με ένα μείγμα άμμου και χώματος.

Φροντίστε να αραιώνετε τα φυτάρια της λούμπας

Όταν βλαστήσουν, αραιώστε σε απόσταση περίπου 1 ίντσας μεταξύ τους και στη συνέχεια κάντε ένα δεύτερο αραίωμα όταν τα φυτά έχουν ύψος 3-4 ίντσες. Είναι καλύτερο να απέχουν περίπου 4 ίντσες μεταξύ τους σε αυτό το στάδιο για να δώσετε χώρο στις ρίζες να αναπτυχθούν.

Καλλιέργεια με μούλιασμα ρατούμπαγκας

Φροντίστε να διατηρείτε το έδαφος ελεύθερο από ζιζάνια, ώστε οι ρίζες να έχουν χώρο για να αναπτυχθούν (αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όλες τις ριζώδεις καλλιέργειες).

Οι λούμπες θέλουν συχνό πότισμα

Οι ρίζες της Ρούταμπαγκας χρειάζονται σταθερό πότισμα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Το σποραδικό ή ελαφρύ πότισμα θα προκαλέσει σχισίματα στις ρίζες.

Πώς είναι η γεύση του λούλουδου;

Το λούλουδο έχει ήπια γεύση και είναι ελαφρώς γλυκό. Αυτός είναι ένας από τους τρόπους με τους οποίους διαφέρει πραγματικά από το γογγύλι (το γογγύλι έχει πιο πικάντικη γεύση, πιο κοντά σε αυτή του ραπανιού). Όσο περισσότερο μεγαλώνει ένα λούλουδο, τόσο πιο γλυκό θα γίνεται.

Η συγκομιδή μετά από παγετό το φθινόπωρο δίνει την πιο γλυκιά γεύση.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μεγαλώσει ένα ρούμπαγκα;

Οι ρουταμπάγκες αρέσκονται να ωριμάζουν όταν ο καιρός είναι δροσερός, οπότε είναι σημαντικό να τις φυτέψετε έτσι ώστε να είναι ώριμες τότε. Αποτελούν μια εξαιρετική φθινοπωρινή καλλιέργεια στις ψυχρές ζώνες φύτευσης και μια καλή χειμερινή καλλιέργεια στις θερμότερες ζώνες.

Πίστωση φωτογραφίας: Flickr Johnathan Nightingale

Ένα τυπικό φυτό χρειάζεται περίπου 80-100 ημέρες από τη στιγμή της φύτευσης έως τη συγκομιδή. Οι διάφοροι τύποι διαφέρουν. Ελέγξτε την ετικέτα του φυτού σας ή τη συσκευασία των σπόρων για να δείτε τον ακριβή αριθμό ημερών.

Μόλις μάθετε τις ημέρες μέχρι την ωρίμανση, μετρήστε πίσω από τον αναμενόμενο πρώτο παγετό για να υπολογίσετε κατά προσέγγιση την ημερομηνία φύτευσης και δώστε στον εαυτό σας 10 επιπλέον ημέρες για τη συγκομιδή.

Ποικιλίες Rutabagas που θα ωριμάσουν σε 90 ημέρες:

• American Purple-Top Yellow - (κίτρινη σάρκα)
• Βελτιωμένο Long Island - (μεγάλο με κόκκινους ώμους)
• Laurentian - (ανοιχτό κίτρινο και λείο με ομοιόμορφες ρίζες)

Παράσιτα και προβλήματα για τα Ρούταμπαγκας

Τα σκουλήκια που προσβάλλουν το λάχανο μπορούν επίσης μερικές φορές να αποτελέσουν πρόβλημα για τις ρίζες του λούλουτου. Εάν τα ανακαλύψετε, μια στρώση τέφρας ξύλου σε κάθε πλευρά της γραμμής βοηθάει.

Επίσης, προσέξτε για αφίδες στις κάτω πλευρές των φύλλων. Μια ριπή νερού θα τις απομακρύνει αν τις βρείτε.

Ένα άλλο πρόβλημα για τα rutabagas είναι τα ριγωτά σκαθάρια που μπορούν να φάνε εκατοντάδες μικροσκοπικές τρύπες στα φύλλα. Το έλαιο Neem είναι μια βιολογική θεραπεία για αυτό το είδος προβλήματος.

Τα καλύμματα σειράς θα βοηθήσουν να κρατηθούν μακριά τα παράσιτα.

Αποθήκευση Ρουταμπάγκας

Αν είστε αρκετά τυχεροί ώστε να έχετε ένα κελάρι ή έναν δροσερό χώρο αποθήκευσης (όπως ένα κρύο υπόγειο) για να αποθηκεύσετε τα ριζόχορτα, θα διατηρηθούν για μήνες. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο.

Εάν τα διατηρείτε στο ψυγείο, είναι καλύτερο να κρατάτε τα λαχανάκια μακριά από ωμό κρέας και τους χυμούς τους για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.

Οι λούμπες μπορούν να παραμείνουν στο έδαφος με παγετό, αρκεί να είναι καλά στρωμένες με χώμα. Μπορείτε να τις ξεθάψετε αργότερα.

Πώς να μαγειρέψετε ριμπάγκες

Τα λούλουδα είναι έτοιμα για κατανάλωση όταν φτάσουν σε διάμετρο περίπου 3 ίντσες, αλλά μπορείτε επίσης να τα αφήσετε μέχρι να γίνουν πολύ μεγαλύτερα. Αν τα αφήσετε να μεγαλώσουν περισσότερο από 5 ή 6 ίντσες, η σάρκα θα γίνει χοντρή ('Μοιάζουν πολύ περισσότερο με γογγύλια όταν είναι μικρότερα!).

Οι συνήθεις μέθοδοι μαγειρέματος είναι ο ατμός, το βράσιμο, το ψήσιμο και το τηγάνισμα. Εγώ απολαμβάνω τις δικές μου ψητές με λίγο ελαιόλαδο. Οι λούμπες σας δίνουν την αίσθηση και την υφή της πατάτας χωρίς το άμυλο!

Αν και το φυτό καλλιεργείται για τη ρίζα του, τα φύλλα του είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες. Αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε με αυτόν τον τρόπο, μαζέψτε νεότερα φύλλα, αλλά ποτέ περισσότερα από μερικά φύλλα για κάθε ρίζα.

Οφέλη για την υγεία από τα rutabagas

Μια μερίδα κουτσομούρας (100 γραμμάρια) έχει 36 θερμίδες. Μας δίνουν μια υγιή δόση καλίου και σχεδόν τη μισή ημερήσια ανάγκη σε βιταμίνη C. Το λαχανικό είναι μια δύναμη αντιοξειδωτικών.

Οι ρούμπαγκες είναι επίσης εξαιρετική πηγή καλίου, καθώς και καλή πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης Β6, η οποία βοηθά στην υποστήριξη του νευρικού συστήματος, καθώς και ασβεστίου για γερά οστά.

Συνταγές που χρησιμοποιούν Ρούταμπαγκας

Τα λούλουδα μπορούν να μαγειρευτούν ως συνοδευτικό πιάτο με διάφορους τρόπους. Κάθε τρόπος μαγειρέματος δίνει στο λαχανικό διαφορετική γεύση και υφή. Αν δεν τα έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν, μια από αυτές τις συνταγές μπορεί να σας αρέσει.

• Τα ιταλικά μπαχαρικά και το μεσογειακό θαλασσινό αλάτι δίνουν γεύση σε αυτό το εύκολο συνοδευτικό πιάτο.
• Αν ψάχνετε για μια συνταγή με λιγότερο άμυλο για να αντικαταστήσετε τον πουρέ πατάτας, δοκιμάστε αυτόν τον εύκολο πουρέ από πατάτες.
• Αν περάσετε ένα rutabaga από ένα σπιράλίζερ, θα έχετε μια υφή και ένα σχήμα που μοιάζει με αγγελικά μαλλιά και αποτελεί ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα σπαγγέτι. Δοκιμάστε αυτά τα rutabagas με βότανα και ψημένο σκόρδο που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.
• Συνδυάστε ρέβαγκα με γλυκοπατάτες σε αυτό το νόστιμο χασίς ρέβαγκα.
• Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες με μήλο και ρόκα είναι ένα εύκολο, νόστιμο γεύμα με χαμηλούς υδατάνθρακες και ένα γλάστρα. Είναι ένα νόστιμο μείγμα λαχανικών που κάνει μια συνταγή σε στυλ comfort food.
• Χρησιμοποιήστε ωμές ριζόπιτες σε κύβους σε αυτή τη σαλάτα με ριζόπιτες για ένα υγιεινό συνοδευτικό ή γεύμα!
• Ξεκινήστε την ημέρα σας με υγιεινό τρόπο με αυτή την κις με μπέικον και τσένταρ και κρούστα από ρόκα.
• Αυτή η γέμιση με πατάτες, μπέικον και χουρμάδες είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γλυκών και αλμυρών γεύσεων που είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για τα γιορτινά γεύματα και όχι μόνο.
• Το τσένταρ και η ξινή κρέμα συνδυάζονται σε αυτό το νόστιμο πιάτο με πουρέ.
• Χρησιμοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων για να μετατρέψετε αυτό το νόστιμο λαχανικό σε πουρέ με αυτή τη συνταγή για πουρέ από πατάτες.

Θα θέλατε να έχετε μια υπενθύμιση αυτών των συμβουλών για την αποθήκευση, τη χρήση και την καλλιέργεια της κουτσομούρας; Καρφιτσώστε την παρακάτω εικόνα σε έναν από τους πίνακες κηπουρικής σας στο Pinterest.

Σημείωση διαχειριστή: Αυτή η ανάρτηση εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο ιστολόγιό μου τον Μάιο του 2013 ως ανάρτηση "σημερινής συγκομιδής". Έχω προσθέσει πολλές συμβουλές καλλιέργειας και εικόνες, καθώς και συμβουλές αποθήκευσης και διατροφής για τη διευκόλυνσή σας.