Uprawa brukwi - przechowywanie, gotowanie & korzyści zdrowotne

Czy kiedykolwiek próbowałeś uprawa brukwi To lubiące chłód warzywo korzeniowe ma długi okres wegetacji i uwielbia dojrzewać po przymrozkach. To zdrowe warzywo ma słodki, pieprzny smak kapusty, który staje się jeszcze słodszy podczas gotowania.

W Stanach Zjednoczonych więcej osób uprawia rzepę niż jej warzywną kuzynkę, brukiew, znaną również jako rzepa szwedzka lub brukiew.

Dzieje się tak najprawdopodobniej dlatego, że brukiew potrzebuje do 4 miesięcy, aby dojrzeć, podczas gdy rzepa może być uprawiana w znacznie krótszym czasie. Ale smak tych warzyw jest tak wspaniały, że warto być cierpliwym przez kilka miesięcy.

Obraz z domeny publicznej z 1902 r., bez znanych praw autorskich.

Rzepa vs brukiew

Czy rzepa i brukiew to to samo warzywo? Łatwo zrozumieć, dlaczego ludzie je mylą. Oba należą do rodziny -... kapustne Oba są warzywami korzeniowymi o nieco podobnym wyglądzie.

Botaniczna nazwa rzepy to Brassica rapa a dla brukwi wynosi Brassica napobrassica .

Liście rzepy są jasnozielone i cienkie, podczas gdy liście brukwi są niebieskozielone i grube. Oba warzywa mają nieco podobny kształt i są warzywami korzeniowymi, ale rzepa jest zwykle mniejsza niż brukiew.

Podczas gdy oba warzywa mają fioletową koronę, brukiew ma bardziej żółty miąższ, a rzepa ma bielszy kolor zarówno na spodzie warzywa, jak i na miąższu.

Oba warzywa mają chrupiącą teksturę, gdy są surowe, ale stają się miękkie podczas gotowania. Jeśli przepis wymaga jednego warzywa, zwykle można zastąpić je drugim i uzyskać nieco podobne wyniki.

Udostępnij ten post o uprawie brukwi na Twitterze

Wskazówki dotyczące uprawy brukwi

Największym wyzwaniem w uprawie brukwi jest czas sadzenia, aby rośliny mogły rosnąć tak długo, jak potrzebują, aby osiągnąć dojrzałość. Te wskazówki pomogą Ci w pełni wykorzystać swoje rośliny.

Wczesne nasiona roślin

Ponieważ dojrzewanie brukwi może trwać blisko 4 miesiące (sprawdź dokładne dni na opakowaniu), pamiętaj, aby umieścić rośliny w ziemi, gdy tylko pogoda pozwoli na tak długi okres wzrostu w Twojej strefie sadzenia.

Będzie się to różnić w zależności od tego, czy planujesz je uprawiać jesienią czy zimą. Częstym błędem w uprawie warzyw jest zbyt późne sadzenie nasion brukwi.

Popraw glebę kompostem

Rutabagi są warzywami korzeniowymi, więc lubią glebę wzbogaconą kompostem lub inną materią organiczną i żyzną. Przed sadzeniem należy przekopać i zgrabić glebę.

Dobrze rozmieść nasiona brukwi

Wysiej nasiona na głębokość około 1/2 cala w rzędach oddalonych od siebie o około 2 stopy. Aby ułatwić sadzonkom przebicie się i zapobiec zaskorupianiu się gleby, przykryj nasiona mieszanką piasku i ziemi.

Pamiętaj, aby przerzedzić sadzonki brukwi

Po wykiełkowaniu rośliny należy przerzedzić do około 1 cala od siebie, a następnie wykonać drugie przerzedzenie, gdy rośliny osiągną wysokość 3-4 cali. Najlepiej, aby na tym etapie rośliny były oddalone od siebie o około 4 cale, aby zapewnić korzeniom miejsce do rozwoju.

Ściółkowanie brukwi

Upewnij się, że gleba jest wolna od chwastów, aby korzenie miały miejsce do wzrostu (jest to szczególnie prawdziwe w przypadku wszystkich roślin okopowych). Lekka ściółka pomoże utrzymać chwasty z dala, a także pomoże kontrolować wilgoć.

Brukiew lubi być często podlewana

Rutabagi wymagają stałego podlewania podczas sezonu wegetacyjnego. Punktowe lub lekkie podlewanie spowoduje rozszczepienie korzeni.

Jak smakuje brukiew?

Brukiew ma łagodny smak i jest lekko słodka. Jest to jeden ze sposobów, w jaki różni się ona od rzepy (rzepa ma bardziej pikantny smak, bliższy rzodkiewce). Im dłużej brukiew rośnie, tym słodsza się staje.

Zbiór po przymrozkach jesienią zapewnia najsłodszy smak.

Jak długo trwa uprawa brukwi?

Rutabagi lubią dojrzewać, gdy pogoda jest chłodna, dlatego ważne jest, aby sadzić je tak, aby były wtedy dojrzałe. Stanowią świetną uprawę jesienną w zimnych strefach sadzenia i dobrą uprawę zimową w cieplejszych strefach.

Źródło zdjęcia: Flickr Johnathan Nightingale

Typowa roślina brukwi potrzebuje około 80-100 dni od momentu posadzenia do zbioru. Różne typy różnią się między sobą. Sprawdź etykietę rośliny lub opakowanie nasion, aby zobaczyć dokładną liczbę dni.

Gdy znasz już dni do osiągnięcia dojrzałości, odlicz czas od spodziewanych pierwszych przymrozków, aby uzyskać przybliżoną datę sadzenia i daj sobie dodatkowe 10 dni na czas zbiorów.

Odmiany brukwi, które dojrzewają w ciągu 90 dni:

• American Purple-Top Yellow - (żółty miąższ)
• Ulepszony Long Island - (duży z czerwonymi ramionami)
• Laurentian - (jasnożółty i gładki z jednolitymi korzeniami)

Szkodniki i problemy związane z brukwią

Robaki, które atakują kapustę, mogą również stanowić problem dla korzeni brukwi. W przypadku ich wykrycia, pomocne jest ułożenie warstw popiołu drzewnego po obu stronach rzędu.

Zwróć również uwagę na mszyce na spodniej stronie liści. Podmuch wody usunie je, jeśli je znajdziesz.

Innym problemem dla brukwi są pasiaste chrząszcze, które mogą zjadać setki małych otworów w liściach. Olej neem jest organicznym lekarstwem na tego typu problemy.

Osłony rzędów pomogą utrzymać szkodniki z dala.

Przechowywanie brukwi

Jeśli masz na tyle szczęścia, że posiadasz piwniczkę lub chłodne miejsce do przechowywania brukwi (np. zimną piwnicę), może być ona przechowywana przez wiele miesięcy. Możesz również przechowywać ją w plastikowych torebkach w lodówce.

W przypadku przechowywania brukwi w lodówce, najlepiej trzymać ją z dala od surowego mięsa i jego soków, aby zapobiec zakażeniu krzyżowemu.

Rutabagi można pozostawić w ziemi podczas mrozów, o ile są dobrze ściółkowane. Można je później wykopać.

Jak gotować brukiew

Rutabagi są gotowe do spożycia, gdy osiągną średnicę około 3 cali, ale można je również pozostawić, aż będą znacznie większe. Jeśli pozwolisz im urosnąć więcej niż 5 lub 6 cali, miąższ stanie się szorstki ("Wyglądają o wiele bardziej jak rzepa, gdy są młodsze!").

Brukiew może być spożywana na surowo lub gotowana. Popularne metody gotowania to gotowanie na parze, gotowanie, pieczenie i smażenie. Ja lubię pieczoną z odrobiną oliwy z oliwek. Brukiew daje uczucie i teksturę ziemniaków bez skrobi!

Chociaż roślina jest uprawiana dla korzeni, liście są również jadalne i mogą być dodawane do sałatek. Jeśli chcesz używać ich w ten sposób, zbieraj młodsze liście, ale nigdy nie więcej niż kilka liści na każdy korzeń.

Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania brukwi

Porcja brukwi (100 gramów) ma 36 kalorii, dostarcza nam zdrową dawkę potasu i prawie połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Warzywo to jest potęgą przeciwutleniaczy.

Brukiew jest również doskonałym źródłem potasu, a także dobrym źródłem błonnika i witaminy B6, która pomaga wspierać układ nerwowy, a także wapnia dla mocnych kości.

Przepisy z wykorzystaniem brukwi

Brukiew można przyrządzać jako dodatek do dań na różne sposoby. Każdy sposób gotowania nadaje warzywu inny smak i konsystencję. Jeśli jeszcze ich nie próbowałeś, jeden z tych przepisów może Ci się spodobać.

• Pieczenie brukwi wydobywa jej naturalną słodycz, a włoskie przyprawy i śródziemnomorska sól morska dodają smaku temu prostemu daniu.
• Jeśli szukasz przepisu o niższej zawartości skrobi, aby zastąpić puree ziemniaczane, wypróbuj te łatwe puree z brukwi.
• Przepuszczenie brukwi przez spiralizer pozwala uzyskać teksturę i kształt przypominający anielskie włosy, co stanowi świetny zamiennik spaghetti. Spróbuj przygotowanej w ten sposób brukwi z ziołami i pieczonym czosnkiem.
• Połącz brukiew ze słodkimi ziemniakami w tym pysznym haszyszu z brukwi.
• Te duszone w cydrze kotlety wieprzowe z jabłkiem i brukwią to łatwe i smaczne danie jednogarnkowe o niskiej zawartości węglowodanów. Jest to smaczna mieszanka warzyw, która tworzy przepis w stylu comfort food.
• Użyj pokrojonej w kostkę surowej brukwi w tej sałatce z brukwi, aby uzyskać zdrowy dodatek lub posiłek!
• Rozpocznij dzień w zdrowy sposób z tym quiche z bekonem i cheddarem w skórce z brukwi.
• Ten farsz z brukwi, boczku i daktyli to pyszne połączenie słodkich i pikantnych smaków, które jest idealnym dodatkiem do świątecznych posiłków i nie tylko.
• Cheddar i kwaśna śmietana łączą się w tym pysznym przepisie na puree z brukwi.
• Użyj robota kuchennego, aby zamienić to smaczne warzywo korzeniowe w puree z tym przepisem na puree z rutabagi.

Czy chciałbyś przypomnieć sobie te wskazówki dotyczące przechowywania, używania i uprawy brukwi? Przypnij poniższy obrazek do jednej ze swoich tablic ogrodniczych na Pinterest.

Uwaga administratora: Ten post po raz pierwszy pojawił się na moim blogu w maju 2013 r. jako post "Dzisiejsze zbiory". Dla wygody dodałem wiele wskazówek i zdjęć dotyczących uprawy, a także wskazówek dotyczących przechowywania i odżywiania.