Rutabagas kweken - Bewaren, koken & de voordelen voor de gezondheid

Heb je ooit geprobeerd koolrapen telen Deze koele wortelgroente heeft een lang groeiseizoen en rijpt graag na een vorstperiode. De gezonde groente heeft een zoete, peperige koolsmaak die nog zoeter wordt tijdens het koken.

In de VS lijken meer mensen rapen te verbouwen dan hun plantaardige neefje, de koolraap, ook wel Zweedse raap of koolraap genoemd.

Dit komt waarschijnlijk omdat het 4 maanden kan duren voordat koolrapen rijp zijn, terwijl een raap in veel minder tijd kan worden gekweekt. Maar de smaak van deze groenten is zo heerlijk, dat het de moeite waard is om een paar maanden geduld te hebben.

Publiek domein afbeelding uit 1902, geen auteursrecht bekend.

Rapen vs koolrapen

Zijn rapen en koolrapen dezelfde groente? Het is gemakkelijk te begrijpen waarom mensen in de war raken. Ze behoren allebei tot de familie - Rapen en koolrapen. koolzaad Beide zijn wortelgroenten die er een beetje hetzelfde uitzien.

De botanische naam voor rapen is Brassica rapa en die voor koolraap is Brassica napobrassica .

Wanneer ze groeien, zijn de bladeren verschillend. Raapbladeren zijn lichtgroen en dun, terwijl die van de koolraap blauwgroen en dik zijn. De twee groenten hebben een enigszins vergelijkbare vorm en zijn beide wortelgroenten, maar rapen zijn meestal kleiner dan koolrapen.

Hoewel beide groenten een paarse kroon hebben, hebben koolrapen geler vruchtvlees en zijn rapen witter van kleur, zowel aan de onderkant als aan het vruchtvlees.

Beide groenten hebben een knapperige textuur als ze rauw zijn, maar worden zacht tijdens het koken. Als een recept vraagt om de ene groente, kun je meestal de andere vervangen en krijg je enigszins vergelijkbare resultaten.

Deel dit bericht over koolrapen kweken op Twitter

Tips voor het kweken van koolrapen

De grootste uitdaging bij het kweken van koolraap is de timing bij het planten om ervoor te zorgen dat de planten zo lang kunnen groeien als ze nodig hebben om volwassen te worden. Met deze tips haal je het meeste uit je planten.

Planta zaden vroeg

Omdat het bijna 4 maanden kan duren voordat koolraap rijp is (controleer de verpakking voor de exacte dagen), moet je je planten in de grond zetten zodra het weer in jouw plantzone deze groeitijd toelaat.

Dit verschilt afhankelijk van of je van plan bent om ze als herfst- of wintergewas te kweken. Een veelgemaakte groentefout is het te laat planten van koolraapzaden.

Wijzig de grond met compost

Rutabagas zijn wortelgroenten, dus ze hebben graag grond die is aangevuld met compost of ander organisch materiaal en verder vruchtbaar is. Graaf en hark de grond voordat je gaat planten.

Spatie koolraap zaden goed

Zaai de zaden ongeveer 1/2 inch diep in rijen met ongeveer 2 meter tussenruimte. Om het voor de zaailingen makkelijker te maken om door te breken en te voorkomen dat de grond vastkoekt, bedek je de zaden met een mengsel van zand en aarde.

Zorg ervoor dat je koolraap zaailingen uitdunt

Als de planten ontkiemen, dun ze dan uit tot ongeveer 1 cm van elkaar en dun ze nog een keer uit als ze 3 tot 4 cm hoog zijn. Het beste is om ze in dit stadium ongeveer 4 cm van elkaar te laten staan om de wortels de ruimte te geven om zich te ontwikkelen.

Mulchen van koolrapen

Zorg ervoor dat de grond onkruidvrij blijft, zodat de wortels ruimte hebben om te groeien (dit geldt vooral voor alle wortelgewassen). Een lichte mulch helpt om onkruid weg te houden en helpt ook om het vocht te reguleren.

Rutabagas wil graag vaak water

Rutabagas heeft tijdens het groeiseizoen constant water nodig. Onregelmatig of licht water geven zal ervoor zorgen dat de wortels splijten.

Hoe smaakt een koolraap?

Een koolraap heeft een milde smaak en is licht zoet. Dit is een van de manieren waarop hij echt verschilt van een raap. (Rapen hebben een pittigere smaak, dichter bij die van een radijs.) Hoe langer een koolraap groeit, hoe zoeter hij zal worden.

Oogsten na de vorst in de herfst geeft de zoetste smaak.

Hoe lang duurt het om een koolraap te kweken?

Rutabagas rijpt graag bij koel weer, dus het is belangrijk om ze zo te planten dat ze dan rijp zijn. Ze zijn een geweldig herfstgewas in de koude plantzones en een goed wintergewas in warmere zones.

Foto credit: Flickr Johnathan Nightingale

Een typische koolraapplant heeft ongeveer 80-100 dagen nodig vanaf het moment van planten tot de oogst. Verschillende soorten variëren. Controleer het label van de plant of de zaadverpakking om het exacte aantal dagen te zien.

Als je eenmaal de dagen tot rijpheid weet, tel dan terug vanaf de verwachte eerste vorst om een geschatte plantdatum te krijgen en geef jezelf 10 dagen extra voor de oogsttijd.

Rassen van rutabagas die in 90 dagen rijp zijn:

• Amerikaanse Purple-Top Yellow - (geel vruchtvlees)
• Verbeterd Long Island - (groot met rode schouders)
• Laurentian - (lichtgeel en glad met uniforme wortels)

Plagen en problemen voor koolrapen

Maden die kool aantasten kunnen soms ook een probleem zijn voor wortels van koolraap. Als je deze ontdekt, helpt een laagje houtas aan beide kanten van de rij.

Kijk ook uit naar bladluizen aan de onderkant van de bladeren. Een waterstraal zal ze verjagen als je ze vindt.

Een ander probleem voor koolrapen zijn gestreepte vlooienkevers die honderden kleine gaatjes in de bladeren kunnen vreten. Neemolie is een organisch middel tegen dit soort problemen.

Rijenbedekking helpt om ongedierte weg te houden.

Rutabagas bewaren

Als je het geluk hebt om een wortelkelder of een koele opslagplaats (zoals een koude kelder) te hebben om koolraap in te bewaren, zijn ze maanden houdbaar. Je kunt ze ook in plastic zakken in de koelkast bewaren.

Als je de koolrapen in de koelkast bewaart, kun je ze het beste uit de buurt van rauw vlees en hun sappen houden om kruisbesmetting te voorkomen.

Rutabagas kunnen in de grond blijven als het vriest, zolang ze maar goed gemulst zijn. Je kunt ze dan later uitgraven.

Hoe koolraap koken

Rutabagas zijn klaar om te eten als ze ongeveer 5 cm in diameter zijn, maar je kunt ze ook laten staan tot ze veel groter zijn. Als je ze meer dan 5 of 6 cm laat groeien, wordt het vruchtvlees grof. ('Ze lijken veel meer op een raap als ze jonger zijn!)

Rutabagas kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Gebruikelijke bereidingswijzen zijn stomen, koken, bakken en roerbakken. Ik vind de mijne geroosterd met wat olijfolie lekker. Rutabagas geven je het gevoel en de textuur van aardappelen zonder het zetmeel!

Hoewel de plant gekweekt wordt voor de wortel, zijn de bladeren ook eetbaar en kunnen ze gebruikt worden om aan salades toe te voegen. Als je ze op deze manier wilt gebruiken, pluk dan jongere bladeren, maar nooit meer dan een paar bladeren per wortel.

Gezondheidsvoordelen van koolraap

Een portie koolraap (100 gram) bevat 36 calorieën. Ze geven ons een gezonde dosis kalium en bijna de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. De groente is een krachtpatser van antioxidanten.

Rutabagas is ook een uitstekende bron van kalium, evenals een goede bron van vezels en vitamine B6, die het zenuwstelsel helpt ondersteunen, evenals calcium voor sterke botten.

Recepten met koolraap

Koolraap kan op allerlei manieren worden gekookt als bijgerecht. Elke manier van koken geeft de groente een andere smaak en textuur. Als je ze nog nooit hebt geprobeerd, zal een van deze recepten je misschien aanspreken.

• Het roosteren van koolraap brengt hun natuurlijke zoetheid naar boven. Italiaanse kruiden en Mediterraans zeezout geven smaak aan dit gemakkelijke bijgerechtrecept.
• Als je op zoek bent naar een recept met minder zetmeel om aardappelpuree te vervangen, probeer dan eens deze makkelijke koolraappuree.
• Als je een koolraap door een spiralizer haalt, krijg je een engelachtige textuur en vorm die een geweldige vervanger is voor spaghetti. Probeer deze kruidenkoolraap met gebakken knoflook eens die op deze manier is klaargemaakt.
• Combineer koolraap met zoete aardappel in deze heerlijke koolraap hasj.
• Deze in cider gesmoorde karbonades met appel en koolraap zijn een makkelijke, smakelijke éénpansmaaltijd met weinig koolhydraten. Het is een smakelijke mix van groenten die een comfort food-stijl recept vormen.
• Gebruik rauwe koolraap in blokjes in deze koolraapsalade voor een gezond bijgerecht of maaltijd!
• Begin je dag op een gezonde manier met deze quiche met spek en cheddar en een koolraapkorst.
• Deze vulling van koolraap, spek en dadels is een heerlijke combinatie van zoete en hartige smaken die het perfecte bijgerecht zijn voor vakantiemaaltijden en meer.
• Cheddar en zure room worden gecombineerd in dit heerlijke gepureerde koolraap bijgerecht recept.
• Gebruik je keukenmachine om van deze smakelijke wortelgroente een puree te maken met dit recept voorrutabaga puree.

Wil je deze tips voor het bewaren, gebruiken en kweken van koolraap onthouden, prik dan de afbeelding hieronder op een van je tuinborden op Pinterest.

Opmerking van de beheerder: Dit bericht verscheen voor het eerst op mijn blog in mei 2013 als een bericht over de oogst van vandaag. Ik heb veel kweektips en afbeeldingen toegevoegd, evenals tips voor opslag en voeding voor je gemak.