Оглавление
Пробовали ли вы когда-нибудь выращивание рутабаги ? Этот холодолюбивый корнеплод имеет продолжительный вегетационный период и любит созревать после заморозков. Полезный овощ имеет сладковато-перченый капустный вкус, который становится еще слаще при приготовлении.
В США репа выращивается чаще, чем ее двоюродная сестра - рутабага, известная также как шведская репа, или шведа.
Скорее всего, это связано с тем, что для созревания рутабаги требуется до 4 месяцев, в то время как репу можно вырастить за гораздо меньшее время. Но вкус этих овощей настолько замечательный, что стоит потерпеть несколько месяцев.
Изображение 1902 г., авторские права не известны.
Репа против рутабага
Репа и рутабага - это один и тот же овощ? Легко понять, почему люди путают их: они оба принадлежат к семейству -... brassica Оба корнеплода имеют несколько схожий внешний вид.
Ботаническое название репы - Brassica rapa а для рутабаги - Brassica napobrassica . 
Когда они вырастают, листья у них разные: у репы они светло-зеленые и тонкие, а у рутабаги - синевато-зеленые и толстые. Эти два овоща имеют несколько схожую форму и являются корнеплодами, но репа обычно меньше рутабаги.
Хотя оба овоща имеют фиолетовую коронку, у рутабаги более желтая мякоть, а у репы белее цвет как нижней части овоща, так и мякоти.
Оба овоща в сыром виде имеют хрустящую текстуру, но при приготовлении становятся нежнее. Если в рецепте указан один овощ, то его можно заменить другим и получить примерно такой же результат.
Поделитесь этим сообщением о выращивании рутабаги в Twitter
Рутабаг - это корнеплод с хрустящей текстурой. Узнайте, как его выращивать на сайте The Gardening Cook. Click To TweetСоветы по выращиванию рутабаги
Наибольшую сложность при выращивании рутабага представляет выбор времени посадки, чтобы растения могли расти столько, сколько им необходимо для достижения зрелости. Эти советы помогут вам получить максимальную отдачу от ваших растений.
Семена растений ранние
Поскольку для созревания рутабаги требуется около 4 месяцев (точное количество дней указано на упаковке), высаживайте растения в грунт сразу же, как только погода в вашей зоне посадки позволит получить такую продолжительность вегетационного периода.
Смотрите также: Осенний центральный элемент в виде лампы с ураганом - деревенский осенний декор столаЭто зависит от того, как вы планируете выращивать растение - осенью или зимой. Распространенной огородной ошибкой является слишком поздняя посадка семян рутабаги.
Внести в почву компост
Рутабага - корнеплод, поэтому для нее подходит почва, обогащенная компостом или другими органическими веществами и в остальном плодородная. Перед посадкой почву следует перекопать и разровнять.
Хорошо разложите семена рутабаги
Высевайте семена на глубину около 1/2 дюйма рядами на расстоянии около 2 футов друг от друга. Чтобы облегчить прорастание семян и предотвратить образование корки, присыпьте семена смесью песка и почвы.
Обязательно прореживайте всходы рутабаги
Когда появятся всходы, проредите растения на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, а затем сделайте второе прореживание, когда растения достигнут высоты 3-4 дюйма. Лучше всего, чтобы на этом этапе они находились на расстоянии около 4 дюймов друг от друга, чтобы дать корням возможность развиваться.
Мульчирование рутабага
Следите за тем, чтобы почва не зарастала сорняками, чтобы корням было где расти (это особенно актуально для всех корнеплодов). Легкая мульча поможет уберечься от сорняков, а также будет способствовать сохранению влаги.
Рутабаг любит частый полив
Рутабага нуждается в постоянном поливе в течение вегетационного периода. Точечный или слабый полив приведет к раздвоению корней.
Какова на вкус рутабага?
Рутабага имеет мягкий вкус и слегка сладковатый привкус. Этим она отличается от репы (репа имеет более острый вкус, ближе к редьке). Чем дольше растет рутабага, тем слаще она становится. 
Уборка после заморозков осенью дает наиболее сладкий вкус.
Сколько времени требуется для выращивания рутабаги?
Рутабаг любит созревать в прохладную погоду, поэтому важно высаживать его так, чтобы он успел созреть к этому времени. Он является отличным осенним урожаем в холодных зонах и хорошим зимним урожаем в более теплых зонах.
Photo credit: Flickr Johnathan Nightingale
Обычно от момента посадки до сбора урожая проходит около 80-100 дней. У разных сортов это время разное. Точное количество дней можно узнать, посмотрев на этикетке растения или на упаковке семян.
Узнав количество дней до созревания, отсчитайте от ожидаемого первого заморозка приблизительную дату посадки и дайте себе еще 10 дней на уборку урожая.
Сорта рутабаги, созревающие за 90 дней:
- Американский пурпурно-топовый желтый - (желтая мякоть)
- Улучшенный Лонг-Айленд - (большой с красными плечами)
- Лаврентий - (бледно-желтый и гладкий с равномерными корнями)
Вредители и проблемы рутабага
При обнаружении личинок, поражающих капусту, корни рутабаги также могут стать проблемой. Если вы их обнаружите, то по обеим сторонам рядка можно разложить древесную золу.
Также следите за тлей на нижней стороне листьев. Если вы ее обнаружите, то струей воды ее можно выгнать. 
Другой проблемой для рутабага являются полосатые блошки, которые прогрызают в листьях сотни крошечных отверстий. Органическим средством для решения этой проблемы является масло нима.
Укрытия междурядий помогут уберечься от вредителей.
Смотрите также: Свиные отбивные в пивном рассоле на гриле с шалфейной натиркойХранение рутабага
Если вам повезло, и у вас есть погреб или прохладное место (например, холодный подвал) для хранения рутабаги, она будет храниться несколько месяцев. Ее также можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. 
Если вы храните рутабагу в холодильнике, то во избежание перекрестного заражения лучше держать ее подальше от сырого мяса и его соков.
В морозную погоду рутабагу можно оставить в земле, если она хорошо замульчирована, а затем выкопать.
Как приготовить рутабаг
Рутабаг готов к употреблению, когда его диаметр достигает примерно 3 дюймов, но его можно оставить и до тех пор, пока он не станет намного больше. Если дать ему вырасти больше 5-6 дюймов, мякоть станет грубой. ("В молодом возрасте он больше похож на репу!").
Рутабаг можно есть как в сыром, так и в вареном виде. Обычно его готовят на пару, варят, запекают или жарят, помешивая. Я люблю жареный с добавлением оливкового масла. Рутабаг дает ощущение и текстуру картофеля без крахмала!
Хотя растение выращивают ради корней, листья также съедобны и могут использоваться для добавления в салаты. Если вы хотите использовать их таким образом, выбирайте более молодые листья, но не более нескольких листьев на каждый корень.
Полезные свойства рутабага
Порция рутабаги (100 грамм) содержит 36 калорий. Она дает нам полезную дозу калия и почти половину суточной потребности в витамине С. Этот овощ - настоящий кладезь антиоксидантов.
Рутабага также является отличным источником калия, клетчатки и витамина B6, который помогает поддерживать нервную систему, а также кальция для крепких костей.
Рецепты с использованием рутабаги
Рутабаг можно приготовить в качестве гарнира самыми разными способами. Каждый способ приготовления придает овощу свой вкус и текстуру. Если вы еще не пробовали его, то один из этих рецептов может вам понравиться. 
- Обжаривание рутабага придает ему естественную сладость. Итальянские специи и средиземноморская морская соль придают аромат этому простому рецепту гарнира.
- Если вы ищете рецепт с низким содержанием крахмала, которым можно заменить картофельное пюре, попробуйте приготовить это простое пюре из брюквы.
- Пропустив рутабагу через спирализатор, можно получить текстуру, напоминающую волосы ангела, и форму, которая станет отличной заменой спагетти. Попробуйте приготовить таким образом рутабагу с травами и печеным чесноком.
- Сочетание рутабаги и сладкого картофеля в этом вкусном хаше из рутабаги.
- Тушеные в сидре свиные отбивные с яблоками и рутабагой - простое и вкусное низкоуглеводное блюдо, которое готовится в одной кастрюле. Вкусное сочетание овощей делает рецепт комфортным.
- Используйте нарезанную кубиками сырую рутабагу в этом салате из рутабаги для приготовления полезного гарнира или блюда!
- Начните свой день с полезного блюда - киша с беконом и чеддером и корочкой из рутабаги.
- Эта начинка из рутабаги, бекона и фиников - восхитительное сочетание сладкого и соленого вкусов, идеальный гарнир к праздничным блюдам и не только.
- Чеддер и сметана сочетаются в этом вкусном рецепте гарнира из пюре из рутабаги.
- В этом рецепте пюре из рутабаги с помощью кухонного комбайна можно превратить этот вкусный корнеплод в пюре.
Чтобы не забыть об этих советах по хранению, использованию и выращиванию рутабаги, поместите приведенное ниже изображение на одну из своих садоводческих досок на Pinterest.
Примечание администратора: Эта заметка впервые появилась на моем блоге в мае 2013 года в виде статьи "Сегодняшний урожай". Для удобства я добавила множество советов по выращиванию и изображений, а также советы по хранению и питанию.
