Зміст
Ви коли-небудь пробували вирощування брукви Цей прохолодний коренеплід має довгий вегетаційний період і любить дозрівати після заморозків. Корисний овоч має солодкий, перцевий капустяний смак, який стає ще солодшим під час приготування.
У США, здається, більше людей вирощують ріпу, ніж її двоюрідного брата - брукву, також відому як шведська ріпа або бруква.
Швидше за все, це пов'язано з тим, що для дозрівання брукви потрібно до 4 місяців, тоді як ріпу можна виростити за набагато менший час. Але смак цих овочів настільки чудовий, що варто запастися терпінням на кілька місяців.
Дивіться також: Бананово-пекановий торт з крем-сирною глазур'ю
Зображення 1902 року, що є суспільним надбанням, авторство невідоме.
Ріпа проти брукви
Ріпа і бруква - це один і той самий овоч? Легко зрозуміти, чому люди плутають їх. Вони обидва належать до родини брассіка Обидва коренеплоди мають дещо схожий зовнішній вигляд.
Ботанічна назва ріпи Брассіка рапа а для брукви це Брассіка непотрібна . 
Коли вони виростають, листя відрізняється. Листя ріпи світло-зелене і тонке, тоді як листя брукви - синювато-зелене і товсте. Обидва овочі мають дещо схожу форму і є коренеплодами, але ріпа, як правило, менша за брукву.
Хоча обидва овочі мають фіолетову верхівку, бруква має більш жовту м'якоть, а ріпа має біліший колір на нижній частині овоча, а також на м'якоті.
Обидва овочі мають хрустку текстуру в сирому вигляді, але стають ніжними під час приготування. Якщо в рецепті використовується один овоч, ви можете замінити його іншим і отримати приблизно такий самий результат.
Поділіться цією публікацією про вирощування брукви в Twitter
Бруква - це коренеплід з хрусткою текстурою. Дізнайтеся, як її вирощувати, на сайті The Gardening Cook. Натисніть, щоб перейти до перегляду.Поради щодо вирощування брукви
Найбільшою проблемою при вирощуванні брукви є вибір часу для посадки, щоб рослини могли рости стільки, скільки їм потрібно для досягнення зрілості. Ці поради допоможуть вам отримати максимальну віддачу від ваших рослин.
Висаджуйте насіння рано
Оскільки для дозрівання брукви може знадобитися близько 4 місяців (точну дату ви можете дізнатися на упаковці), обов'язково висаджуйте рослини в ґрунт, як тільки погода дозволить це зробити у вашій зоні вирощування.
Це залежить від того, чи плануєте ви вирощувати її як осінню або зимову культуру. Поширеною помилкою городників є надто пізня посадка насіння брукви.
Посипте ґрунт компостом
Бруква - коренеплідний овоч, тому вона любить, щоб ґрунт був збагачений компостом або іншими органічними речовинами, а також був родючим. Перед посадкою перекопайте і згрібайте ґрунт.
Добре висійте насіння брукви
Висійте насіння глибиною приблизно 1/2 дюйма в рядки на відстані приблизно 2 фути один від одного. Щоб сходам було легше пробитися і щоб ґрунт не покрився кіркою, засипте насіння сумішшю піску і ґрунту.
Обов'язково проріджуйте сходи брукви
Коли з'являться сходи, прорідіть рослини на відстані приблизно 1 дюйм одна від одної, а потім зробіть друге проріджування, коли рослини досягнуть 3-4 дюймів заввишки. Найкраще, щоб на цьому етапі відстань між рослинами була приблизно 4 дюйми, щоб дати корінню достатньо місця для розвитку.
Мульчування брукви
Переконайтеся, що ґрунт вільний від бур'янів, щоб коріння мало місце для росту (це особливо стосується всіх коренеплодів). Легка мульча допоможе утримати бур'яни подалі, а також контролювати вологість.
Бруква любить, коли її часто поливають
Бруква потребує постійного поливу протягом вегетації. Точковий або слабкий полив призведе до розщеплення коренів.
Яка на смак бруква?
Бруква має м'який смак і злегка солодкувата. Це одна з відмінностей від ріпи (ріпа має більш гострий смак, ближчий до редьки). Чим довше росте бруква, тим солодшою вона стає. 
Збір врожаю після заморозків восени дає найсолодший смак.
Скільки часу потрібно для вирощування брукви?
Бруква любить дозрівати в прохолодну погоду, тому важливо висаджувати її так, щоб вона була зрілою саме тоді. Вона дає чудовий осінній урожай в холодних зонах посадки і хороший зимовий урожай в більш теплих зонах.
Дивіться також: Рецепт смажених патисонів з мускатним горіхом
Фото: Flickr Johnathan Nightingale
Типова рослина брукви потребує близько 80-100 днів від моменту посадки до збору врожаю. Різні види відрізняються. Точну кількість днів можна дізнатися з етикетки на рослині або на упаковці з насінням.
Після того, як ви дізнаєтеся, скільки днів залишилося до дозрівання, відрахуйте назад від очікуваного першого заморозку, щоб отримати приблизну дату посадки і дайте собі додаткові 10 днів для збору врожаю.
Сорти брукви, які дозрівають за 90 днів:
- Американський пурпурно-верхівковий жовтий - (жовта м'якоть)
- Покращений Лонг-Айленд - (великий з червоними плечима)
- Лаврентій - (блідо-жовтий, гладенький, з рівномірним корінням)
Шкідники та проблеми брукви
Личинки, які атакують капусту, також іноді можуть бути проблемою для коренів брукви. Якщо ви виявили їх, допоможе шар деревної золи з обох боків рядка.
Також слідкуйте за попелицею на нижньому боці листя. Якщо ви її знайдете, то змийте її струменем води. 
Ще однією проблемою для брукви є смугасті блішки, які можуть проїсти сотні крихітних дірочок у листі. Олія німу - органічний засіб для вирішення цієї проблеми.
Укриття міжрядь допоможе утримати шкідників подалі.
Зберігання брукви
Якщо вам пощастило мати кореневий льох або прохолодне місце для зберігання брукви (наприклад, холодний підвал), вона може зберігатися місяцями. Ви також можете зберігати її в поліетиленових пакетах у холодильнику. 
Якщо ви зберігаєте її в холодильнику, краще тримати брукву подалі від сирого м'яса та його соків, щоб запобігти перехресному зараженню.
У морозну погоду брукву можна залишати в землі, якщо вона добре замульчувати. Пізніше її можна викопати.
Як приготувати брукву
Брукву можна їсти, коли вона досягне приблизно 3 дюймів у діаметрі, але ви також можете залишити її, поки вона не виросте набагато більшою. Якщо ви дозволите їй вирости більше 5 або 6 дюймів, м'якоть стане грубою ("Молодою вона більше схожа на ріпу!").
Брукву можна їсти сирою або приготованою. Найпоширеніші способи приготування - це приготування на пару, варіння, запікання та смаження. Я люблю смажену на оливковій олії. Бруква дає відчуття і текстуру картоплі, але без крохмалю!
Хоча рослину вирощують заради кореня, листя також є їстівним і може бути використане для приготування салатів. Якщо ви хочете використовувати їх таким чином, вибирайте молоде листя, але ніколи не більше кількох листків на кожен корінь.
Користь брукви для здоров'я
Порція брукви (100 грамів) містить 36 калорій. Вона дає нам здорову дозу калію і майже половину добової потреби у вітаміні С. Овоч є джерелом антиоксидантів.
Крім того, бруква є чудовим джерелом калію, а також хорошим джерелом клітковини і вітаміну B6, який допомагає підтримувати нервову систему, а також кальцію для міцних кісток.
Рецепти з використанням брукви
Брукву як гарнір можна приготувати різними способами. Кожен з них надає овочу різного смаку та текстури. Якщо ви не пробували їх раніше, один з цих рецептів може вам сподобатися. 
- Обсмажування брукви розкриває її природну солодкість. Італійські спеції та середземноморська морська сіль надають цьому легкому рецепту гарніру особливого смаку.
- Якщо ви шукаєте рецепт з меншим вмістом крохмалю, який замінить картопляне пюре, спробуйте це легке пюре з брукви.
- Пропустивши брукву через спіралізатор, ви отримаєте текстуру і форму, схожу на волосся ангела, яка чудово замінить спагетті. Спробуйте приготовану таким чином брукву з травами і запеченим часником.
- Поєднайте брукву та солодку картоплю в цьому смачному хеші з брукви.
- Тушковані на сидрі свинячі відбивні з яблуками та бруквою - це легка, смачна страва з низьким вмістом вуглеводів в одному горщику. Це смачне поєднання овочів у стилі комфортної їжі.
- Використовуйте нарізану кубиками сиру брукву в цьому салаті з брукви як корисний гарнір або страву!
- Почніть свій день здоровим способом з цього пирога з беконом і чеддером та скоринкою з брукви.
- Начинка з брукви, бекону та фініків - це смачне поєднання солодкого та солоного смаків, яке є ідеальним гарніром до святкових страв і не тільки.
- Чеддер і сметана поєднуються в цьому смачному рецепті пюре з брукви.
- За допомогою кухонного комбайна перетворіть цей смачний коренеплід на пюре за цим рецептом пюре з брукви.
Хочете мати нагадування про ці поради щодо зберігання, використання та вирощування брукви? Закріпіть зображення нижче на одній з ваших садівничих дошок на Pinterest.
Примітка адміністратора: Ця публікація вперше з'явилася в моєму блозі в травні 2013 року як "сьогоднішній урожай". Для вашої зручності я додав багато порад та зображень, а також поради щодо зберігання та харчування.
