Pěstování Rutabagas - skladování, vaření & amp; Zdravotní výhody

Zkoušeli jste někdy pěstování brukev ? Tato chladnomilná kořenová zelenina má dlouhou vegetační dobu a ráda dozrává po mrazu. Zdravá zelenina má sladkou, peprnou chuť, která se vařením ještě zesladí.

Zdá se, že v USA pěstuje více lidí tuřín než jeho příbuznou zeleninu, brukev, známou také jako švédský tuřín nebo brukev.

Je to nejspíš proto, že brukev dozrává až 4 měsíce, zatímco tuřín lze vypěstovat za mnohem kratší dobu. Chuť této zeleniny je však tak úžasná, že se vyplatí být několik měsíců trpělivý.

Public Domain obrázek z roku 1902, autorská práva nejsou známa.

Tuřín vs. brukev

Jsou tuřín a brukev stejná zelenina? Je snadné pochopit, proč si je lidé pletou. Obě patří do čeledi... brassica . Obě jsou kořenová zelenina s poněkud podobným vzhledem.

Botanický název tuřínu je Brassica rapa a pro brukev je to Brassica napobrassica .

Listy tuřínu jsou světle zelené a tenké, zatímco listy brukve jsou modrozelené a tlusté. Obě zeleniny mají trochu podobný tvar a obě jsou kořenovou zeleninou, ale tuřín je obvykle menší než brukve.

Obě zeleniny mají fialovou korunu, brukev má však žlutější dužinu a tuřín má bělejší barvu spodní části zeleniny i dužiny.

Obě zeleniny mají za syrova křupavou strukturu, ale při vaření změknou. Pokud recept vyžaduje jednu zeleninu, můžete ji obvykle nahradit druhou a dosáhnout podobného výsledku.

Sdílejte tento příspěvek o pěstování brukev na Twitteru

Tipy pro pěstování brutnáku

Největším problémem při pěstování brukve je načasování výsadby, aby rostliny mohly růst tak dlouho, jak potřebují k dosažení zralosti. Tyto tipy vám pomohou získat z rostlin maximum.

Časná semena Planta

Vzhledem k tomu, že rutabagas může dozrávat až 4 měsíce (přesný počet dní najdete na obalu), nezapomeňte rostliny zasadit do země, jakmile to počasí ve vaší zóně dovolí.

To se liší podle toho, zda je plánujete pěstovat jako podzimní nebo zimní plodinu. Častou chybou při pěstování zeleniny je příliš pozdní výsadba semen brukev.

Doplňte půdu kompostem

Rutabagas je kořenová zelenina, takže má ráda půdu s kompostem nebo jinými organickými látkami, která je jinak úrodná. Před výsadbou půdu zryjte a uhrabejte.

Dobře rozmístěte semínka brukev

Semena vysévejte do řádků vzdálených od sebe asi 2 m. Aby se semenáčkům lépe proráželo a půda nehrudkovatěla, zasypte je směsí písku a zeminy.

Nezapomeňte prořezat sazenice brukev

Po vyklíčení je prořežte na vzdálenost asi 1 cm od sebe a poté je prořežte podruhé, když jsou rostliny vysoké 3-4 cm. V této fázi je nejlepší, když jsou od sebe vzdáleny asi 4 cm, aby měly kořeny prostor pro vývoj.

Mulčování brukev

Dbejte na to, aby půda nebyla zaplevelená, aby kořeny měly prostor pro růst (to platí zejména pro všechny kořenové plodiny).Lehký mulč pomáhá udržovat půdu bez plevele a také pomáhá regulovat vlhkost.

Rutabagy mají rády časté zalévání

Rutabagas potřebuje během vegetačního období stálou zálivku. Mírná nebo skvrnitá zálivka způsobí rozštěpení kořenů.

Jak chutná brukev?

Brukvovitá zelenina má jemnou chuť a je mírně sladká. Tím se mimo jiné liší od tuřínu (tuřín má ostřejší chuť, bližší ředkvičkám). Čím déle brukvovitá zelenina roste, tím je sladší.

Nejsladší chuť poskytuje sklizeň po podzimních mrazech.

Jak dlouho trvá pěstování brukve?

Rutabagas rád dozrává, když je chladné počasí, proto je důležité vysadit ho tak, aby byl v té době zralý. V chladných oblastech je to skvělá podzimní plodina a v teplejších oblastech dobrá zimní plodina.

Foto: Flickr Johnathan Nightingale

Typická rostlina brukev potřebuje od zasazení do sklizně asi 80-100 dní. Různé druhy se liší. Přesný počet dní zjistíte na visačce rostliny nebo na obalu semen.

Jakmile znáte počet dní do zralosti, počítejte od očekávaných prvních mrazů, abyste zjistili přibližné datum výsadby, a počítejte s 10 dny navíc na sklizeň.

Odrůdy brutnáku, které dozrají za 90 dní:

• American Purple-Top Yellow - (žlutá dužnina)
• Improved Long Island - (velký s červenými rameny)
• Laurentian - (světle žlutý a hladký s jednotnými kořeny)

Škůdci a problémy s brutnákem lékařským

Problémem pro kořeny brukve mohou být někdy i červi, kteří napadají zelí. Pokud je objevíte, pomůže vám vrstvení dřevěného popela po obou stranách řádku.

Dávejte si také pozor na mšice na spodní straně listů. Pokud je najdete, vyplavíte je proudem vody.

Dalším problémem brukvovitých jsou blešivci pruhovaní, kteří mohou v listech vyžírat stovky drobných otvorů. Neemový olej je organickým prostředkem proti tomuto typu problémů.

Krycí plachty na řádky pomohou škůdce odradit.

Skladování brutnáku

Pokud máte to štěstí, že máte k dispozici kořenový sklep nebo chladné skladovací místo (například studený sklep), kde můžete skladovat brukve, vydrží vám několik měsíců. Můžete je také skladovat v plastových sáčcích v lednici.

Pokud je uchováváte v chladničce, je nejlepší uchovávat jeřabiny odděleně od syrového masa a jeho šťáv, aby nedošlo ke křížové kontaminaci.

Rutabagas můžete nechat v zemi i v mrazech, pokud je dobře zamulčovaný. Později ho můžete vykopat.

Jak vařit brukev

Rutabagy jsou připraveny k jídlu, když dosáhnou průměru asi 3 cm, ale můžete je nechat i mnohem větší. Pokud je necháte vyrůst více než 5 nebo 6 cm, dužina bude hrubá. ("V mládí vypadají mnohem více jako tuřín!").

Rutabagy se dají jíst syrové i vařené. Obvyklé způsoby vaření jsou vaření v páře, vaření, pečení a smažení. Já si je vychutnávám pečené s trochou olivového oleje. Rutabagy vám dají pocit a strukturu brambor bez škrobu!

Přestože se rostlina pěstuje pro kořen, jedlé jsou i listy, které lze přidávat do salátů. Pokud je takto rádi používáte, sbírejte mladší listy, ale nikdy ne více než jen několik listů ke každému kořenu.

Zdravotní přínosy brukev

Jedna porce brukve (100 gramů) má 36 kalorií. Dodávají nám zdravou dávku draslíku a téměř polovinu denní potřeby vitaminu C. Tato zelenina je zásobárnou antioxidantů.

Brukev je také vynikajícím zdrojem draslíku, dobrým zdrojem vlákniny a vitaminu B6, který podporuje nervový systém, a vápníku pro silné kosti.

Recepty s použitím brutnáku

Brukvovitou zeleninu lze připravit jako přílohu na nejrůznější způsoby. Každý způsob přípravy jí dodá jinou chuť a texturu. Pokud jste ji ještě nezkoušeli, možná vás osloví některý z těchto receptů.

• Pražení brukve zvýrazní její přirozenou sladkost. Tento jednoduchý recept na přílohu ochutí italské koření a středomořská mořská sůl.
• Pokud hledáte recept s nižším obsahem škrobu, který by nahradil bramborovou kaši, vyzkoušejte tuto snadnou brukvovou kaši.
• Když brukvovitou zeleninu proženete spiralizérem, získáte strukturu a tvar podobný andělským vlasům, které skvěle nahradí špagety. Vyzkoušejte takto připravené brukve s bylinkami a pečeným česnekem.
• V tomto lahodném brukvovém hašé zkombinujte brukve se sladkými bramborami.
• Tyto vepřové kotlety dušené v jablečném moštu s jablky a brukví jsou snadným a chutným jídlem z jednoho hrnce s nízkým obsahem sacharidů. Jedná se o chutnou směs zeleniny, která tvoří recept ve stylu komfortního jídla.
• Do tohoto brukvového salátu použijte na kostičky nakrájenou syrovou brukev jako zdravou přílohu nebo jídlo!
• Začněte den zdravě s tímto quichem se slaninou a čedarem a krustou z brukve.
• Tato nádivka z brukve, slaniny a datlí je lahodnou kombinací sladkých a slaných chutí, která je ideální přílohou nejen ke svátečním jídlům.
• Čedar a zakysaná smetana se spojují v tomto receptu na chutnou kaši z brukve.
• Tento recept na pyré zrutabagy vám pomůže proměnit tuto chutnou kořenovou zeleninu v pyré pomocí kuchyňského robotu.

Chcete si připomínat tyto tipy pro skladování, použití a pěstování brukev? Připněte si obrázek níže na jednu ze svých zahradnických nástěnek na Pinterestu.

Poznámka administrátora: Tento příspěvek se poprvé objevil na mém blogu v květnu 2013 jako příspěvek "dnešní sklizeň". Pro vaše pohodlí jsem přidala spoustu tipů a obrázků k pěstování a také tipy na skladování a výživu.