Cultivarea Rutabagas - Depozitarea, Gătitul & Beneficiile pentru sănătate

Ați încercat vreodată cultivarea de rutabagas ? această legumă rădăcinoasă iubitoare de răcoare are un sezon de creștere lung și adoră să se coacă după un îngheț. Leguma sănătoasă are o aromă dulce, piperată de varză care devine și mai dulce pe măsură ce se gătește.

În SUA, se pare că mai mulți oameni cultivă napi decât vărul lor legumicol, rutabaga, cunoscut și sub numele de nap suedez sau napiță.

Acest lucru se datorează, cel mai probabil, faptului că rutabagilor le va lua până la 4 luni pentru a se maturiza, în timp ce un nap poate fi cultivat în mult mai puțin timp. Dar aroma sau aceste legume este atât de minunată, încât merită să ai răbdare câteva luni.

Imagine de domeniu public din 1902, fără drepturi de autor cunoscute.

Napi vs Rutabagas

Sunt napii și rutabagii aceeași legumă? Este ușor de înțeles de ce oamenii se confundă. Ambele aparțin familiei - Brassica Ambele sunt legume rădăcinoase cu un aspect oarecum similar.

Denumirea botanică a napilor este Brassica rapa iar cea pentru rutabagas este Brassica napobrassica .

Atunci când cresc, frunzele sunt diferite. Frunzele de nap sunt de culoare verde deschis și subțiri, în timp ce cele de rutabaga sunt de culoare verde albăstruie și groase. Cele două legume au o formă oarecum asemănătoare și sunt amândouă legume rădăcinoase, dar napii sunt de obicei mai mici decât rutabagii.

În timp ce ambele legume au o coroană mov, rutabagii au o pulpă mai gălbuie, iar napii au o culoare mai albă atât pe partea inferioară a legumei, cât și pe pulpă.

Ambele legume au o textură crocantă atunci când sunt crude, dar se înmoaie în timpul gătitului. Dacă o rețetă cere o legumă, de obicei o puteți înlocui cu cealaltă și obțineți rezultate oarecum similare.

Distribuie pe Twitter această postare despre cultivarea de rutabagas

Sfaturi pentru cultivarea de Rutabagas

Cea mai mare provocare în ceea ce privește cultivarea de rutabagas este momentul în care se plantează pentru a se asigura că plantele pot crește atât timp cât au nevoie pentru a ajunge la maturitate. Aceste sfaturi vă vor ajuta să obțineți maximum de la plantele dumneavoastră.

Planta semințe timpurii

Deoarece rutabagilor le poate lua aproape 4 luni pentru a ajunge la maturitate (verificați zilele exacte pe ambalaj), asigurați-vă că plantele sunt puse în pământ imediat ce vremea permite acest timp de creștere în zona de plantare.

Acest lucru va fi diferit în funcție de faptul că intenționați să le cultivați ca o cultură de toamnă sau de iarnă. O greșeală comună de grădinărit de legume este plantarea semințelor de rutabaga prea târziu.

Amendați solul cu compost

Rutabagii sunt legume rădăcinoase, așa că le place să aibă un sol amendat cu compost sau alte materii organice și care este, în rest, fertil. Săpați și greblați solul înainte de plantare.

Se spațiază bine semințele de rutabaga

Semănați semințele la o adâncime de aproximativ 1,5 cm în rânduri la o distanță de aproximativ 1,5 m. Pentru a facilita pătrunderea răsadurilor și pentru a împiedica formarea crustei în sol, acoperiți semințele cu un amestec de nisip și pământ.

Asigurați-vă că subțiați răsadurile de rutabaga

Când germinează, se subțiază la o distanță de aproximativ 2,5 cm, apoi se face o a doua subțiere când plantele au o înălțime de 3 - 4 cm. Cel mai bine este ca în acest stadiu să fie la o distanță de aproximativ 5 cm, pentru a lăsa loc rădăcinilor să se dezvolte.

Mulcire rutabagas

Asigurați-vă că solul este liber de buruieni, astfel încât rădăcinile să aibă loc să crească (acest lucru este valabil în special pentru toate culturile de rădăcini). Un mulci ușor va ajuta la îndepărtarea buruienilor și, de asemenea, va ajuta la controlul umidității.

Rutabagasul are nevoie de udare frecventă

Rutabagii au nevoie de udare constantă în timpul sezonului de creștere. Udarea slabă sau neregulată va duce la ruperea rădăcinilor.

Ce gust are un rutabaga?

Un rutabaga are o aromă blândă și este ușor dulce. Acesta este unul dintre modurile în care este cu adevărat diferit de un nap. (Napii au o aromă mai picantă, mai aproape de cea a unei ridichi.) Cu cât crește mai mult un rutabaga, cu atât mai dulce va deveni.

Recoltarea după un îngheț toamna oferă cel mai dulce gust.

Cât timp este nevoie pentru a crește un rutabaga?

Rutabagilor le place să se coacă atunci când vremea este răcoroasă, așa că este important să le plantați astfel încât să fie mature atunci. Sunt o cultură de toamnă excelentă în zonele reci de plantare și o cultură de iarnă bună în zonele mai calde.

Credit foto: Flickr Johnathan Nightingale

O plantă tipică de rutabaga are nevoie de aproximativ 80-100 de zile din momentul plantării până la recoltare. Diferitele tipuri variază. Verificați eticheta plantei sau pachetul de semințe pentru a vedea numărul exact de zile.

Odată ce cunoașteți numărul de zile până la maturitate, numărați înapoi de la primul îngheț preconizat pentru a obține o dată aproximativă de plantare și acordați-vă încă 10 zile pentru recoltare.

Soiuri de rutabagas care se vor coace în 90 de zile:

• American Purple-Top Yellow - (pulpă galbenă)
• Improved Long Island - (mare cu umeri roșii)
• Laurențian - (galben pal și neted, cu rădăcini uniforme)

Dăunători și probleme pentru Rutabagas

Viermii care atacă varza pot fi, de asemenea, uneori o problemă pentru rădăcinile de rutabaga. Dacă îi descoperiți, un strat de cenușă de lemn de o parte și de alta a rândului ajută.

De asemenea, fiți atenți la afidele de pe partea inferioară a frunzelor. Dacă le găsiți, un jet de apă le va alunga.

O altă problemă pentru rutabagas este reprezentată de puricii vărgați, care pot mânca sute de găuri mici în frunze. Uleiul de neem este un remediu organic pentru acest tip de problemă.

Acoperirile de rânduri vor ajuta la îndepărtarea dăunătorilor.

Depozitarea Rutabagas

Dacă aveți norocul de a avea o pivniță sau un loc de depozitare răcoros (cum ar fi un subsol rece) pentru a depozita rutabagele, acestea se vor păstra luni de zile. De asemenea, le puteți depozita în pungi de plastic în frigider.

Dacă le păstrați în frigider, este bine să țineți rutabagele departe de carnea crudă și de sucurile acestora pentru a preveni contaminarea încrucișată.

Rutabagele pot fi lăsate în pământ pe timp de ger, atâta timp cât sunt bine acoperite cu mulci. Le puteți dezgropa mai târziu.

Cum să gătești rutabagas

Rutabagii sunt gata de consum atunci când ajung să aibă un diametru de aproximativ 5 cm, dar îi puteți lăsa și până când sunt mult mai mari. Dacă îi lăsați să crească mai mult de 10 sau 15 cm, carnea va deveni aspră. ('Arată mult mai mult ca un nap când sunt mai tineri!).

Rutabagii pot fi consumați cruzi sau gătiți. Metodele obișnuite de gătire sunt aburul, fierberea, coacerea și prăjirea. Eu îi savurez pe ai mei prăjiți cu puțin ulei de măsline. Rutabagii îți oferă senzația și textura cartofilor fără amidon!

Deși planta este cultivată pentru rădăcină, frunzele sunt, de asemenea, comestibile și pot fi folosite pentru a fi adăugate în salate. Dacă vă place să le folosiți în acest fel, alegeți frunzele mai tinere, dar niciodată mai mult de câteva frunze pentru fiecare rădăcină.

Beneficiile pentru sănătate ale rutabagelor

O porție de rutabagas (100 de grame) are 36 de calorii. Ne oferă o doză sănătoasă de potasiu și aproape jumătate din necesarul zilnic de vitamina C. Leguma este o sursă puternică de antioxidanți.

Rutabagii sunt, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu, precum și o sursă bună de fibre și de vitamina B6, care ajută la susținerea sistemului nervos, precum și de calciu pentru oase puternice.

Rețete folosind Rutabagas

Rutabagii pot fi gătiți ca garnitură în tot felul de moduri. Fiecare mod de gătire îi conferă legumei un gust și o textură diferită. Dacă nu i-ați mai încercat până acum, una dintre aceste rețete s-ar putea să vă placă.

• Prăjirea rubarbelor scoate în evidență dulceața lor naturală. Condimentele italiene și sarea de mare mediteraneană dau savoare acestei rețete ușoare de garnitură.
• Dacă sunteți în căutarea unei rețete mai puțin bogate în amidon care să înlocuiască piureul de cartofi, încercați acest piure ușor de rutabagas.
• Trecerea unui rutabaga printr-un spiralizator vă oferă o textură și o formă asemănătoare părului de înger, care reprezintă un substitut excelent pentru spaghete. Încercați acești rutabagi cu ierburi și usturoi la cuptor preparați în acest fel.
• Combină rutabagii cu cartofii dulci în acest delicios hașșș de rutabaga.
• Aceste cotlete de porc înăbușit în cidru cu mere și rutabaga reprezintă o masă ușoară și gustoasă, cu un singur vas cu conținut scăzut de carbohidrați. Este un amestec gustos de legume care face o rețetă în stil de confort alimentar.
• Folosiți rutabagii cruzi tăiați în cubulețe în această salată de rutabaga pentru o garnitură sau o masă sănătoasă!
• Începeți-vă ziua într-un mod sănătos cu această quiche cu bacon și cheddar cu crustă de rutabaga.
• Această umplutură de rutabaga, șuncă și curmale este o combinație delicioasă de arome dulci și savuroase, care reprezintă o garnitură perfectă pentru mesele de sărbători și nu numai.
• Cheddar și smântână se combină în această rețetă delicioasă de garnitură de piure de rutabaga.
• Folosiți robotul de bucătărie pentru a transforma această legumă rădăcinoasă gustoasă într-un piure cu această rețetă de piure de rutabaga.

Doriți să vă reamintiți aceste sfaturi pentru depozitarea, utilizarea și cultivarea rucolabagilor? Atașați imaginea de mai jos la unul dintre panourile de grădinărit de pe Pinterest.

Nota administratorului: Această postare a apărut pentru prima dată pe blogul meu în mai 2013 ca o postare "recolta de azi". Am adăugat o mulțime de sfaturi și imagini de creștere, precum și sfaturi de depozitare și nutriționale pentru confortul dvs.