Κολοκύθα Swirl Mini Cheesecakes

Αυτά τα μίνι cheesecakes κολοκύθας είναι ο τέλειος συμβιβασμός γι' αυτόν και επιπλέον νόστιμες! Αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συλλογή συνταγών για cheesecake.

Ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια της μητέρας μου την Ημέρα των Ευχαριστιών είναι η κολοκυθόπιτα. Ποτέ δεν ήμουν μεγάλος οπαδός μιας ολόκληρης πίτας, (συνήθως τρώω μόνο τη γέμιση της πίτας και αφήνω την κρούστα.

Είμαι ιδιόρρυθμη...) και στον σύζυγό μου δεν αρέσει η κολοκυθόπιτα, οπότε πρέπει να αυτοσχεδιάζω λίγο.

Είναι ώρα για κολοκύθα στο σπίτι μου με αυτά τα μίνι cheesecakes κολοκύθας.

Αυτά τα μίνι cheesecakes είναι ένα μικρό κομμάτι κολοκυθόκοσμου. Έχουν την καλοσύνη της κολοκύθας, όλα ντυμένα σε ατομικά μεγέθη, που προσφέρουν διασκέδαση για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Τα μικρά κέικ είναι πλούσια και κρεμώδη, με μια γευστική στροβιλισμένη γεύση και μια αλμυρή κρούστα ψίχας.

Είναι κάτι που κάθε λάτρης της κολοκύθας θα ήθελε στο τραπέζι του επιδόρπιου των Ευχαριστιών.

Κάθε μπουκιά από αυτά θα θυμίζει στους καλεσμένους σας ότι το φθινόπωρο είναι εδώ!

Είναι το τέλειο μείγμα από κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και τζίντζερ, όλα ανακατεμένα σε ένα νόστιμο επιδόρπιο ατομικού μεγέθους για τους φίλους και την οικογένειά σας την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Μου άρεσε πολύ να φτιάχνω αυτές τις μικρές λιχουδιές.

Χρησιμοποίησα ήδη αλεσμένα ψίχουλα από κράκερς γκράχαμ, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε την κρούστα βάζοντας τα κράκερς γκράχαμ στο μούλτι και χτυπώντας τα μέχρι να γίνουν ψίχουλα και στη συνέχεια προσθέτοντας το βούτυρο και τα μπαχαρικά.

Διαπίστωσα ότι ένα παλιό μπουκάλι με χάπια είναι το τέλειο πράγμα για να πιέσετε τις κρούστες στον πάτο των φορμών για cupcakes.

Το μείγμα cheesecake είναι εξαιρετικά γευστικό. Το τυρί κρέμα, τα μπαχαρικά, ο πουρές κολοκύθας και η ξινή κρέμα, καθώς και τα φρέσκα αυγά φάρμας δίνουν σε αυτό το cheesecake μια υπέροχη γεύση που δεν μπορεί να ξεπεραστεί.

Ο πουρές κολοκύθας είναι ο καλύτερος φίλος των μαγείρων το φθινόπωρο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές.

Αφού μοιραστεί η γέμιση και τοποθετηθεί σε στρώσεις στις θήκες των cupcakes, είναι ώρα να γίνει καλλιτεχνική χειροτεχνία με μια μακριά οδοντογλυφίδα.

Απλά προσθέστε μερικές κορυφές από το μείγμα τυρόπιτας με στρώσεις κολοκύθας και στροβιλίστε το σε ένα όμορφο σχέδιο και στη συνέχεια ψήστε.

Αυτά τα μίνι cheesecakes κολοκύθας ικανοποιούν τα κολοκυθόφιλα κόκκαλα του σώματός μου, αλλά και την αγάπη του συζύγου μου για το cheesecake.

Απογειώνει την Ημέρα των Ευχαριστιών και μας χαρίζει και στους δύο μεγάλα χαμόγελα.

Το μέγεθος είναι ιδανικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών, καθώς είμαι από τους ανθρώπους που τους αρέσει να έχουν λίγο από όλα στο τραπέζι των γλυκών και το ίδιο φαίνεται να κάνουν και οι καλεσμένοι μου!

Κολοκύθα Swirl Mini Cheesecakes

Αυτά τα μίνι cheesecakes κολοκύθας είναι κατάλληλα για τους καλεσμένους των γιορτών σας. Είναι ένα νόστιμο μείγμα κολοκύθας, τυριού κρέμας & μπαχαρικών εποχής.

Συστατικά

Για το CRUST:

• 1 φλιτζάνι ψίχουλα από κράκερ γκράχαμ
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Για τη στρώση CHEESECAKE:

• 2 1/2 πακέτα (8 oz. το καθένα) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα αλεσμένη
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• Μια πρέζα αλάτι
• 2 πολύ μεγάλα αυγά
• 1/2 + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Για το SWIRL LAYER:

• 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
• 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
• 2 1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300° F.
2. Βάλτε 18 φορμάκια για muffin με θήκες, αφήστε τα στην άκρη.
3. Για να φτιάξετε την κρούστα, βάλτε τα κράκερ σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε την κανέλα και τη ζάχαρη.
4. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι τα ψίχουλα να υγρανθούν ομοιόμορφα.
5. Βάλτε περίπου μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα με τα ψίχουλα από τα κρακεράκια στο κάτω μέρος κάθε θήκης για cupcake.
6. Πιέστε τα ψίχουλα. Βάλτε τα στην άκρη.
7. Στον κάδο του μίξερ βάσης, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
8. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
9. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι το μείγμα cheesecake να γίνει λείο.
10. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, την αλεσμένη κανέλα, το αλεσμένο μοσχοκάρυδο, το αλεσμένο τζίντζερ, το αλεσμένο μπαχάρι και το αλεύρι.
11. Ανακατέψτε 2/3 του φλιτζανιού του μείγματος cheesecake στο μείγμα κολοκύθας.
12. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι τα δύο μείγματα να ενωθούν πλήρως και να μην υπάρχουν σβώλοι.
13. Μοιράστε το μισό μείγμα από το απλό cheesecake ομοιόμορφα στις θήκες για μάφινς.
14. Ρίξτε περίπου μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα κολοκύθας από πάνω και καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα cheesecake. Οι θήκες για cupcake θα γεμίσουν σχεδόν μέχρι πάνω.
15. Τοποθετήστε τρεις κουταλιές 1/4 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα κολοκύθας σε κάθε ένα από τα cheesecakes. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να στροβιλίσετε το μείγμα σε ένα όμορφο σχέδιο.
16. Ψήστε για 27-30 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου ψησίματος.
17. Μόλις ψηθούν τα cheesecakes, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ψυγείο μέσα στο ταψί για τουλάχιστον 4 ώρες πριν τα σερβίρετε.
18. Απολαύστε το!
19. Τα Cheesecakes διατηρούνται για 3 έως 4 ημέρες σφιχτά καλυμμένα στο ψυγείο.
20. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν και θα διατηρηθούν περίπου ένα μήνα στην κατάψυξη.