Mini pompoenwentelcakejes

Deze pompoen swirl mini cheesecakes zijn het perfecte compromis voor hem en nog lekker ook! Ze zijn een geweldige aanvulling op elke verzameling cheesecake recepten.

Een van mijn moeders favoriete toetjes op Thanksgiving is pompoentaart. Ik ben nooit zo'n fan geweest van een hele taart (ik eet meestal alleen de vulling en laat de korst zitten).

Ik ben eigenzinnig op die manier...) en mijn man houdt helemaal niet van pompoentaart dus moet ik een beetje improviseren.

Het is pompoentijd in mijn huis met deze mini cheesecakes met pompoenomwentelingen.

Deze mini cheesecakes zijn een stukje pompoenhemel. Ze hebben het goede van pompoen in individuele hapjes vol Thanksgivingplezier.

De smaak is gewoonweg goddelijk. De kleine cakejes zijn rijk en romig met een smakelijke swirl en een hartige kruimelkorst.

Ze zijn iets dat elke pompoenliefhebber op zijn Thanksgiving desserttafel wil hebben.

Elk hapje hiervan zal je gasten eraan herinneren dat het herfst is!

Ze zijn de perfecte mix van kaneel, nootmuskaat, piment en gember, allemaal samengevoegd in een heerlijk dessert op individueel formaat voor je Thanksgiving-vrienden en -familie.

Ik vond het heerlijk om deze kleine lekkernijen te maken. De korst is zo eenvoudig te maken.

Ik heb al gemalen graham cracker kruimels gebruikt, maar je kunt de korst ook maken door graham crackers in een keukenmachine te doen en ze te pulseren tot kruimels en dan de boter en kruiden toe te voegen.

Ik heb ontdekt dat een oud pillendoosje perfect is om de korstjes in de bodem van de cupcakevormpjes te drukken.

De cheesecake mix is super lekker. Roomkaas, kruiden, pompoenpuree en zure room, maar ook verse eieren geven deze cheesecake een heerlijke smaak die niet te overtreffen is.

Pompoenpuree is in de herfst de beste vriend van de kok en kan worden gebruikt in zowel hartige als zoete recepten.

Zodra de vulling is verdeeld en in laagjes in de cupcakevormpjes is geplaatst, is het tijd om te gaan knutselen met een lange tandenstoker.

Voeg gewoon een paar toppen van de pompoen gelaagde cheesecake mix toe en draai het in een mooi patroon en bak dan.

Deze mini cheesecakes met pompoenomwentelingen bevredigen de pompoenliefhebbende botten in mijn lichaam en ook de liefde van mijn man voor cheesecake.

Het tilt Thanksgiving naar nieuwe hoogten en geeft ons allebei een grote vakantieglimlach.

Het formaat is perfect voor Thanksgiving, want ik ben zo iemand die van alles een beetje wil op de desserttafel en dat willen mijn gasten blijkbaar ook!

Mini pompoenwentelcakejes

Deze mini cheesecakes met pompoencirkel zijn een heerlijke mix van pompoen, roomkaas en seizoensgebonden kruiden.

Ingrediënten

Voor de CRUST:

• 1 kopje graham cracker kruimels
• ½ theelepel gemalen kaneel
• 2 el suiker
• 4 el ongezouten boter, gesmolten

Voor de CHEESECAKE LAYER:

• 2 1/2 pkg. (8 oz. elk) roomkaas, op kamertemperatuur
• 2/3 kopje kristalsuiker
• 2 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1 1/2 theelepel puur vanille-extract
• Snufje zout
• 2 extra grote eieren
• 1/2 + 2 el zure room

Voor de SWIRL LAYER:

• 1/2 kopje pompoenpuree
• 1 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 3/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/8 theelepel gemalen piment
• 2 1/2 el bloem voor alle doeleinden

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 300° F.
2. Bekleed 18 muffinvormpjes met bakvormpjes en zet ze opzij.
3. Voor de korst doe je de graham crackers in een grote kom en roer je de gemalen kaneel en suiker erdoor.
4. Voeg de gesmolten boter toe en meng tot de kruimels gelijkmatig bevochtigd zijn.
5. Doe ongeveer een eetlepel van het graham cracker kruimelmengsel op de bodem van elke cupcakevorm.
6. Druk de kruimels naar beneden. Zet opzij
7. Klop in de kom van een mixer de roomkaas, suiker, kaneel, vanille-extract en zout tot een gladde massa.
8. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
9. Meng de zure room erdoor en klop tot het cheesecake mengsel glad is.
10. Meng in een grote kom de pompoenpuree, gemalen kaneel, gemalen nootmuskaat, gemalen gember, gemalen piment en bloem.
11. Roer 2/3 kopje van het cheesecake-mengsel door het pompoenmengsel.
12. Roer met een spatel tot het beslag volledig gemengd is en er geen klontjes meer zijn.
13. Verdeel de helft van het gewone cheesecakebeslag gelijkmatig over de muffins.
14. Schep ongeveer een eetlepel van het pompoenmengsel erop en bedek met het resterende cheesecakebeslag. De cupcakevormpjes zullen bijna tot de bovenkant gevuld zijn.
15. Doe drie dotjes pompoenbeslag van 1/4 theelepel op elk van de cheesecakes. Gebruik een tandenstoker om het beslag in een mooi ontwerp te draaien.
16. Bak 27-30 minuten, waarbij je de pan halverwege de baktijd omdraait.
17. Als de cheesecakes klaar zijn met bakken, laat ze dan minstens 4 uur volledig afkoelen in de koelkast in de bakvorm voordat je ze serveert.
18. Veel plezier!
19. De cheesecakes zijn 3 tot 4 dagen houdbaar, goed afgedekt in de koelkast.
20. Ze kunnen ook worden ingevroren en blijven ongeveer een maand goed in de vriezer.