Coquilles Saint-Jacques saisies au vin blanc

Cette recette de coquilles Saint-Jacques saisies utilise du vin blanc pour obtenir une sauce délicate qui s'harmonise parfaitement avec les coquilles Saint-Jacques.

J'adore les coquilles Saint-Jacques, elles sont délicieuses et beurrées et constituent un choix idéal pour un dîner ou un repas romantique.

Si vous êtes à la recherche d'une recette de dîner savoureuse qui sera sur la table en un clin d'œil, ne cherchez pas plus loin !

Coquilles Saint-Jacques saisies au vin blanc

La recette est très facile. L'astuce consiste à ne pas trop cuire les coquilles Saint-Jacques. Elles peuvent devenir facilement coriaces si vous les faites cuire trop longtemps.

Quelques minutes de chaque côté à feu vif suffisent à les cuire et à leur donner une belle coloration extérieure.

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Coquilles Saint-Jacques saisies au vin blanc

Ces coquilles Saint-Jacques délicatement saisies sont accompagnées d'une sauce au vin blanc à la fois savoureuse et fraîche.

Ingrédients

• 1 livre de coquilles Saint-Jacques
• Sel Kasher et poivre noir concassé
• 1 cuillère à soupe de beurre salé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour la sauce au vin

• ¼ tasse de vin blanc sec, de bonne qualité
• 1 cuillère à soupe de beurre salé
• 2 grands oignons nouveaux, blancs et verts, coupés en dés
• 1 gousse d'ail émincée
• Sel casher et poivre noir concassé, selon le goût

Instructions

1. Rincer les coquilles Saint-Jacques et bien les égoutter. Éponger les deux côtés des coquilles Saint-Jacques avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre et réserver.
2. Faire chauffer une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter le beurre et l'huile d'olive dans la poêle chauffée et laisser fondre le beurre.
3. Ajouter les pétoncles dans la poêle en une seule couche, en veillant à laisser un espace suffisant entre chaque pétoncle. Cuire pendant 3 à 5 minutes, puis retourner délicatement le pétoncle à l'aide d'une pince ou d'une petite spatule pour saisir le deuxième côté pendant 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le pétoncle soit bien doré.
4. Déposer les coquilles Saint-Jacques sur un plat de service et les garder au chaud.
5. Laisser la poêle refroidir légèrement. Ajouter le vin blanc sec pour déglacer la poêle. Racler les morceaux brunis qui se sont formés pendant la cuisson des coquilles Saint-Jacques.
6. Ajouter le beurre, les oignons et l'ail au vin blanc, en remuant constamment. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Retirer la poêle du feu et verser la sauce de la poêle sur les pétoncles.
7. Servir avec une salade pour un repas rafraîchissant et délicieux.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 227 Graisses totales : 10g Graisses saturées : 4g Graisses trans : 0g Graisses insaturées : 5g Cholestérol : 62mg Sodium : 1096mg Glucides : 8g Fibres : 1g Sucre : 0g Protéines : 24g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.