Hřebenatky na bílém víně

Tento recept na smažené hřebenatky používá bílé víno pro jemnou omáčku, která hřebenatky skvěle doplňuje.

Miluji mořské hřebenatky. Jsou máslové a lahodné a jsou skvělou volbou na večeři nebo romantické jídlo.

Pokud hledáte recept na chutnou večeři, která bude na stole během chvilky, už nehledejte!

Hřebenatky na bílém víně

Recept je velmi snadný. Trik spočívá v tom, že se hřebenatky nesmí převařit. Pokud je vaříte příliš dlouho, mohou snadno ztvrdnout.

Stačí několik minut z každé strany na vysoké teplotě, aby se opekly a získaly pěkně propečený povrch.

Další skvělé recepty najdete na Facebooku v sekci Kuchařka na zahradě.

Hřebenatky na bílém víně

Tyto jemně opečené hřebenatky mají omáčku z bílého vína, která je pikantní a svěží.

Složení

• 1 libra mořských hřebenatek
• Kosher sůl a černý pepř
• 1 lžíce soleného másla
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje

Pro vinnou omáčku

• ¼ šálku kvalitního suchého bílého vína
• 1 polévková lžíce soleného másla
• 2 velké jarní cibulky, bílá i zelená část, nakrájené na kostičky
• 1 stroužek česneku, mletý
• Kosher sůl a černý pepř podle chuti

Pokyny

1. Hřebenatky opláchněte a dobře osušte. Obě strany hřebenatek osušte papírovými utěrkami. Lehce je osolte a opepřete a dejte stranou.
2. Rozpalte 12palcovou pánev na středním plameni. Do rozehřáté pánve přidejte máslo a olivový olej a nechte máslo rozpustit.
3. Přidejte hřebenatky na pánev v jedné vrstvě a dbejte na to, aby mezi jednotlivými hřebenatkami zůstal dostatek místa. Vařte asi 3 až 5 minut a poté hřebenatky opatrně otočte kleštěmi nebo malou špachtlí a opékejte je z druhé strany další 3 až 5 minut nebo dokud nejsou dobře propečené.
4. Hřebenatky přendejte na talíř a udržujte je teplé.
5. Nechte pánev mírně vychladnout. Přidejte suché bílé víno, aby se pánev zbavila glazury. Seškrábněte všechny hnědé kousky, které se vytvořily při vaření hřebenatek.
6. Do bílého vína přidejte máslo, cibuli a česnek a za stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud cibule nezměkne a nezprůsvitní. Odstavte pánev z ohně a hřebenatky přelijte omáčkou.
7. Osvěžující a chutné jídlo podávejte s míchaným salátem.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 227 Celkové tuky: 10g Nasycené tuky: 4g Trans tuky: 0g Nenasycené tuky: 5g Cholesterol: 62mg Sodík: 1096mg Sacharidy: 8g Vláknina: 1g Cukr: 0g Bílkoviny: 24g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám surovin a k tomu, že jídla připravujeme doma.