Sommario
Il dragoncello è un'erba perenne dal sapore di anice e liquirizia che viene spesso utilizzata nella cucina francese. Seguite questi consigli per coltivare il dragoncello nel vostro orto di erbe aromatiche.
Questa erba si presenta in diverse varietà, a seconda della regione in cui viene coltivata. Trovo che il dragoncello francese sia il più difficile da trovare in vendita.
Vale comunque la pena di procurarselo: il sapore del dragoncello francese è più marcato.
Volete coltivarla? Continuate a leggere per avere alcuni consigli per il successo.
Che cos'è il dragoncello?
Dragoncello francese, artemesia dracunulus, è noto anche come estragone ed è un membro della famiglia dei asteracee (girasole).
Il dragoncello è un tipo di erba perenne, il che significa che tornerà ogni anno senza dover acquistare nuove piante.
Il dragoncello, insieme ad altre erbe, è alla base di molte ricette francesi. erbe fini (di solito una miscela di prezzemolo, dragoncello, cerfoglio ed erba cipollina), il che significa che probabilmente lo troverete in molti piatti francesi.
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Tipi di dragoncello
Esistono diverse varietà di dragoncello, ma la più comune è il dragoncello francese, un'erba da clima fresco con un sapore raffinato, quasi dolce.
Il dragoncello francese è originario delle zone dell'Eurasia e del Nord America e, non producendo semi vitali, non ha fiori abbondanti.
Il dragoncello è coltivato soprattutto in Francia e in Italia ed è spesso richiesto come ingrediente nelle ricette francesi.
Altre varietà di dragoncello che si possono trovare sono:
- Dragoncello messicano tagetes lucida - Conosciuta anche come dragoncello del Texas e calendula della menta, può sopravvivere in luoghi caldi e secchi. Originaria del Messico e dell'America centrale, è più facilmente reperibile della varietà francese.
- Dragoncello russo artemisia dracunculoides pursch - è varietà più robusta e meno saporita del dragoncello francese (è anche più probabile che abbia fiori abbondanti), è originaria della Siberia.
Credito fotografico: Jim Morefield, Flickr
Il dragoncello russo, noto anche come dragoncello selvatico, può crescere fino a un metro e mezzo di altezza.
Tutte e tre le varietà di dragoncello condividono lo stesso sapore ricco di anice che abbiamo imparato ad amare, ma per cucinare non si può battere il sapore del dragoncello francese. Il dragoncello russo è molto più amaro e quello messicano è molto più forte.
Se vi piace il sapore della liquirizia, vi piacerà utilizzare il dragoncello francese. Scoprite come coltivare questa delicata erba su The Gardening Cook. 🌿🌿🌿 Clicca per TweetChe sapore ha il dragoncello francese?
Il sapore del dragoncello è dolce e leggero, con una sfumatura di anice e liquirizia e di agrumi.
Il sapore del dragoncello si adatta bene a un'ampia gamma di ricette.
Avere una pianta di dragoncello fresco è una buona idea per chiunque ami cucinare. Il dragoncello essiccato perde parte degli aromi e questo significa che perde anche molto del suo sapore.
Utilizzo del dragoncello nelle ricette
Il dragoncello conferisce un sottile aroma dolce e salato a molti piatti. Viene utilizzato in ricette che vanno dalle zuppe e stufati, agli aromi per pollo, pesce e selvaggina.
Il sapore delicato del dragoncello lo rende un ingrediente straordinario in molte salse, di cui la salsa bearnaise è la versione più conosciuta.
L'aroma di anice del dragoncello si abbina perfettamente a carote e pomodori. Usandolo sulle insalate estive o sulle verdure grigliate, aggiungerà una bella dimensione di sapore.
I rametti di dragoncello combinati con l'aceto di sidro di mele o con l'aceto bianco distillato vi daranno in poche settimane un meraviglioso aceto aromatizzato alle erbe da usare come condimento per l'insalata. 
Tutti i tipi di dragoncello, anche il più amaro dragoncello russo, possono essere utilizzati come aromi nella preparazione del burro al dragoncello e della maionese al dragoncello.
Il dragoncello viene spesso abbinato all'aneto e al prezzemolo. Se si abbina il dragoncello ad altre erbe, usarlo con parsimonia in modo che il caratteristico sapore di anice non sia troppo dominante.
Consigli per la coltivazione del dragoncello
Se siete amanti della cucina francese, vorrete sicuramente una o due piante di dragoncello nel vostro giardino di erbe aromatiche. Ecco alcuni consigli per la coltivazione del dragoncello.
Esigenze del terreno per il dragoncello
Il PH ideale del terreno è 6,0 - 7,3. Il dragoncello cresce bene in terreni sabbiosi e poveri di sostanze nutritive.
Come la maggior parte delle erbe aromatiche, il dragoncello dà il meglio di sé in un terreno ben drenante. Se il terreno non drena bene, le radici possono facilmente marcire.
L'aggiunta di compost o di altra materia organica al terreno favorisce il drenaggio ed elimina la necessità di concimare.
Dimensioni delle piante di dragoncello
Le piante di dragoncello francese raggiungono un'altezza di 18-24 pollici e una larghezza di 15 pollici. La pianta è una perenne resistente. Le varietà russe sono più grandi e più resistenti.
Le piante di dragoncello hanno radici robuste e legnose che formano dei corridori sotto il terreno. Il portamento di crescita è cespuglioso con steli ramificati che hanno foglie strette di 2 pollici lungo tutti gli steli. 
Se avete più piante, distanziatele di 12 pollici.
Condizioni di luce e umidità per la coltivazione del dragoncello
La maggior parte delle erbe aromatiche ama la luce del sole, ma il dragoncello è un'erba che cresce in pieno sole e tollera anche l'ombra parziale. Per questo motivo, molte persone amano coltivare il dragoncello come pianta da interno.
Consultate questo post per un elenco di altre erbe da coltivare in casa.
Se vivete in un clima caldo, il dragoncello vi ringrazierà se lo riparerete dal sole pomeridiano.
Se il vostro clima è caldo e umido, il dragoncello crescerà meglio in un cesto appeso, dove potrà drenare bene e avere una buona circolazione d'aria.
Fiori e foglie di dragoncello
I fiori del dragoncello francese sono giallo-verdastri e poco appariscenti. Per ottenere piante più vigorose e dal sapore migliore, potate ogni anno gli steli floreali non appena si sviluppano.
I fiori del dragoncello francese non producono semi vitali.
Le foglie del dragoncello sono lunghe, sottili e ramificate. A me sembra che una pianta di dragoncello immatura sia simile alle giovani piante di rosmarino e di santoreggia.
Spesso controllo il cartellino della pianta per scoprire l'identificazione della santoreggia e rimango delusa quando cerco il dragoncello.
Se anche voi sbagliate a identificare le erbe, consultate la mia pagina di identificazione delle erbe per vedere le immagini e i nomi delle erbe più comuni.
Altri suggerimenti per Piante di dragoncello
Una volta appurato il fabbisogno di luce solare e di irrigazione, c'è ancora molto da imparare sulla coltivazione del dragoncello francese.
Questi consigli vi aiuteranno a conoscere la resistenza, la propagazione e la raccolta del dragoncello, nonché le malattie che possono infastidirlo. 
Zone di rusticità per la coltivazione del dragoncello
Il dragoncello francese dà il meglio di sé nelle zone di resistenza al freddo 4b-8. (affidabile fino alla zona 5) Le radici rizomatose non sono completamente resistenti al freddo intenso.
La pianta dà il meglio di sé nelle regioni in cui gli inverni sono miti e le estati non sono né troppo calde né troppo umide.
Le radici del dragoncello si danneggiano più facilmente in inverno nelle zone umide che in quelle più secche.
Nelle zone più fredde, una sabbia grossolana sulle chiome delle piante dopo la potatura può proteggere dal gelo mortale.
Parassiti e malattie
Il dragoncello è generalmente esente dalla maggior parte dei parassiti e delle malattie più comuni. A volte possono verificarsi l'oidio e il marciume radicale. Se si verifica uno dei due casi, aumentare la circolazione dell'aria.
Propagazione del dragoncello
Il dragoncello francese non può essere coltivato da seme. Per ottenere nuove piante, prelevate delle talee dalla nuova crescita in autunno. Dovrete svernare le giovani piante in casa fino alla primavera.
Un ormone radicante in polvere aiuterà lo sviluppo delle radici.
Per propagare il dragoncello, prendete una talea di 4-8 pollici del fusto di una pianta di dragoncello francese.
Incidere appena sotto un nodo e rimuovere il terzo inferiore delle foglie.
Immergere la talea nell'ormone radicante e poi piantarla in un terriccio umido, avendo cura di mantenere la piccola talea inumidita per evitare che le foglie sottili si secchino.
Un altro modo per ottenere piante libere è quello di dividere le piante mature in primavera. La divisione delle piante va fatta ogni tre anni circa.
Raccolta del dragoncello
Il fogliame delle piante di dragoncello può essere tagliato a piacere durante tutta l'estate per le ricette. Il fogliame fresco si conserva per diverse settimane se lo si avvolge in un tovagliolo di carta all'interno di un sacchetto di plastica in frigorifero. 
Si può anche congelare il dragoncello. Mettere i rametti interi di dragoncello in un sacchetto ermetico con chiusura a zip e congelare. Usare entro 3-5 mesi.
Questo post fornisce altre idee per conservare le erbe da utilizzare nei mesi invernali.
Sostituti del dragoncello francese
Nei climi caldi è più probabile trovare il dragoncello messicano o texano piuttosto che quello francese; ha un sapore simile all'anice e si può sostituire al dragoncello francese, che spesso appassisce nel caldo dei giardini del sud ed è più difficile da trovare.
Il dragoncello messicano ha un sapore più forte, tuttavia, quando lo si usa al posto del dragoncello francese, si consiglia di usare una quantità leggermente inferiore.
Altri sostituti del dragoncello francese, ma senza il sapore di anice, sono le foglie di finocchio fresche o il cerfoglio fresco in quantità uguali. Anche i semi di finocchio, in piccole quantità, sono un buon sostituto.
Guarda anche: Preparate il vostro condimento per pollame fai-da-te, più etichetta gratuita per il barattolo delle spezieUn pizzico di semi di anice darà alla ricetta il tradizionale sapore di liquirizia che il dragoncello offre.
Guarda anche: Uova da taglio per la cucina - Come creare stampi per uova dalle forme divertentiIn qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti qualificati. Alcuni dei link qui sotto sono link di affiliazione. Guadagno una piccola commissione, senza costi aggiuntivi per voi, se acquistate attraverso uno di questi link.
Piante di dragoncello in venditaTentare di trovare un'erba fresca di dragoncello in vendita nei normali punti vendita al dettaglio può essere una sfida. La cerco ogni anno quando inizio a coltivare erbe aromatiche e non è facilmente disponibile presso i grandi rivenditori della nostra zona.
Il motivo è che il dragoncello francese non produce semi che danno origine a piante di genitori veri e propri, quindi le piante che trovate potrebbero essere in realtà dragoncello messicano o (l'amaro) dragoncello russo.
Se trovate delle vere piante di dragoncello francese in vendita, è probabile che siano costose rispetto alle normali erbe aromatiche, poiché devono essere coltivate da talee.
Il dragoncello messicano cresce da seme, ma ha un sapore più forte del dragoncello francese. Controllate il vostro vivaio locale o il Farmer's market: potrebbero avere in vendita il dragoncello messicano, spesso etichettato come dragoncello del Texas.
Se un amico ha una pianta di dragoncello francese, chiedete se potete prendere una talea per far crescere la vostra pianta.
Mountain Valley Growers ha in vendita il dragoncello francese.
Ho visto alcuni venditori online che pubblicizzano semi di dragoncello francese in vendita. Fate attenzione a questo tipo di pubblicità ingannevole.
Appuntate questo post sulla coltivazione del dragoncello per dopo
Volete un promemoria di questo post con i consigli per la coltivazione del dragoncello? Appuntate questa immagine su una delle vostre bacheche di Pinterest dedicate al giardinaggio, in modo da poterla ritrovare facilmente in seguito.
Stampate i consigli per la coltivazione del dragoncello nella scheda di progetto qui sotto e conservateli nel vostro diario di giardinaggio.
Resa: 1 pianta di dragoncelloCome coltivare il dragoncello
Coltivare il dragoncello è relativamente facile, il difficile è trovarlo in vendita, perché il dragoncello francese non cresce da seme.
Tempo attivo 30 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà moderatoI materiali
- 1 pianta di dragoncello francese
- Terreno ben drenante
Strumenti
- Annaffiatoio o tubo flessibile
Istruzioni
- Scegliete una pianta sana con un buon apparato radicale.
- Piantare in un terreno ben drenante.
- Assicuratevi che la pianta abbia una buona circolazione d'aria.
- Le piante multiple devono essere distanziate di 12 pollici.
- Pozzo d'acqua.
- Raccogliere le foglie di dragoncello durante la primavera e l'estate, secondo le necessità.
- I rametti interi possono essere raccolti in autunno e congelati per 3-5 mesi.
- Propagare da talee di fusto in autunno o da divisioni di radici in primavera ogni 3-4 anni.
- Le piante di dragoncello francese non producono semi vitali.
- Resistente al freddo nelle zone 4b-8.
- Coprite la chioma con sabbia grossolana nella stagione fredda per proteggere le radici dal gelo.
