タラゴンの栽培 - 植え付け、使い方、収穫の秘訣 - フレンチ・タラゴン

タラゴンは、フランス料理でよく使われる、アニスと甘草の風味を持つ多年草である。 以下のヒントを参考にしてください。 エストラゴン キッチンのハーブ・ガーデンで。

このハーブは産地によっていくつかの種類があるが、私はフレンチ・タラゴンが一番手に入りにくいと思っている。

フランス産のエストラゴンの方が風味が強い。

成功のためのヒントをお読みください。

タラゴンとは？

フレンチ・タラゴン、 アルテメシア・ドラキュヌルス エストラゴンとも呼ばれる。 キク科 (ヒマワリ）科。

タラゴンは多年草の一種なので、新しい苗を買わなくても毎年生えてくる。

タラゴンは他のハーブとともに、多くのフランス料理のベースとなっている。 ファインハーブ (通常、パセリ、タラゴン、チャービル、チャイブの混合物）つまり、フランス料理ではよく見かける。

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タラゴンの種類

タラゴンにはいくつかの品種があるが、最も一般的なのはフレンチ・タラゴンで、冷涼な気候のハーブであり、上品でほとんど甘い香りがする。

フレンチ・タラゴンは、ユーラシア大陸と北アメリカ大陸が原産で、種子を作らないため花はあまり咲かない。

タラゴンはフランスとイタリアで最も広く栽培されており、フランス料理のレシピによく登場する。

タラゴンの他の品種としては、以下のようなものがある：

• メキシカン・タラゴン ルチタス - テキサスタラゴン、ミントマリーゴールドとも呼ばれ、暑く乾燥した場所でも生き延びることができる。 メキシコ、中央アメリカ原産。 フランス産よりも入手しやすい。
• ロシアンタラゴン 水蓬 - は シベリア原産。

写真クレジット：Jim Morefield, Flickr

ロシアン・タラゴンはワイルド・タラゴンとも呼ばれ、背丈は5フィート（約1.5メートル）にもなる。

タラゴンは3種類とも、私たちが大好きなアニスの豊かな風味を備えている。 しかし、料理用としては、フランス産タラゴンの風味に勝るものはない。 ロシア産タラゴンはもっと苦く、メキシコ産タラゴンはもっと強い。

フレンチ・タラゴンはどんな味？

タラゴンの味は甘く軽やかで、アニスや甘草の香りと柑橘系の香りがある。

タラゴンの風味は幅広いレシピによく合う。

新鮮なタラゴンの苗を持つことは、料理が好きな人にとって良いアイデアだ。 乾燥させたタラゴンは香りが失われ、風味も落ちてしまう。

タラゴンを使ったレシピ

タラゴンは、多くの料理にほのかな甘みと香ばしさを与え、スープやシチュー、鶏肉や魚、ジビエの風味付けに使われる。

タラゴンのデリケートな風味は、多くのソースの見事な材料となっており、中でもベアネーズソースは最もよく知られている。

エストラゴンのアニスの香りは、ニンジンやトマトとよく合う。 夏のサラダやグリル野菜にかけると、風味が一段と増す。

タラゴンの小枝をアップルサイダービネガーや白蒸留酢と組み合わせれば、数週間で素晴らしいハーブ風味のビネガーができあがり、サラダのドレッシングとして使うことができる。

すべての種類のタラゴンは、より苦味の強いロシアンタラゴンであっても、タラゴンバターやタラゴンマヨの風味付けとして使うことができる。

タラゴンはディルやパセリとよく組み合わされるが、他のハーブと組み合わせる場合は、アニスのような独特の風味が強すぎないように控えめに。

タラゴン栽培の秘訣

フランス料理がお好きなら、ハーブガーデンにタラゴンを2株ほど植えてみてはいかがでしょう。 ここでは、タラゴンの育て方のコツをご紹介します。

タラゴンに必要な土壌

理想的な土壌のPHの範囲は6.0～7.3です。タラゴンは、養分の少ない砂地でよく育ちます。

他のハーブと同様、タラゴンも水はけのよい土が適している。 土の水はけが悪いと、根が腐りやすくなる。

土に堆肥などの有機物を加えると、水はけがよくなり、肥料をやる必要がなくなる。

タラゴンの株の大きさ

フレンチ・タラゴンは、高さ18～24インチ、幅15インチに育ちます。 耐寒性多年草で、ロシア品種はより大きく、より丈夫です。

タラゴンの根は強く、木質化し、地中にランナーを形成する。 生育は茂り、茎は枝分かれし、茎に沿って2インチの細い葉をつける。

複数の株を植えている場合は、12インチの間隔をあける。

タラゴン栽培の日照と水分条件

ほとんどのハーブは十分な日照を好むが、タラゴンは日照があれば育つハーブであり、部分的な日陰にも耐える。 このため、多くの人がタラゴンを室内栽培で楽しんでいる。

室内で栽培できるその他のハーブについては、こちらの記事をご覧いただきたい。

フレンチ・タラゴンは、暑い気候に住んでいる場合は、午後の日差しを遮ってあげると喜ぶだろう。

高温多湿の気候なら、水はけがよく風通しのよいハンギングバスケットで育てるのがよい。

タラゴンの花と葉

フレンチ・タラゴンの花は、黄緑色で目立たないが、生育が旺盛で、風味のよいものを育てるには、毎年、花茎が伸びてきたら剪定する。

フレンチ・タラゴンの花は、生存可能な種子を作らない。

タラゴンの葉は細長く、枝分かれしている。 私には、未熟なタラゴンの株はローズマリーやサマーセイボリーの若株に似ているように見える。

私はセイボリーの同定を発見するためによく植物のタグをチェックするが、タラゴンを探してがっかりする。

もしあなたもハーブを見間違えてしまうようなら、私のハーブ識別ページで一般的なハーブの画像と名前を確認してほしい。

タラゴン・プランツに関するその他の提案

日照の必要性と水やりがわかったら、フレンチ・タラゴンの栽培についてもっと学ぶことがある。

これらのヒントは、タラゴンの丈夫さ、繁殖、収穫、そしてタラゴンを悩ませる可能性のある病気について学ぶのに役立つだろう。

エストラゴンの生育適性ゾーン

フレンチ・タラゴンは耐寒性ゾーン4b～8で最もよく育つ。

冬が温暖で、夏が暑すぎず、雨が多すぎない地域で最もよく育つ。

タラゴンの根は、冬に湿気の多い場所では乾燥した場所よりも傷みやすい。

寒冷地では、剪定後に粗い砂を株元にかぶせておくと、枯れ霜を防ぐことができる。

害虫と病気

タラゴンは一般的な病害虫とは無縁ですが、うどんこ病や根腐れが発生することがあるので、その場合は風通しを良くしてください。

タラゴンの伝播

フレンチ・タラゴンは種から育てることはできないので、秋に新芽を挿し木して、春まで室内で越冬させる必要がある。

発根ホルモンパウダーは根の発達を助ける。

タラゴンを殖やすには、フレンチ・タラゴンの株の茎を4～8インチに切り取る。

節のすぐ下で切り込みを入れ、葉の下3分の1を取り除く。

挿し穂を発根ホルモンに浸し、湿らせた用土に植える。 細い葉が乾かないように、挿し穂には霧吹きをしておく。

無料で苗を入手する他の方法は、春に成熟した苗を株分けすることだ。 株分けは3年に1回ほど行う。

タラゴンの収穫

タラゴンの葉は、夏の間、必要に応じて切り取ってレシピに使おう。 新鮮な葉は、ビニール袋の中にペーパータオルを入れて冷蔵庫で包めば、数週間もつ。

エストラゴンは冷凍保存もできる。 エストラゴンの小枝ごとジッパー付き密閉袋に入れて冷凍する。 3～5カ月以内に使用する。

この記事では、冬の間に使うハーブを保存する他のアイデアを紹介している。

フレンチ・タラゴンの代用品

暖地では、フレンチ・タラゴンよりもメキシカン・タラゴンやテキサス・タラゴンの方がよく見かける。 同じようなアニスのような風味があり、フレンチ・タラゴンの代わりに使うことができる。

ただし、メキシコ産のタラゴンは風味が強いので、フランス産のタラゴンの代わりに使う場合は、量を少し控えめにする。

フレンチ・タラゴンの代用品として、アニスの香りのないフェンネルの葉やチャービルを同量使うこともできる。 少量のフェンネルの種でも代用できる。

アニスの実をひとつまみ入れると、タラゴンがもたらす伝統的な甘草の風味がレシピに加わる。

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タラゴンの苗木の販売タラゴンというフレッシュなハーブを普通の小売店で売られているのを見つけるのは大変なことだ。 私は毎年ハーブの栽培を始めるときに探すのだが、この地域の大型小売店ではなかなか手に入らない。

というのも、フレンチ・タラゴンは親株に近い種子を作らないので、見つけた株は実はメキシカン・タラゴンかロシアン・タラゴン（苦い）かもしれないのだ。

もし本物のフレンチ・タラゴンの苗が売られていたとしても、挿し木から育てなければならないので、普通のハーブに比べて高価になる可能性が高い。

メキシカン・タラゴンは種から育てられますが、フレンチ・タラゴンよりも風味が強いです。 お近くのナーセリーやファーマーズ・マーケットで、メキシカン・タラゴンが売られているかもしれません。 テキサス・タラゴンと表示されていることもあります。

もし友人がフレンチ・タラゴンの苗を持っていたら、自分の苗を育てるために挿し木をさせてもらえないか頼んでみよう。

マウンテン・バレー・グロワーズではフレンチ・タラゴンを販売しています。

フレンチ・タラゴンの種子を販売しているオンライン販売者を見かけたことがあります。 この種の詐欺的な広告には注意してください。

タラゴンの栽培に関するこの投稿を後で読むためにピン留めしておく。

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下のプロジェクト・カードにあるタラゴンの栽培のヒントをプリントアウトして、園芸日誌に保管する。

タラゴンの育て方

フレンチ・タラゴンは種から育たないので、売り物を探すのが大変だ。

材料

• フレンチ・タラゴン 1株
• 水はけの良い土壌

ツール

• じょうろまたはホース

使用方法

1. 根張りのよい健康な植物を選びましょう。
2. 水はけのよい土壌に植える。
3. 植物の風通しが良いことを確認する。
4. 複数の株を12インチ間隔で植える。
5. 井戸。
6. 春から夏にかけて、必要に応じてタラゴンの葉を収穫する。
7. 秋に小枝ごと収穫し、冷凍して3～5ヶ月保存できる。
8. 3～4年ごとに、秋に茎を挿し木するか、春に根を分けて殖やす。
9. フレンチ・タラゴンは、生存可能な種子を作らない。
10. 耐寒性はゾーン4b-8。
11. 寒い時期には、根を霜から守るために、花冠の上に粗い砂をかぶせる。