Wachsender Estragon - Tipps zum Pflanzen, Verwenden und Ernten - Französischer Estragon

Estragon ist ein mehrjähriges Kraut mit Anis-Knoblauch-Geschmack, das häufig in der französischen Küche verwendet wird. Folgen Sie diesen Tipps für Anbau von Estragon in Ihrem Küchenkräutergarten.

Dieses Kraut gibt es in verschiedenen Varianten, je nach Anbaugebiet. Ich finde, dass französischer Estragon im Handel am schwersten zu finden ist.

Es lohnt sich jedoch, ihn zu beschaffen, denn der Geschmack des französischen Estragons ist stärker ausgeprägt.

Wenn Sie sie anbauen möchten, finden Sie hier einige Tipps für den Erfolg.

Was ist Estragon?

Französischer Estragon, Artemesia dracunulus, ist auch als Estragon bekannt und gehört zur Familie der asteraceae (Sonnenblumengewächse).

Estragon gehört zu den mehrjährigen Kräutern, was bedeutet, dass er jedes Jahr wiederkommt, ohne dass man neue Pflanzen kaufen muss.

Estragon bildet zusammen mit anderen Kräutern die Grundlage für viele französische feine Kräuter (normalerweise eine Mischung aus Petersilie, Estragon, Kerbel und Schnittlauch), was bedeutet, dass er in vielen französischen Gerichten vorkommt.

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Arten von Estragon

Es gibt mehrere Estragonsorten, aber die häufigste ist der französische Estragon, ein Kraut für kühles Wetter mit einem raffinierten, fast süßen Geschmack.

Der Französische Estragon ist in Eurasien und Nordamerika beheimatet. Da er keine lebensfähigen Samen bildet, blüht er nicht reichlich.

Estragon wird vor allem in Frankreich und Italien angebaut und ist in französischen Rezepten häufig als Zutat zu finden.

Andere Sorten von Estragon, die Sie wahrscheinlich finden werden, sind:

• Mexikanischer Estragon - Tagetes lucida - Auch bekannt als Texas Estragon und Minzdotterblume, kann sie an heißen, trockenen Standorten überleben. Sie stammt aus Mexiko und Mittelamerika und ist leichter erhältlich als die französische Sorte.
• Russischer Estragon - Artemisia dracunculoides pursch - ist robustere und weniger geschmacksintensive Sorte als französischer Estragon (hat auch eher reichlich Blüten).

Bildnachweis: Jim Morefield, Flickr

Russischer Estragon ist auch als wilder Estragon bekannt und kann bis zu zwei Meter hoch werden.

Alle drei Estragonsorten haben das gleiche reiche Anisaroma, das wir so lieben. Aber zum Kochen ist der Geschmack des französischen Estragons unschlagbar. Russischer Estragon ist viel bitterer und mexikanischer Estragon ist viel stärker.

Wie schmeckt der französische Estragon?

Der Geschmack von Estragon ist süß und leicht, mit einem Hauch von Anis/Lakritz und Zitrusaromen.

Der Geschmack von Estragon eignet sich für eine Vielzahl von Rezepten.

Eine Pflanze mit frischem Estragon ist eine gute Idee für jeden, der gerne kocht, denn getrockneter Estragon verliert einen Teil der Aromastoffe und damit auch einen großen Teil des Geschmacks.

Verwendung von Estragon in Rezepten

Estragon verleiht vielen Gerichten ein subtiles süßes und herzhaftes Aroma und wird in Rezepten für Suppen und Eintöpfe sowie zum Würzen von Huhn, Fisch und Wild verwendet.

Der delikate Geschmack des Estragons macht ihn zu einer erstaunlichen Zutat in vielen Saucen, wobei die Sauce bearnaise die bekannteste ist.

Der Anisgeschmack des Estragons passt gut zu Karotten und Tomaten und verleiht Sommersalaten oder gegrilltem Gemüse eine schöne Geschmacksdimension.

Estragonzweige in Kombination mit Apfelessig oder weißem Branntweinessig ergeben innerhalb weniger Wochen einen wunderbaren Kräuteressig, der als Salatdressing verwendet werden kann.

Alle Arten von Estragon, auch der bitterere russische Estragon, können als Gewürz für die Herstellung von Estragonbutter und Estragonmayo verwendet werden.

Estragon wird oft mit Dill und Petersilie kombiniert. Wenn Sie Estragon mit anderen Kräutern kombinieren, sollten Sie ihn sparsam verwenden, damit der ausgeprägte anisartige Geschmack nicht zu dominant wird.

Tipps für den Anbau von Estragon

Wenn Sie ein Liebhaber der französischen Küche sind, sollten Sie zwei Estragonpflanzen in Ihrem Kräutergarten haben. Hier einige Tipps zum Anbau von Estragon.

Bodenanforderungen für Estragon

Der ideale PH-Wert des Bodens liegt zwischen 6,0 und 7,3. Estragon wächst gut in sandigen, nährstoffarmen Böden.

Wie die meisten Kräuter gedeiht Estragon am besten in einem gut durchlässigen Boden. Wenn der Boden nicht gut abfließt, können die Wurzeln leicht verfaulen.

Durch die Zugabe von Kompost oder anderen organischen Stoffen in den Boden wird die Drainage verbessert und die Notwendigkeit des Düngens entfällt.

Größe der Estragon-Pflanzen

Französischer Estragon wird 18-24 cm hoch und 15 cm breit und ist eine winterharte Staude. Russische Sorten sind größer und widerstandsfähiger.

Estragonpflanzen haben kräftige, holzige Wurzeln, die unter der Erde Ausläufer bilden. Die Wuchsform ist buschig mit verzweigten Stängeln, die entlang der Stängel schmale 2-Zoll-Blätter tragen.

Wenn Sie mehrere Pflanzen haben, setzen Sie sie 12 Zoll auseinander.

Sonnenlicht- und Feuchtigkeitsbedingungen für den Anbau von Estragon

Die meisten Kräuter mögen reichlich Sonnenlicht, aber Estragon ist ein Kraut, das in voller Sonne wächst und auch Halbschatten verträgt. Aus diesem Grund bauen viele Menschen Estragon gerne als Zimmerpflanze an.

In diesem Beitrag finden Sie eine Liste mit weiteren Kräutern für den Anbau im Haus.

Der französische Estragon wird es Ihnen danken, wenn Sie ihn in einem heißen Klima vor der Nachmittagssonne schützen.

Wenn Ihr Klima heiß und feucht ist, wächst Estragon besser in einer Blumenampel, wo er gut abfließen kann und eine gute Luftzirkulation hat.

Blüten und Blätter des Estragons

Die Blüten des Französischen Estragons sind gelb-grünlich und unscheinbar. Um kräftige und geschmacksintensive Pflanzen zu erhalten, sollten Sie die Blütenstängel jedes Jahr zurückschneiden, wenn sie sich entwickeln.

Die Blüten des Französischen Estragons bilden keine lebensfähigen Samen.

Die Blätter des Estragons sind lang und schlank und verzweigt. Eine unreife Estragonpflanze sieht für mich ähnlich aus wie junge Rosmarin- und Bohnenkrautpflanzen.

Oft schaue ich auf dem Pflanzenetikett nach, um das Bohnenkraut zu identifizieren, und werde bei der Suche nach Estragon enttäuscht.

Wenn auch Sie Kräuter falsch identifizieren, sollten Sie sich meine Seite zur Kräuterbestimmung ansehen, auf der Sie Bilder und Namen von gängigen Kräutern finden.

Weitere Vorschläge für Estragon-Pflanzen

Sobald Sie den Sonnenlichtbedarf und die Bewässerung im Griff haben, gibt es noch mehr über den Anbau von französischem Estragon zu lernen.

Diese Tipps helfen Ihnen, etwas über die Widerstandsfähigkeit, die Vermehrung und die Ernte von Estragon sowie über Krankheiten zu erfahren, die ihn befallen können.

Winterhärtezonen für den Anbau von Estragon

Französischer Estragon gedeiht am besten in den Winterhärtezonen 4b-8 (zuverlässig bis Zone 5). Die rhizomatösen Wurzeln sind nicht völlig kälteresistent.

Die Pflanze gedeiht am besten in Regionen, in denen die Winter mild und die Sommer weder zu heiß noch zu nass sind.

Die Wurzeln des Estragons werden im Winter in feuchten Gebieten leichter geschädigt als in trockenen Gebieten.

In kälteren Gegenden kann grober Sand über den Kronen der Pflanzen nach dem Rückschnitt vor tödlichem Frost schützen.

Schädlinge und Krankheiten

Estragon ist im Allgemeinen frei von den meisten gängigen Schädlingen und Krankheiten. Manchmal können Mehltau und Wurzelfäule auftreten. Wenn beides auftritt, muss die Luftzirkulation erhöht werden.

Vermehrung von Estragon

Französischer Estragon kann nicht aus Samen gezogen werden. Um neue Pflanzen zu erhalten, nehmen Sie im Herbst Stecklinge vom neuen Wachstum. Sie müssen die jungen Pflanzen bis zum Frühjahr im Haus überwintern.

Ein Bewurzelungshormonpulver hilft bei der Entwicklung von Wurzeln.

Um Estragon zu vermehren, nehmen Sie einen 4-8 Zoll langen Steckling vom Stamm einer französischen Estragonpflanze.

Schneiden Sie knapp unterhalb eines Knotens und entfernen Sie das untere Drittel der Blätter.

Tauchen Sie den Steckling in das Bewurzelungshormon und pflanzen Sie ihn dann in feuchte Blumenerde. Achten Sie darauf, dass der kleine Steckling immer feucht gehalten wird, damit die dünnen Blätter nicht austrocknen.

Eine andere Möglichkeit, Pflanzen kostenlos zu erhalten, ist die Teilung reifer Pflanzen im Frühjahr, die etwa alle drei Jahre vorgenommen werden sollte.

Estragon ernten

Schneiden Sie das Laub der Estragonpflanzen je nach Bedarf den ganzen Sommer über für Rezepte ab. Frisches Laub hält sich mehrere Wochen, wenn Sie es in ein Papiertuch gewickelt in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können Estragon auch einfrieren. Geben Sie ganze Estragonzweige in einen luftdichten Zip-Lock-Beutel und frieren Sie sie ein. Verwenden Sie sie innerhalb von 3-5 Monaten.

In diesem Beitrag finden Sie weitere Ideen für die Aufbewahrung von Kräutern in den Wintermonaten.

Ersatzstoffe für französischen Estragon

In warmen Klimazonen ist es wahrscheinlicher, mexikanischen oder texanischen Estragon als französischen Estragon zu finden. Er hat einen ähnlichen anisartigen Geschmack und Sie können ihn durch französischen Estragon ersetzen, der in der Hitze südlicher Gärten oft verwelkt und schwerer zu finden ist.

Der mexikanische Estragon hat einen kräftigeren Geschmack, daher sollten Sie bei der Verwendung anstelle des französischen Estragons etwas sparsamer sein.

Ein anderer Ersatz für französischen Estragon, aber ohne den Anisgeschmack, sind gleiche Mengen frischer Fenchelblätter oder frischer Kerbel. Auch kleine Mengen Fenchelsamen sind ein guter Ersatz.

Eine Prise Anissamen verleiht dem Rezept den traditionellen Lakritzgeschmack, den Estragon liefert.

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Estragonpflanzen zu verkaufenEs kann eine Herausforderung sein, frisches Estragonkraut im normalen Einzelhandel zu finden. Ich suche es jedes Jahr, wenn ich mit dem Anbau von Kräutern beginne, und es ist bei den großen Einzelhändlern in unserer Gegend nicht ohne weiteres erhältlich.

Der Grund dafür ist, dass französischer Estragon keine Samen produziert, aus denen man elterntreue Pflanzen erhält, so dass Pflanzen, die Sie finden, eigentlich mexikanischer oder (der bittere) russische Estragon sein könnten.

Wenn Sie echte französische Estragonpflanzen im Handel finden, sind sie im Vergleich zu normalen Kräutern wahrscheinlich teuer, da sie aus Stecklingen gezogen werden müssen.

Mexikanischer Estragon kann aus Samen gezogen werden, hat aber einen stärkeren Geschmack als französischer Estragon. Schauen Sie in Ihrer örtlichen Gärtnerei oder auf dem Bauernmarkt nach, ob sie mexikanischen Estragon im Angebot haben. Er wird oft als texanischer Estragon bezeichnet.

Wenn ein Freund eine französische Estragonpflanze hat, fragen Sie, ob Sie einen Steckling nehmen können, um Ihre eigene Pflanze zu ziehen.

Mountain Valley Growers bietet französischen Estragon zum Verkauf an.

Ich habe einige Online-Verkäufer gesehen, die französische Estragonsamen zum Verkauf anbieten. Seien Sie vorsichtig mit dieser Art von irreführender Werbung.

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Wie man Estragon anbaut

Der Anbau von Estragon ist relativ einfach, die Schwierigkeit besteht darin, ihn im Handel zu finden, da französischer Estragon nicht aus Samen wächst.

Materialien

• 1 französische Estragonpflanze
• Gut entwässernder Boden

Werkzeuge

• Gießkanne oder Schlauch

Anweisungen

1. Wählen Sie eine gesunde Pflanze mit einem guten Wurzelsystem.
2. In gut durchlässigen Boden pflanzen.
3. Achten Sie darauf, dass die Pflanze gut belüftet ist.
4. Mehrere Pflanzen sollten in einem Abstand von 12 Zoll gepflanzt werden.
5. Brunnen.
6. Ernten Sie die Estragonblätter im Frühjahr und Sommer nach Bedarf.
7. Ganze Zweige können im Herbst geerntet und für 3-5 Monate eingefroren werden.
8. Vermehrung durch Stammstecklinge im Herbst oder durch Wurzelteilung im Frühjahr alle 3-4 Jahre.
9. Französischer Estragon Die Pflanzen produzieren keine lebensfähigen Samen.
10. Kältetauglich in den Zonen 4b-8.
11. Bei kalter Witterung die Krone mit grobem Sand abdecken, um die Wurzeln vor Frost zu schützen.