Оглавление
Эстрагон - многолетняя трава с анисово-кисличным ароматом, часто используемая во французской кухне. Следуйте этим советам, чтобы выращивание эстрагона в вашем кухонном травяном саду.
Эта трава имеет несколько разновидностей, в зависимости от региона выращивания. Мне кажется, что труднее всего найти в продаже французский эстрагон.
Однако стоит поискать его. Аромат французского эстрагона более выражен.
Хотите вырастить его? Читайте советы по успешному выращиванию.
Что такое эстрагон?
Французский эстрагон, artemesia dracunulus, известен также под названием эстрагон. Он относится к группе asteraceae (семейство подсолнечных).
Эстрагон относится к многолетним травам, что означает, что он будет возвращаться каждый год без необходимости покупать новые растения.
Эстрагон, наряду с другими травами, составляет основу многих французских мелкие травы (обычно это смесь петрушки, эстрагона, кервеля и шнитт-лука), что означает, что вы, скорее всего, найдете его во многих французских блюдах.
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Если вы совершаете покупку по одной из этих ссылок, я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Виды эстрагона
Существует несколько сортов эстрагона, но наиболее распространен французский эстрагон - трава для прохладной погоды с изысканным, почти сладким ароматом.
Французский эстрагон родом из Евразии и Северной Америки. Поскольку он не производит жизнеспособных семян, то не имеет обильных цветков.
Эстрагон наиболее широко культивируется во Франции и Италии и часто используется в качестве ингредиента во французских рецептах.
К другим разновидностям эстрагона, которые вы можете встретить, относятся:
- Мексиканский эстрагон - тагетес лучистый - Известен также как техасский эстрагон и мятный бархатцы. Родом из Мексики и Центральной Америки. Более доступен, чем французский сорт.
- Русский эстрагон - artemisia dracunculoides pursch - это более выносливый и менее ароматный сорт, чем французский эстрагон. (Кроме того, у него чаще бывают обильные цветки.) Родом из Сибири.
Фотография предоставлена: Jim Morefield, Flickr
Русский эстрагон также известен как дикий эстрагон. Он может вырастать до 5 футов в высоту.
Все три разновидности эстрагона обладают одним и тем же насыщенным анисовым ароматом, который мы так любим. Но для кулинарных целей нельзя превзойти аромат французского эстрагона. Русский эстрагон гораздо более горький, а мексиканский эстрагон гораздо сильнее.
Если вам нравится вкус лакрицы, вам понравится использовать французский эстрагон. Узнайте, как вырастить эту изысканную траву на сайте The Gardening Cook. 🌿🌿🌿 Click To TweetКаков на вкус французский эстрагон?
Вкус эстрагона - сладковатый, легкий, с оттенком аниса и солодки, а также цитрусовых.
Аромат эстрагона хорошо сочетается с широким спектром рецептов.
Смотрите также: Свиные отбивные на гриле с дымом гикори
Сушеный эстрагон теряет часть ароматических веществ, а значит, теряет и аромат.
Использование эстрагона в рецептах
Эстрагон придает тонкий сладковато-соленый аромат многим блюдам и используется в рецептах от супов и рагу до приправы для курицы, рыбы и дичи.
Тонкий аромат эстрагона делает его потрясающим ингредиентом многих соусов, среди которых наиболее известен соус беарнез.
Анисовый аромат эстрагона прекрасно сочетается с морковью и помидорами, а его использование в летних салатах или овощах, приготовленных на гриле, придаст им еще более яркий вкус.
Веточки эстрагона в сочетании с яблочным или белым дистиллированным уксусом уже через несколько недель дадут прекрасный уксус с ароматом трав, который можно использовать в качестве заправки для салатов. 
Все виды эстрагона, даже более горький русский эстрагон, могут быть использованы в качестве ароматизатора при приготовлении эстрагонового масла и эстрагонового майонеза.
Эстрагон часто сочетают с укропом и петрушкой. Если вы сочетаете эстрагон с другими травами, используйте его экономно, чтобы характерный анисовый аромат не слишком доминировал.
Советы по выращиванию эстрагона
Если вы любите французскую кухню, вам обязательно нужно иметь в своем саду два растения эстрагона. Вот несколько советов по выращиванию эстрагона.
Почвенные потребности для эстрагона
Идеальный диапазон PH почвы - 6,0-7,3. Эстрагон хорошо растет на песчаных почвах с низким содержанием питательных веществ.
Как и большинство трав, эстрагон лучше всего растет на хорошо дренируемой почве. Если почва плохо дренируется, корни могут легко загнить.
Добавление в почву компоста или других органических веществ способствует дренажу и устраняет необходимость внесения удобрений.
Размер растений эстрагона
Растения эстрагона французского вырастают до 18-24 дюймов в высоту и 15 дюймов в ширину. Растение является выносливым многолетником. Российские сорта более крупные и выносливые.
Растения эстрагона имеют мощные деревянистые корни, образующие побеги под землей. Растение имеет кустистую форму с ветвящимися стеблями, на которых по всей длине расположены узкие 2-дюймовые листья. 
При выращивании нескольких растений расстояние между ними должно составлять 12 дюймов.
Условия солнечного освещения и влажности для выращивания эстрагона
Большинство трав любят достаточное количество солнечного света, но эстрагон - это трава, которая будет расти при полном солнечном освещении, а также переносить частичное затенение. По этой причине многим нравится выращивать эстрагон в комнатных условиях.
Список других трав для выращивания в закрытом грунте смотрите в этой статье.
Если вы живете в жарком климате, французский эстрагон будет благодарен вам, если вы укроете его от полуденного солнца.
Если климат жаркий и влажный, эстрагон лучше растет в подвесной корзине, где у него будет хороший дренаж и циркуляция воздуха.
Цветы и листья эстрагона
Цветки французского эстрагона желто-зеленоватые и малозаметные. Для получения наиболее энергичных и ароматных растений обрезайте цветочные стебли каждый год по мере их развития.
Цветки французского эстрагона не дают жизнеспособных семян.
Листья эстрагона длинные, тонкие и ветвистые. На мой взгляд, незрелое растение эстрагона похоже на молодые растения розмарина и чабера летнего.
Я часто сверяюсь с биркой растения, чтобы определить, что это за чабер, и разочаровываюсь, когда ищу эстрагон.
Если вы тоже ошибаетесь в определении трав, обязательно загляните на мою страницу, посвященную идентификации трав, где вы найдете изображения и названия распространенных трав.
Другие предложения по выращиванию эстрагона
После того как вы определитесь с потребностью в солнечном свете и поливе, можно приступить к изучению особенностей выращивания эстрагона.
Эти советы помогут вам узнать о выносливости, размножении и сборе урожая эстрагона, а также о болезнях, которые могут его беспокоить. 
Зоны жесткости для выращивания эстрагона
Эстрагон французский лучше всего удается в зонах холодостойкости 4b-8 (надежно устойчив до зоны 5). Корневища не совсем устойчивы к сильным холодам.
Лучше всего растение чувствует себя в регионах с мягкой зимой и не слишком жарким или влажным летом.
Корни эстрагона легче повреждаются зимой во влажных помещениях, чем в более сухих.
В более холодных районах для защиты от смерзания кроны растений после обрезки можно использовать крупнозернистый песок.
Вредители и болезни
Эстрагон обычно не подвержен большинству распространенных вредителей и болезней. Иногда могут возникать мучнистая роса и корневая гниль. В этом случае следует увеличить циркуляцию воздуха.
Размножение эстрагона
Французский эстрагон нельзя вырастить из семян. Чтобы получить новые растения, осенью возьмите черенки из новых приростов. Молодые растения необходимо перезимовать в помещении до весны.
Гормональный порошок для укоренения поможет в развитии корней.
Для размножения эстрагона возьмите 4-8-дюймовый черенок стебля растения французского эстрагона.
Сделайте срез чуть ниже узла и удалите нижнюю треть листьев.
Опустите черенок в гормон для укоренения и посадите его во влажную почву. Следите за тем, чтобы маленький черенок не засыхал, чтобы не пересыхали тонкие листья.
Другим способом получения растений бесплатно является деление взрослых растений весной. Деление растений следует проводить каждые три года или около того.
Сбор урожая эстрагона
Свежие листья эстрагона можно хранить в течение нескольких недель, если завернуть их в бумажное полотенце и положить в полиэтиленовый пакет в холодильник. 
Целые веточки эстрагона можно также заморозить. Поместите их в герметичный пакет с zip-замком и заморозьте. Используйте в течение 3-5 месяцев.
Смотрите также: Кремовые индивидуальные мини-фруктовые пирожные - так просто приготовитьВ этой статье приведены другие идеи по сохранению трав для использования в зимние месяцы.
Заменители французского эстрагона
В теплом климате чаще можно встретить мексиканский или техасский эстрагон, чем французский. Он имеет похожий анисовый аромат, и его можно заменить французским эстрагоном, который часто вянет в жару в южных садах, и его труднее найти.
Однако мексиканский эстрагон обладает более сильным ароматом, поэтому при его использовании вместо французского эстрагона следует быть немного осторожнее с количеством.
Другими заменителями французского эстрагона, но без анисового привкуса, являются равные количества свежих листьев фенхеля или кервеля. Небольшое количество семян фенхеля также является хорошим заменителем.
Щепотка семян аниса придаст рецепту традиционный лакричный вкус, присущий эстрагону.
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Если вы совершаете покупку по одной из этих ссылок, я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Растения эстрагона для продажиПопытка найти свежую траву эстрагона для продажи в обычных торговых точках может оказаться непростой задачей. Я ищу ее каждый год, когда начинаю выращивать зелень, но она не так легко доступна в крупных розничных магазинах в нашем регионе.
Причина этого заключается в том, что французский эстрагон не дает семян, из которых можно получить истинные родительские растения, поэтому найденные вами растения могут оказаться мексиканским или (более горьким) русским эстрагоном.
Если вы найдете в продаже настоящие растения эстрагона, то они, скорее всего, будут стоить дороже обычных трав, поскольку их приходится выращивать из черенков.
Мексиканский эстрагон выращивается из семян, но имеет более сильный аромат, чем французский. Загляните в местный питомник или на фермерский рынок, возможно, там продается мексиканский эстрагон. Часто его называют техасским эстрагоном.
Если у друга есть растение французского эстрагона, спросите, можно ли взять черенок для выращивания собственного растения.
Компания Mountain Valley Growers имеет в продаже французский эстрагон.
Я встречал в Интернете продавцов, которые рекламировали семена эстрагона французского для продажи. Будьте осторожны с такой обманчивой рекламой.
Сохраните этот пост о выращивании эстрагона на потом
Если вы хотите сохранить эту заметку с советами по выращиванию эстрагона, просто закрепите это изображение на одной из своих садовых досок Pinterest, чтобы потом легко найти его.
Распечатайте советы по выращиванию эстрагона, приведенные в проектной карте ниже, и сохраните их в своем садоводческом журнале.
Выход: 1 растение эстрагонаКак выращивать эстрагон
Вырастить эстрагон довольно просто, труднее найти его в продаже, поскольку французский эстрагон не выращивается из семян.
Активное время 30 минут Общее время 30 минут Сложность умеренныйМатериалы
- 1 растение французского эстрагона
- Хорошо дренируемая почва
Инструменты
- Лейка или шланг
Инструкции
- Выберите здоровое растение с хорошей корневой системой.
- Высаживать в хорошо дренированную почву.
- Убедитесь, что у растения хорошая циркуляция воздуха.
- Многочисленные растения следует размещать на расстоянии 12 дюймов друг от друга.
- Водяная скважина.
- Собирайте листья эстрагона в течение весны и лета по мере необходимости.
- Целые веточки можно заготавливать осенью и замораживать на 3-5 месяцев.
- Размножать стеблевыми черенками осенью или корневыми деленками весной каждые 3-4 года.
- Растения эстрагона французского не дают жизнеспособных семян.
- Холодостойка в зонах 4b-8.
- В холодное время года для защиты корней от мороза крону засыпать крупнозернистым песком.
