Καλλιέργεια εστραγκόν - Συμβουλές φύτευσης, χρήσης, συγκομιδής - Γαλλικό εστραγκόν

Το εστραγκόν είναι ένα πολυετές βότανο με άρωμα γλυκάνισου και γλυκόριζας που χρησιμοποιείται συχνά στη γαλλική κουζίνα. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για καλλιέργεια εστραγκόν στον κήπο με τα βότανα της κουζίνας σας.

Αυτό το βότανο κυκλοφορεί σε διάφορες ποικιλίες, ανάλογα με την περιοχή στην οποία καλλιεργείται. Θεωρώ ότι το γαλλικό εστραγκόν είναι το πιο δύσκολο να βρεθεί προς πώληση.

Αξίζει να το προμηθευτείτε, ωστόσο, καθώς η γεύση του γαλλικού εστραγκόν είναι πιο έντονη.

Θα θέλατε να το καλλιεργήσετε; Συνεχίστε να διαβάζετε για μερικές συμβουλές επιτυχίας.

Τι είναι το εστραγκόν;

Γαλλικό εστραγκόν, artemesia dracunulus, είναι επίσης γνωστό ως estragon. Είναι μέλος του asteraceae (ηλίανθος).

Το εστραγκόν είναι ένα είδος πολυετούς βοτάνου που σημαίνει ότι θα επανέρχεται κάθε χρόνο χωρίς να χρειάζεται να αγοράσετε νέα φυτά.

Το εστραγκόν, μαζί με άλλα βότανα αποτελεί τη βάση για πολλά γαλλικά fines herbes (συνήθως ένα μείγμα από μαϊντανό, εστραγκόν, κεραβίλ και σχοινόπρασο), πράγμα που σημαίνει ότι πιθανότατα θα το βρείτε σε πολλά γαλλικά πιάτα.

Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Μερικοί από τους παρακάτω συνδέσμους είναι σύνδεσμοι θυγατρικών. Κερδίζω μια μικρή προμήθεια, χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, αν αγοράσετε μέσω ενός από αυτούς τους συνδέσμους.

Τύποι εστραγκόν

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες εστραγκόν, αλλά η πιο συνηθισμένη είναι το γαλλικό εστραγκόν, ένα βότανο με δροσερό καιρό και εκλεπτυσμένη, σχεδόν γλυκιά γεύση.

Το γαλλικό εστραγκόν είναι ενδημικό σε περιοχές της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Δεδομένου ότι δεν παράγει βιώσιμους σπόρους, δεν έχει άφθονα άνθη.

Το εστραγκόν καλλιεργείται ευρύτερα στη Γαλλία και την Ιταλία και χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε γαλλικές συνταγές.

Άλλες ποικιλίες εστραγκόν που είναι πιθανό να βρείτε είναι:

• Μεξικάνικο εστραγκόν - tagetes lucida - Γνωστό και ως εστραγκόν του Τέξας και κατιφέ της μέντας, μπορεί να επιβιώσει σε ζεστές, ξηρές τοποθεσίες. Ενδημεί στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική. Πιο εύκολα διαθέσιμο από τη γαλλική ποικιλία.
• Ρωσικό εστραγκόν - artemisia dracunculoides pursch - είναι πιο εύρωστη και λιγότερο γευστική ποικιλία από το γαλλικό εστραγκόν. (Επίσης είναι πιο πιθανό να έχει άφθονα άνθη.) Κατάγεται από τη Σιβηρία.

Πίστωση φωτογραφίας: Jim Morefield, Flickr

Το ρωσικό εστραγκόν είναι επίσης γνωστό ως άγριο εστραγκόν. Μπορεί να φτάσει σε ύψος τα πέντε πόδια.

Και οι τρεις ποικιλίες εστραγκόν μοιράζονται την ίδια πλούσια γεύση γλυκάνισου που έχουμε αγαπήσει. Αλλά για μαγειρικούς σκοπούς, δεν μπορείτε να ξεπεράσετε τη γεύση του γαλλικού εστραγκόν. Το ρωσικό εστραγκόν είναι πολύ πιο πικρό και το μεξικάνικο εστραγκόν είναι πολύ πιο δυνατό.

Τι γεύση έχει το γαλλικό εστραγκόν;

Η γεύση του εστραγκόν είναι γλυκιά και ελαφριά. Έχει μια πινελιά γλυκάνισου / γλυκόριζας καθώς και γεύση εσπεριδοειδών.

Η γεύση του εστραγκόν λειτουργεί καλά σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών.

Η κατοχή ενός φυτού φρέσκου εστραγκόν είναι μια καλή ιδέα για όποιον αγαπάει να μαγειρεύει. Το αποξηραμένο εστραγκόν χάνει μέρος των αρωματικών του συστατικών και αυτό σημαίνει ότι χάνει και μεγάλο μέρος της γεύσης του.

Χρήση εστραγκόν σε συνταγές

Το εστραγκόν προσδίδει ένα λεπτό γλυκό και αλμυρό άρωμα σε πολλά πιάτα. Χρησιμοποιείται σε συνταγές από σούπες και βραστά μέχρι αρωματισμό για κοτόπουλο, ψάρι και κυνήγι.

Η λεπτή γεύση του εστραγκόν το καθιστά ένα εκπληκτικό συστατικό σε πολλές σάλτσες, με τη σάλτσα bearnaise να είναι η πιο γνωστή εκδοχή της.

Η γεύση γλυκάνισου του εστραγκόν ταιριάζει με τα καρότα και τις ντομάτες. Χρησιμοποιώντας το πάνω από καλοκαιρινές σαλάτες ή ψητά λαχανικά θα προσθέσετε μια υπέροχη διάσταση γεύσης.

Κλαδάκια εστραγκόν σε συνδυασμό με μηλόξυδο ή λευκό αποσταγμένο ξύδι θα σας δώσουν ένα υπέροχο ξύδι με άρωμα βοτάνου μέσα σε λίγες μόνο εβδομάδες, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως dressing για σαλάτες.

Όλα τα είδη εστραγκόν, ακόμη και το πιο πικρό ρωσικό εστραγκόν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικό για την παρασκευή βουτύρου εστραγκόν και μαγιονέζας εστραγκόν.

Το εστραγκόν συνδυάζεται συχνά με άνηθο και μαϊντανό. Αν συνδυάσετε το εστραγκόν με άλλα βότανα, χρησιμοποιήστε το με φειδώ, ώστε η χαρακτηριστική γεύση του που μοιάζει με γλυκάνισο να μην είναι πολύ κυρίαρχη.

Συμβουλές για την καλλιέργεια εστραγκόν

Αν είστε λάτρης της γαλλικής κουζίνας, θα θέλετε να φυτέψετε ένα ή δύο φυτά εστραγκόν στον κήπο σας με τα βότανα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την καλλιέργεια του εστραγκόν.

Ανάγκες εδάφους για το εστραγκόν

Το ιδανικό εύρος PH του εδάφους είναι 6,0 - 7,3. Το εστραγκόν αναπτύσσεται καλά σε αμμώδη εδάφη που είναι ελαφρά σε θρεπτικά συστατικά.

Όπως τα περισσότερα βότανα, το εστραγκόν αναπτύσσεται καλύτερα σε έδαφος που στραγγίζει καλά. Αν το έδαφος δεν στραγγίζει καλά, οι ρίζες του μπορεί εύκολα να σαπίσουν.

Η προσθήκη κομπόστ ή άλλης οργανικής ύλης στο έδαφος θα βοηθήσει στην αποστράγγιση και θα εξαλείψει την ανάγκη λίπανσης.

Μέγεθος των φυτών εστραγκόν

Τα φυτά του γαλλικού εστραγκόν θα φτάσουν σε ύψος 18-24 ίντσες και πλάτος 15 ίντσες. Το φυτό είναι ανθεκτικό πολυετές. Οι ρωσικές ποικιλίες θα είναι μεγαλύτερες και πιο ανθεκτικές.

Τα φυτά εστραγκόν έχουν ισχυρές, ξυλώδεις ρίζες που σχηματίζουν δρομείς κάτω από το έδαφος. Η συνήθεια ανάπτυξης είναι θαμνώδης με διακλαδισμένους μίσχους που έχουν στενά φύλλα 2 ιντσών σε όλο το μήκος των μίσχων.

Εάν έχετε πολλά φυτά, τοποθετήστε τα σε απόσταση 12 ιντσών μεταξύ τους.

Συνθήκες ηλιακού φωτισμού και υγρασίας για την καλλιέργεια εστραγκόν

Τα περισσότερα βότανα απολαμβάνουν άπλετο ηλιακό φως, αλλά το εστραγκόν είναι ένα βότανο που αναπτύσσεται στο πλήρες ηλιακό φως και ανέχεται επίσης τη μερική σκιά. Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν την καλλιέργεια του εστραγκόν ως φυτό εσωτερικού χώρου.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση για μια λίστα με περισσότερα βότανα για καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους.

Το γαλλικό εστραγκόν θα σας ευχαριστήσει αν του δώσετε κάποιο καταφύγιο από τον απογευματινό ήλιο, αν ζείτε σε ζεστό κλίμα.

Εάν το κλίμα σας είναι ζεστό και υγρό, το εστραγκόν θα αναπτυχθεί καλύτερα σε ένα κρεμαστό καλάθι, όπου θα στραγγίζει καλά και θα έχει καλή κυκλοφορία του αέρα.

Λουλούδια και φύλλα εστραγκόν

Τα άνθη του γαλλικού εστραγκόν είναι κιτρινοπράσινα και δυσδιάκριτα. Για τα πιο ζωηρά φυτά και εκείνα με την καλύτερη γεύση, κλαδεύετε τα στελέχη των λουλουδιών κάθε χρόνο καθώς αναπτύσσονται.

Τα άνθη του γαλλικού εστραγκόν δεν παράγουν βιώσιμους σπόρους.

Τα φύλλα του εστραγκόν είναι μακριά και λεπτά και διακλαδισμένα. Για μένα, ένα ανώριμο φυτό εστραγκόν μοιάζει με τα νεαρά φυτά δεντρολίβανου και καλοκαιρινού σαβαγιάρ.

Συχνά ελέγχω την ετικέτα του φυτού για να ανακαλύψω την ταυτότητα του αρωματικού και απογοητεύομαι στην αναζήτησή μου για εστραγκόν.

Αν και εσείς αναγνωρίζετε λάθος τα βότανα, φροντίστε να ελέγξετε τη σελίδα αναγνώρισης βοτάνων για εικόνες και ονόματα κοινών βοτάνων.

Περισσότερες προτάσεις για φυτά εστραγκόν

Αφού μάθετε τις ανάγκες σε ηλιακό φως και πότισμα, υπάρχουν περισσότερα που πρέπει να μάθετε για την καλλιέργεια του γαλλικού εστραγκόν.

Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να μάθετε για την ανθεκτικότητα, τον πολλαπλασιασμό και τη συγκομιδή του εστραγκόν, καθώς και για τις ασθένειες που μπορεί να το ενοχλήσουν.

Ζώνες ανθεκτικότητας για την καλλιέργεια εστραγκόν

Το γαλλικό εστραγκόν αναπτύσσεται καλύτερα στις ζώνες ψυχρής ανθεκτικότητας 4b-8. (αξιόπιστα ανθεκτικό στη ζώνη 5) Οι ριζωματώδεις ρίζες δεν είναι εντελώς ανθεκτικές στο δριμύ ψύχος.

Το φυτό ευδοκιμεί καλύτερα σε περιοχές με ήπιους χειμώνες και καλοκαίρια χωρίς υπερβολική ζέστη ή υγρασία.

Οι ρίζες του εστραγκόν καταστρέφονται πιο εύκολα το χειμώνα σε υγρές περιοχές από ό,τι σε πιο ξηρές.

Σε ψυχρότερες περιοχές, η χοντρή άμμος πάνω από τις κορυφές των φυτών μετά το κλάδεμα μπορεί να προστατεύσει από τον θανατηφόρο παγετό.

Παράσιτα και ασθένειες

Το εστραγκόν είναι γενικά απαλλαγμένο από τα περισσότερα κοινά παράσιτα και ασθένειες. Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστεί ωίδιο και σήψη των ριζών. Αν συμβεί κάτι από τα δύο, αυξήστε την κυκλοφορία του αέρα.

Πολλαπλασιασμός του εστραγκόν

Το γαλλικό εστραγκόν δεν μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρο. Για να αποκτήσετε νέα φυτά, πάρτε μοσχεύματα από τη νέα βλάστηση το φθινόπωρο. Θα πρέπει να ξεχειμωνιάσετε τα νεαρά φυτά σε εσωτερικό χώρο μέχρι την άνοιξη.

Μια σκόνη ορμόνης ριζοβολίας θα βοηθήσει στην ανάπτυξη των ριζών.

Για να πολλαπλασιάσετε το εστραγκόν, πάρτε μια περικοπή 4-8 ιντσών από το στέλεχος ενός γαλλικού φυτού εστραγκόν.

Κάντε την τομή ακριβώς κάτω από έναν κόμβο και αφαιρέστε το κάτω τρίτο των φύλλων.

Βουτήξτε το κομματάκι στην ορμόνη ριζοβολίας και, στη συνέχεια, φυτέψτε το σε υγρό χώμα γλάστρας. Φροντίστε να διατηρείτε το μικρό κομματάκι υγρό, ώστε να μην ξεραθούν τα λεπτά φύλλα του.

Άλλοι τρόποι για να αποκτήσετε φυτά δωρεάν, είναι να διαιρέσετε τα ώριμα φυτά την άνοιξη. Η διαίρεση των φυτών πρέπει να γίνεται κάθε τρία χρόνια περίπου.

Συγκομιδή εστραγκόν

Κόβετε το φύλλωμα των φυτών εστραγκόν όσο χρειάζεται όλο το καλοκαίρι για συνταγές. Το φρέσκο φύλλωμα θα διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες αν το τυλίξετε σε μια χαρτοπετσέτα μέσα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το εστραγκόν. Τοποθετήστε ολόκληρα κλαδάκια εστραγκόν σε μια αεροστεγή σακούλα με φερμουάρ και καταψύξτε. Χρησιμοποιήστε το μέσα σε 3-5 μήνες.

Αυτή η ανάρτηση δίνει άλλες ιδέες για τη διατήρηση βοτάνων για χρήση κατά τους χειμερινούς μήνες.

Υποκατάστατα για το γαλλικό εστραγκόν

Σε θερμά κλίματα, είναι πιο πιθανό να βρείτε μεξικάνικο ή τεξανό εστραγκόν παρά γαλλικό εστραγκόν. Έχει παρόμοια γεύση που μοιάζει με γλυκάνισο και μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γαλλικό εστραγκόν, το οποίο συχνά μαραίνεται στη ζέστη των νότιων κήπων και είναι πιο δύσκολο να το βρείτε.

Το μεξικάνικο εστραγκόν έχει πιο έντονη γεύση, ωστόσο, γι' αυτό, όταν το χρησιμοποιείτε στη θέση του γαλλικού εστραγκόν, προτιμήστε το λίγο πιο ελαφρά στις ποσότητες.

Άλλα υποκατάστατα του γαλλικού εστραγκόν αλλά χωρίς τη γεύση γλυκάνισου είναι ίσες ποσότητες φρέσκων φύλλων μάραθου ή φρέσκου κεραβίλου. Μικρές ποσότητες σπόρων μάραθου είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο.

Μια πρέζα γλυκάνισου θα δώσει στη συνταγή την παραδοσιακή γεύση γλυκόριζας που προσφέρει το εστραγκόν.

Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Μερικοί από τους παρακάτω συνδέσμους είναι σύνδεσμοι θυγατρικών. Κερδίζω μια μικρή προμήθεια, χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, αν αγοράσετε μέσω ενός από αυτούς τους συνδέσμους.

Φυτά εστραγκόν προς πώλησηΗ προσπάθεια να βρείτε φρέσκο βότανο εστραγκόν προς πώληση στα συνήθη καταστήματα λιανικής πώλησης μπορεί να είναι μια πρόκληση. Το ψάχνω κάθε χρόνο όταν αρχίζω να καλλιεργώ βότανα και δεν είναι άμεσα διαθέσιμο στα μεγάλα καταστήματα λιανικής πώλησης στην περιοχή μας.

Ο λόγος για αυτό είναι ότι το γαλλικό εστραγκόν δεν παράγει σπόρους που θα σας δώσουν γνήσια φυτά, οπότε τα φυτά που θα βρείτε μπορεί στην πραγματικότητα να είναι μεξικάνικο ή (το πικρότερο) ρωσικό εστραγκόν.

Αν βρείτε γνήσια φυτά γαλλικού εστραγκόν προς πώληση, είναι πιθανό να είναι ακριβά σε σύγκριση με τα κανονικά βότανα, καθώς πρέπει να καλλιεργηθούν από μοσχεύματα.

Το μεξικάνικο εστραγκόν αναπτύσσεται από σπόρους, αλλά έχει πιο έντονη γεύση από το γαλλικό εστραγκόν. Ελέγξτε το τοπικό σας φυτώριο ή την αγορά του αγρότη. Μπορεί να έχουν μεξικάνικο εστραγκόν προς πώληση. Συχνά χαρακτηρίζεται ως εστραγκόν του Τέξας.

Αν ένας φίλος έχει ένα φυτό εστραγκόν, ρωτήστε τον αν μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι για να καλλιεργήσετε το δικό σας φυτό.

Η Mountain Valley Growers διαθέτει γαλλικό εστραγκόν προς πώληση.

Έχω δει κάποιους διαδικτυακούς πωλητές που διαφημίζουν σπόρους γαλλικού εστραγκόν προς πώληση. Να είστε προσεκτικοί με αυτού του είδους την παραπλανητική διαφήμιση.

Καρφιτσώστε αυτή τη δημοσίευση για την καλλιέργεια εστραγκόν για αργότερα

Θα θέλατε μια υπενθύμιση αυτής της ανάρτησης με συμβουλές καλλιέργειας για το εστραγκόν; Απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα σε έναν από τους πίνακες κηπουρικής σας στο Pinterest, ώστε να μπορείτε να τη βρείτε εύκολα αργότερα.

Εκτυπώστε τις συμβουλές καλλιέργειας για το εστραγκόν στην παρακάτω κάρτα έργου και αποθηκεύστε τις στο ημερολόγιο κηπουρικής σας.

Πώς να καλλιεργήσετε εστραγκόν

Η καλλιέργεια του εστραγκόν είναι σχετικά εύκολη. Το δύσκολο είναι να το βρείτε προς πώληση, καθώς το γαλλικό εστραγκόν δεν αναπτύσσεται από σπόρο.

Υλικά

• 1 φυτό εστραγκόν
• Καλά αποστραγγιζόμενο έδαφος

Εργαλεία

• Κανάτα ποτίσματος ή λάστιχο

Οδηγίες

1. Επιλέξτε ένα υγιές φυτό με καλό ριζικό σύστημα.
2. Φυτέψτε σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος.
3. Βεβαιωθείτε ότι το φυτό έχει καλή κυκλοφορία του αέρα.
4. Τα πολλαπλά φυτά πρέπει να απέχουν μεταξύ τους 12 ίντσες.
5. Φρεάτιο νερού.
6. Συλλέξτε φύλλα εστραγκόν κατά τη διάρκεια της άνοιξης και του καλοκαιριού, ανάλογα με τις ανάγκες σας.
7. Ολόκληρα κλαδιά μπορούν να συγκομιστούν το φθινόπωρο και να καταψυχθούν για 3-5 μήνες.
8. Πολλαπλασιάστε με μοσχεύματα βλαστών το φθινόπωρο ή με ριζικές διαιρέσεις την άνοιξη κάθε 3-4 χρόνια.
9. Τα φυτά γαλλικού εστραγκόν δεν παράγουν βιώσιμους σπόρους.
10. Ανθεκτικό στο κρύο στις ζώνες 4b-8.
11. Καλύψτε με χοντρή άμμο την κόμη σε κρύο καιρό για να προστατέψετε τις ρίζες από τον παγετό.