Dyrkning af estragon - Tips til plantning, brug og høst - fransk estragon

Estragon er en flerårig urt med smag af anis og lakrids, som ofte bruges i det franske køkken. Følg disse tips til at dyrkning af estragon i din køkkenurtehave.

Denne krydderurt findes i flere varianter, afhængigt af hvor den dyrkes. Jeg synes, at fransk estragon er den sværeste at finde til salg.

Det er dog værd at købe det, for smagen i fransk estragon er mere udtalt.

Vil du gerne dyrke den, så læs videre og få nogle tips til, hvordan du får succes.

Hvad er estragon?

Fransk estragon, artemesia dracunulus, er også kendt som estragon. Det er et medlem af asteraceae (solsikke)-familien.

Estragon er en slags flerårig urt, hvilket betyder, at den kommer igen hvert år, uden at man behøver at købe nye planter.

Estragon danner sammen med andre krydderurter basis for mange franske fine urter (normalt en blanding af persille, estragon, kørvel og purløg), hvilket betyder, at du sandsynligvis vil finde det i masser af franske retter.

Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerede køb. Nogle af nedenstående links er affiliate-links. Jeg tjener en lille provision, uden ekstra omkostninger for dig, hvis du køber via et af disse links.

Typer af estragon

Der findes flere sorter af estragon, men den mest almindelige er fransk estragon, en krydderurt til køligt vejr med en raffineret, næsten sødlig smag.

Fransk estragon er hjemmehørende i områder i Eurasien og Nordamerika. Da den ikke producerer levedygtige frø, har den ikke mange blomster.

Estragon er mest udbredt i Frankrig og Italien og indgår ofte som ingrediens i franske opskrifter.

Andre sorter af estragon, som du sandsynligvis vil finde, er:

• Mexicansk estragon - tagetes lucida - Også kendt som Texas estragon og mynte morgenfrue, den kan overleve på varme, tørre steder. Oprindelig fra Mexico og Mellemamerika. Lettere tilgængelig end den franske sort.
• Russisk estragon - artemisia dracunculoides pursch er En mere robust og mindre smagfuld variant end fransk estragon. (Den er også mere tilbøjelig til at have mange blomster.) Den stammer fra Sibirien.

Fotokredit: Jim Morefield, Flickr

Russisk estragon er også kendt som vild estragon. Den kan blive op til fem meter høj.

Alle tre estragonsorter har den samme rige anissmag, som vi er kommet til at holde af. Men til madlavning kan du ikke slå smagen af fransk estragon. Russisk estragon er meget mere bitter, og mexicansk estragon er meget stærkere.

Hvordan smager fransk estragon?

Smagen af estragon er sød og let. Den har et strejf af anis/lakrids samt citrussmag.

Smagen af estragon fungerer godt i en lang række opskrifter.

At have en plante med frisk estragon er en god idé for alle, der elsker at lave mad. Tørret estragon mister nogle af aromastofferne, og det betyder, at den også mister meget af smagen.

Brug af estragon i opskrifter

Estragon giver en subtil sød og salt aroma til mange retter. Den bruges i opskrifter fra supper og gryderetter til smagsgivere til kylling, fisk og vildt.

Estragons delikate smag gør den til en fantastisk ingrediens i mange saucer, hvor bearnaisesauce er den mest kendte version.

Estragons anissmag passer godt sammen med gulerødder og tomater. Hvis du bruger den over sommersalater eller grillede grøntsager, tilføjer du en dejlig smagsdimension.

Estragonkviste kombineret med æblecidereddike eller hvid destilleret eddike giver dig på få uger en vidunderlig eddike med krydderurtesmag, som kan bruges som salatdressing.

Alle typer estragon, selv den mere bitre russiske estragon, kan bruges som smagsgiver i estragonsmør og estragonmayo.

Estragon kombineres ofte med dild og persille. Hvis du kombinerer estragon med andre krydderurter, så brug den sparsomt, så den karakteristiske anisagtige smag ikke bliver for dominerende.

Tips til dyrkning af estragon

Hvis du elsker det franske køkken, vil du gerne have en plante eller to af estragon i din urtehave. Her er nogle dyrkningstips til estragon.

Jordbundsbehov for estragon

Jordens ideelle PH-værdi er 6,0 - 7,3. Estragon vokser godt i sandjord, der er let i næringsstoffer.

Som de fleste krydderurter har estragon det bedst i veldrænet jord. Hvis jorden ikke dræner godt, kan rødderne let rådne.

Hvis man tilføjer kompost eller andet organisk materiale til jorden, vil det hjælpe med dræningen og fjerne behovet for gødning.

Størrelse på estragonplanter

Franske estragonplanter bliver 18-24 cm høje og 15 cm brede. Planten er en hårdfør staude. Russiske sorter vil være større og mere hårdføre.

Estragonplanter har stærke, træagtige rødder, der danner udløbere under jorden. Vækstformen er busket med forgrenede stængler, der har smalle 2-tommers blade langs hele stænglerne.

Hvis du har flere planter, skal du placere dem med 12 centimeters mellemrum.

Sollys og fugtighedsforhold til dyrkning af estragon

De fleste krydderurter nyder rigeligt med sollys, men estragon er en krydderurt, der vokser i fuldt sollys og også tåler delvis skygge. Af denne grund nyder mange mennesker at dyrke estragon og en indendørs plante.

Se dette indlæg for en liste over flere krydderurter, man kan dyrke indendørs.

Fransk estragon vil takke dig, hvis du giver den lidt læ for eftermiddagssolen, hvis du bor i et varmt klima.

Hvis dit klima er varmt og fugtigt, vil estragon vokse bedre i en hængende kurv, hvor den vil dræne godt og have god luftcirkulation.

Blomster og blade af estragon

Blomsterne på den franske estragonurt er gulgrønne og iøjnefaldende. For at få de kraftigste planter og dem med den bedste smag skal man beskære blomsterstænglerne væk hvert år, efterhånden som de udvikler sig.

Blomster af fransk estragon producerer ikke levedygtige frø.

Estragonblade er lange og slanke og forgrenede. For mig ligner en umoden estragonplante unge rosmarin- og sommersalvieplanter.

Jeg tjekker ofte plantemærket for at finde den salte identifikation og bliver skuffet i min søgen efter estragon.

Hvis du også har problemer med at identificere urter, kan du tjekke min side om identifikation af urter, hvor du kan se billeder og navne på almindelige urter.

Flere forslag til estragonplanter

Når du har styr på sollys og vanding, er der mere at lære om dyrkning af fransk estragon.

Disse tips vil hjælpe dig med at lære om hårdførhed, formering og høst af estragon samt sygdomme, der kan genere den.

Hårdførhedszoner til dyrkning af estragon

Fransk estragon klarer sig bedst i hårdførhedszone 4b-8. (pålideligt hårdfør til zone 5) De rhizomatøse rødder er ikke helt modstandsdygtige over for streng kulde.

Planten trives bedst i områder, hvor vintrene er milde, og somrene hverken er for varme eller for våde.

Estragonens rødder tager lettere skade om vinteren i fugtige områder end i mere tørre.

I koldere områder kan groft sand over plantekronerne efter beskæring beskytte mod dræbende frost.

Skadedyr og sygdomme

Estragon er generelt fri for de fleste almindelige skadedyr og sygdomme. Meldug og rodråd kan undertiden forekomme. Hvis nogen af delene sker, skal du øge luftcirkulationen.

Formering af estragon

Fransk estragon kan ikke dyrkes fra frø. For at få nye planter skal du tage stiklinger fra ny vækst om efteråret. Du bliver nødt til at overvintre de unge planter indendørs indtil foråret.

Et rodhormonpulver vil hjælpe med udviklingen af rødder.

For at formere estragon tager man et 4-8 tommer langt snit af stilken på en fransk estragonplante.

Skær lige under en knude, og fjern den nederste tredjedel af bladene.

Dyp stiklingen i rodhormon, og plant den derefter i fugtig pottejord. Sørg for at holde den lille stikling fugtig, så de tynde blade ikke tørrer ud.

Andre måder at få gratis planter på er at dele modne planter om foråret. Deling af planter skal ske ca. hvert tredje år.

Høst af estragon

Klip bladene af estragonplanter efter behov hele sommeren til opskrifter. Friske blade kan holde sig i flere uger, hvis du pakker dem ind i køkkenrulle i en plastikpose i køleskabet.

Du kan også fryse estragon ned. Læg hele kviste af estragon i en lufttæt lynlåspose, og frys dem ned. Brug dem inden for 3-5 måneder.

Dette indlæg giver andre ideer til at konservere krydderurter til brug i vintermånederne.

Erstatninger for fransk estragon

I varme klimaer er det mere sandsynligt at finde mexicansk eller texansk estragon end fransk estragon. Den har en lignende anisagtig smag, og du kan erstatte den med fransk estragon, som ofte visner i varmen i sydlige haver og er sværere at finde.

Mexicansk estragon har en kraftigere smag, så vær lidt mere forsigtig med mængderne, når du bruger den i stedet for fransk estragon.

Andre erstatninger for fransk estragon, men uden anissmagen, er lige store mængder friske fennikelblade eller frisk kørvel. Små mængder fennikelfrø er også en god erstatning.

En knivspids anisfrø vil give opskriften den traditionelle lakridssmag, som estragon giver.

Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerede køb. Nogle af nedenstående links er affiliate-links. Jeg tjener en lille provision, uden ekstra omkostninger for dig, hvis du køber via et af disse links.

Estragonplanter til salgDet kan være en udfordring at finde en frisk estragonurt til salg i normale detailforretninger. Jeg leder efter den hvert år, når jeg begynder at dyrke krydderurter, og den er ikke let tilgængelig i de store detailforretninger i vores område.

Årsagen til dette er, at fransk estragon ikke producerer frø, der giver dig ægte forældreplanter, så planter, som du finder, kan faktisk være mexicansk eller (den bitre) russisk estragon.

Hvis du finder ægte franske estragonplanter til salg, vil de sandsynligvis være dyre sammenlignet med normale krydderurter, da de skal dyrkes fra stiklinger.

Mexicansk estragon vokser fra frø, men har en stærkere smag end fransk estragon. Tjek din lokale planteskole eller bondens marked. De kan have mexicansk estragon til salg. Det er ofte mærket Texas estragon.

Hvis en ven har en fransk estragonplante, kan du spørge, om du må tage en stikling og dyrke din egen plante.

Mountain Valley Growers har fransk estragon til salg.

Jeg har set nogle online-sælgere, der reklamerer med franske estragonfrø til salg. Vær forsigtig med denne type vildledende reklame.

Pin dette indlæg om dyrkning af estragon til senere

Vil du gerne have en påmindelse om dette indlæg med dyrkningstips til estragon? Bare fastgør dette billede til en af dine Pinterest-haveboards, så du nemt kan finde det senere.

Print dyrkningstipsene til estragon på projektkortet nedenfor, og gem det i din havedagbog.

Sådan dyrker du estragon

Det er relativt nemt at dyrke estragon. Det svære er at finde den til salg, da fransk estragon ikke vokser fra frø.

Materialer

• 1 fransk estragonplante
• Godt drænende jord

Værktøj

• Vandkande eller slange

Instruktioner

1. Vælg en sund plante med et godt rodsystem.
2. Plant i veldrænet jord.
3. Sørg for, at planten har god luftcirkulation.
4. Flere planter skal placeres med en afstand på 12 tommer.
5. Vandbrønd.
6. Høst estragonblade i løbet af foråret og sommeren efter behov.
7. Hele kviste kan høstes om efteråret og fryses ned i 3-5 måneder.
8. Formeres fra stængelstiklinger om efteråret eller roddelinger om foråret hvert 3.-4. år.
9. Franske estragonplanter producerer ikke levedygtige frø.
10. Hårdfør over for kulde i zone 4b-8.
11. Dæk med groft sand over kronen i koldt vejr for at beskytte rødderne mod frost.