Inhaltsverzeichnis
Diese Gebratener Gemüsesalat hat eine schöne Mischung aus geröstetem Rosenkohl und Butternusskürbis und passt perfekt zu dem selbstgemachten cremigen Cashew-Dressing.
Und das Beste ist, dass diese Mahlzeit in 30 Minuten zubereitet ist!
Das Rösten von Gemüse im Ofen bringt seine natürliche Süße zum Vorschein und macht es zu einer perfekten Ergänzung für Salate. 
Ein weiterer gesunder Salat ist mein Antipasto-Salat mit hausgemachter Rotwein-Vinaigrette, der voller kräftiger Aromen ist.
Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, denn es bringt so viel Farbe und Struktur in die Gerichte, ist herzgesund und schmeckt so frisch.
Dieser wunderbare Salat ist eine herrliche Mischung aus Babyspinat, Rosenkohl, Kürbis und getrockneten Blaubeeren. Edamame-Bohnen fügen ballaststoffreiches Eiweiß hinzu, das Sie stundenlang satt hält. Kennen Sie das Sprichwort "Das Auge isst mit"? Nun, dieser Salat ist ein optischer Leckerbissen! 
Das Dressing ist cremig und nussig und besteht aus einer fabelhaften Mischung aus gemahlenen Cashews, Ahornsirup, Apfelessig und Protein-Nussmilch.
Zeit, diesen Bratensalat mit dem cremigen Cashew-Dressing zuzubereiten.
Auf meiner Terrasse wachsen gerade jede Menge frischer Kräuter, und mit diesem Thymianstrauß lässt sich das Gemüse wunderbar würzen. 
Ich habe den Kürbis in kleine Würfel und den Rosenkohl in 1/4″-Scheiben geschnitten, damit beides gleichmäßig gar wird. 
Dieser Salat ist schnell zubereitet: Legen Sie zunächst ein Backblech mit Pergamentpapier aus und bestreichen Sie es leicht mit Kokosölspray.
Den in Scheiben geschnittenen Rosenkohl und den Butternusskürbis dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 375º etwa 25 Minuten garen, nach der Hälfte der Garzeit wenden. 
Während das Gemüse gart, können Sie den Salat zusammenstellen und das Dressing zubereiten. Dieses Rezept ergibt zwei sehr große Salate.
Den Babyspinat auf zwei große Schüsseln verteilen und die getrockneten Blaubeeren, rohen Mandeln und geschälten Edamame-Bohnen dazugeben.
Ich habe die gefrorenen verwendet, die in der Mikrowelle etwa 3 Minuten garen. Stellen Sie die Schalen beiseite, während Sie das Dressing zubereiten und warten, bis das Gemüse gar ist.
Für das Dressing die rohen Cashewkerne in warmes Wasser geben und 15 Minuten ziehen lassen, dann die Protein-Nussmilch, Dijon-Senf, Ahornsirup, Apfelessig, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Cashewkerne abtropfen lassen, in den Mixer geben und gut durchmixen, bis eine cremige und glatte Konsistenz entsteht.
Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, fügen Sie einfach etwas mehr Nussmilch hinzu. Mir hat es so gut geschmeckt, dass ich eine große Menge für später gemacht habe! 
Schichten Sie das gebratene Gemüse über den vorbereiteten Salat und beträufeln Sie ihn mit der Salatsoße für einen schmackhaften und herzhaften Salat, der sowohl milchfrei als auch glutenfrei ist. 
Jeder Bissen dieses fantastischen Röstgemüsesalats ist vollgepackt mit nahrhaften, schmackhaften Leckereien. Das Dressing hat einen nussigen und leicht süßen Geschmack, der so gut mit der natürlichen Süße des gerösteten Gemüses harmoniert. 
Ich bin wirklich verliebt in dieses Dressing! Durch die Verwendung von Nussmilch erhält man eine natürliche Cremigkeit mit einem subtilen nussigen Geschmack. Es ist einfach zu mixen und kann es mit allen anderen cremigen Dressings aus dem Einzelhandel aufnehmen, die ich ausprobiert habe.
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Ich liebe es, wie frisch und sättigend dieser Salat aussieht. Wer sagt denn, dass es langweilig sein muss, auf seine Ernährung zu achten?
Wer ist bereit für das Mittagessen?
Gebratener Gemüsesalat mit cremigem Dressing
Dieser gebratene Gemüsesalat hat eine schöne Mischung aus geröstetem Rosenkohl und Butternusskürbis und passt perfekt zu dem hausgemachten cremigen Cashew-Dressing.
Vorbereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 25 Minuten Zeit insgesamt 30 MinutenInhaltsstoffe
Salat
- 1 Tasse Butternusskürbis, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Tasse dünn geschnittener Rosenkohl, die äußeren Blätter entfernt
- Kokosnussöl-Spray
- Meersalz & schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1/4 Tasse getrocknete Heidelbeeren
- 1/4 Tasse Edamame-Bohnen
- 4 Tassen frischer Babyspinat
- 1/4 Tasse rohe Mandeln
Abrichten
- 1/4 Tasse rohe Cashews, 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
- 1/4 Tasse Protein-Nussmilch - (2 g Zucker)
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 1/2 Teelöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1/8 Teelöffel Meersalz
- Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise gemahlene Kurkuma
Anweisungen
Salat
- Ofen auf 375 º F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen
- Sprühen Sie eine dünne Schicht Kokosnussöl-Kochspray auf das Papier und verteilen Sie dann die Kürbis- und Rosenkohlscheiben in einer einzigen Schicht auf dem Pergamentpapier.
- Das Gemüse noch einmal leicht mit Kokosöl einsprühen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 12 Minuten in den Ofen schieben, dann das Gemüse wenden und weitere 13 Minuten braten, oder bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Den Spinat in eine große Servierschüssel geben und die Mandeln und Edamame-Bohnen hinzufügen.
- Über das geröstete Gemüse schichten und mit dem hausgemachten Dressing beträufeln.
Abrichten
- Die Cashews abtropfen lassen und alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben.
- Pürieren, bis die Mischung sehr glatt ist.
- Wenn die Masse zu dick ist, mehr Nussmilch hinzufügen.
Nährwertangaben:
Ausbeute:
2 Menge pro Portion: Kalorien: 275 © Carol Die Küche: Gesund, Low Carb, Glutenfrei / Kategorie: Salate
