Nachahmungsrezept: Gebratenes Gemüse und Hühnersalat

Dieser herzhafte Salat ist eine Nachahmung eines meiner Lieblingsgerichte aus dem Café: Lillys Salat mit gebratenem Gemüse und Hähnchen.

Lilly's Pizza, eines der Lieblingsrestaurants meiner Tochter und meines Freundes in Raleigh. Lilly's befindet sich im historischen Five Points in Raleigh und hat eine Speisekarte mit fantastischen Pizzen, Salaten und anderen Gerichten aus frischen Bio-Zutaten.

Den ganzen Sommer über waren Jess und ich montags zum Mittagessen verabredet, und es war immer Lilly's, zu der wir gingen.

Nachahmungsrezept: Gebratenes Gemüse und Hühnersalat (mit veganen und vegetarischen Abwandlungen).

Dieses Rezept ist eine Nachahmung meines Lieblingsgerichts auf der Speisekarte: gebratener Gemüsesalat. Jess ist Veganerin, deshalb nimmt sie das Rezept so, wie es ist, ersetzt es aber durch veganen Daiya-Käse. Ich gebe Hähnchen dazu. So oder so ist es köstlich.

Ich passe das Gemüse nach Lust und Laune an, aber in der heutigen Version werden rote Paprika, Karotten und rote Beete verwendet.

Lillys Rezept verwendet frisch geröstetes Bio-Gemüse - Zucchini, Champignons, gelbe Zwiebeln, Rosmarin, geröstete rote Kartoffeln, Babyspinat und Brokkoli auf einem Bett aus gemischtem Bio-Gemüse mit Parmesan, unseren hausgemachten Gewürzen und ihren berühmten Croutons.

Da ich Zucchini nicht so gerne mag, habe ich diese Zutat gestrichen, und da ich heute keinen Brokkoli hatte, habe ich Karotten und Rote Bete hinzugefügt (jedes gebratene Gemüse ist gut geeignet).

Beginnen Sie mit einem Haufen frisch geröstetem Gemüse (ich mache eine große Pfanne davon am Anfang der Woche, damit ich es zur Hand habe, wenn ich diesen Salat machen will).

Grillen Sie eine halbe Hähnchenbrust und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Das Hähnchen auf den Boden einer Servierschüssel legen und warm halten.

Die Pilze in einer mit Pam besprühten Pfanne mit Antihaftbeschichtung braten, den Spinat hinzufügen und kochen, bis er leicht verwelkt.

Die Champignons und den Spinat über den Salat geben.

Das gebratene Gemüse in der Pfanne erwärmen, wenn es noch nicht warm ist. Das gemischte Grünzeug dazugeben und auf das gebratene Gemüse schichten.

Die Hitze des Hähnchens unten und des Gemüses oben trägt dazu bei, dass der Spinat mehr verwelkt.

Die getrockneten Cranberries dazugeben und mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen. Guten Appetit!

HINWEIS: Für ein veganes oder vegetarisches Gericht das Hähnchen weglassen und den Käse durch Daiya-Käse ersetzen.

Nachahmungsrezept: Lilly's Gebratenes Gemüse und Hühnersalat

Ein Bett aus gebratenem Gemüse über gewürztem Hähnchen und mit Käse überbacken - was für ein herzhaftes und köstliches Essen!

Inhaltsstoffe

• 1 1/2 Tassen gebratenes Gemüse (siehe Rezeptlink oben, ich verwende Karotten, Rüben und rote Kartoffeln, aber die meisten Wurzelgemüse sind geeignet).
• 1 Tasse Babyspinat
• 1 Tasse gemischtes Grünzeug
• 3 Unzen Hühnerbrust ohne Knochen und Haut - gekocht und gewürfelt (optional - für Veganer und Vegetarier weglassen)
• 1 Tasse geschnittene Champignons
• 2 Esslöffel getrocknete Preiselbeeren
• 1/4 Tasse geschredderter mexikanischer Käse (Veganer verwenden Daiya-Käse)
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Anweisungen

1. In einer antihaftbeschichteten Pfanne die in Scheiben geschnittenen Pilze mit Pam-Kochspray besprühen und anbraten, bis sie leicht gekocht sind, dann den Spinat dazugeben, ein wenig welken lassen und beiseite stellen.
2. Das zerkleinerte, gekochte Hühnerfleisch auf den Boden einer großen Schüssel geben.
3. Den Babyspinat und die Champignons darüber geben.
4. Erhitzen Sie das gebratene Gemüse in der Pfanne, falls es noch nicht heiß ist, und schichten Sie das gebratene Gemüse auf den Spinat und die Pilze. Die Hitze des gekochten Hühnchens und des gebratenen Gemüses wird dazu beitragen, dass der Spinat etwas mehr aufweicht.
5. Mit den getrockneten Cranberries und dem Käse belegen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 588 Gesamtfett: 22g Gesättigtes Fett: 7g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 12g Cholesterin: 99mg Natrium: 900mg Kohlenhydrate: 63g Ballaststoffe: 12g Zucker: 26g Eiweiß: 42g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.