Jäljennösresepti: Paahdetut kasvikset ja kanasalaatti

Tämä täyteläinen salaatti on kopiokissa yhdestä suosikkikahvila-ateriastani: Lillyn paahdetusta vihannes- ja kanasalaatista.

Ah... Lilly's Pizza. Yksi tyttäreni ja suosikkiravintoloistani Raleigh'ssa. Lilly's sijaitsee Raleigh'n historiallisessa Five Pointsissa, ja sen ruokalista koostuu upeista pizzoista ja salaateista sekä muista ruokalajeista, jotka on valmistettu luomulaatuisista, tuoreista raaka-aineista.

Koko kesän ajan Jessillä ja minulla oli maanantaitreffit lounaalle, ja menimme aina Lillyn luo.

Jäljennetty resepti: paahdettuja vihanneksia ja kanaa Salaatti ( vegaani- ja kasvissovituksilla.)

Tämä resepti on kopioitu versio heidän ruokalistansa suosikkiruoastani: paahdetusta vihannessalaatista. Jess on vegaani, joten hän saa heidän reseptinsä sellaisenaan, mutta korvaa sen vegaanisella Daiya-juustolla. Minä lisään omaani kanaa. Joka tapauksessa se on herkullista.

Mukautan vihanneksia mielialan mukaan, mutta tämänpäiväisessä versiossa käytetään paprikaa, porkkanaa ja punajuurta.

Lillyn resepti käyttää luomuvihanneksia, jotka on juuri paahdettu - kesäkurpitsaa, sieniä, keltaista sipulia, rosmariinia, paahdettuja punaisia perunoita, babypinaattia ja parsakaalia luomuvihanneksilla parmesaanin, kotitekoisten mausteidemme ja kuuluisien krutonkien kera.

En pidä kesäkurpitsasta, joten poistin sen ainesosan, eikä minulla ollut tänään parsakaalia, joten lisäsin porkkanoita ja punajuurta (kaikki paahdetut vihannekset sopivat hyvin). Käytin tänään myös meksikolaista juustoa.

Aloita paahdetuilla vihanneksilla (teen niitä valtavan määrän alkuviikosta, jotta ne ovat valmiina, kun haluan tehdä tämän salaatin).

Grillaa puolikas kananrinta ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi.

Aseta kana tarjoilukulhon pohjalle ja pidä lämpimänä.

Kypsennä sienet tarttumattomalla paistinpannulla, jota on suihkutettu Pamilla. Lisää pinaatti ja kypsennä, jotta se hieman haalistuu.

Lisää sienet ja pinaatti salaatin päälle.

Lämmitä paistetut kasvikset pannulla, jos ne eivät ole lämpimiä. Lisää sekoitetut kasvikset ja kerrosta paistetut kasvikset.

Alhaalla olevan kanan ja yläpuolella olevien vihannesten lämpö auttaa pinaattia kuihtumaan enemmän.

Lisää kuivatut karpalot ja ripottele päälle silputtua cheddarjuustoa. Nauti!

HUOM: Jos haluat tarjota vegaani- tai kasvisruokaa, jätä kana pois ja vaihda juusto Daiya-juustoon.

Jäljennösresepti: Lilly's Paahdetut kasvikset ja kanasalaatti

Paahdettuja vihanneksia maustetun kanan päällä ja juustolla täytettynä - miten runsas ja herkullinen ateria!

Ainesosat

• 1 1/2 kupillista paahdettuja vihanneksia (katso yllä oleva reseptilinkki, käytän porkkanoita, punajuuria ja punaperunoita, mutta useimmat juurekset käyvät).
• 1 kupillinen pinaattia
• 1 kuppi sekoitettuja vihanneksia
• 3 unssia luutonta, nahatonta kananrintaa - kypsennetty ja pilkottu (valinnainen - vegaaneille ja kasvissyöjille).
• 1 kuppi viipaloituja sieniä
• 2 rkl kuivattuja karpaloita
• 1/4 kupillista meksikolaista juustoraastetta (vegaanit käyttävät Daiya-juustoa).
• 1/4 tl Kosher-suolaa
• ripaus rouhittua mustapippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Laita viipaloidut sienet tarttumattomalle paistinpannulle ja suihkuta Pam-ruokasuihkeella. Kuullota, kunnes ne ovat kevyesti kypsiä, lisää pinaatti ja anna sen hieman kuihtua ja laita sitten sivuun.
2. Laita hienonnettu, kypsennetty kana suuren kulhon pohjalle.
3. Lisää pinaatti ja sienet päälle.
4. Kuumenna paahdetut kasvikset pannulla, jos ne eivät ole kuumia, ja kerrostele paahdetut kasvikset pinaatin ja sienien päälle. Kypsennetyn kanan ja paahdettujen kasvisten lämpö auttaa pinaattia hivenen haalistumaan.
5. Lisää päälle kuivatut karpalot ja juusto ja mausta korianterisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

Annoskoko:

Määrä annosta kohti: Kalorit: 588 Kokonaisrasva: 22g Tyydyttynyt rasva: 7g Transrasva: 0g Tyydyttymätön rasva: 12g Kolesteroli: 99mg Natrium: 900mg Hiilihydraatit: 63g Kuitu: 12g Sokeri: 26g Proteiini: 42g

Ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä, koska ainesosat vaihtelevat luonnostaan ja ateriat valmistetaan kotona.