Resep Tiruan: Sayuran Panggang dan Salad Ayam

Salad yang lezat ini adalah resep jiplakan dari salah satu makanan kafe favorit saya: salad sayur dan ayam panggang Lilly.

Salah satu restoran favorit putri saya dan saya di Raleigh, Lilly's terletak di Historic Five Points di Raleigh dan memiliki menu yang terdiri dari pizza dan salad yang fantastis serta hidangan lainnya yang dibuat dengan bahan-bahan organik dan segar.

Sepanjang musim panas, Jess dan saya memiliki jadwal makan siang di hari Senin dan kami selalu pergi ke rumah Lilly untuk berkencan.

Resep peniru: sayuran panggang dan salad ayam (dengan adaptasi vegan dan vegetarian.)

Resep ini adalah versi tiruan dari hidangan favorit saya di menu mereka: salad sayuran panggang. Jess adalah seorang vegan, jadi dia mendapatkan resep mereka apa adanya, tetapi mengganti keju Daiya vegan. Saya menambahkan ayam ke dalam resep saya. Apa pun itu, rasanya lezat.

Saya menyesuaikan sayuran sesuai suasana hati saya, tetapi versi hari ini menggunakan paprika merah, wortel dan bit.

Resep Lilly menggunakan sayuran organik yang baru saja dipanggang - zucchini, jamur, bawang bombay, rosemary, kentang merah panggang, bayam dan brokoli di atas hamparan sayuran campuran organik dengan Parmesan, rempah-rempah buatan sendiri dan crouton yang terkenal.

Saya tidak begitu menyukai zucchini, jadi saya menghapus bahan tersebut dan tidak ada brokoli hari ini, jadi saya menambahkan wortel dan bit. (sayuran panggang apa pun bisa digunakan.) Saya juga menggunakan keju Meksiko hari ini.

Mulailah dengan seikat sayuran yang baru saja dipanggang. (Saya membuat wajan besar di awal minggu agar saya siap sedia saat ingin membuat salad ini).

Panggang setengah bagian dada ayam lalu potong kecil-kecil.

Letakkan ayam di dasar mangkuk saji dan jaga agar tetap hangat.

Masak jamur dalam wajan anti lengket yang telah disemprot dengan Pam. Tambahkan bayam dan masak hingga sedikit layu.

Tambahkan jamur dan bayam di atas salad.

Hangatkan sayuran panggang di dalam wajan jika belum hangat. Tambahkan campuran sayuran dan lapisi di atas sayuran panggang.

Panas dari ayam di bawah dan sayuran di atas akan membantu membuat bayam lebih layu.

Tambahkan cranberry kering, dan taburi dengan taburan keju cheddar parut, selamat menikmati!

CATATAN: Untuk menyajikan hidangan vegan atau vegetarian, hilangkan ayam dan ganti kejunya dengan keju Daiya.

Resep Tiruan: Sayuran Panggang dan Salad Ayam Lilly's

Hamparan sayuran panggang di atas ayam berbumbu dan taburan keju - sungguh hidangan yang lezat dan lezat!

Bahan

• 1 1/2 cangkir sayuran panggang (lihat tautan resep di atas, saya menggunakan wortel, bit, dan kentang merah, tetapi sebagian besar sayuran umbi-umbian bisa digunakan.)
• 1 cangkir bayam bayi
• 1 cangkir sayuran campuran
• 3 ons dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit -dimasak dan dipotong-potong (opsional - hilangkan untuk vegan dan vegetarian)
• 1 cangkir jamur iris
• 2 sdm cranberry kering
• 1/4 cangkir keju Meksiko parut (Vegan menggunakan keju Daiya)
• 1/4 sdt Garam Kosher
• sedikit lada hitam yang sudah diparut secukupnya

Petunjuk

1. Di dalam wajan anti lengket, letakkan irisan jamur dan semprotkan dengan Pam cooking spray. Tumis hingga matang, tambahkan bayam dan biarkan sedikit layu lalu sisihkan.
2. Tempatkan ayam yang sudah dipotong dan dimasak di dasar mangkuk besar.
3. Tambahkan bayam dan jamur di atasnya.
4. Panaskan sayuran panggang di dalam wajan jika belum panas, lalu lapisi sayuran panggang di atas bayam dan jamur. Panas dari ayam yang dimasak dan sayuran panggang akan membantu bayam lebih layu.
5. Taburi dengan cranberry kering dan keju, lalu bumbui dengan garam Kosher dan lada hitam.

Informasi Nutrisi:

Hasil:

Ukuran Penyajian:

Jumlah per porsi: Kalori: 588 Lemak Total: 22g Lemak Jenuh: 7g Lemak Trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 12g Kolesterol: 99mg Natrium: 900mg Karbohidrat: 63g Serat: 12g Gula: 26g Protein: 42g

Informasi nutrisi merupakan perkiraan karena variasi alami dalam bahan makanan dan sifat makanan kami yang dimasak di rumah.