Rețetă copycat: Salată de legume prăjite și pui la cuptor

Această salată consistentă este o rețetă copiată după una dintre mesele mele preferate de la cafenea: salata de legume prăjite și de pui a lui Lilly.

Ah... Lilly's Pizza. Unul dintre restaurantele mele preferate și ale fiicei mele din Raleigh. Lilly's este situat în Historic Five Points din Raleigh și are un meniu format din pizza fantastică și salate și alte feluri de mâncare făcute cu ingrediente organice, proaspete.

Toată vara, Jess și cu mine aveam o întâlnire de luni pentru prânz și întotdeauna mergeam la Lilly's pentru întâlnirea noastră.

Rețetă copycat: Salată de legume prăjite și pui ( cu adaptări vegane și vegetariene.)

Această rețetă este o versiune imitată a felului meu preferat din meniul lor: salata de legume prăjite. Jess este vegană, așa că primește rețeta lor așa cum este, dar înlocuiește brânza vegană Daiya. Eu adaug pui la a mea. În orice caz, este delicioasă.

Adapt legumele în funcție de starea mea de spirit, dar versiunea de astăzi folosește ardei roșii, morcovi și sfeclă roșie.

Rețeta lui Lilly folosește legume organice care au fost proaspăt prăjite - dovlecei, ciuperci, ceapă galbenă, rozmarin, cartofi roșii prăjiți, baby spanac și broccoli pe un pat de verdeață mixtă organică cu parmezan, condimentele noastre de casă și faimoasele lor crutoane.

Nu sunt atât de pasionat de dovlecei, așa că am eliminat acest ingredient și nu am avut broccoli astăzi, așa că am adăugat morcovi și sfeclă. (orice legume prăjite vor fi foarte bine.) Am folosit brânză mexicană astăzi, de asemenea.

Începeți cu o grămadă de legume proaspăt prăjite. (Eu fac o tigaie imensă din acestea la începutul săptămânii, astfel încât să le am la îndemână atunci când vreau să fac această salată).

Frigeți o jumătate de piept de pui la grătar, apoi tăiați-l în bucăți mici.

Puneți puiul în fundul unui bol de servire și păstrați-l la cald.

Gătiți ciupercile într-o tigaie antiaderentă, stropită cu Pam. Adăugați spanacul și gătiți-l pentru a-l lăsa să se ofilească ușor.

Adăugați ciupercile și spanacul peste salată.

Încălziți legumele prăjite în tigaie, dacă nu sunt calde. Adăugați verdeața mixtă și puneți în straturi legumele prăjite.

Căldura puiului de dedesubt și a legumelor de deasupra va ajuta spanacul să se ofilească mai mult.

Adăugați merișoarele uscate și presărați deasupra brânză Cheddar rasă. Poftă bună!

NOTĂ: Pentru a servi ca mâncare vegană sau vegetariană, omiteți puiul și înlocuiți brânza cu brânză Daiya.

Rețetă copycat: Salată de legume prăjite și pui Lilly's Roasted Vegetables and Chicken Salad

Un pat de legume prăjite peste puiul asezonat și acoperit cu brânză - ce masă consistentă și delicioasă!

Ingrediente

• 1 1/2 căni de legume prăjite (vezi linkul rețetei de mai sus Eu folosesc morcovi, sfeclă și cartofi roșii, dar majoritatea legumelor rădăcinoase sunt bune).
• 1 cană de spanac mic
• 1 cană de verdețuri mixte
• 3 uncii de piept de pui dezosat, fără piele -fiert și tocat (opțional - se omite pentru vegani și vegetarieni)
• 1 cană de ciuperci feliate
• 2 linguri de merișoare uscate
• 1/4 cană de brânză mexicană mărunțită (veganii folosesc brânză Daiya)
• 1/4 linguriță de sare Kosher
• un strop de piper negru crăpat, după gust

Instrucțiuni

1. Într-o tigaie antiaderentă, se pun ciupercile feliate și se stropesc cu spray de gătit Pam. Se sotează până când sunt ușor fierte, se adaugă spanacul și se lasă să se rumenească puțin, apoi se dă deoparte.
2. Puneți puiul fiert și tăiat în bucăți pe fundul unui bol mare.
3. Adăugați deasupra spanacul și ciupercile.
4. Încălziți legumele prăjite în tigaie, dacă nu sunt fierbinți, și apoi puneți legumele prăjite peste spanac și ciuperci. Căldura puiului fiert și a legumelor prăjite va ajuta spanacul să se mai înmoaie puțin.
5. Se acoperă cu afine uscate și brânză și se asezonează cu sare Kosher și piper negru spart.

Informații nutriționale:

Randament:

Dimensiunea de servire::

Cantitate per porție: Calorii: 588 Total grăsimi: 22g Grăsimi saturate: 7g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 12g Colesterol: 99mg Sodiu: 900mg Carbohidrați: 63g Fibre: 12g Zahăr: 26g Proteine: 42g

Informațiile nutriționale sunt aproximative din cauza variației naturale a ingredientelor și a faptului că mâncărurile noastre sunt gătite la domiciliu.