Receita de imitación: verduras asadas e ensalada de polo

Esta abundante ensalada é unha receita de gato de imitación dunha das miñas comidas de café favoritas: a ensalada de verduras asadas e polo de Lilly.

Ah... Lilly's Pizza. Unha das miñas fillas e os meus restaurantes favoritos en Raleigh. Lilly's está situado en Historic Five Points en Raleigh e ten un menú que consiste en fantásticas pizzas e ensaladas e outros pratos feitos con ingredientes orgánicos e frescos.

Todo o verán, Jess e eu tivemos unha cita os luns para o xantar e sempre foi a Lilly's a que fomos a nosa cita.

Receita de copia vexetariana e vexetariana (receita de pollo e vexetariano: 4) e adaptación vexetariana. Esta receita é unha versión imitativa do meu prato favorito no seu menú: ensalada de verduras asadas. Jess é vegana, polo que recibe a súa receita tal e como está, pero substitúe o queixo vegano Daiya. Engado polo meu. De calquera xeito, está delicioso.

Adapto as verduras segundo o meu estado de ánimo, pero a versión de hoxe usa pementos vermellos, cenorias e remolachas.

Ver tamén: Usos de alfombras de silicona para hornear - Consellos para usar as alfombras de horno Silpat

A receita de Lilly usa vexetais ecolóxicos recén asados: cabaciñas, cogomelos, cebolas amarelas, romeu, patacas vermellas asadas, espinacas e amp; brócoli nunha cama de verduras mixtas orgánicas con parmesano, as nosas especias caseiras e amp; os seus famosos crutóns.

Non me gusta tanto o calabacín, polo que eliminei ese ingrediente e hoxe non tiven brócoli, polo que engadín cenoria e remolacha. (calquera vexetais asadas irá ben.) I used Mexicanqueixo hoxe tamén.

Empeza cun montón de verduras recén asadas. (Fago unha tixola enorme destes a principios da semana para que os teña a man cando queira facer esta ensalada.)

Gregue media peituga de polo e córtaa en anacos pequenos.

Coloca o polo no fondo dunha cunca e mantéñase quente.

Cociña o cogomelo nunha tixola con palos de cogomelos. Engade as espinacas e cociña para que se marchite un pouco.

Engadir os cogomelos e as espinacas sobre a ensalada.

Quenta as verduras asadas na tixola se non están quentes. Engade as verduras mesturadas e coloca as verduras asadas.

Ver tamén: Converter unha pila de compost - de forma sinxela e barata

A calor do polo de abaixo e das verduras por riba axudará a que as espinacas se marchiten máis.

Engade os arándanos secos, e remata con espolvoreo de queixo cheddar rallado. Disfrútao!

NOTA: Para servir como prato vegano ou vexetariano, omita o polo e cambie o queixo por queixo Daiya.

Rendemento: 1 ensalada grande

Receita de imitación: verduras asadas de Lilly e ensalada de polo

Unha cama de polo aderezada e un delicioso polo condimentado. comida!

Ingredientes

• 1 1/2 cunca de verduras asadas (consulta a ligazón da receita anterior. Eu uso cenoria, remolacha e patacas vermellas, pero a maioría das verduras de raíz servirán.)>
<18 cuncaespinacas
• 1 cunca de verduras mesturadas
• 3 onzas de pechuga de polo sen pel e desossada -cocida e picada (opcional - omitir para veganos e vexetarianos)
• 1 cunca de cogomelos en rodajas
• 2 culleres de sopa de cranberries secos (19 <48 cunca de cranberries mexicanos os gans usan queixo Daiya)
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• chorriño de pementa negra rachada ao gusto

Instrucións

1. Nunha tixola antiadherente, coloque os cogomelos cortados en rodajas e rocíe con Pam. Saltear ata que estean lixeiramente cocidos, engadir as espinacas e deixar que se marchiten un pouco e despois reservar.
2. Poñer o polo cocido e picado no fondo dunha cunca grande.
3. Engadir as espinacas e os cogomelos por riba.
4. Quentar as verduras asadas na paella e as verduras, se non están as paellas e as verduras quentes. s. A calor do polo cocido e as verduras asadas axudará a murchar un pouco máis as espinacas.
5. Cubrir con arándanos secos e queixo e condimentar con sal kosher e pementa negra rachada.

Información nutricional:

Rendemento: