Napodobenina receptu: Pečená zelenina a kuřecí salát

Tento vydatný salát je kopií jednoho z mých nejoblíbenějších jídel v kavárně: salátu s pečenou zeleninou a kuřecím masem od Lilly.

Ach... Lilly's Pizza. Jedna z mých oblíbených restaurací v Raleighu. Lilly's se nachází v historické čtvrti Five Points v Raleighu a její menu se skládá z fantastické pizzy a salátů a dalších jídel připravených z ekologických a čerstvých surovin.

Celé léto jsme s Jessem chodili v pondělí na oběd a vždycky jsme šli k Lilly.

Napodobenina receptu: pečená zelenina a kuřecí salát ( s veganskými a vegetariánskými úpravami.)

Tento recept je napodobeninou mého oblíbeného jídla z jejich jídelního lístku: zapečeného zeleninového salátu. Jess je veganka, takže má jejich recept takový, jaký je, ale nahrazuje ho veganským sýrem Daiya. Já do svého přidávám kuřecí maso. Tak jako tak je vynikající.

Zeleninu upravuji podle nálady, ale v dnešní verzi používám červenou papriku, mrkev a červenou řepu.

Lillyin recept používá čerstvě upečenou bio zeleninu - cukety, žampiony, žlutou cibuli, rozmarýn, pečené červené brambory, baby špenát a brokolici na lůžku z bio zeleninové směsi s parmazánem, domácím kořením a proslulými krutony.

Nemám moc ráda cukety, tak jsem tuto ingredienci vypustila a brokolici jsem dnes neměla, tak jsem přidala mrkev a červenou řepu (hodí se jakákoli restovaná zelenina.) Dnes jsem použila i mexický sýr.

Začněte s hromadou čerstvě opečené zeleniny (já si jí dělám na začátku týdne obrovskou pánev, abych ji měla po ruce, až budu chtít udělat tento salát).

Ugrilujte polovinu kuřecích prsou a poté je nakrájejte na malé kousky.

Kuře vložte na dno servírovací mísy a udržujte je teplé.

Na nepřilnavé pánvi postříkané Pamem opečte houby. Přidejte špenát a nechte ho mírně zavadnout.

Na salát přidejte houby a špenát.

Pokud není zelenina teplá, ohřejte ji na pánvi. Přidejte míchanou zeleninu a navrstvěte ji na opečenou zeleninu.

Teplo kuřete dole a zeleniny nahoře pomůže špenát více zvadnout.

Přidejte sušené brusinky a posypte rozdrobeným sýrem čedar.

POZNÁMKA: Chcete-li pokrm podávat jako veganský nebo vegetariánský, vynechejte kuřecí maso a sýr vyměňte za sýr Daiya.

Napodobenina receptu: Salát s pečenou zeleninou a kuřecím masem Lilly's

Lůžko z pečené zeleniny na ochuceném kuřecím mase a posypané sýrem - to je vydatné a chutné jídlo!

Složení

• 1 1/2 hrnku pečené zeleniny (viz odkaz na recept výše, já používám mrkev, červenou řepu a červené brambory, ale hodí se většina kořenové zeleniny).
• 1 šálek baby špenátu
• 1 šálek míchaných zelených plodů
• 3 unce vykostěných kuřecích prsou bez kůže - vařená a nakrájená (nepovinné - pro vegany a vegetariány vynechat)
• 1 šálek nakrájených žampionů
• 2 lžíce sušených brusinek
• 1/4 hrnku strouhaného mexického sýra (vegani používají sýr Daiya)
• 1/4 lžičky kuchyňské soli
• špetka černého pepře podle chuti

Pokyny

1. Na pánev s nepřilnavým povrchem vložte na plátky nakrájené žampiony a postříkejte je sprejem Pam. Smažte, dokud se lehce nezavaří, přidejte špenát, nechte ho trochu zavadnout a pak ho dejte stranou.
2. Na dno velké mísy vložte nakrájené vařené kuřecí maso.
3. Navrch přidejte baby špenát a žampiony.
4. Pokud není opečená zelenina horká, ohřejte ji na pánvi a poté ji navrstvěte na špenát a houby. Teplo z vařeného kuřete a opečené zeleniny pomůže špenát ještě trochu zvadnout.
5. Navrch dejte sušené brusinky a sýr a dochuťte je kuchyňskou solí a černým pepřem.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 588 Celkový obsah tuků: 22g Nasycené tuky: 7g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 12g Cholesterol: 99mg Sodík: 900mg Sacharidy: 63g Vláknina: 12g Cukr: 26g Bílkoviny: 42g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám surovin a k tomu, že jídla připravujeme doma.