Receta imitación: Ensalada de pollo y verduras asadas

Receta imitación: Ensalada de pollo y verduras asadas
Bobby King

Esta abundante ensalada es una receta calcada de una de mis comidas favoritas de cafetería: la ensalada de pollo y verduras asadas de Lilly.

Ah... Lilly's Pizza. Uno de los restaurantes favoritos de mi hija y mío en Raleigh. Lilly's está situado en Historic Five Points en Raleigh y tiene un menú que consiste en fantásticas pizzas y ensaladas y otros platos elaborados con ingredientes orgánicos y frescos.

Durante todo el verano, Jess y yo teníamos una cita para almorzar los lunes y siempre íbamos a casa de Lilly.

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Receta imitada: Ensalada de verduras y pollo asados ( con adaptaciones veganas y vegetarianas.)

Esta receta es una versión imitada de mi plato favorito de su menú: la ensalada de verduras asadas. Jess es vegana, así que toma su receta tal cual, pero la sustituye por queso Daiya vegano. Yo añado pollo a la mía. De cualquier forma, está deliciosa.

Adapto las verduras según me apetezca, pero la versión de hoy lleva pimientos rojos, zanahorias y remolacha.

La receta de Lilly utiliza verduras orgánicas recién asadas - calabacín, champiñones, cebollas amarillas, romero, patatas rojas asadas, espinacas baby & brócoli sobre una cama de verduras orgánicas mixtas con parmesano, nuestras especias caseras & sus famosos picatostes.

No me gusta mucho el calabacín, así que eliminé ese ingrediente y hoy no tenía brócoli, así que añadí zanahorias y remolacha (cualquier verdura asada servirá bien). Hoy también usé queso mexicano.

Empieza con un montón de verduras recién asadas. (Yo hago una sartén enorme de estas a principios de semana para tenerlas a mano cuando quiera hacer esta ensalada).

Ase media pechuga de pollo y córtela en trozos pequeños.

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Colocar el pollo en el fondo de una fuente de servir y mantener caliente.

Cocine los champiñones en una sartén antiadherente, rociada con Pam. Añada las espinacas y cocine para que se marchiten ligeramente.

Añadir los champiñones y las espinacas sobre la ensalada.

Calienta las verduras asadas en la sartén si no están calientes. Añade las verduras mixtas y pon una capa de verduras asadas.

El calor del pollo de abajo y de las verduras de arriba ayudará a que las espinacas se marchiten más.

Añada los arándanos rojos secos y cubra con queso cheddar rallado. ¡Que aproveche!

NOTA: Para servirlo como plato vegano o vegetariano, omita el pollo y cambie el queso por queso Daiya.

Rendimiento: 1 ensalada grande

Receta imitación: Ensalada de pollo y verduras asadas Lilly's

Un lecho de verduras asadas sobre pollo sazonado y cubierto de queso: ¡qué comida tan abundante y deliciosa!

Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 20 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de verduras asadas (ver el enlace de la receta arriba yo uso zanahorias,remolachas y patatas rojas pero la mayoría de las verduras de raíz sirven).
  • 1 taza de espinacas tiernas
  • 1 taza de verduras mixtas
  • 3 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel - cocida y picada (opcional - omitir para veganos y vegetarianos)
  • 1 taza de champiñones laminados
  • 2 cucharadas de arándanos secos
  • 1/4 taza de queso mexicano rallado (los veganos usan queso Daiya)
  • 1/4 cucharadita de sal Kosher
  • una pizca de pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. En una sartén antiadherente, colocar los champiñones cortados en láminas y rociar con spray de cocina Pam. Saltear hasta que estén ligeramente cocidos, añadir las espinacas y dejar que se marchiten un poco y reservar.
  2. Colocar el pollo cocido y troceado en el fondo de un bol grande.
  3. Añade las espinacas baby y los champiñones por encima.
  4. Calentar las verduras asadas en la sartén si no están calientes y colocarlas encima de las espinacas y los champiñones. El calor del pollo cocido y de las verduras asadas ayudará a que las espinacas se marchiten un poco más.
  5. Cubrir con los arándanos secos y el queso y sazonar con sal Kosher y pimienta negra molida.

Información nutricional:

Rendimiento:

1

Dosis:

1

Cantidad por ración: Calorías: 588 Grasas totales: 22g Grasas saturadas: 7g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 12g Colesterol: 99mg Sodio: 900mg Hidratos de carbono: 63g Fibra: 12g Azúcar: 26g Proteínas: 42g

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.

© Carol Cocina: Americano / Categoría: Ensaladas


Bobby King
Bobby King
Jeremy Cruz es un consumado autor, jardinero, entusiasta de la cocina y experto en bricolaje. Con una pasión por todo lo verde y un amor por crear en la cocina, Jeremy ha dedicado su vida a compartir sus conocimientos y experiencias a través de su popular blog.Habiendo crecido en un pequeño pueblo rodeado de naturaleza, Jeremy desarrolló una temprana apreciación por la jardinería. A lo largo de los años, ha perfeccionado sus habilidades en el cuidado de las plantas, el paisajismo y las prácticas de jardinería sostenible. Desde cultivar una variedad de hierbas, frutas y verduras en su propio patio trasero hasta ofrecer sugerencias, consejos y tutoriales invaluables, la experiencia de Jeremy ha ayudado a numerosos entusiastas de la jardinería a crear sus propios jardines impresionantes y prósperos.El amor de Jeremy por la cocina proviene de su creencia en el poder de los ingredientes frescos de cosecha propia. Con su amplio conocimiento de hierbas y verduras, combina a la perfección sabores y técnicas para crear deliciosos platos que celebran la generosidad de la naturaleza. Desde sopas abundantes hasta deliciosos platos principales, sus recetas inspiran tanto a los chefs experimentados como a los novatos en la cocina a experimentar y disfrutar del placer de las comidas caseras.Junto con su pasión por la jardinería y la cocina, las habilidades de bricolaje de Jeremy no tienen paralelo. Ya sea construyendo camas elevadas, construyendo enrejados intrincados o reutilizando objetos cotidianos en la decoración creativa del jardín, el ingenio y la habilidad de Jeremy para resolver problemas.resolviendo el brillo a través de sus proyectos de bricolaje. Él cree que cualquiera puede convertirse en un buen artesano y disfruta ayudar a sus lectores a convertir sus ideas en realidad.Con un estilo de escritura cálido y accesible, el blog de Jeremy Cruz es un tesoro de inspiración y consejos prácticos para los entusiastas de la jardinería, los amantes de la comida y los entusiastas del bricolaje por igual. Tanto si es un principiante que busca orientación como si es una persona experimentada que busca ampliar sus habilidades, el blog de Jeremy es el recurso definitivo para todas sus necesidades de jardinería, cocina y bricolaje.