Рецепт подражания: Салат из жареных овощей и курицы

Этот сытный салат - копия рецепта одного из моих любимых блюд в кафе: салата из запеченных овощей и курицы Lilly's.

Lilly's Pizza - один из самых любимых ресторанов моей дочери в Роли. Lilly's находится в историческом районе Five Points в Роли и предлагает меню, состоящее из фантастической пиццы, салатов и других блюд, приготовленных из органических, свежих ингредиентов.

Все лето у нас с Джесс было понедельничное свидание за обедом, и мы всегда ходили на свидание к Лилли.

Рецепт-копилка: Салат из запеченных овощей и курицы (с веганскими и вегетарианскими адаптациями).

Этот рецепт - подражание моему любимому блюду из их меню: салату из запеченных овощей. Джесс - веган, поэтому она использует их рецепт как есть, но заменяет его веганским сыром Daiya. Я добавляю в свой рецепт курицу. В любом случае, это очень вкусно.

Я меняю овощи в зависимости от настроения, но в сегодняшнем варианте используются красный перец, морковь и свекла.

В рецепте Лилли используются свежеобжаренные органические овощи - цуккини, грибы, желтый лук, розмарин, обжаренный красный картофель, детский шпинат и брокколи на ложе из органической смешанной зелени с пармезаном, нашими домашними специями и знаменитыми крутонами.

Я не очень люблю цуккини, поэтому исключила этот ингредиент, а брокколи у меня сегодня не было, поэтому я добавила морковь и свеклу (подойдут любые обжаренные овощи). Сегодня я также использовала мексиканский сыр.

Начните с обжаривания свежих овощей (я делаю огромную сковороду в начале недели, чтобы они были под рукой, когда я захочу приготовить этот салат).

Половину куриной грудки обжарить на гриле, затем нарезать небольшими кусочками.

Выложить курицу на дно сервировочной миски и держать в тепле.

Приготовить грибы на сковороде с антипригарным покрытием, сбрызнутой Pam. Добавить шпинат и готовить, чтобы он слегка подвял.

Поверх салата добавить грибы и шпинат.

Разогрейте в сковороде обжаренные овощи, если они не теплые. Добавьте зелень и выложите на нее обжаренные овощи.

Тепло курицы внизу и овощей вверху поможет шпинату лучше развариться.

Добавьте сушеную клюкву и посыпьте сверху измельченным сыром чеддер. Наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы приготовить веганское или вегетарианское блюдо, опустите курицу и замените сыр на сыр Daiya.

Рецепт подражания: Салат с жареными овощами и курицей от Lilly's

Грядка запеченных овощей поверх курицы с приправами и сыром - какое сытное и вкусное блюдо!

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки обжаренных овощей (см. ссылку на рецепт выше, я использую морковь, свеклу и красный картофель, но подойдут и другие корнеплоды).
• 1 чашка шпината
• 1 чашка смешанной зелени
• 3 унции куриной грудки без костей и кожи - отварная и нарезанная (по желанию - опустить для веганов и вегетарианцев)
• 1 чашка нарезанных грибов
• 2 ст. л. сушеной клюквы
• 1/4 чашки измельченного мексиканского сыра (веганы используют сыр Daiya)
• 1/4 ч.л. кошерной соли
• перец черный молотый по вкусу

Инструкции

1. На сковороду с антипригарным покрытием выложить нарезанные грибы и сбрызнуть их спреем Pam. Обжарить до легкой готовности, добавить шпинат и дать ему немного подвялиться, затем отложить в сторону.
2. Нарезанную вареную курицу выложить на дно большой миски.
3. Сверху добавить шпинат и грибы.
4. Разогрейте в сковороде обжаренные овощи, если они еще не горячие, и выложите их поверх шпината и грибов. Тепло готовой курицы и обжаренных овощей поможет шпинату еще немного подвялиться.
5. Сверху выложить сушеную клюкву и сыр, приправить кошерной солью и молотым черным перцем.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Количество на порцию: Калории: 588 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 99 мг Натрий: 900 мг Углеводы: 63 г Клетчатка: 12 г Сахар: 26 г Белки: 42 г

Информация о питании является приблизительной из-за естественной вариации ингредиентов и особенностей приготовления блюд в домашних условиях.