Բովանդակություն
Այս ուղեցույցը շալոտ ընդդեմ սոխի կպատասխանի ոչ միայն այս հարցին, այլև ցույց կտա, թե ինչպես է սոխը տարբերվում սոխի այլ տեսակներից: Հաճախակի հարց է, որ ինձ տրվում է. «Մի՞թե սոխն ու սոխը նույնն են»: 
Երբ դուք կարդում եք բաղադրատոմսը, և այն ձեզ խնդրում է օգտագործել սոխոտ, բայց ձեռքի տակ ունեք միայն կարմիր սոխ, առաջին հարցը, որը ծագում է ձեր մտքում, կարող է լինել «արդյո՞ք սոխոտն ու կարմիր սոխը նույնն են»: Այս ուղեցույցը կբաժանի սոխի ընտանիքը և կհամեմատի յուրաքանչյուր տեսակ սոխառի հետ, այնպես որ դուք կիմանաք, թե սորտերից որն է կարող օգտագործվել որպես սոխի փոխարինող:
Shalots vs onions
Դուք պատրաստ եք ձեր բաղադրատոմսը, և այն պահանջում է սելոտ: Բայց ձեռքի տակ ունեք միայն սպիտակ կամ դեղին սոխ: Հնարավո՞ր է սոխը և սոխը փոխարինելիորեն օգտագործել: 
Կներեք, բայց ոչ, շատ դեպքերում դրանք չեն կարող: Սոխի և սոխի միջև տարբերությունը եռակի է` աճելու ձևը, համը և բաղադրատոմսերում օգտագործելու եղանակը:
Արդյո՞ք սոխոտն ու սոխըավելի փոքր, այնպես որ դուք կօգտագործեիք բաղադրատոմսում պահանջվող քանակի 1/2-ը, ինչպես որ կօգտագործեիք թարմ սեզլոտ: 1/2 թեյի գդալ չոր սեզլոտը մոտավորապես նույնն է, ինչ մեկ մեխակը: Հում ուտեստների համար, ինչպիսիք են աղցանները, պարզապես դրանք գցեք ճաշատեսակի մեջ: Նրանք ունեն բավականաչափ ներքին խոնավություն, որպեսզի վերականգնվեն: Ինչու՞ է սոխը ստիպում լաց լինել:
Երբ դուք սոխ եք աճեցնում, նրանք ծծումբ են կլանում գետնից և այնուհետև ձևավորում են մոլեկուլներ, որոնք կոչվում են ամինաթթու սուլֆօքսիդներ: Երբ դուք կտրատում եք սոխը, դուք նրան ստիպում եք արտազատել պրոպանթիոլ S-օքսիդ:
Տեսեք ավելին այն մասին, թե ինչու է սոխը ստիպում լաց լինել և մի քանի խորհուրդ՝ դրանից խուսափելու համար: Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակներից մեկով.
- Մաքրեք, այնուհետև կտրատեք կամ կտրատեք սոխը և դրեք սառցարանային տոպրակների կամ այլ օդամղիչ տարաների մեջ: Նրանք կպահեն 10-12 ամիս, եթե ճիշտ սառեցվեն:
- Դուք կարող եք նաև մաքրել դրանք և պինդ փաթաթել սառցախցիկի պլաստմասե թաղանթով կամ ծանր ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Պարզապես ամրացրեք այս պատկերը ձեր խոհարարական խորհուրդների տախտակինPinterest.
Շալոտն ընդդեմ սոխի բանավեճը շարունակվում է երկար ժամանակ, երբ շատ խոհարարներ գլուխները քորում են՝ մտածելով իրենց տարբերությունների մասին: Այժմ, երբ դուք ունեք տեղեկատվություն, դուք պետք է լավ զինված լինեք, երբ հանդիպեք սոխի տարբեր տեսակների ցանկացած բաղադրատոմսի հետ:
նույն ընտանի՞քը:
Երկու տեսակներն էլ սոխի ընտանիքի անդամներ են ( allium ), բայց տարբեր տեսականի: Shallots – allium ascalonium – ունեն տարբերվող կոնաձև ձև, որի շնորհիվ նրանք տարբերվում են սոխի ընտանիքի մյուս անդամներից: Նրանք հաճախ ունենում են պղնձե դարչնագույն գույնի կաշիներ, դրանք կարող են լինել նաև կարմրավուն կամ մոխրագույն:
Սոխը – allium cepa – ավելի կլոր ձև ունի և կարող է ունենալ սպիտակ, դեղին, կարմիր կամ մանուշակագույն կեղև: Սոխի տեսակները տարբերվում են համից՝ կախված բազմազանությունից՝ քաղցրից մինչև բավականին դառը:
Ե՛վ սոխը, և՛ սոխը կեղև ունեն, բայց սոխի վրա գտնվողները նուրբ են և շատ թղթե և հաճախ շատ չոր և փխրուն: Shallots-ն ավելի մեղմ համ և հոտ ունի, քան սոխը: Հաճախ սովորական է, որ սոխը հում վիճակում է, քանի որ դրա համը շատ նուրբ է:
Բացի այդ, երբ սոխը եփվում է, այն արագ կորցնում է իր համը, ուստի եթե բաղադրատոմսը պահանջում է եփած սոխ (ինչպես տապակած տապակի մեջ), ապա նախընտրելի է սոխը: Գուրման շեֆ-խոհարարները սիրում են դրանք օգտագործել, քանի որ նրանք չունեն այն կծու կծումը, ինչ սոխը:
Տարբերվում է ոչ միայն համը: Shallots աճում է տարբերվում է սոխ. Սովորական սոխը աճում է որպես մեկ լամպ, բայց սոխը աճում է խմբերով, ավելի շատ նման է սխտորի գլուխինանում է:
Տես նաեւ: Սարսափելի Հելոուինի օձի զամբյուղ – հեշտ DIY պատշգամբների ձևավորումՇալոտն ընդդեմ սոխի սնուցում
Երկու բանջարեղենն էլ ունեն շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: Նրանք մի փոքր տարբերվում են կալորիաներով, ածխաջրերով և սպիտակուցներով:
Այս աղյուսակը մոտավոր է, քանի որ այն կախված է օգտագործվող սոխի տեսակից, սակայն այն ցույց է տալիս հատկապես ածխաջրերի և շաքարի տարբերությունը: (Սննդային տեղեկատվություն Spark People-ից:)
100 գրամ սոխը պարունակում է 72 կալորիա, 16,8 գր ածխաջրեր, 7,9 գր շաքար և 2,5 գրամ սպիտակուց:
Նույն քանակությամբ սոխը ունի 38 գրամ, 2 գրամ շաքարավազ, 2 գրամ . s սպիտակուց:
Ե՞րբ օգտագործել սոխը ընդդեմ սոխի
Ուտեստ պատրաստելիս ինչպե՞ս կարող եմ իմանալ, թե երբ օգտագործել սոխը և երբ օգտագործել սոխը: Պարզապես նկատի ունեցեք, թե որքան ուժեղ համ կուզենաք ունենալ պատրաստի ուտեստի մեջ:
Օգտագործեք սեզլոտ բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են աղցանները կամ վինեգրետը: Նրանք կավելացնեն սոխի պես բուրմունք՝ առանց շատ կծելու:
Սա դրանք հատկապես լավ է դարձնում որպես համեմունք հումքի համար, ինչպիսիք են վինեգրետները կամ աղցանները, որտեղ նրանք ավելացնում են սոխի համը առանց ավելորդ բռունցքի, կամ դանդաղ տապակած կամ շոգեխաշած ուտեստների մեջ, որտեղ նրանց քաղցրությունը կարող է իսկապես մեծացնել ուտեստը առանց ջրելու:
Պահպանեք սոխը այնպիսի ճաշատեսակի համար, որը պահանջում է շատ սոխի համ, ինչպիսին է ֆրանսիական սոխով ապուրը: Ոչ մի կերպ նուրբ սոխը չի տա այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ մարմինը, համը և հյուսվածքը:
Այլ սոխի համեմատություններ
Նորմալ է:դեղին սոխը ալլիումի ընտանիքի միակ անդամը չէ, որը պետք է հաշվի առնել, երբ բաղադրատոմսը պահանջում է սոխել: Կան նմանություններ և տարբերություններ ոմանց միջև, որոնց փոխարինումը կա՛մ հնարավոր է, կա՛մ ոչ ցանկալի:
Շալոտս ընդդեմ Կարմիր սոխի
Գույնը նման է, բայց արդյո՞ք սոխի այս երկու տեսակները նույնն են: Shallots պատրաստվում են շատ նուրբ շերտերով։ Սա թույլ է տալիս նրանց լավ խառնվել սոուսների և սոուսների մեջ, և նրանց համը գտնվում է սխտորի և սոխի համի միջև: 
Կարմիր սոխի համը մի փոքր ավելի նման է սոխի, քան դեղին կամ սպիտակ սոխին, բայց երբ դրանք եփվեն, նրանք կարող են անցանկալի գույն ավելացնել ճաշատեսակին: ոտս. Համը նույնը չի լինի, բայց թե՛ համով և թե՛ գույնով ավելի լավ ընտրություն կլինի, քան սովորական սոխը:
Աղցանների և սալսաների մեջ կամ որպես բուրգերների հավելում, ազատորեն օգտագործեք կարմիր սոխն ու սոխը, բայց եփած ուտեստներում դրանք լավ ընտրություն չեն փոխարինողի համար: սոխակ սոխ, թե սխտոր. Ի վերջո, դրանք հաճախ նկարագրվում են որպես երկու բանջարեղենի խաչմերուկ, ուստի դրանք պետք է ավելի մոտ լինեն մեկին կամ մյուսին:
Սխտորի համն ամենաուժեղն է ալլիումի ընտանիքում: Սխտորն աճում է որպես լամպ (ինչպես սոխոտը)որոնք կազմված են մեխակներից:
Շալոտն ունի մեղմ սխտորի համ և թեև արտաքին տեսքով այն «մեխակի տեսակ» է, այն ունի ավելի շատ սոխանման համ: 
Կա երկու եղանակ, որով սխտորը կարելի է օգտագործել սոխակի նման: Սխտորով բեկորները կարող են օգտագործվել. սրանք բույսի ծաղկի բողբոջներն են, որոնք երևում են բանջարանոցներում:
Սխտորով սխտորները շատ նման են կանաչ սոխին, բացառությամբ, որ նրանք ունեն երկար, ոլորված պոչեր և համը սխտորի և սոխի միջև ընկած հատվածում, այնպես որ դրանք կարող են լավ փոխարինել սոխին, եթե ձեր բանջարանոցում աճում է սխտորը (
): Allium scorodoprasum կամ Allium ampeloprasum ): Փիղ սխտորը կարելի է կտրատել և հում ուտել աղցանների մեջ կամ եփել և օգտագործել որպես սոխի փոխարինող:
Շալոտն ընդդեմ մարգարիտ սոխի
Մարգարտյա սոխը ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) շատ ավելի փոքր է և քաղցր, քան սովորական սոխը: Նրանք հաճախ օգտագործվում են թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերում կամ որպես կոկտեյլների զարդարանք: Քանի որ դրանք ավելի մոտ են սոխի չափին և համին, երբեմն դրանք կարող են լավ ընտրություն լինել որպես փոխարինող օգտագործելու համար: 
Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է մանրացնել սոխը կամ տապակել դրանք սոուսի համար, ապա մարգարիտ սոխը (գուցե մի քիչ սխտորով և կանաչ սոխի որոշ սպիտակ մասերով) ձեզ նման բուրմունք կտա:
Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է թակած սոխոտ կամ պահանջում է պատրաստելդրանք կեղևավորված և ամբողջական (թայլանդական խոհանոցի համար), ապա մարգարիտ սոխը նույնպես լավ փոխարինում է սոխը: Համը նույնը չի լինի, և դուք կարող եք բաղադրատոմսին մի քիչ սխտոր ավելացնել, բայց դա բավականին լավ այլընտրանք է:
Կաղամբն ընդդեմ գարնան սոխի (սոխ կամ կանաչ սոխ)
Սոխը սոխի տեսակ չէ: Դրանք բշտիկավոր սոխի սորտի անհաս բույսեր են, որոնք հավաքվում են մինչև լամպի լրիվ ձևավորումը: Համը որոշ չափով նման է սոխին: 
Սոխը կոչվում է նաև կանաչ սոխ, աղցանի սոխ և սոխ: Սոխի բոլոր մասերն օգտագործվում են՝ սկսած սպիտակ արմատից մինչև կանաչ գագաթները:
Սոխի մի տեսակ, որը սովորաբար կոչվում է «փունջ սոխ», ալլիումի ընտանիքի անդամ է, որը կոչվում է llium fistulosum : Պատճառն այն է, որ նրանք կոչվում են փունջ սոխ, քանի որ այն հաճախ վաճառվում է սուպերմարկետում փնջերով:
Սոխի փնջից ստացվում է համեղ սոխ, ավելի մեղմ համով, քան սոխի մյուս տեսակները: Սա սոխոտին լավ փոխարինող է դարձնում:
Գարնան սոխը բավականին մեղմ համ ունի, որը համեմատվում է սոխի հետ, ուստի բաղադրատոմսում այն հաճախ փոխարինվում է 1-ի դիմաց: Օգտագործեք գագաթները, ոչ թե լամպերը և ավելացրեք դրանք ուշ, եթե դրանք եփում եք, որպեսզի դրանք շատ չեփվեն: Նրանք նման են շատ մեծ սոխի: Պրասը կարող էաճում են մինչև երկու ոտնաչափ երկարություն և 2 դյույմ հաստություն, և դրանք չեն կազմում լամպ, չնայած ծայրը սպիտակ է և որոշ չափով կլորացված:
Պրասի համն ավելի մեղմ է, քան սոխը: Թեև նրանք երկուսն էլ սոխի ընտանիքից են, սոխոտն ու պրասը չեն համարվում փոխարինելի, երբ խոսքը վերաբերում է ճաշ պատրաստելուն:
Սակայն, պրասի համն ավելի շատ նման է սոխին, քան սոխին, ուստի դրանք երբեմն կարող են փոխարինել, եթե օգտագործում եք միայն վերին մասը: 
Պրասը շատ հատկություններ ունի կանաչ սոխի հետ, և դուք կարող եք դրանք օգտագործել որպես սոխի փոխարինող նույն կերպ՝ օգտագործելով միայն վերին մասը, ոչ թե սպիտակ լամպը:
Պրասի տարբերությունն այն է, որ այն եփելու համար շատ ավելի երկար է տևում, քան սոխը, ուստի շուտ ավելացրեք դրանք ձեր բաղադրատոմսում: իմ հոդվածը տվել է ձեզ անհրաժեշտ խորհուրդները: 
Ես ձեզ կթողնեմ ամենաշատ տրվող հարցերի պատասխանները, որոնք ես ստանում եմ սոխի ընտանիքի մասին: Անպայման տեղեկացրեք ինձ, եթե ունեք որևէ հարց, որը չի քննարկվում այս գրառման մեջ, մեկնաբանությունների բաժնում, ես ուրախ կլինեմ պատասխանել դրան:
Ո՞րն է ավելի լավ համով սոխը կամ սոխը:
Սրա պատասխանն իսկապես կախված է նրանից, թե ինչպես եք տնկում բանջարեղենն օգտագործելու համար: Եթե դուք փնտրում եք ուժեղ համ, որը գալիս է եփած կամ կարամելացված սոխից, օգտագործեք նորմալՍոխը:
Սակայն, եթե նախատեսում եք օգտագործել այն հում վիճակում, ապա սոխը ավելի լավ ընտրություն կլինի, քանի որ այն ավելի մեղմ և քաղցր է առանց սովորական սոխի խայթոցի: Այսպիսով, ինչո՞վ են դրանք տարբեր:
Համային առումով սոխն ավելի մեղմ համ ունի, քան սոխը: Նրանք համարվում են խոտաբույս, իսկ սոխը բանջարեղեն է:
Ինչ վերաբերում է օգտագործմանը, ապա սոխի կանաչ ցողուններն են օգտագործվում, մինչդեռ սոխի բոլոր մասերը օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Սոխը հիմնականում օգտագործվում է որպես զարդարանք, իսկ սոխը ամենից հաճախ եփում են:
Հնարավո՞ր է սոխը և սոխը աճեցնել տանը:
Սոխը և շատ ալյումիններ այգում լավ աշխատելու համար ցրտի ժամանակ են պահանջում: Սա նրանց ավելի լավ ընտրություն է դարձնում դրսում աճեցնելու համար, որտեղ նրանք կստանան ձմեռային ցուրտ և պտուղ կտան հաջորդ տարի:
Սակայն կան եղանակներ աճեցնել սոխը և սոխը ներսից որպես զվարճալի նախագիծ: Դուք հավանաբար չեք ստանա լիարժեք լամպ, բայց վերևները հետաքրքիր են, և դա երեխաներին այգեգործության մեջ ներգրավելու զվարճալի միջոց է:
Այս հրապարակումները ձեզ մի քանի գաղափարներ կտան.
- Սոխ աճեցնել տան ներսում
- Վերականգնել գարնանային սոխը ջրի մեջ
- Ինչպես աճեցնել ներքևի սոխը<2 Սխտորի կանաչի աճեցում տանը
Պրաաս էսոխե՞ր:
Պրասը և սոխը երկուսն էլ վերը նշված բանջարեղենի հետ միասին ալլիումի ընտանիքի մաս են կազմում: Նրանք որոշ չափով նման համ ունեն, բայց երկու տարբեր բանջարեղեններ են:
Նորմալ է օգտագործել կանաչ ցողունը, ինչպես նաև լամպի ծայրը պրասով, բայց սոխի դեպքում դա այն լամպն է, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: դրանք բավականին մեծ են, դուք պարզապես կճեպ կճպեք և մանր կտրատեք, ինչպես անում եք սոխը: Կաղամբը դրեք կտրող տախտակի վրա և բռնեք այն ծայրից, որն ունի փոքրիկ արմատակալներ:
Կտրեք ցողունի ծայրը, բայց թողեք արմատի ծայրը անձեռնմխելի: Կլպեք թղթե կեղևները: Երբեմն ուտելի սաղարթի մեկ շերտը կթափվի: Դա լավ է (ես ավելի հեշտ եմ կեղևահանել, եթե դա անեմ:)
Կտրեք սոխը կիսով չափ և հարթ կողմը դրեք կտրող տախտակի վրա: Հորիզոնական կտրվածքներ արեք դեպի արմատի ծայրը, բայց ոչ մինչև վերջ, թեև մի քանի անգամ, այնուհետև մանր կտրատեք թաղանթի միջով, բայց ծայրը թողեք անձեռնմխելի:
Այժմ թաղանթը մի կողմ շրջեք և կտրեք այն նուրբ կտորների, դեն նետեք արմատի ծայրը, և վերջ: Սրանք սաղարթի կտորներ են, որոնք չորացրել են սառեցված վիճակում, չորացրել են օդով կամ տեղադրել ջրազրկիչում՝ չորացնելու համար:
