Shallot va piyoz - farq nima? va ulardan qanday foydalanish

Ushbu qo'llanma piyoz va piyoz nafaqat bu savolga javob beradi, balki piyozning boshqa piyoz turlaridan qanday farq qilishini ham ko'rsatadi.

Piyozning ko'p navlari bor, shuning uchun ular haqida chalkashib ketish oson. Menga tez-tez beriladigan savol: “piyoz va piyoz bir xilmi?”

So'nggi paytlarda sho'rvalar moda bo'lib qolgan va ko'plab retseptlar ularni talab qiladi.

Retseptni o'qiganingizda va u sizdan piyozdan foydalanishni so'raganida, lekin qo'lingizda faqat qizil piyoz borligida, xayolingizda paydo bo'ladigan birinchi savol "shamolot va qizil piyoz bir xilmi?" bo'lishi mumkin.

Qisqa javob shundaki, ular emas, lekin ikkalasi o'rtasida o'xshashliklar bor. Ushbu qo‘llanma piyoz oilasini ajratadi va har bir turni piyoz bilan solishtiradi, shunda siz navlardan qaysi biri piyoz o‘rniga ishlatilishi mumkinligini bilib olasiz.

Shallots vs Piyoz

Sizning retseptingiz tayyor va u piyoz so‘raydi. Lekin sizning qo'lingizda faqat oq yoki sariq piyoz bor. Piyoz va piyozni bir-birining o'rniga ishlatish mumkinmi?

Kechirasiz, lekin yo'q, ko'p hollarda ular mumkin emas. Piyoz va piyoz o'rtasidagi farq uch baravar - ularning o'sishi, ta'mi va retseptlarida qanday qo'llanilishi.

Solot va piyoz o'simlikmi?kichikroq, shuning uchun siz retseptda ko'rsatilgan miqdorning 1/2 qismini yangi piyozdan foydalanganingizdek ishlatasiz. 1/2 choy qoshiq quritilgan piyoz bir chinnigullar bilan bir xil bo'ladi.

Solotni tayyorlash uchun ularni suvga to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring, so'ng ularni to'kib tashlang. Xom idishlar uchun, masalan, salatlar, ularni faqat idishga tashlang. Ularning ichki namligi o'zlarini tiklash uchun etarli.

Piyoz nima uchun yig'laydi?

Piyoz o'stirayotganda ular erdan oltingugurtni o'ziga singdirib, so'ngra aminokislotalar sulfoksidlari deb ataladigan molekulalarni hosil qiladi.

Bu sulfoksidlar piyoz pichoq ostiga tushganda ko'zimiz yoshlanishiga sabab bo'ladi. Piyozni to‘g‘raganingizda, siz undan propanetiol S-oksidini chiqarishga sabab bo‘lasiz.

Piyoz nima uchun yig‘lashi haqida ko‘proq bilib oling va buning oldini olish bo‘yicha ba’zi maslahatlarni ko‘ring.

Shallotni muzlatib qo‘ysam bo‘ladimi?

Har qanday piyoz kabi, piyoz yaxshi muzlaydi. Siz buni ikki yo'ldan birida qilishingiz mumkin:

• Pishiriqni tozalang, so'ng to'g'rab oling yoki maydalang va muzlatgichda qoplarga yoki boshqa havo o'tkazmaydigan idishlarga joylashtiring. To'g'ri muzlatilgan bo'lsa, ular 10-12 oy davomida saqlanadi.
• Shuningdek, ularni tozalab, mayda mayda piyoz yoki tozalangan piyoz "chinnigullar"ni muzlatgich plyonkasi yoki og'ir alyuminiy folga bilan mahkam o'rashingiz mumkin.

Ushbu postni keyinroq uchun mahkamlang

Ushbu postlar haqida eslatib o'tmoqchimisiz? Shunchaki bu rasmni pishirish bo‘yicha maslahatlar taxtasidan biriga mahkamlangPinterest.

Piyoz va piyoz o'rtasidagi bahs uzoq vaqtdan beri davom etmoqda, ko'plab oshpazlar o'zlarining farqlari haqida hayron bo'lib, boshlarini tirnaydilar. Endi siz ma'lumotga ega bo'lsangiz, piyozning har xil turlarini o'z ichiga olgan har qanday retseptga duch kelganingizda yaxshi qurollanishingiz kerak.

Har ikki tur piyoz oilasiga ( allium ) a'zo bo'lsa-da, turli xil. Shallots - allium ascalonium - o'ziga xos toraygan shaklga ega, bu ularni piyoz oilasining boshqa vakillaridan farq qiladi. Ular ko'pincha mis jigarrang teriga ega, ular qizil yoki kulrang bo'lishi ham mumkin.

Piyoz - allium cepa - shakli yumaloqroq va oq, sariq, qizil yoki binafsha rangli teriga ega bo'lishi mumkin. Piyoz turlari shirindan achchiqgacha ta'mga ko'ra turlicha bo'ladi.

Piyozning ham, piyozning ham po'stlog'i bor, lekin piyozdagilari mayda va juda qog'ozli, ko'pincha juda quruq va mo'rt bo'ladi.

Sholot va piyozning ta'mi bir xilmi?

Yana javob yo'q. Shallotlar piyozga qaraganda yumshoqroq ta'm va hidga ega. Ko'pincha piyozni xom holda iste'mol qilish odatiy holdir, chunki ularning ta'mi juda nozik.

Bundan tashqari, piyoz pishirilganda, ular tezda o'z ta'mini yo'qotadi, shuning uchun retsept bo'yicha pishirilgan piyoz so'ralsa (qovurilgan qovurilgan kabi), piyoz afzalroqdir.

Shunchaki maydalangan sariyog 'bilan ta'mi. Gurme oshpazlari ulardan foydalanishni yaxshi ko'radilar, chunki ularda piyoz kabi achchiq luqma yo'q.

Faqat ta'migina farq qilmaydi. Shallotlar piyozdan farqli o'laroq o'sadi. Oddiy piyoz bitta lampochka bo'lib o'sadi, ammo piyoz sarimsoq boshiga o'xshaydi.qiladi.

Shallots vs Piyoz Oziqlantirish

Ikkala sabzavotda ham ko'p vitamin va minerallar mavjud. Ular kaloriyalar, uglevodlar va oqsillarda bir oz farq qiladi.

Ushbu jadval taxminiydir, chunki u ishlatiladigan piyoz turiga bog'liq, lekin u, ayniqsa, uglevodlar va shakardagi farqni ko'rsatadi. (Spark People'dan ozuqaviy ma'lumot.)

100 gramm piyozda 72 kaloriya, 16,8 gr uglevod, 7,9 gr shakar va 2,5 gramm oqsil bor.

Bir xil miqdordagi piyozda 38 kaloriya, 8,21 gramm shakar va 2,2 gramm shakar bor. oqsil.

Qachon piyoz va piyozdan foydalanish kerak

Taom pishirayotganda piyozni qachon va qachon ishlatishni qanday bilsam bo'ladi? Tayyor taomda qanchalik kuchli ta'mga ega bo'lishni xohlayotganingizni yodda tuting.

Salatlar yoki vinaigrette kabi retseptlarda piyozdan foydalaning. Ular juda ko'p tishlamasdan piyozga o'xshash lazzat qo'shadilar.

Bu ularni ziravor sifatida, ayniqsa, vinaigrettlar yoki salatlar kabi xom qo'llashda yaxshi qiladi, bu erda ular juda ko'p zarbsiz piyozli ta'm qo'shadi yoki sekin qovurilgan yoki qovurilgan idishlarda, ularning shirinligi ovqatni sug'ormasdan chindan ham yaxshilashi mumkin.

Fransuz piyoz sho'rvasi kabi ko'plab piyoz ta'mini talab qiladigan taom uchun piyozni saqlang. Nozik piyoz bu retsept uchun zarur bo'lgan tana, ta'm va tuzilishni hech qanday tarzda bermaydi!

Boshqa piyoz taqqoslashlari

OddiySariq piyoz allium oilasining yagona a'zosi emas, agar retsept bo'yicha piyoz kerak bo'lsa, e'tiborga olinadi. Ba'zilari o'rtasida o'xshashlik va farqlar borki, ularni almashtirish mumkin yoki istalmagan.

Sholot va qizil piyoz

Rangi o'xshash, ammo bu ikki piyoz navlari bir xilmi? Shallotlar juda nozik qatlamlar bilan tayyorlanadi. Bu ularga soslar va sarimsoqlarga yaxshi aralashish imkonini beradi va ularning ta'mi sarimsoq va piyoznikiga o'xshash bo'ladi.

Qizil piyozning ta'mi sariq yoki oq piyozga qaraganda bir oz ko'proq piyozga o'xshaydi, ammo ular pishirilganda taomga nomaqbul rang qo'shishi mumkin.

Agar sizning retseptingiz bo'lsa, siz o'zingizning retseptingiz bo'yicha dilimlenmiş donotlardan ko'ra o'rnini bosishingiz kerak. . Mazasi mutlaqo bir xil bo‘lmaydi, lekin bu ta’mi va rangi bo‘yicha oddiy piyozga qaraganda yaxshiroq tanlov bo‘ladi.

Salatlar va salsalarda yoki gamburger uchun qo‘shimcha sifatida qizil piyoz va piyozni bir-birining o‘rnida ishlatishingiz mumkin, ammo pishirilgan taomlarda ular o‘rnini bosuvchi ta’m uchun yaxshi tanlov emas. , piyoz piyozmi yoki sarimsoqmi? Axir, ular ko'pincha ikki sabzavot o'rtasidagi xoch sifatida tasvirlangan, shuning uchun ular bir yoki boshqasiga yaqinroq bo'lishi kerak.

Sarimsoqning ta'mi allium oilasida eng kuchli hisoblanadi. Sarimsoq piyoz kabi o'sadi (shalot kabi)ular chinnigullardan tashkil topgan.

Sholotlar mayin sarimsoq ta'miga ega va hatto tashqi ko'rinishida "chinnigullar turi" bo'lsa ham, ko'proq piyozga o'xshash ta'mga ega.

Sarimsoqni piyoz kabi ishlatishning ikki yo'li mavjud. Sarimsoq ko'chatlarini ishlatish mumkin – bular sabzavot bog'larida ko'rinadigan o'simlikning gul kurtaklari.

Sarimsoq barglari yashil piyozga o'xshaydi, faqat ular uzun, burama dumlari va sarimsoq va piyoz o'rtasida joylashgan ta'mga ega, shuning uchun ular sabzavot bog'ingizda bunday o'sayotgan bo'lsa, piyoz o'rniga yaxshi o'rinbosar bo'lishi mumkin. Allium scorodoprasum yoki Allium ampeloprasum ). Fil sarimsoqlarini to'g'ralgan va salatlarda xom holda iste'mol qilish yoki pishirib, piyoz o'rniga ishlatish mumkin.

Shallots vs Pearl Piyoz

Marvarid piyozi ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) oddiy piyozga qaraganda ancha kichikroq va shirinroq. Ular ko'pincha tuzlash uchun retseptlarda yoki kokteyllar uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Ular piyozning kattaligi va ta'miga yaqinroq bo'lganligi sababli, ular ba'zan o'rniga ishlatish uchun yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.

Agar retsept bo'yicha piyozni maydalash yoki sous uchun qovurish so'ralsa, marvarid piyozi (ehtimol, bir oz sarimsoq va yashil piyozning ba'zi oq qismlari bilan) sizga o'xshash ta'm beradi.

Agar retsept bo'yicha tug'ralgan piyoz kerak bo'lsa yoki pishirishni so'rasaular tozalangan va butun (Tailand oshxonasi uchun), keyin marvarid piyozi ham piyoz o'rnini bosadi. Lazzat bir xil bo'lmaydi va retseptga bir oz sarimsoq qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin, lekin bu juda yaxshi alternativa.

Shallots vs Bahor piyozi (Skallion yoki Yashil piyoz)

Kalyonlar piyozning bir turi emas. Ular lampochkaning to'liq shakllanishidan oldin yig'ib olinadigan piyoz navining pishmagan o'simliklaridir. Xushbo'y hidi biroz chivinlarga o'xshaydi.

Kasalyonlarni ko'k piyoz, salat piyozi va piyoz deb ham atashadi. Piyozning barcha qismlari oq ildizdan yashil tepalarigacha ishlatiladi.

Odatda "piyozni to'plash" deb ataladigan bir turdagi piyoz a llium fistulosum deb ataladigan allium oilasining a'zosidir. Piyozlarni to'plangan piyoz deb atalishining sababi shundaki, ular ko'pincha supermarketda dasta bo'lib sotiladi.

Bosh piyoz boshqa piyoz navlariga qaraganda yumshoqroq ta'mga ega mazali piyoz hosil qiladi. Bu ularni piyoz o'rniga yaxshi o'rinbosar qiladi.

Bahor piyozi mayin ta'mga ega bo'lib, piyoz piyoziga qaraganda ko'pincha retseptda 1 ga 1 ga almashtiriladi. Lampochkalardan emas, balki tepalaridan foydalaning va agar pishirayotgan bo'lsangiz, ularni kech qo'shing, shunda ular haddan tashqari pishmaydi.

Shallots vs Leeks

Piyos ( Allium ampeloprasum var. porrum ) allium oilasining eng yirik a'zosi hisoblanadi. Ular juda katta qoraqo'tirlarga o'xshaydi. Piyoz mumkinuzunligi ikki fut va qalinligi 2 dyuymgacha o'sadi va ular lampochka hosil qilmaydi, garchi uchi oq va biroz yumaloq bo'lsa-da.

Piyozning ta'mi piyozga qaraganda yumshoqroq. Ularning ikkalasi ham piyoz oilasiga mansub bo‘lsa-da, pishirishda piyoz va pirasa bir-birini almashtirib bo‘lmaydi.

Biroq, pirasa ta’mi piyoznikiga qaraganda piyozga ko‘proq o‘xshaydi, shuning uchun ular ba’zan faqat yuqori qismini ishlatsangiz, uning o‘rnini bosishi mumkin.

Piyoslar yashil piyoz bilan bir qatorda ko'plab xususiyatlarga ega va siz ularni oq piyoz qismini emas, balki faqat tepa qismini ishlatib, piyoz o'rnini bosuvchi sifatida ishlatishingiz mumkin.

Pirayozning farqi shundaki, ular piyozdan ko'ra ko'proq pishirishni oladi, shuning uchun ularni retseptingizga ertaroq qo'shing.

Piyoz oilasi bo'yicha tez-tez so'raladigan savollarga oilangiz javob beradi deb umid qilaman. mening maqolam sizga kerakli maslahatni berdi.

Men sizni piyoz oilasi haqida tez-tez beriladigan savollarga javoblar bilan qoldiraman. Agar sharhlar bo'limida ushbu postda muhokama qilinmagan savolingiz bo'lsa, menga xabar berishni unutmang - men unga javob berishga harakat qilaman!

Qaysi biri yaxshiroq ta'mga ega Piyoz yoki Shallots?

Buning javobi, albatta, sabzavotni qanday ishlatish uchun ekishingizga bog'liq. Agar siz pishirilgan yoki karamellangan piyozdan olinadigan mustahkam ta'mni izlayotgan bo'lsangiz, odatdagidan foydalaningpiyoz.

Ammo, agar siz ularni xom holda ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda piyoz yaxshi tanlov bo'ladi, chunki ular oddiy piyoz kabi tishlamasdan ham yumshoqroq va shirinroq bo'ladi.

Qiziq piyoz va shingil o'rtasidagi farq nima?

Ular kichik oq boshi va yashil ionlari katta bo'lsa-da, tashqi ko'rinishiga o'xshaydi. Xo'sh, ular bir-biridan qanday farq qiladi?

Ta'mga ko'ra, piyoz piyoziga qaraganda yumshoqroq ta'mga ega. Ular o't hisoblanadi, piyoz esa sabzavot hisoblanadi.

Foydalanish sohasiga kelsak, shiyponning yashil poyalari, pishirishda esa piyozning barcha qismlari ishlatiladi. Chives asosan garnitür sifatida ishlatiladi va piyoz ko'pincha pishiriladi.

Piyoz va piyozni uyda o'stirish mumkinmi?

Piyoz va ko'plab alliumlar bog'da yaxshi bo'lishi uchun sovuq vaqt kerak. Bu ularni ochiq havoda o'stirish uchun yaxshiroq tanlov qiladi, u erda ular qishki sovuqni qabul qiladilar va kelgusi yil meva beradilar.

Biroq, qiziqarli loyiha sifatida uyda piyoz va piyoz etishtirish usullari mavjud. Ehtimol, siz to'liq o'sgan lampochkalarni olmaysiz, lekin tepalari qiziqarli va bu bolalarni bog'dorchilikka jalb qilishning qiziqarli usuli.

Ushbu postlar sizga ba'zi g'oyalar beradi:

• Piyozni uyda etishtirish
• Suvda piyozni qayta o'stirish
• Piyozni pastdan qanday qilib o'stirish<24G> >Sarimsoq ko'katlarini yopiq joylarda etishtirish

Pırasa - bupiyoz?

Piyoz va piyoz yuqorida tilga olingan sabzavotlar bilan birga allium oilasiga kiradi. Ularning ta'mi biroz o'xshash, lekin ikki xil sabzavotdir.

Pirayozda yashil poyasi va piyoz uchidan foydalanish odatiy holdir, lekin piyoz bilan pishirishda bu piyoz ishlatiladi.

Piyos o'tga o'xshash ta'mga ega, piyoz esa ko'proq tishlaydi. o'tlar juda katta, siz shunchaki piyoz kabi qobig'ini tozalab, mayda to'g'rang. Piyozni kesish taxtasiga qo'ying va kichik ildizlari bor uchidan ushlab turing.

Poyaning uchini kesib oling, lekin ildiz uchini buzilmasdan qoldiring. Qog'ozli terilarni tozalang. Ba'zida qutulish mumkin bo'lgan piyozning bir qatlami chiqib ketadi. Bu yaxshi (agar men buni qilsam, qobig'ini tozalash osonroq bo'ladi.)

Solotni yarmiga bo'ling va tekis tomonini kesish taxtasiga qo'ying. Ildiz uchiga qarab gorizontal kesiklar qiling, lekin bir necha marta bo'lsa ham emas, keyin mayda bo'laklarni mayda bo'laklarga kesib oling, lekin uchini buzilmasdan qoldiring.

Endi piyozni yon tomonga burang va uni bo'ylab mayda bo'laklarga kesib oling, ildiz uchini tashlang va ish tugadi.

Quritilgan piyoz nima bor? Bular muzlatilgan holda quritilgan, havoda quritilgan yoki quritish uchun quritgichga qo'yilgan piyoz bo'laklari.

Solotni quritish ularni hosil qiladi.