Arpacık Soğan vs Soğan - Aralarındaki Fark Nedir ve Nasıl Kullanılır?

Bu kılavuz arpacık soğanı vs soğan sadece bu soruya cevap vermekle kalmayacak, aynı zamanda arpacık soğanlarının diğer soğan türlerinden nasıl farklı olduğunu da gösterecektir.

Birçok soğan çeşidi vardır, bu nedenle kafanızın karışması kolaydır. Bana sorulan yaygın bir soru "arpacık soğanı ve soğan aynı mıdır?" sorusudur.

Arpacık soğanı son zamanlarda moda olan bir sebze ve pek çok tarifte kullanılıyor.

Bir tarif okuduğunuzda ve sizden arpacık soğan kullanmanızı istediğinde, ancak elinizde sadece kırmızı soğan varsa, aklınıza gelen ilk soru "arpacık soğan ve kırmızı soğan aynı mıdır?" olabilir.

Kısa cevap, öyle olmadıklarıdır, ancak ikisi arasında bazı benzerlikler vardır. Bu kılavuz, soğan ailesini parçalara ayıracak ve her türü arpacık soğanı ile karşılaştıracak, böylece hangi çeşitlerin arpacık soğanı yerine kullanılabileceğini bileceksiniz.

Arpacık Soğan vs Soğan

Tarifiniz hazır ve arpacık soğanı istiyor. Ancak elinizde sadece beyaz veya sarı soğan var. Arpacık soğanı ve sarı soğan birbirinin yerine kullanılabilir mi?

Üzgünüm ama hayır, çoğu durumda yapamazlar. Arpacık soğanı ve soğan arasındaki fark üç katlıdır - büyüme şekilleri, tatları ve tariflerde nasıl kullanılacakları.

Arpacık soğanı ve soğan aynı aileden midir?

Her iki tür de soğan ailesinin üyeleridir( allium ) ama farklı bir çeşittir. Arpacık soğanı - allium ascalonium - Soğan ailesinin diğer üyelerinden farklı görünmelerini sağlayan kendine özgü konik bir şekle sahiptirler. Genellikle bakır kahverengisi renginde kabukları vardır, kırmızımsı veya gri de olabilirler.

Soğan - allium cepa - Soğanların şekli daha yuvarlaktır ve beyaz, sarı, kırmızı veya mor kabukları olabilir. Soğan türlerinin tadı, tatlıdan oldukça acıya kadar çeşitliliğe bağlı olarak değişir.

Hem soğanların hem de arpacık soğanlarının kabukları vardır, ancak arpacık soğanlarının kabukları ince ve çok kağıtsıdır ve genellikle çok kuru ve kırılgandır.

Arpacık soğanı ve soğanın tadı aynı mıdır?

Arpacık soğanı, soğandan daha hafif bir tada ve kokuya sahiptir. Arpacık soğanının lezzeti çok hassas olduğu için genellikle çiğ olarak yenmesi yaygındır.

Ayrıca, arpacık soğanları pişirildiğinde lezzetlerini hızla kaybederler, bu nedenle tarifte pişmiş soğan isteniyorsa (tavada kızartmada olduğu gibi) soğan tercih edilir.

Arpacık soğanının lezzeti hafif ve tatlıdır, sadece bir miktar sarımsak aroması içerir. Gurme şefler, soğanın keskin ısırığına sahip olmadıkları için onları kullanmayı severler.

Farklı olan sadece tadı değildir. Arpacık soğanı soğandan farklı büyür. Normal soğan tek bir soğan olarak büyür, ancak arpacık soğanı daha çok bir sarımsak başı gibi kümeler halinde büyür.

Arpacık Soğan vs Soğan Beslenmesi

Her iki sebze de bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Kalori, karbonhidrat ve protein bakımından biraz farklılık gösterirler.

Bu tablo, kullanılan soğanın türüne bağlı olduğu için yaklaşıktır, ancak özellikle karbonhidrat ve şeker farkını göstermektedir. (Spark People'dan beslenme bilgileri.)

100 gram arpacık soğanda 72 kalori, 16,8 gr karbonhidrat, 7,9 gr şeker ve 2,5 gram protein bulunur.

Aynı miktarda soğan 38 kalori, 8,6 gram karbonhidrat, 4,2 gram şeker ve 1,2 gram protein içerir.

Soğana karşı arpacık soğanı ne zaman kullanılmalı

Bir yemek pişirirken ne zaman arpacık soğanı ne zaman soğan kullanacağımı nasıl bilebilirim? Bitmiş yemekte ne kadar güçlü bir lezzet olmasını istediğinizi aklınızda bulundurun.

Arpacık soğanlarını salata veya salata sosu gibi tariflerde kullanın. Çok fazla ısırmadan soğana benzer bir lezzet katacaklardır.

Bu da onları özellikle salata sosu veya salata gibi çiğ uygulamalarda baharat olarak iyi yapar, burada çok fazla yumruk olmadan soğanlı lezzet katarlar veya tatlılıklarının bir yemeği sulandırmadan gerçekten geliştirebileceği yavaş kavrulmuş veya kızarmış yemeklerde.

Soğanları, Fransız soğan çorbası gibi bol soğan aroması gerektiren bir yemek için saklayın. Narin arpacık soğanlarının bu tarif için gereken gövde, tat ve dokuyu vermesine imkan yok!

Diğer soğan karşılaştırmaları

Normal sarı soğan, tarifte arpacık soğanı istendiğinde dikkate alınması gereken tek allium ailesi üyesi değildir. Bazıları arasında ikameyi mümkün kılan ya da arzu edilmeyen benzerlikler ve farklılıklar vardır.

Arpacık Soğanı vs Kırmızı Soğan

Renkleri benzer ama bu iki soğan çeşidi aynı mıdır? Arpacık soğanları çok ince katmanlardan oluşur. Bu da soslara ve soslara iyi karışmalarını sağlar ve lezzetleri sarımsak ile soğan arasında bir yerdedir.

Kırmızı soğanın lezzeti sarı veya beyaz soğana göre biraz daha arpacık soğanına benzer, ancak pişirildiklerinde yemeğe istenmeyen bir renk katabilirler.

Eğer tarifinizde dilimlenmiş arpacık soğanı isteniyorsa, arpacık soğanınız yoksa yerine kırmızı soğan kullanabilirsiniz. Lezzet tam olarak aynı olmayacaktır ancak hem lezzet hem de renk açısından normal soğandan daha iyi bir seçim olacaktır.

Salatalarda, salsalarda veya hamburgerlerde kırmızı soğan ve arpacık soğanı birbirinin yerine kullanmaktan çekinmeyin, ancak pişmiş yemeklerde bunların yerine iyi bir seçim değildir.

Arpacık Soğanı Sarımsağa Karşı

Peki, arpacık soğanı hafif sarımsımsı bir tada sahip olduğuna göre, arpacık soğanı soğan mıdır yoksa sarımsak mı? Sonuçta, genellikle iki sebze arasında bir melez olarak tanımlanırlar, bu yüzden birine veya diğerine daha yakın olmalıdırlar.

Sarımsağın lezzeti allium ailesinin en güçlüsüdür. Sarımsak, karanfillerden oluşan soğanlar (arpacık soğanı gibi) halinde büyür.

Arpacık soğanı hafif bir sarımsak tadına sahiptir ve görünüşte "karanfil tipi" olsa da daha çok soğana benzer bir tadı vardır.

Sarımsağın arpacık soğanı gibi kullanılabileceği iki yol vardır. Sarımsak sapları kullanılabilir - bunlar sebze bahçelerinde görülen bitkinin çiçek tomurcuğu ucudur.

Sarımsak sapları yeşil soğana çok benzer, ancak uzun, kıvrımlı kuyrukları vardır ve tadı sarımsak ile soğan arasında bir yerdedir, bu nedenle sebze bahçenizde yetişiyorsa arpacık soğanı yerine iyi bir alternatif olabilirler.

Daha hafif bir tada sahip olan bir başka sarımsak türü de fil sarımsağıdır ( Allium scorodoprasum veya Allium ampeloprasum ). Fil sarımsak dilimlenip salatalarda çiğ olarak yenebilir veya pişirilip soğan yerine kullanılabilir.

Arpacık Soğan vs İnci Soğan

İnci soğanı ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) normal soğandan çok daha küçük ve tatlıdır. Genellikle turşu tariflerinde veya kokteyllerde garnitür olarak kullanılırlar. Arpacık soğanın boyutuna ve tadına daha yakın olduklarından, bazen onun yerine kullanmak için iyi bir seçim olabilirler.

Eğer tarifte arpacık soğanı kıymanız ya da sos için sotelemeniz isteniyorsa, arpacık soğanı (belki biraz sarımsak ve yeşil soğanın beyaz kısımlarıyla birlikte) size arpacık soğanıyla benzer bir lezzet verecektir.

Tarifte doğranmış arpacık soğanı isteniyorsa veya soyulmuş ve bütün olarak pişirilmesi isteniyorsa (Tayland mutfağı için), arpacık soğanı yerine arpacık soğanı da kullanılabilir. Tadı tam olarak aynı olmayacaktır ve tarife biraz sarımsak eklemeniz gerekebilir, ancak oldukça iyi bir alternatiftir.

Arpacık soğanı vs Taze soğan (Yeşil Soğan veya Yeşil Soğan)

Soğan bir soğan türü değildir. Soğan tam olarak oluşmadan önce hasat edilen bir soğan çeşidinin olgunlaşmamış bitkileridir. Lezzeti biraz frenk soğanına benzer.

Yeşil soğan, salata soğanı ve taze soğan olarak da adlandırılan soğanın beyaz kökünden yeşil tepesine kadar tüm kısımları kullanılır.

Yaygın olarak "salkım soğan" olarak adlandırılan bir soğan türü, allium ailesinin bir üyesidir. llium fistulosum Bunlara salkım soğan denmesinin nedeni, süpermarkette genellikle salkım halinde satılmalarıdır.

Demet soğanlar, diğer soğan çeşitlerine göre daha hafif bir tada sahip lezzetli taze soğanlar üretir. Bu da onları arpacık soğanı için iyi bir ikame yapar.

Taze soğanlar, arpacık soğanlarıyla kıyaslanabilecek kadar hafif bir tada sahiptir, bu nedenle genellikle bir tarifte 1'e 1 ikame edilirler. Soğanları değil üst kısımlarını kullanın ve pişiriyorsanız geç ekleyin, böylece fazla pişmezler.

Arpacık Soğanı vs Pırasa

Pırasa ( Allium ampeloprasum var. porrum ) allium ailesinin en büyük üyesidir. Çok büyük yeşil soğanlara benzerler. Pırasalar iki fit uzunluğa ve 2 inç kalınlığa kadar büyüyebilir ve ucu beyaz ve biraz yuvarlak olmasına rağmen bir ampul oluşturmazlar.

Pırasanın lezzeti soğandan daha hafiftir. Her ikisi de soğan ailesinde yer almasına rağmen, yemek pişirme söz konusu olduğunda arpacık soğanı ve pırasa birbirinin yerine kullanılamaz.

Ancak pırasanın lezzeti soğandan çok arpacık soğanlarına benzer, bu nedenle sadece üst kısmını kullanıyorsanız bazen ikame edebilirler.

Pırasa, yeşil soğan ile birçok özelliği paylaşır ve beyaz soğan kısmını değil, sadece üst kısımlarını kullanarak aynı şekilde arpacık soğanı yerine kullanabilirsiniz.

Pırasanın farkı, arpacık soğandan çok daha uzun sürede pişmesidir, bu nedenle tarifinize erken ekleyin.

Soğan Ailesi SSS

Soğan ailesiyle ilgili sorularınıza yanıt arayan bir ev aşçısıysanız, umarım makalem size ihtiyacınız olan tavsiyeyi vermiştir.

Soğan ailesi hakkında bana en sık sorulan sorulardan bazılarının yanıtlarıyla sizi baş başa bırakıyorum. Bu yazıda ele alınmayan bir sorunuz varsa yorumlar bölümünde bana bildirmeyi unutmayın - yanıtlamaya çalışmaktan mutluluk duyacağım!

Soğan mı yoksa arpacık soğanı mı daha lezzetli?

Bunun cevabı gerçekten sebzeyi nasıl kullanacağınıza bağlıdır. Pişmiş veya karamelize soğandan gelen güçlü bir lezzet arıyorsanız, normal soğan kullanın.

Ancak, çiğ olarak kullanmayı planlıyorsanız, arpacık soğanı daha iyi bir seçim olacaktır çünkü normal soğanın sahip olduğu ısırık olmadan daha hafif ve tatlıdır.

Taze soğan ve frenk soğanı arasındaki fark nedir?

Küçük beyaz başları ve yeşil saplarıyla benzer görünseler de taze soğanlar daha büyüktür. Peki aralarındaki fark nedir?

Lezzet açısından frenk soğanı taze soğandan daha hafif bir tada sahiptir. Frenk soğanı bir bitki olarak kabul edilirken taze soğan bir sebzedir.

Kullanım alanlarına bakıldığında, frenk soğanının yeşil sapları kullanılırken, taze soğanın tüm parçaları yemeklerde kullanılır. Frenk soğanı çoğunlukla garnitür olarak kullanılır ve taze soğan çoğunlukla pişirilir.

Soğan ve arpacık soğanı iç mekanda yetiştirilebilir mi?

Soğanlar ve birçok allium, bahçede iyi performans göstermek için bir süre soğuğa ihtiyaç duyar. Bu, onları kışın soğuk alacakları ve ertesi yıl meyve verecekleri açık havada yetiştirmek için daha iyi bir seçim haline getirir.

Bununla birlikte, eğlenceli bir proje olarak iç mekanda soğan ve arpacık soğanı yetiştirmenin yolları vardır. Muhtemelen tam gelişmiş soğanlar elde edemezsiniz, ancak üst kısımlar ilginçtir ve çocukları bahçeciliğe dahil etmenin eğlenceli bir yoludur.

Bu yazılar size bazı fikirler verecektir:

• İç Mekanda Soğan Yetiştirme
• Bahar Soğanlarının Suda Yeniden Yetiştirilmesi
• Soğan diplerinden nasıl yetiştirilir
• Dikey Arpacık Soğanı Yetiştiriciliği
• İç Mekanda Sarımsak Yeşillikleri Yetiştirme

Pırasa soğan mıdır?

Pırasa ve soğan, yukarıda bahsedilen sebzelerle birlikte allium ailesinin bir parçasıdır. Bir şekilde benzer bir tada sahiptirler ancak iki farklı sebzedirler.

Pırasada yeşil sapın yanı sıra soğan ucunun da kullanılması normaldir, ancak soğanda yemek pişirmede kullanılan soğandır.

Pırasanın ot benzeri bir tadı vardır ve soğanın tadında çok daha fazla ısırık vardır.

Arpacık soğanları nasıl kıyarım?

Arpacık soğanlarınız oldukça büyükse, soğanları soyduğunuz gibi soyup ince ince doğrayabilirsiniz. Arpacık soğanını bir kesme tahtasının üzerine koyun ve küçük kökçüklerin olduğu ucundan tutun.

Sap ucunu kesin ama kök ucunu sağlam bırakın. Kağıt gibi kabuklarını soyun. Bazen yenilebilir arpacık soğanının bir katmanı çıkabilir. Bu sorun değil (ben böyle yaparsam soymayı daha kolay buluyorum).

Arpacık soğanı ikiye bölün ve düz tarafını kesme tahtasının üzerine koyun. Kök ucuna doğru yatay kesikler yapın, ancak birkaç kez sonuna kadar değil, ardından arpacık soğanı boyunca ince dilimler kesin, ancak yine de ucu sağlam bırakın.

Şimdi arpacık soğanı yan çevirin ve ince parçalar halinde kesin, kök ucunu atın ve işiniz bitti.

Kuru arpacık soğanı nedir?

Kurutulmuş arpacık soğanlarını internette veya yerel marketlerde bulabilirsiniz. Bunlar dondurularak kurutulmuş, havada kurutulmuş veya kurutmak için bir kurutucuya yerleştirilmiş arpacık soğanı parçalarıdır.

Arpacık soğanlarını kurutmak onları daha küçük yapar, bu nedenle bir tarifte taze arpacık soğanı kullanacağınız miktarın 1/2'sini kullanırsınız. 1/2 çay kaşığı kurutulmuş arpacık soğanı yaklaşık bir arpacık soğanı karanfili ile aynıdır.

Arpacık soğanlarını sulandırmak için üzerlerini su ile örtün ve 5 dakika beklettikten sonra süzün. Salata gibi çiğ yemeklerde, kendilerini sulandırmak için yeterli iç neme sahip olduklarından, yemeğin içine atın.

Soğan seni neden ağlatıyor?

Soğan yetiştirirken, topraktan sülfür emerler ve daha sonra amino asit sülfoksit adı verilen moleküller oluştururlar.

Soğan bıçak altına girdiğinde gözlerimizin sulanmasının nedeni bu sülfoksitlerdir. Bir soğanı dilimlediğinizde, propanethiol S-oksit salmasına neden olursunuz.

Soğanın sizi neden ağlattığı ve bundan kaçınmak için bazı ipuçları hakkında daha fazla bilgi edinin.

Arpacık soğanı dondurabilir miyim?

Arpacık soğanları da diğer soğanlar gibi iyi dondurulur. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz:

• Arpacık soğanları soyun, ardından dilimleyin veya doğrayın ve dondurucu poşetlerine veya diğer hava geçirmez kaplara koyun. Uygun şekilde dondurulurlarsa 10-12 ay saklanabilirler.
• Ayrıca soyup küçük bütün arpacık soğanlarını veya soyulmuş arpacık soğanı "karanfillerini" plastik dondurucu ambalajına veya ağır hizmet tipi alüminyum folyoya sıkıca sarabilirsiniz.

Bu gönderiyi daha sonrası için sabitleyin

Arpacık soğanı ve soğan için bu yazıyı hatırlatmak ister misiniz? Bu görseli Pinterest'teki pişirme ipuçları panolarınızdan birine sabitlemeniz yeterli.

Arpacık soğanı ve soğan tartışması uzun süredir devam ediyor ve birçok aşçı aralarındaki farkları merak ederek kafalarını kaşıyor. Artık bilgiye sahip olduğunuza göre, farklı soğan türlerini içeren herhangi bir tarifle karşılaştığınızda iyi silahlanmış olmalısınız.