샬롯 대 양파 – 차이점은 무엇입니까? 사용 방법

샬롯 대 양파 에 대한 이 가이드는 이 질문에 답할 뿐만 아니라 샬롯이 다른 유형의 양파와 어떻게 다른지도 보여줍니다.

양파 종류가 많기 때문에 혼동하기 쉽습니다. 제가 받는 일반적인 질문은 "샬롯과 양파가 같은 것인가요?"입니다.

샬롯은 최근 유행하는 채소이며 많은 요리법에서 이를 요구합니다.

레시피를 읽었는데 샬롯을 사용하라고 했는데 적양파만 가지고 있다면 가장 먼저 떠오르는 질문은 "샬롯과 적양파가 같은가요?"입니다. 이 가이드는 양파과를 분석하고 각 유형을 샬롯과 비교하여 어떤 품종이 샬롯을 대체할 수 있는지 알 수 있도록 합니다.

샬롯 대 양파

레시피가 준비되면 샬롯을 요구합니다. 하지만 손에 흰색 또는 노란색 양파만 있습니다. 샬롯과 양파를 같은 의미로 사용할 수 있습니까?

안타깝지만 대부분의 경우 사용할 수 없습니다. 샬롯과 양파의 차이는 3배, 즉 자라는 방식, 맛, 조리법에 사용하는 방법입니다.

샬롯과 양파는더 작아서 신선한 샬롯을 사용하는 것처럼 레시피에서 요구하는 양의 1/2을 사용합니다. 말린 샬롯 1/2티스푼은 샬롯 정향 1개와 거의 같습니다.

샬롯을 재구성하려면 물에 담그고 5분 동안 그대로 두었다가 물기를 뺍니다. 샐러드와 같은 생 요리의 경우 접시에 넣기만 하면 됩니다. 그들은 스스로 재구성할 수 있는 충분한 내부 수분을 가지고 있습니다.

양파는 왜 눈물을 흘리나요?

양파를 재배할 때 땅에서 유황을 흡수한 다음 아미노산 설폭사이드라는 분자를 형성합니다.

이 설폭사이드는 양파가 칼 아래로 들어갈 때 우리 눈에 침을 흘리게 하는 이유입니다. 양파를 썰면 프로판티올 S-옥사이드가 방출됩니다.

양파가 눈물을 흘리는 이유와 이를 방지하기 위한 몇 가지 요령에 대해 자세히 알아보세요.

샬롯을 얼릴 수 있나요?

샬롯은 다른 양파와 마찬가지로 잘 얼립니다. 다음 두 가지 방법 중 하나로 할 수 있습니다.

• 샬롯을 껍질을 벗긴 다음 얇게 썰거나 자르고 냉동 백이나 기타 밀폐 용기에 넣습니다. 제대로 냉동하면 10-12개월 동안 보관할 수 있습니다.
• 껍질을 벗기고 작은 전체 샬롯 또는 껍질을 벗긴 샬롯 "정향"을 플라스틱 냉동고 랩이나 견고한 알루미늄 호일로 단단히 싸서 보관할 수도 있습니다.

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샬롯 대 양파 논쟁은 오랫동안 계속되어 왔으며 많은 요리사들이 그들의 차이점에 대해 머리를 긁적였습니다. 이제 정보를 얻었으므로 다양한 종류의 양파를 사용하는 조리법에 직면했을 때 잘 무장해야 합니다.

두 종 모두 양파과( 부추 )에 속하지만 서로 다른 품종입니다. 샬롯( 알륨 아스칼로늄 )은 양파과의 다른 구성원과 다르게 보이는 독특한 끝이 가늘어지는 모양을 가지고 있습니다. 그들은 종종 껍질이 구릿빛 갈색이고 붉은색 또는 회색일 수도 있습니다.

양파( 알륨 세파 )는 모양이 더 둥글고 껍질이 흰색, 노란색, 빨간색 또는 자주색일 수 있습니다. 양파의 종류는 단맛에서 아주 쓴맛까지 종류에 따라 맛이 다양합니다.

양파와 샬롯 모두 껍질이 있지만 샬롯에 있는 양파는 껍질이 곱고 매우 종이 같으며 종종 매우 건조하고 부서지기 쉽습니다.

샬롯과 양파의 맛이 같은가요?

답은 '아니오'입니다. 샬롯은 양파보다 맛과 향이 더 부드럽습니다. 샬롯은 맛이 매우 섬세하기 때문에 생으로 먹는 경우가 많습니다.

또한 샬롯은 익힐 때 맛이 빨리 떨어지기 때문에 레시피에서 양파를 익힌 요리(볶음 요리 등)를 요구하는 경우에는 양파를 사용하는 것이 좋습니다.

샬롯의 맛은 부드럽고 약간의 마늘 향이 납니다. 미식가 셰프들은 양파처럼 톡 쏘는 맛이 없기 때문에 사용하는 것을 좋아합니다.

맛만 다른 것이 아닙니다. 샬롯은 양파와 다르게 자랍니다. 일반 양파는 단일 구근으로 자라지만 샬롯은 마늘 머리처럼 클러스터로 자랍니다.

샬롯과 양파의 영양

두 야채 모두 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 칼로리, 탄수화물 및 단백질이 약간씩 다릅니다.

이 차트는 사용하는 양파의 종류에 따라 다르기 때문에 근사치이지만 특히 탄수화물과 설탕의 차이를 보여줍니다. (스파크피플의 영양정보입니다.)

샬롯 100g에는 72칼로리, 탄수화물 16.8g, 설탕 7.9g, 단백질 2.5g이 들어 있습니다.

같은 양의 양파에는 38칼로리, 탄수화물 8.6g, 설탕 4.2g, 단백질 1.2g이 들어 있습니다.

사용 시기는 귀리 대 양파

요리를 할 때 샬롯을 사용할 때와 양파를 사용할 때를 어떻게 알 수 있습니까? 완성된 요리에서 얼마나 강한 맛을 내고 싶은지 염두에 두십시오.

샐러드나 비네그레트와 같은 레시피에 샬롯을 사용하세요. 그들은 너무 많이 물지 않고 양파와 같은 풍미를 더할 것입니다.

이는 비네그레트나 샐러드와 같이 너무 강한 펀치 없이 양파 풍미를 더하는 비네그레트나 샐러드와 같은 생 제품의 조미료로 특히 좋습니다.

프랑스 양파 수프와 같이 양파 풍미를 많이 요구하는 요리를 위해 양파를 아껴두십시오. 섬세한 샬롯이 이 조리법에 필요한 바디감, 맛 및 질감을 제공할 리가 없습니다!

다른 양파 비교

정상레시피에서 샬롯을 요구할 때 고려해야 할 유일한 알리움 계열 구성원은 노란 양파가 아닙니다. 대체가 가능하거나 바람직하지 않은 일부 사이에는 유사점과 차이점이 있습니다.

샬롯 대 적양파

색깔은 비슷하지만 이 두 양파 품종은 같은가요? 샬롯은 매우 미세한 층으로 만들어집니다. 이렇게 하면 소스와 드레싱에 잘 섞일 수 있으며 그 맛은 마늘과 양파의 중간 정도입니다.

적양파의 맛은 노란 양파나 흰 양파보다 약간 샬롯과 비슷하지만 익힐 때 요리에 바람직하지 않은 색을 더할 수 있습니다.

레시피에 얇게 썬 샬롯이 필요한 경우 샬롯이 없으면 적양파로 자유롭게 대체할 수 있습니다. 맛은 완전히 같진 않겠지만 일반 양파보다 맛과 색 면에서 더 나은 선택이 될 것입니다.

샐러드, 살사, 버거의 토핑으로 적양파와 쪽파를 번갈아 가며 사용하지만 조리된 요리에서는 대용으로 적합하지 않습니다.

샬롯 vs 마늘

그럼 샬롯은 약간 마늘맛이 나는데 샬롯은 양파인가요 마늘인가요? 결국, 그들은 종종 두 야채 사이의 잡종으로 묘사되므로 둘 중 하나에 더 가깝습니다.

마늘의 풍미는 알리움 계열에서 가장 강한 것입니다. 마늘은 구근처럼 자랍니다(샬롯처럼).

샬롯은 마늘맛이 은은하게 나는데 겉보기에는 '정향형'이지만 양파맛이 더 강하다.

마늘을 샬롯처럼 활용하는 방법은 두 가지가 있다. 마늘 꽃자루를 사용할 수 있습니다. 이것은 채소밭에서 볼 수 있는 식물의 꽃봉오리 끝 부분입니다.

마늘 꽃자루는 길고 꼬인 꼬리가 있고 마늘과 양파 사이의 맛이 있다는 점을 제외하면 파와 매우 흡사합니다. 따라서 채소밭에서 이러한 마늘을 재배할 경우 샬롯 대신 사용할 수 있습니다.

향이 더 부드러운 또 다른 유형의 마늘은 코끼리 마늘( Allium scorodoprasum 또는 All 움 암펠로프라섬4>). 코끼리 마늘은 얇게 썰어 샐러드로 생으로 먹거나 요리하여 양파 대용으로 사용할 수 있습니다.

샬롯 대 진주 양파

진주 양파( Allium ampeloprasum var. sectivum )는 일반 양파보다 훨씬 작고 단맛이 있습니다. 그들은 종종 절임 요리법이나 칵테일 장식으로 사용됩니다. 샬롯의 크기와 맛에 더 가깝기 때문에 때때로 대용으로 사용하기에 좋은 선택이 될 수 있습니다.

레시피에서 샬롯을 다지거나 소스를 위해 볶으라고 요구하는 경우 진주 양파(아마도 약간의 마늘과 파의 흰 부분 일부 포함)는 샬롯과 비슷한 풍미를 제공할 것입니다.

레시피에 다진 샬롯이 필요하거나 요리를 요청하는 경우껍질을 벗기고 통째로 (태국 요리의 경우) 진주 양파도 샬롯을 대체할 수 있습니다. 맛이 완전히 같지 않을 수 있으며 레시피에 약간의 마늘을 추가해야 할 수도 있지만 꽤 좋은 대안입니다.

샬롯 대 파(파 또는 실파)

파는 양파 종류가 아닙니다. 그들은 구근이 완전히 형성되기 전에 수확되는 구근 양파 품종의 미성숙 식물입니다. 맛은 부추와 다소 비슷하다.

파는 파, 샐러드 양파, 파라고도 한다. 양파의 모든 부분은 흰색 뿌리에서 녹색 꼭대기까지 사용됩니다.

일반적으로 "다발 양파"라고 하는 양파의 한 유형은 llium fistulosum 이라는 알리움 계열의 구성원입니다. 뭉친 양파라고 불리는 이유는 마트에서 낱개로 판매되는 경우가 많기 때문입니다.

뭉친 양파는 다른 양파 품종보다 맛이 부드럽고 맛있는 파를 생산합니다. 따라서 샬롯을 대체할 수 있습니다.

파는 샬롯에 비해 향이 충분히 부드럽기 때문에 요리법에서 1대1로 대체되는 경우가 많습니다. 구근이 아닌 윗부분을 사용하고 너무 익히지 않도록 요리하는 경우 늦게 추가합니다.

샬롯 대 리크

리크( Allium ampeloprasum var. porrum )는 알리움 계열의 가장 큰 구성원입니다. 그들은 매우 큰 파처럼 보입니다. 리크 캔길이 2피트, 두께 2인치까지 자라며 구근을 형성하지 않지만 끝이 흰색이고 다소 둥글다.

부추의 맛은 양파보다 부드럽다. 둘 다 양파과에 속하지만 샬롯과 부추는 요리할 때 서로 바꿔서 사용할 수 없습니다.

하지만 부추의 맛은 양파보다 샬롯과 더 비슷하기 때문에 윗부분만 사용하면 대용이 될 수 있습니다.

대파는 파와 많은 특성을 공유하며 같은 방식으로 흰 양파 부분이 아닌 윗부분만 사용하여 샬롯 대용으로 사용할 수 있습니다.

부추와의 차이점은 샬롯보다 요리하는 데 시간이 훨씬 오래 걸린다는 것이므로 일찍 레시피에 추가하십시오.

양파 가족 FAQ

양파 가족에 대한 질문에 대한 답을 찾고 있는 가정 요리사라면 제 기사가 도움이 되었기를 바랍니다. 당신에게 필요한 조언.

양파과에 대해 가장 많이 받는 질문에 대한 답변을 남겨드리겠습니다. 이 게시물에서 다루지 않은 질문이 있으면 댓글 섹션에 알려주세요. 기꺼이 답변해 드리겠습니다!

양파와 쪽파 중 어느 것이 더 맛이 좋습니까?

이 질문에 대한 답은 채소를 어떻게 심느냐에 달려 있습니다. 익히거나 캐러멜 처리한 양파에서 나오는 강한 풍미를 찾고 있다면 일반 양파를 사용하십시오.

하지만 생으로 사용할 계획이라면 샬롯이 일반 양파보다 물기가 없고 순하고 달기 때문에 더 나은 선택이 될 것입니다.

파와 쪽파의 차이점은 무엇인가요?

파가 더 크지만 작은 흰색 머리와 녹색 줄기가 비슷해 보입니다. 그렇다면 어떻게 다른가요?

향미 측면에서 차이브는 파보다 맛이 더 부드럽습니다. 그들은 허브로 간주되며 파는 야채입니다.

용도에 관한 한, 파의 모든 부분이 요리에 사용되는 동안 사용되는 쪽파의 녹색 줄기입니다. 골파는 주로 고명으로 사용되며 파는 요리하는 경우가 가장 많습니다.

양파와 샬롯은 실내에서 재배할 수 있습니까?

양파와 많은 알리움은 정원에서 잘 자라려면 일정 기간 동안 추위를 필요로 합니다. 이것은 그들이 겨울 추위를 받고 이듬해 열매를 맺을 야외에서 자라는 더 나은 선택입니다.

그러나 재미있는 프로젝트로 실내에서 양파와 쪽파를 재배하는 방법이 있습니다. 아마도 다 자란 구근을 얻을 수는 없지만 윗부분은 흥미롭고 아이들이 정원 가꾸기에 참여하게 하는 재미있는 방법입니다.

이 게시물은 몇 가지 아이디어를 제공할 것입니다.

• 실내 양파 재배
• 물에서 봄 양파 다시 기르기
• 양파 밑부분부터 기르는 방법
• 샬롯을 수직으로 기르기
• 실내에서 마늘 채소 재배하기

부추는양파?

리크와 양파는 위에서 언급한 야채와 함께 부추과에 속합니다. 약간 비슷한 맛이 나지만 두 종류의 야채입니다.

대파는 푸른 줄기와 구근을 사용하는 것이 일반적이지만 양파는 요리에 사용하는 것이 구근입니다.

대파는 허브향이 나고 양파는 씹는 맛이 훨씬 더 강합니다..

샬롯은 어떻게 다지나요?

샬롯이 크면 껍질을 벗기고 잘게 썰면 됩니다. 양파를 하듯이. 샬롯을 도마 위에 놓고 작은 잔가지가 있는 끝 부분을 잡습니다.

줄기 끝은 잘라내고 뿌리 끝은 그대로 둡니다. 종이 껍질을 벗기십시오. 식용 샬롯 한 겹이 벗겨지는 경우가 있습니다. 괜찮습니다. (저는 이렇게 하면 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.)

샬롯을 반으로 자르고 평평한 면을 도마 위에 놓습니다. 뿌리 끝을 향해 수평으로 자르되 끝까지 자르지 않고 여러 번 자른 다음 샬롯을 통해 잘게 썰되 끝 부분은 그대로 둡니다.

이제 샬롯을 옆으로 돌려서 잘게 자르고 뿌리 끝을 버리면 완성입니다.

말린 샬롯이 무엇인가요?

말린 샬롯은 온라인이나 가까운 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 이들은 냉동 건조, 공기 건조 또는 탈수기에 넣어 건조시킨 샬롯 조각입니다.

샬롯 건조는