Сарымсақ пен пияз - айырмашылығы неде? және оларды пайдалану жолы

Бұл пияз және пияз ге арналған нұсқаулық бұл сұраққа жауап беріп қана қоймайды, сонымен қатар шалоттың басқа пияз түрлерінен айырмашылығын көрсетеді.

Пияздың көптеген сорттары бар, сондықтан олар туралы шатастыру оңай. Маған жиі қойылатын сұрақ: «шаллот пен пияз бірдей ме?»

Шолот соңғы уақытта сәнді көкөніс болып табылады және көптеген рецепттер оларды қажет етеді.

Сіз рецептті оқығанда және ол сізден шалотты пайдалануды сұраған кезде, бірақ қолыңызда тек қызыл пияз болса, сіздің ойыңызда пайда болатын бірінші сұрақ: «шалот пен қызыл пияз бірдей ме?»

Қысқа жауап: олар емес, бірақ екеуінің арасында кейбір ұқсастықтар бар. Бұл нұсқаулық пияз тұқымдастығын бұзып, олардың әрқайсысын шалотпен салыстырады, осылайша сіз сорттардың қайсысын шалоттың орнына қолдануға болатынын білесіз.

Шолот пен пияз

Сізде рецепт дайын және ол шалоттарды сұрайды. Бірақ қолыңызда тек ақ немесе сары пияз бар. Пияз мен пиязды бір-бірінің орнына қолдануға бола ма?

Кешіріңіз, жоқ, көп жағдайда олар мүмкін емес. Шалот пен пияздың үш есе айырмашылығы бар – олардың өсу жолы, дәмі және оларды рецепттерде қалай пайдалану керек.

Шолот пен пияздың айырмашылығы бар ма?кішірек, сондықтан сіз рецептте көрсетілген мөлшердің 1/2 бөлігін жаңа піскен шалотты пайдаланатындай пайдаланасыз. 1/2 шай қасық кептірілген шалот бір түйір түйіршікпен бірдей.

Шалотты қалпына келтіру үшін оларды сумен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оларды ағызыңыз. Салаттар сияқты шикі тағамдар үшін оларды ыдысқа лақтыру жеткілікті. Олардың өзін қалпына келтіру үшін ішкі ылғалдылығы жеткілікті.

Пияз неге жылайды?

Пияз өсіргенде жерден күкіртті сіңіреді, содан кейін аминқышқылдары сульфоксидтері деп аталатын молекулаларды түзеді.

Осы сульфоксидтер пияз пышақ астына түскенде көзіміз жастанады. Пиязды тураған кезде оның пропанетиол S-оксидінің бөлінуіне ықпал етесіз.

Пияздың неліктен жылайтыны туралы толығырақ қараңыз және мұның алдын алу үшін кейбір кеңестер қараңыз.

Шаллотты мұздатуға болады ма?

Кез келген пияз сияқты, пияз жақсы қатады. Сіз мұны екі жолдың бірін жасай аласыз:

• Қабығын аршып, содан кейін кесіп немесе турап, мұздатқыш қаптарға немесе басқа ауа өткізбейтін контейнерлерге салыңыз. Дұрыс мұздатылған болса, олар 10-12 ай сақталады.
• Сонымен қатар, оларды қабығын аршып, кішкене тұтас шалот немесе аршылған шалоттың «қалампырларын» мұздатқыштың пластик қаптамасына немесе ауыр алюминий фольгаға мықтап орауға болады.

Осы постты кейінірек жазу үшін бекітіңіз

Осы жазбалар үшін should vsots туралы еске салғыңыз келе ме? Бұл суретті пісіруге арналған кеңестер тақталарының біріне бекітіңізPinterest.

Шолот пен пияз арасындағы пікірталас көптен бері жалғасып келеді, көптеген аспаздар олардың айырмашылықтары туралы басын тырнады. Енді сізде ақпарат бар болғандықтан, пияздың әртүрлі түрлері бар кез келген рецептпен бетпе-бет келгенде жақсы қаруланған болуыңыз керек.

Екеуі де пияз тұқымдасына жатады( allium ), бірақ әртүрлі сорт. Шаллот – аллиум аскалония – пияз тұқымдасының басқа өкілдерінен ерекшеленетін ерекше конустық пішінге ие. Олардың терісі жиі мыс қоңыр түсті, олар да қызыл немесе сұр болуы мүмкін.

Пияз – allium cepa – пішіні дөңгелек және ақ, ​​сары, қызыл немесе күлгін қабығы болуы мүмкін. Пияздың түрлері тәттіден өте ащыға дейін дәмі әртүрлі болады.

Пияздың да, шалоттың да қабығы бар, бірақ шалоттағылар майда және өте қағаз тәрізді және көбінесе өте құрғақ және сынғыш болады.

Шалот пен пияздың дәмі бірдей ме?

Тағы да жауап жоқ. Шаллот пиязға қарағанда жұмсақ дәм мен иіске ие. Көбінесе шалоттарды шикі түрде жеуге болады, өйткені олардың хош иісі өте нәзік.

Сонымен қатар, шалот пісірілген кезде, олар тез дәмін жоғалтады, сондықтан рецептте пісірілген пияз (шабыққа арналған қуыру сияқты) сұралса, пиязға артықшылық беріледі.

Жай ғана сарымсақ пен сарымсақ хош иісі бар. Аспаз аспаздары оларды пайдаланғанды ​​жақсы көреді, өйткені оларда пияз сияқты өткір тістеу болмайды.

Бұл тек дәмі ғана емес. Шаллот пияздан басқаша өседі. Кәдімгі пияз бір пияз тәрізді өседі, бірақ шалоттар сарымсақ басына ұқсайды.жасайды.

Шаллот пен пияздың тамақтануы

Екі көкөністе де витаминдер мен минералдар көп. Олар калорияларда, көмірсуларда және ақуыздарда аздап өзгереді.

Бұл диаграмма шамамен алынған, өйткені ол пайдаланылған пияздың түріне байланысты, бірақ әсіресе көмірсулар мен қанттың айырмашылығын көрсетеді. (Spark People сайтынан алынған тағамдық ақпарат.)

100 грамм шалотта 72 калория, 16,8 г көмірсу, 7,9 г қант және 2,5 грамм ақуыз бар. протеин.

Шолот пен пиязды қашан қолдану керек

Тағам пісіргенде шалотты қашан және пиязды қашан қолдану керектігін қайдан білемін? Дайын тағамның дәмі қаншалықты күшті болғыңыз келетінін есте сақтаңыз.

Салаттарда немесе винегрет сияқты рецепттерде шалотты пайдаланыңыз. Олар тым көп тістемей, пияз сияқты дәм қосады.

Бұл оларды әсіресе винегрет немесе салаттар сияқты шикі қолданбаларда дәмдеуіш ретінде жақсы етеді, мұнда олар тым көп соққысыз пияз дәмін қосады немесе баяу қуырылған немесе қуырылған тағамдарда, олардың тәттілігі тағамды суармай-ақ жақсартады.

Француз пияз сорпасы сияқты пияздың көп дәмін қажет ететін тағам үшін пиязды сақтаңыз. Нәзік шалот бұл рецепт үшін қажетті денені, дәм мен құрылымды бермейді!

Басқа пиязды салыстыру

Қалыптысары пияз рецепт бойынша шалот қажет болғанда ескеретін жалғыз аллиум отбасы мүшесі емес. Кейбіреулер арасында ауыстыруды мүмкін ететін немесе қажет етпейтін ұқсастықтар мен айырмашылықтар бар.

Шаллот пен қызыл пияз

Түсі ұқсас, бірақ бұл екі пияздың сорттары бірдей ме? Шаллоттар өте жұқа қабаттармен жасалады. Бұл оларға тұздықтар мен тұздықтарға жақсы араласуға мүмкіндік береді және олардың дәмі сарымсақ пен пияздың арасында болады.

Қызыл пияздың дәмі сары немесе ақ пиязға қарағанда шалотқа көбірек ұқсайды, бірақ олар пісірілген кезде тағамға жағымсыз түс қосуы мүмкін.

Егер сіздің рецептіңізде қызыл пияздың дәмін татуға болады. . Дәмі мүлдем бірдей болмайды, бірақ кәдімгі пиязға қарағанда дәмі де, түсі жағынан да жақсы таңдау болады.

Салаттарда, сальсаларда немесе гамбургерлерге арналған қосымша ретінде қызыл пияз мен шалотты бір-бірінің орнына қолдануға болады, бірақ пісірілген тағамдарда олар алмастырғыш үшін жақсы таңдау емес. , шалот пияз немесе сарымсақ па? Өйткені, олар көбінесе екі көкөністің арасындағы крест ретінде сипатталады, сондықтан олар біріне немесе екіншісіне жақынырақ болуы керек.

Сарымсақ хош иісі allium тұқымдасының ең күштісі болып табылады. Сарымсақ пияз сияқты өседі (шалот сияқты)олар қалампырдан тұрады.

Шаллоттың жұмсақ сарымсақ дәмі бар және сыртқы түрі «қалампыр түрі» болса да, оның дәмі пиязға ұқсайды.

Сарымсақты шалот сияқты пайдаланудың екі жолы бар. Сарымсақ түйіршіктерін пайдалануға болады – бұл көкөніс бақшаларында өсетін өсімдіктің гүл бүршігі.

Сарымсақ жапырақтары жасыл пиязға ұқсайды, тек олардың ұзын, бұралған құйрықтары және сарымсақ пен пияздың арасында дәмі бар, сондықтан олар сіздің бақшаңызда өсетін болса, пиязды жақсы алмастыра алады. Allium scorodoprasum немесе Allium ampeloprasum ). Піл сарымсағын кесіп, салатта шикі түрде жеуге болады немесе пісіріп, пияздың орнына қолдануға болады.

Шаллот пен інжу пиязы

Інжу пиязы ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) кәдімгі пиязға қарағанда әлдеқайда кішкентай және тәтті. Олар көбінесе тұздауға арналған рецепттерде немесе коктейльдер үшін гарнир ретінде қолданылады. Олар шалоттың өлшемі мен дәміне жақынырақ болғандықтан, олар кейде алмастырғыш ретінде пайдалану үшін жақсы таңдау болуы мүмкін.

Егер рецепт сізге шалотты турау немесе соусқа қуыруды сұраса, інжу пиязы (мүмкін аздап сарымсақ және жасыл пияздың кейбір ақ бөліктерімен) сізге ұқсас дәм береді.

Егер рецепт туралған шалотты қажет етсе немесе пісіруді сұрасаолар аршылған және тұтас (тай тағамдары үшін), содан кейін інжу пиязы да шалоттың жақсы алмастырғышы болып табылады. Дәмі мүлдем бірдей болмайды және рецептке аздап сарымсақ қосу қажет болуы мүмкін, бірақ бұл өте жақсы балама.

Шаллот пен Көк пияз (Скаллион немесе Жасыл пияз)

Қажық пияздың бір түрі емес. Бұл пияздың пияз сортының жетілмеген өсімдіктері, олар пияз толық қалыптасқанға дейін жиналады. Дәмі аздап пиязға ұқсайды.

Қажық пиязды жасыл пияз, салат пиязы және көк пияз деп те атайды. Пияздың барлық бөліктері ақ тамырдан жасыл төбесіне дейін қолданылады.

Пияздың бір түрі, әдетте, «бұзылған пияз» деп аталады, а llium fistulosum деп аталатын аллий тұқымдасының мүшесі. Оларды түйіршіктелген пияз деп атаудың себебі, олар көбінесе супермаркеттерде шоқ болып сатылады.

Баспалы пияз басқа пияз сорттарына қарағанда жұмсақ дәмі бар дәмді қызылшаларды береді. Бұл оларды шалотты жақсы алмастыруға мүмкіндік береді.

Көктемгі пияздың шалотпен салыстырғанда жұмсақ дәмі бар, сондықтан рецептте олар жиі 1-ге 1-ге ауыстырылады. Пияздарды емес, үстіңгі жағын пайдаланыңыз және оларды асықпай пісіріп жатсаңыз, кеш қосыңыз.

Шаллот пен Пияз

Пиялар ( Allium ampeloprasum var. porrum ) - аллиум тұқымдасының ең үлкен мүшесі. Олар өте үлкен бұршақтарға ұқсайды. Пияз мүмкінҰзындығы екі футқа дейін және қалыңдығы 2 дюймге дейін өседі және ұшы ақ және сәл дөңгеленген болса да, олар пиязды түзбейді.

Параның дәмі пиязға қарағанда жұмсақ. Екеуі де пияз тұқымдасына жататынына қарамастан, пияз және пияз пісіру кезінде бір-бірін алмастыра алмайды.

Алайда, пияздың дәмі пиязға қарағанда шалотқа көбірек ұқсайды, сондықтан олар кейде тек жоғарғы бөлігін ғана пайдалансаңыз, оны алмастыра алады.

Пияздың жасыл пияздың көптеген қасиеттері бар және сіз оларды ақ пияз бөлігін емес, тек үстіңгі жағын пайдаланып, пиязды алмастырғыш ретінде пайдалана аласыз.

Прейктің айырмашылығы, пияздың пиязға қарағанда ұзағырақ пісірілетіндігінде, сондықтан оларды рецептіңізге ертерек қосыңыз.

Пияз отбасы туралы жиі қойылатын сұрақтарға жауап іздейсіз деп ойлаймын.

менің мақалам сізге қажет кеңес берді.

Мен сізге пияз тұқымдастары туралы жиі қойылатын сұрақтардың жауаптарын қалдырамын. Пікірлер бөлімінде осы жазбада талқыланбаған сұрағыңыз болса, маған міндетті түрде хабарлаңыз – мен оған жауап беруге қуаныштымын!

Қайсысы жақсырақ пияз немесе шалбар?

Бұл сұрақтың жауабы шын мәнінде көкөністі қалай пайдалану үшін отырғызғаныңызға байланысты. Пісірілген немесе карамельденген пияздан алынатын күшті дәмді іздесеңіз, қалыпты пайдаланыңызпияз.

Дегенмен, егер сіз оларды шикі түрде пайдалануды жоспарласаңыз, онда шалот жақсы таңдау болады, өйткені олар қалыпты пияз сияқты тістемей жұмсақ және тәттірек болады.

Қасбақ пен пияздың айырмашылығы неде?

Олар кішкентай ақ басы мен жасыл иондары үлкен болғанымен ұқсас көрінеді. Ендеше, олардың айырмашылығы неде?

Дәмі жағынан қара пияздың хош иісі бұршақтарға қарағанда жұмсақ болады. Олар шөп болып саналады, ал бұршақ - көкөніс.

Қолданылуына келетін болсақ, ол пияздың жасыл сабақтары, ал ас қасықтың барлық бөліктері тағам дайындауда қолданылады. Пиязды негізінен гарнир ретінде пайдаланады, ал бұршақтарды көбіне пісіреді.

Пияз бен шалотты үй-жайда өсіруге бола ма?

Пияз және көптеген алиумдар бақшада жақсы жұмыс істеуі үшін суық кезең қажет. Бұл оларды ашық ауада өсіру үшін жақсы таңдау жасайды, мұнда олар қыстың салқынын қабылдап, келесі жылы жеміс береді.

Алайда қызық жоба ретінде үй ішінде пияз мен шалот өсірудің жолдары бар. Сіз толық өсетін шамдарды алмауыңыз мүмкін, бірақ шыңдары қызықты және бұл балаларды бағбандыққа тартудың қызықты тәсілі.

Бұл посттар сізге бірнеше идеялар береді:

• Үйде пияз өсіру
• Жаздық пиязды суда қайта өсіру
• Пиязды түбінен қалай өсіру керек
>Үйде сарымсақ жасылдарын өсіру

Парай - бұлпияз?

Пия және пияз жоғарыда аталған көкөністермен бірге аллиум тұқымдасына жатады. Олардың дәмі біршама ұқсас, бірақ екі түрлі көкөніс.

Прейде жасыл сабағын да, пияздың ұшын да пайдалану қалыпты жағдай, бірақ пиязбен бірге бұл пиязды пісіру үшін пайдаланады.

Параның шөпке ұқсас дәмі бар, ал пияздың дәмі әлдеқайда көп болады. сорпалар өте үлкен, сіз пияз сияқты қабығын аршып, майдалап турайсыз. Пиязды кесу тақтасына қойып, кішкентай тамыршалары бар ұшын ұстаңыз.

Сабақтың ұшын кесіңіз, бірақ тамыр ұшын сақтаңыз. Қағаз тәрізді қабықшаларды аршып алыңыз. Кейде жеуге жарамды шалоттың бір қабаты шығып кетеді. Жақсы (осылай істесем, қабығын аршып алу оңайырақ болады.)

Шолотты екіге бөліп, тегіс жағын кесу тақтасына қойыңыз. Түбір ұшына дейін көлденең кесулер жасаңыз, бірақ бірнеше рет емес, содан кейін шалот арқылы жұқа тілімдерді кесіңіз, бірақ ұшын сақтаңыз.

Енді шалотты бүйіріне бұрып, оны ұсақ кесектерге кесіңіз, тамыр ұшын тастаңыз, сонда сіз дайындаңыз.

Кептірілген шалот нені онлайн дүкенде сақтайсыз? Бұл мұздатылған кептірілген, ауада кептірілген немесе кептіру үшін дегидраторға қойылған шалот кесектері.

Шолоттарды кептіру оларды жасайды.