Sadržaj
Ovaj vodič za šalotka protiv luka neće odgovoriti samo na ovo pitanje, već će također pokazati kako se ljutika razlikuje od drugih vrsta luka.
Postoji mnogo varijanti luka pa se lako možete zbuniti oko njih. Uobičajeno pitanje koje mi se postavlja je „jesu li ljutika i luk isto?“
Šalotka je pomalo trendi povrće u posljednje vrijeme i mnogi recepti ih traže. 
Kada pročitate recept i traži od vas da koristite ljutiku, ali imate samo crveni luk pri ruci, prvo pitanje koje vam pada na pamet bi moglo biti “da li su ljutka i crveni luk isti?”
Kratak odgovor je da nisu, ali postoje neke sličnosti između njih. Ovaj vodič će raščlaniti porodicu luka i uporediti svaku vrstu sa ljutikom tako da ćete znati koja se od sorti može koristiti kao zamjena za ljutiku.
Šalotka protiv luka
Imate spreman svoj recept i on traži ljutiku. Ali pri ruci imate samo bijeli ili žuti luk. Mogu li se ljutka i luk mogu koristiti naizmjenično? 
Izvinite, ali ne, u većini slučajeva ne mogu. Razlika između ljutike i luka je trostruka – način na koji raste, njihov ukus i način upotrebe u receptima.
Da li su ljutika i luk odmanji da biste koristili 1/2 količine predviđene u receptu kao što biste koristili svježu ljutiku. 1/2 čajne žličice sušene ljutike je otprilike isto kao i jedan češanj ljutike.
Za rekonstituciju ljutike samo je pokrijte vodom i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ih ocijedite. Za sirova jela, kao što su salate, samo ih ubacite u posudu. Imaju dovoljno unutrašnje vlage da se rekonstruišu.
Zašto vas luk tjera da plače?
Kada uzgajate luk, on apsorbira sumpor iz zemlje i zatim formira molekule zvane sulfoksidi aminokiselina.
Ovi sulfoksidi su razlog što nam se oči suze kada luk zađe ispod kniša. Kada narežete luk, uzrokujete da otpušta propanetiol S-oksid.
Pogledajte više o tome zašto vas luk tjera da plačete i nekoliko savjeta kako to izbjeći.
Mogu li zamrznuti šalotku?
Šalotka se dobro zamrzne, baš kao i svaki luk. To možete učiniti na jedan od dva načina:
- Ogulite, zatim narežite ili nasjeckajte ljutiku i stavite u vrećice za zamrzavanje ili druge hermetičke posude. Čuvaće se 10-12 mjeseci ako su pravilno zamrznute.
- Možete ih i oguliti i zamotati male cijele ljutike ili oljuštene "klinčiće" u plastičnu foliju za zamrzavanje ili čvrstu aluminijsku foliju.
Zakačite ovu objavu za kasnije
Želite li za podsjetnike na ovaj post? Samo zakačite ovu sliku na jednu od ploča sa savjetima za kuhanjePinterest. 
Debata o ljutiku i luku traje već duže vrijeme, a mnogi kuhari se češu po glavi pitajući se o njihovim razlikama. Sada kada imate informacije, trebali biste biti dobro naoružani kada se suočite s bilo kojim receptom koji sadrži različite vrste luka.
ista porodica?Obje vrste su članovi porodice luka ( allium ), ali različite sorte. Šalotka – allium ascalonium – ima karakterističan konusni oblik koji ih čini drugačijim od ostalih članova porodice luka. Često imaju ljusku bakrenosmeđe boje, mogu biti i crvenkaste ili sive.
Luk – allium cepa – je okruglog oblika i može imati bijelu, žutu, crvenu ili ljubičastu ljusku. Vrste luka razlikuju se po ukusu u zavisnosti od sorte od slatkog do prilično gorkog.
I luk i ljutika imaju ljusku, ali oni na ljutici su fini i vrlo papirnati i često vrlo suvi i lomljivi.
Da li šalotka i luk imaju isti ukus?
Opet, odgovor je ne. Šalotka ima blaži ukus i miris od luka. Često je uobičajeno da se ljutika jede sirova, jer je njen ukus tako delikatan.
Osim toga, kada se ljutika skuva, brzo gubi svoj ukus, pa ako se u receptu traži kuvani luk (kao u prženju), onda je luk poželjniji.
Ukus ljutike je blag i slatkog ukusa. Gurmanski kuhari ih vole koristiti jer nemaju oštar zalogaj koji ima luk.
Nije samo ukus drugačiji. Šalotka raste drugačije od luka. Obični luk raste kao jedna lukovica, ali ljutika raste u grozdovima, više kao glavica belog luka
Šalot protiv luka Nutrition
Oba povrća imaju puno vitamina i minerala. Oni neznatno variraju u kalorijama, ugljikohidratima i proteinima.
Ovaj grafikon je približan jer ovisi o vrsti luka koji se koristi, ali pokazuje razliku u ugljikohidratima i šećeru, posebno. (Informacije o nutritivnoj vrijednosti od Spark People.)
100 grama ljutike ima 72 kalorije, 16,8 gr ugljikohidrata, 7,9 gr šećera i 2,5 grama proteina.
Ista količina luka ima 38 kalorija i 6 grama šećera, 28 grama šećera. grama proteina.
Kada koristiti ljutiku u odnosu na luk
Kada kuvam jelo kako da znam kada da koristim ljutiku, a kada luk? Samo imajte na umu koliko jak ukus želite da imate u gotovom jelu.
Koristite ljutiku u receptima kao što su salate ili u vinaigretu. Oni će dodati aromu poput luka bez previše zalogaja.
To ih čini posebno dobrim kao začin u sirovim aplikacijama kao što su vinaigreti ili salate, gdje dodaju okus luka bez previše punča, ili u sporo pečena ili pirjana jela, gdje njihova slatkoća zaista može poboljšati jelo bez razvodnjavanja.
Sačuvajte luk za jelo koje zahteva puno arome luka, kao što je francuska supa od luka. Nikako delikatna ljutika ne bi dala tijelo, okus i teksturu potrebne za ovaj recept!
Druge poređenja luka
Normalnožuti luk nije jedini član porodice Allium koji treba uzeti u obzir kada recept traži ljutiku. Postoje sličnosti i razlike među nekima zbog kojih je zamjena moguća ili nepoželjna.
Šalotka protiv crvenog luka
Boja je slična, ali da li su ove dvije vrste luka iste? Šalotka se pravi sa veoma finim slojevima. To im omogućava da se dobro uklope u umake i preljeve, a okus im je negdje između češnjaka i luka. 
Okus crvenog luka je malo više nalik na ljutiku nego žuti ili bijeli luk, ali kada se skuhaju, mogu jelu dodati nepoželjnu boju.
Ako vaš recept zahtijeva zamjenu crvenog luka, možete ga zamijeniti. . Okus neće biti potpuno isti, ali će biti bolji izbor i po okusu i po boji od običnog luka.
U salatama i salsi, ili kao preljev za hamburgere, slobodno koristite crveni luk i ljutiku naizmenično, ali u kuhanim jelima oni nisu dobar izbor za zamjenu.
Slabot češnjak, onda imamo malo češnjaka Shalot. ukus, da li je ljutika luk ili beli luk? Na kraju krajeva, često se opisuju kao križanac između dva povrća pa moraju biti bliži jednom ili drugom.
Ukus bijelog luka je najjači u porodici allium. Beli luk raste kao lukovice (kao ljutika)koji se sastoje od karanfilića.
Vidi_takođe: Piletina sa malinama sa pečenim ruzmarinom Šalotka ima blag okus po bijelom luku i iako je po izgledu „vrsta čena, više je nalik na luk. 
Postoje dva načina na koja se bijeli luk može koristiti kao ljutika. Mogu se koristiti češnjaci – to su cvjetni pupoljci biljke koji se mogu vidjeti u povrtnjacima.
Ljubice bijelog luka izgledaju mnogo poput zelenog luka, osim što imaju duge, uvrnute repove i okus negdje između češnjaka i luka, tako da mogu biti dobra zamjena za ljutiku ako slučajno imate ove vrste u vašem povrtnjaku koji ima sortu milele0>A. bijeli luk ( Allium scorodoprasum ili Allium ampeloprasum ). Češnjak slona može se narezati i jesti sirov u salatama ili kuhan i koristiti kao zamjena za luk.
Šalotka protiv bisernog luka
Biserni luk ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) je mnogo manji i slađi od običnog luka. Često se koriste u receptima za kiseljenje ili kao ukrasi za koktele. Budući da su bliži veličini i ukusu ljutike, ponekad mogu biti dobar izbor za korištenje kao zamjena. 
Ako se u receptu traži da mljevete ljutiku ili da je prodinstate za sos, biserni luk (možda s malo bijelog luka i nekim bijelim dijelovima zelenog luka) dat će vam sličan okus.
Ako recept zahteva seckanu ljutiku ili od vas traži da kuvateoni oguljeni i cijeli (za tajlandsku kuhinju), zatim biserni luk je također dobra zamjena za ljutiku. Okus neće biti sasvim isti i možda ćete trebati dodati malo bijelog luka u recept, ali to je prilično dobra alternativa.
Šalot protiv mladog luka (mladi luk ili zeleni luk)
Luti luk nije vrsta luka. To su nezrele biljke sorte luka koji se bere prije nego što se lukovica u potpunosti formira. Okus je donekle sličan vlascu. 
Mlati luk se naziva i zeleni luk, salatni i mladi luk. Koriste se svi dijelovi crnog luka od bijelog korijena do zelenih vrhova.
Jedna vrsta luka koja se obično naziva “luk za gomilanje” je član porodice allium pod nazivom a llium fistulosum . Razlog zašto se zovu luk u grozdovima je zato što se često prodaju u grozdovima u supermarketima.
Grupajući luk daje ukusan mladi luk blažeg ukusa od drugih sorti luka. To ih čini dobrom zamjenom za ljutiku.
Mladi luk ima dovoljno blag okus koji se može uporediti sa ljutikom pa se često zamjenjuje 1 za 1 u receptu. Koristite vrhove, a ne lukovice i dodajte ih kasno ako ih kuhate kako se ne bi prekuhali.
Šalotka protiv poriluka
Poriluk ( Allium ampeloprasum var. porrum ) je najveći član porodice alijuma. Izgledaju kao veoma veliki mladi mladi luk. Praziluk moženaraste do dva metra dugačke i 2 inča debljine i ne formiraju lukovicu, iako je kraj bijel i pomalo zaobljen.
Okus praziluka je blaži od luka. Iako su oba iz porodice luka, ljutika i poriluk se ne smatraju zamjenjivim kada je u pitanju kuvanje.
Međutim, okus poriluka je sličniji ljutiku nego luku, tako da ponekad mogu biti zamjena ako koristite samo gornji dio. 
Poriluk dijeli mnoga svojstva sa zelenim lukom, a možete ga koristiti i kao zamjenu za ljutiku na isti način, koristeći samo vrhove, a ne dio bijele lukovice.
Razlika s porilukom je u tome što mu je potrebno mnogo duže da se kuha od ljutike, pa ga dodajte u svoj recept rano.
Često postavljana pitanja o porodici luka<9’>
članak vam je dao savjete koji su vam potrebni. 
Ostaviću vam odgovore na neka od najčešćih pitanja koja dobijam o porodici luka. Obavezno me obavijestite ako imate pitanje o kojem se ne raspravlja u ovom postu u odjeljku za komentare – rado ću pokušati odgovoriti na njega!
Šta ima bolji ukus Luk ili šalotka?
Odgovor na ovo zaista ovisi o tome kako posadite da koristite povrće. Ako tražite snažan okus koji dolazi od kuhanog ili karameliziranog luka, koristite normalanluk.
Međutim, ako ga planirate koristiti sirovog, onda bi ljutika bila bolji izbor jer je blaža i slađa bez zalogaja koji ima običan luk.
Koja je razlika između mladog luka i vlasca?
Izgledaju slično s malom bijelom glavicom i zelenim stabljikama, iako su veće, ali su veće stabljike. Pa po čemu se razlikuju?
Po ukusu, vlasac ima blaži ukus od mladog mladog luka. Smatraju se travama, a mladi luk je povrće.
Što se tiče upotrebe, koriste se zelene stabljike vlasca, dok se svi dijelovi mladog luka koriste u kuvanju. Vlasac se uglavnom koristi kao ukras, a mladi mladi luk se najčešće kuhaju.
Mogu li se luk i ljutika uzgajati u zatvorenom prostoru?
Luku i mnogim sortama je potreban period hladnoće da bi se dobro osjećali u bašti. To ih čini boljim izborom za uzgoj na otvorenom, gdje će dočekati zimsku hladnoću i uroditi plodom sljedeće godine.
Međutim, postoje načini za uzgoj luka i ljutike u zatvorenom prostoru kao zabavnog projekta. Vjerojatno nećete dobiti potpuno odrasle lukovice, ali vrhovi su zanimljivi i zabavan je način da djecu uključite u vrtlarstvo.
Ovi postovi će vam dati neke ideje:
- Uzgajanje luka u zatvorenom prostoru
- Ponovni uzgoj mladog luka u vodi
- Kako izrasti donji dio luka2G Kako izrasti donji dio 2G> 23>Uzgajanje češnjaka u zatvorenom prostoru
Je li poriluk iluk?
Poriluk i luk su i dio porodice allium, zajedno sa gore navedenim povrćem. Imaju donekle sličan ukus, ali su dva različita povrća.
Normalno je koristiti zelenu stabljiku kao i kraj lukovice u praziluku, ali kod luka se lukovica koristi u kuvanju.
Poriluk ima ukus začinskog bilja, a luk ima mnogo više ugriza u svom ukusu. dosta velike, samo bi ogulili i sitno nasjeckali kao i luk. Položite ljutiku na dasku za rezanje i držite za kraj koji ima male korijene.
Odrežite kraj stabljike, ali ostavite netaknut kraj korijena. Skinite papirnate kore. Ponekad će se odvojiti jedan sloj jestive ljutike. To je u redu (lakše mi je oguliti ako to učinim.)
Prerežite ljutiku na pola i položite ravnu stranu na dasku za rezanje. Napravite vodoravne rezove prema kraju korijena, ali ne do kraja, iako nekoliko puta, a zatim isecite sitne kriške kroz ljutiku, ali i dalje ostavite netaknut kraj.
Sada okrenite ljutiku bočno i isecite je popreko na sitne komade, odbacite kraj korena i gotovi ste.
Šta je sušena ljutika?
Možete pronaći u vašoj lokalnoj prodavnici ljutike na mreži. Ovo su komadi ljutike koji su sušeni zamrzavanjem, sušeni na zraku ili stavljeni u dehidrator da se osuše.
Sušenje ljutike ih čini
