Shallots vs qepë - Cili është ndryshimi? dhe si t'i përdorni ato

Ky udhëzues për qepët kundër qepëve do t'i përgjigjet jo vetëm kësaj pyetjeje, por do të tregojë gjithashtu se si qepët janë të ndryshme nga llojet e tjera të qepëve.

Ka shumë lloje qepësh, kështu që është e lehtë të ngatërrohesh rreth tyre. Një pyetje e zakonshme që më bëhet është "a janë qepujt dhe qepët e njëjta?"

Shillotat janë disi një perime në modë kohët e fundit dhe shumë receta kërkojnë për to.

Kur lexoni një recetë dhe ajo ju kërkon të përdorni qepë, por keni vetëm qepë të kuqe në dorë, pyetja e parë që ju vjen në mendje mund të jetë "a janë qepët dhe qepët e kuqe të njëjta?"

Përgjigja e shkurtër është se ato nuk janë, por ka disa ngjashmëri midis të dyjave. Ky udhëzues do të zbërthejë familjen e qepëve dhe do të krahasojë secilin lloj me qepujt, në mënyrë që të dini se cila prej varieteteve mund të përdoret si zëvendësim për qepët.

Shallots vs Onions

Ju e keni gati recetën tuaj dhe ajo kërkon qepujt. Por ju keni vetëm qepë të bardha ose të verdha në dorë. A mund të përdoren qepujt dhe qepët në mënyrë të ndërsjellë?

Na vjen keq, por jo, në shumicën e rasteve nuk munden. Dallimi midis qepës dhe qepëve është trefish – mënyra se si rriten, shija e tyre dhe si t'i përdorim ato në receta.

A janë qepët dhe qepët ngamë të vogla, kështu që do të përdornit 1/2 e sasisë së kërkuar në një recetë, siç do të përdornit qepujt e freskët. 1/2 e lugës së çajit me qepe të thata është pothuajse e njëjtë me një karafil të thatë.

Për ripërbërjen e qepujve mjafton t'i mbuloni me ujë dhe t'i lini të qëndrojnë për 5 minuta dhe më pas i kulloni. Për pjatat e papërpunuara, të tilla si sallatat, thjesht hidhini ato në pjatë. Ata kanë lagështi të mjaftueshme të brendshme për t'u rindërtuar.

Pse qepët ju bëjnë të qani?

Kur jeni duke rritur qepë, ato thithin squfur nga toka dhe më pas formojnë molekula të quajtura sulfokside të aminoacideve.

Këto sulfokside janë arsyeja që ne na lotojnë sytë kur qepa futet nën kni. Kur preni një qepë, ju shkaktoni që ajo të lëshojë oksid propanetiol S.

Shihni më shumë se pse qepët ju bëjnë të qani dhe disa këshilla për ta shmangur këtë.

A mund të ngrij qepët?

Shillotat ngrijnë mirë, ashtu si çdo qepë. Ju mund ta bëni këtë në një nga dy mënyrat:

• Qëroni, më pas prisni ose prisni qepujt dhe vendosini në qese ngrirëse ose enë të tjera të mbyllura ajri. Ato do të ruhen për 10-12 muaj nëse ngrihen siç duhet.
• Mund t'i qëroni gjithashtu dhe t'i mbështillni fort qepjet e vogla të plota ose "karafilët" e qepës të qëruara në një mbështjellës plastik frigoriferi ose letër alumini të rëndë.

Spini këtë postim për më vonë

Dëshironi këtë postim për një kujtim për këtë? Thjesht lidhni këtë imazh në një nga tabelat tuaja të këshillave të gatimitPinterest.

Debati i qepujve kundër qepëve ka vazhduar për një kohë të gjatë, me shumë kuzhinierë që kruajnë kokën duke pyetur veten për dallimet e tyre. Tani që keni informacionin, duhet të jeni të armatosur mirë kur përballeni me ndonjë recetë që përmban lloje të ndryshme qepësh.

Të dy llojet janë anëtarë të familjes së qepëve ( allium ), por një varietet i ndryshëm. Shallot - allium ascalonium - kanë një formë të veçantë konike që i bën ata të duken ndryshe nga anëtarët e tjerë të familjes së qepëve. Ato shpesh kanë lëkurë me ngjyrë kafe bakri, mund të jenë edhe të kuqërremta ose gri.

Qepët – allium cepa – kanë formë më të rrumbullakët dhe mund të kenë lëkurë të bardhë, të verdhë, të kuqe ose vjollcë. Llojet e qepëve ndryshojnë në shije në varësi të varietetit, nga e ëmbla në mjaft e hidhur.

Si qepët dhe qepujt kanë lëkurë, por ato në qepka janë të imta dhe shumë letre dhe shpesh shumë të thata dhe të brishta.

A shijojnë qepët dhe qepët e njëjta?

Përsëri, përgjigjja është jo. Shalotat kanë shije dhe erë më të butë se qepa. Shpesh është e zakonshme që qepujt të hahen të papërpunuara, pasi aroma e tyre është shumë delikate.

Përveç kësaj, kur qepepi gatuhet, humbet shijen e tyre shpejt, kështu që nëse receta kërkon qepë të gatuara (si në një skuqje të përzier), atëherë qepët preferohen.

Aromë e butë dhe e ëmbël e qepës. Kuzhinierëve gustatorë u pëlqen t'i përdorin ato pasi nuk kanë kafshimin e mprehtë që ka qepët.

Nuk është vetëm shija që është e ndryshme. Shalotat rriten ndryshe nga qepa. Qepët e rregullta rriten si një llambë e vetme, por qepët rriten në grupe, më shumë si një kokë hudhreka.

Ushqyerja me qepë vs qepë

Të dyja perimet kanë shumë vitamina dhe minerale. Ato ndryshojnë pak në kalori, karbohidrate dhe proteina.

Ky grafik është i përafërt pasi varet nga lloji i qepës së përdorur, por tregon dallimin në karbohidrate dhe sheqer, veçanërisht. (Informacion ushqimor nga Spark People.)

100 gram qepe ka 72 kalori, 16,8 gr karbohidrate, 7,9 gr sheqer dhe 2,5 gram proteina.

E njëjta sasi qepë ka 38 .6 gram sheqer, 2 gram sheqer dhe 8 gram karbohidrate. s proteina.

Kur të përdorim qepujt kundrejt qepëve

Kur gatuajmë një pjatë, si mund ta di se kur duhet përdorur qepë dhe kur duhet përdorur qepë? Vetëm mbani në mend se sa e fortë do të dëshironi të keni shije në pjatën e përfunduar.

Përdorni qepujt në receta të tilla si sallata ose në vinegrette. Ata do të shtojnë një shije të ngjashme me qepën pa shumë kafshatë.

Kjo i bën ato veçanërisht të mira si erëza në aplikime të papërpunuara si vinegrette ose sallata, ku shtojnë aromën e qepës pa shumë grusht, ose në pjatat e pjekura të ngadalta ose të ziera, ku ëmbëlsia e tyre mund të përmirësojë vërtet një pjatë pa e ujitur atë.

Ruani qepët për një pjatë që kërkon shumë shije qepë, si supa franceze me qepë. Në asnjë mënyrë qepjet delikate nuk do t'i jepnin trupin, shijen dhe strukturën e nevojshme për këtë recetë!

Krahasimet e qepëve të tjera

NormaleQepa e verdhë nuk është i vetmi anëtar i familjes allium që duhet marrë parasysh kur receta kërkon qepujka. Ka ngjashmëri dhe dallime midis disave që e bëjnë zëvendësimin ose të mundshëm, ose jo të dëshirueshëm.

Shallots vs qepëve të kuqe

Ngjyra është e ngjashme, por a janë këto dy lloje qepësh të njëjta? Shalotat bëhen me shtresa shumë të imta. Kjo i lejon ata të përzihen mirë me salcat dhe salcat dhe aroma e tyre është disi midis asaj të hudhrës dhe qepëve.

Aroma e qepëve të kuqe është pak më shumë si qepët e kuqe se sa qepët e verdha ose të bardha, por kur ato janë gatuar, ato mund t'i shtojnë një ngjyrë të padëshirueshme gjellës.

Nëse receta juaj nuk do të ndiheni të lira, nëse receta juaj nuk kërkon më shumë se qepët e kuqe. të tjera. Shija nuk do të jetë saktësisht e njëjtë, por do të jetë një zgjedhje më e mirë si në aromë ashtu edhe në ngjyrë sesa qepët normale.

Në sallata dhe salsa, ose si mbushje për hamburgerë, mos ngurroni të përdorni qepët e kuqe dhe qepujt në mënyrë të ndërsjellë, por në pjatat e gatuara, ato nuk janë një zgjedhje e mirë për një zëvendësues. qepë qepë apo hudhër? Në fund të fundit, ato shpesh përshkruhen si një kryqëzim midis dy perimeve, kështu që duhet të jenë më afër njërës ose tjetrës.

Aroma e hudhrës është më e forta në familjen e alliumit. Hudhra rritet si llamba, (si qepujt)të cilat përbëhen nga thelpinjtë.

Shija ka shije të butë hudhre dhe edhe pse në pamje është “lloj thelpi”, ka një shije më të ngjashme me qepën.

Ka dy mënyra se si hudhra mund të përdoret si qepujt. Mund të përdoren peizazhe me hudhra – këto janë fundi i sythave të luleve të bimës që shihet në kopshtet e perimeve.

Piklat e hudhrës duken shumë si qepët e gjelbra, përveç se ato kanë bisht të gjatë e të përdredhur dhe kanë shije diku midis hudhrës dhe qepëve, kështu që mund të jenë një zëvendësues i mirë për qepujt nëse ndodh që të rriten në kopshtin tuaj të perimeve. Allium scorodoprasum ose Allium ampeloprasum ). Hudhra e elefantit mund të pritet në feta dhe të hahet e papërpunuar në sallata ose të gatuhet dhe të përdoret si zëvendësim për qepët.

Shallots kundër qepëve perla

Qepët e perlave ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) janë shumë më të vogla dhe më të ëmbla se qepët normale. Ato përdoren shpesh në receta për turshi ose si garniturë për kokteje. Meqenëse ato janë më afër madhësisë dhe shijes së qepujve, ndonjëherë mund të jenë një zgjedhje e mirë për t'u përdorur si zëvendësues.

Nëse receta ju kërkon të grini qepujt ose t'i skuqni ato për një salcë, qepët perla (ndoshta me pak hudhër dhe disa nga pjesët e bardha të një qepe jeshile) do t'ju japin një shije të ngjashme.

Nëse receta kërkon qepe të copëtuara ose ju kërkon të gatuaniato të qëruara dhe të plota (për kuzhinën tajlandeze), atëherë qepët e perlave janë gjithashtu një zëvendësues i mirë për qepujt. Shija nuk do të jetë plotësisht e njëjtë dhe mund t'ju duhet të shtoni pak hudhër në recetë, por është një alternativë mjaft e mirë.

Shallotë kundër qepëve të pranverës (qepëzat ose qepët e njoma)

Qeprat nuk janë një lloj qepe. Ato janë bimë të papjekura të një varieteti qepësh llamba që mblidhet përpara se llamba të formohet plotësisht. Shija është disi e ngjashme me qiqrat.

Qeprat quhen edhe qepët e njoma, qepët e sallatës dhe qepët e pranverës. Të gjitha pjesët e qepës përdoren nga rrënja e bardhë deri te majat e gjelbra.

Një lloj qepë që zakonisht quhet "qepë të grumbulluara" është një anëtar i familjes allium të quajtur a llium fistulosum . Arsyeja pse quhen qepë të grumbulluara është sepse ato shpesh shiten në tufa në supermarket.

Qepët e grumbulluara prodhojnë qepë të shijshme me një shije më të butë se varietetet e tjera të qepëve. Kjo i bën ato një zëvendësues të mirë për qepujt.

Qepët e pranverës kanë një shije mjaft të butë që krahasohet me qepujt, kështu që ato shpesh zëvendësohen 1 me 1 në një recetë. Përdorni majat, jo llamba dhe shtoni me vonesë nëse po i gatuani në mënyrë që të mos piqen shumë.

Shallotë kundër preshit

Pushët ( Allium ampeloprasum var. porrum ) janë pjesëtari më i madh i familjes allium. Ata duken si qepë shumë të mëdha. Preshi mundrriten deri në dy këmbë të gjata dhe 2 centimetra të trasha dhe nuk formojnë një llambë, megjithëse fundi është i bardhë dhe disi i rrumbullakosur.

Shija e preshit është më e butë se qepa. Edhe pse janë të dyja në familjen e qepëve, qepujt dhe preshi nuk konsiderohen të këmbyeshëm kur bëhet fjalë për gatimin.

Megjithatë, aroma e preshit është më e ngjashme me qepën sesa me qepën, kështu që ato ndonjëherë mund të zëvendësojnë nëse përdorni vetëm pjesën e sipërme.

Preshi ka shumë veti me qepët e njoma, dhe ju mund t'i përdorni ato si zëvendësues të qepës në të njëjtën mënyrë, duke përdorur vetëm pjesën e sipërme, jo pjesën e llambës së bardhë.

Dallimi me preshin është se ata kërkojnë shumë më shumë kohë për t'u gatuar sesa qepët, kështu që shtoni ato në recetën tuaj herët.

Familja e qepëve, pyetjet e familjes suaj për disa pyetje rreth shtëpisë tuaj për t'ju kërkuar <90> artikulli im ju ka dhënë këshillën që ju nevojitet.

Do t'ju lë me përgjigjet e disa prej pyetjeve më të shpeshta që marr për familjen e qepëve. Sigurohuni që të më njoftoni nëse keni një pyetje që nuk diskutohet në këtë postim në seksionin e komenteve - do të jem i lumtur të përpiqem t'i përgjigjem!

Cila ka shije më të mirë Qepët apo Shallot?

Përgjigja për këtë varet vërtet nga mënyra se si e mbillni për të përdorur perimet. Nëse jeni duke kërkuar për një aromë të fortë që vjen nga qepët e gatuara ose të karamelizuara, përdorni normaleqepët.

Megjithatë, nëse planifikoni t'i përdorni të gjalla, atëherë qepujt do të ishin një zgjedhje më e mirë pasi ato janë më të buta dhe më të ëmbla pa kafshimin që kanë qepët normale.

Cili është ndryshimi midis qepëve dhe qiqrave?

Ato duken të ngjashme me një kokë të vogël të bardhë dhe kërcellet e gjelbra janë më të mëdha. Pra, si ndryshojnë?

Për sa i përket shijes, qiqrat kanë një aromë më të butë se qepët. Ato konsiderohen si barishte dhe qepa është një perime.

Për sa i përket përdorimit, janë kërcellet jeshile të qiqrave që përdoren, ndërsa të gjitha pjesët e qepës përdoren në gatim. Qiqrat përdoren kryesisht si garniturë dhe qepët gatuhen më shpesh.

A mund të rriten qepët dhe qepujt në ambiente të mbyllura?

Qëpët dhe shumë aliume kanë nevojë për një periudhë të ftohtë për të bërë mirë në kopsht. Kjo i bën ata një zgjedhje më të mirë për t'u rritur jashtë, ku do të kenë të ftohtin e dimrit dhe do të japin fryte vitin e ardhshëm.

Megjithatë, ka mënyra për të rritur qepët dhe qepujt në ambiente të mbyllura si një projekt argëtues. Ndoshta nuk do të keni llamba të rritura, por majat janë interesante dhe është një mënyrë argëtuese për t'i përfshirë fëmijët në kopshtari.

Këto postime do t'ju japin disa ide:

• Rritja e qepëve në ambiente të mbyllura
• Rritja e qepëve të pranverës në ujë
• Si të rritni qepët e tyre në fund Rritja e zarzavateve të hudhrës në ambiente të mbyllura

Është një presh anqepa?

Preshi dhe qepa janë të dyja pjesë e familjes së alliumit, së bashku me perimet e përmendura më sipër. Ata kanë një aromë disi të ngjashme, por janë dy perime të ndryshme.

Është normale të përdoret kërcelli i gjelbër si dhe fundi i llambës në presh, por me qepët, është llamba që përdoret në gatim.

Preshi ka një aromë si barishte dhe qepët kanë shumë më shumë në shijen tuaj..

Prisni fundin e kërcellit, por lini skajin e rrënjës të paprekur. Qëroni lëkurat me letër. Ndonjëherë një shtresë qepe e ngrënshme do të hiqet. Kjo është mirë (e kam më të lehtë të qëroj nëse e bëj këtë.)

Prini qepën në gjysmë dhe vendoseni anën e sheshtë në dërrasën e prerjes. Bëni prerje horizontale drejt skajit të rrënjës, por jo deri në fund, edhe pse disa herë, më pas prisni feta të holla poshtë nëpër qepe, por gjithsesi lëreni fundin të paprekur.

Tani kthejeni qepën anash dhe priteni në copa të imta, hidhni fundin e rrënjës dhe keni mbaruar.

Çfarë janë qepujt e thara?

. Këto janë copa qepe që janë tharë në ngrirje, tharë në ajër ose janë vendosur në një dehidratues për t'u tharë.

Tarja e qepes i bën ato