Cuprins
Acest ghid pentru șalote vs ceapă va răspunde nu numai la această întrebare, ci va arăta și cum se diferențiază ceapa eșalotă de alte tipuri de ceapă.
Există multe varietăți de ceapă, așa că este ușor să te confunzi cu ele. O întrebare frecventă care mi se pune este "sunt șaloturile și ceapa la fel?".
Șalota este o legumă oarecum la modă în ultima vreme și multe rețete o cer. 
Când citești o rețetă și ți se cere să folosești șalote, dar tu ai la îndemână doar ceapă roșie, prima întrebare care îți vine în minte ar putea fi "șalote și ceapă roșie sunt același lucru?".
Răspunsul scurt este că nu sunt, dar există unele asemănări între cele două. Acest ghid va descompune familia cepei și va compara fiecare tip cu eșaloanele, astfel încât să știți care dintre soiuri pot fi folosite ca înlocuitor al eșaloanelor.
Șalote vs Ceapă
Aveți rețeta pregătită și vi se cere eșalotă, dar nu aveți la îndemână decât ceapă albă sau galbenă. Se pot folosi eșalotă și ceapă în mod interschimbabil? 
Ne pare rău, dar nu, în cele mai multe cazuri nu pot. Diferența dintre ceapă și ceapă este de trei ori - modul în care cresc, gustul lor și modul de utilizare în rețete.
Sunt șalotă și ceapă din aceeași familie?
Ambele tipuri sunt membre ale familiei cepei( allium ), dar un alt soi. Șalotă - allium ascalonium - au o formă conică distinctivă, care le face să arate diferit de alți membri ai familiei cepei. Adesea au pielea de culoare maro-cupru, dar poate fi și roșiatică sau gri.
Ceapă - allium cepa - au o formă mai rotundă și pot avea pielița albă, galbenă, roșie sau purpurie. Tipurile de ceapă au gusturi diferite în funcție de soi, de la dulce la destul de amar.
Atât ceapa, cât și eșaloanele au pieliță, dar cea a eșaloanelor este fină și foarte lipicioasă și adesea foarte uscată și fragilă.
Șalotă și ceapă au același gust?
Din nou, răspunsul este nu. Șalota are un gust și un miros mai blând decât ceapa. Este adesea obișnuit ca șalota să fie consumată crudă, deoarece aroma ei este atât de delicată.
În plus, atunci când șalota este gătită, își pierde rapid aroma, așa că, dacă rețeta cere ceapă gătită (cum ar fi într-o prăjitură), atunci este preferabilă ceapa.
Aroma de șalotă este blândă și dulce, cu o ușoară aromă de usturoi. Bucătarii gurmanzi adoră să le folosească, deoarece nu au acea mușcătură picantă pe care o are ceapa.
Nu doar gustul este diferit, ci și eșalotul crește diferit de ceapă. Ceapa obișnuită crește ca un singur bulb, dar eșalotul crește în grupuri, mai mult ca o căpățână de usturoi.
Shallots vs Ceapa Nutriție
Ambele legume au o mulțime de vitamine și minerale. Ele diferă ușor în calorii, carbohidrați și proteine.
Acest grafic este aproximativ, deoarece depinde de tipul de ceapă folosit, dar arată diferența de carbohidrați și zahăr, în special. (Informații nutriționale de la Spark People.)
100 de grame de șalău au 72 de calorii, 16,8 gr de carbohidrați, 7,9 gr de zahăr și 2,5 gr de proteine.
Aceeași cantitate de ceapă are 38 de calorii, 8,6 grame de carbohidrați, 4,2 grame de zahăr și 1,2 grame de proteine.
Când să folosiți șalote vs ceapă
Când gătesc un fel de mâncare, cum știu când să folosesc ceapă și când să folosesc ceapă? Țineți cont de cât de puternică este aroma pe care doriți să o aveți în mâncarea finală.
Folosiți eșalotă în rețete precum salatele sau într-o vinegretă. Va adăuga o aromă asemănătoare cu cea a cepei, fără să fie prea mușcătoare.
Acest lucru le face deosebit de bune ca și condiment în aplicații crude, cum ar fi vinagreturile sau salatele, unde adaugă o aromă de ceapă fără prea multă forță, sau în mâncăruri prăjite lent sau înăbușite, unde dulceața lor poate îmbunătăți cu adevărat un fel de mâncare fără să o dilueze.
Păstrați ceapa pentru un fel de mâncare care cere multă aromă de ceapă, cum ar fi supa franțuzească de ceapă. În niciun caz nu ar da delicatețea eșaloanelor corpul, gustul și textura necesare pentru această rețetă!
Alte comparații de ceapă
Ceapa galbenă normală nu este singurul membru al familiei allium de care trebuie să se țină cont atunci când rețeta cere ceapă eșalotă. Există asemănări și diferențe între unele care fac ca înlocuirea să fie posibilă sau să nu fie de dorit.
Vezi si: Quiche de pui fără crustă - Rețetă sănătoasă și ușoară pentru micul dejunȘalote vs Ceapă roșie
Culoarea este asemănătoare, dar sunt aceste două soiuri de ceapă la fel? Șalota este făcută cu straturi foarte fine. Acest lucru îi permite să se amestece bine în sosuri și dressinguri, iar aroma lor este undeva între cea a usturoiului și cea a cepei. 
Gustul cepei roșii se aseamănă puțin mai mult cu cel al cepei galbene sau albe, dar, atunci când este gătită, poate adăuga o culoare nedorită la mâncare.
Dacă rețeta dvs. cere ceapă roșie feliată, atunci puteți înlocui cu ceapă roșie dacă nu aveți ceapă roșie. Gustul nu va fi exact la fel, dar va fi o alegere mai bună atât ca aromă, cât și ca culoare decât ceapa normală.
În salate și salsas, sau ca garnitură pentru burgeri, puteți folosi ceapa roșie și eșalotă ca înlocuitor, dar în mâncărurile gătite, acestea nu sunt o alegere bună pentru un înlocuitor.
Șalote vs Usturoi
Ei bine, din moment ce șalota are un gust ușor de usturoi, este ceapă sau usturoi? În fond, este adesea descrisă ca fiind o încrucișare între cele două legume, deci trebuie să fie mai aproape de una sau de cealaltă.
Aroma usturoiului este cea mai puternică din familia allium. Usturoiul crește sub formă de bulbi (ca și șalota), care sunt formați din căței.
Șalota are un gust ușor de usturoi și chiar dacă are un aspect de "cățeluș", are un gust mai degrabă de ceapă. 
Există două moduri în care usturoiul poate fi folosit ca și eșalotă. Se pot folosi scapii de usturoi - aceștia sunt capătul mugurelui floral al plantei care se întâlnește în grădinile de legume.
Scapii de usturoi seamănă foarte mult cu ceapa verde, doar că au cozi lungi și răsucite și au un gust undeva între usturoi și ceapă, așa că pot fi un bun înlocuitor pentru șalotă, dacă se întâmplă să le aveți pe acestea în grădina de legume.
Un alt tip de usturoi care are o aromă mai blândă este usturoiul elefant ( Allium scorodoprasum sau Allium ampeloprasum ). usturoiul elefant poate fi tăiat felii și consumat crud în salate sau gătit și folosit ca înlocuitor al cepei.
Șalote vs Ceapă de perlă
Ceapă perlată ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) sunt mult mai mici și mai dulci decât ceapa normală. Sunt adesea folosite în rețete de murături sau ca garnitură pentru cocktailuri. Deoarece sunt mai apropiate de dimensiunea și gustul eșaloanelor, pot fi uneori o alegere bună pentru a le folosi ca înlocuitor. 
Dacă rețeta vă cere să tocați eșalotă mărunt sau să o sotați pentru un sos, ceapa perlată (eventual cu puțin usturoi și câteva părți albe de la o ceapă verde) vă va da o aromă similară cu cea a eșaloanelor.
Dacă rețeta cere ceapă tocată sau vă cere să o gătiți decojită și întreagă (pentru bucătăria thailandeză), atunci ceapa perlată este, de asemenea, un bun substitut pentru ceapă. Aroma nu va fi la fel și poate va trebui să adăugați puțin usturoi în rețetă, dar este o alternativă destul de bună.
Șalote vs. ceapă de primăvară (ceapă verde sau ceapă verde)
Ceapa nu este un tip de ceapă, ci o plantă imatură a unui soi de ceapă cu bulb, care se recoltează înainte ca bulbul să fie complet format. Aroma este oarecum asemănătoare cu cea a arpagicului. 
Ceapa verde se mai numește și ceapă verde, ceapă de salată sau ceapă de primăvară. Se folosesc toate părțile cepei, de la rădăcina albă până la vârfurile verzi.
Un tip de ceapă care se numește în mod obișnuit "ceapă de ciorchine" este un membru al familiei allium numit a llium fistulosum Motivul pentru care se numește ceapă în ciorchine este că se vinde adesea în ciorchine la supermarket.
Ceapa de ciorchine produce delicioasa ceapă verde, cu un gust mai blând decât alte soiuri de ceapă, ceea ce o face un bun înlocuitor pentru eșalotă.
Ceapa de primăvară are o aromă destul de blândă care se compară cu cea a șalotei, așa că este adesea înlocuită 1 la 1 într-o rețetă. Folosiți vârfurile, nu bulbii și adăugați-le târziu dacă le gătiți, pentru a nu se găti prea tare.
Șalote vs. praz
Praz ( Allium ampeloprasum var. porrum ) sunt cel mai mare membru al familiei allium. Arată ca niște cepe foarte mari. Prazul poate crește până la un metru lungime și 5 cm grosime și nu formează un bulb, deși capătul este alb și oarecum rotunjit.
Aroma prazului este mai blândă decât cea a cepei. Deși ambele fac parte din familia cepei, șalota și prazul nu sunt considerate interschimbabile atunci când vine vorba de gătit.
Vezi si: Candy Cane Peppermint Kiss Cookies Cu toate acestea, gustul prazului este mai asemănător cu cel al eșaloanelor decât cu cel al cepei, așa că uneori poate fi un înlocuitor dacă folosiți doar partea superioară. 
Prazul are multe proprietăți comune cu ceapa verde și îl puteți folosi ca înlocuitor al șalotei în același mod, folosind doar vârfurile, nu partea albă a bulbului.
Diferența în cazul prazului este că durează mult mai mult să se gătească decât șalota, așa că adăugați-o din timp în rețetă.
Întrebări frecvente despre familia Ceapă
Dacă ești un bucătar de casă și cauți răspunsuri la întrebările tale despre familia cepei, sper că articolul meu ți-a oferit sfaturile de care ai nevoie. 
Vă las cu răspunsurile la unele dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc despre familia cepei. Nu uitați să mă anunțați dacă aveți o întrebare care nu este discutată în această postare în secțiunea de comentarii - voi fi bucuros să încerc să vă răspund!
Care are un gust mai bun Ceapă sau Șalotă?
Răspunsul la această întrebare depinde cu adevărat de modul în care plantați pentru a utiliza leguma. Dacă sunteți în căutarea unei arome robuste care vine de la ceapa gătită sau caramelizată, folosiți ceapă normală.
Cu toate acestea, dacă intenționați să le folosiți în stare crudă, eșaloanele ar fi o alegere mai bună, deoarece sunt mai blânde și mai dulci, fără a avea mușcătura pe care o are ceapa normală.
Care este diferența dintre ceapă degerată și arpagic?
Arată asemănător, cu un căpăcel alb și mic și tulpini verzi, deși ceapa verde este mai mare, dar în ce se deosebesc?
Din punct de vedere al gustului, arpagicul are o aromă mai blândă decât ceapa verde. Este considerat o plantă, iar ceapa verde este o legumă.
În ceea ce privește utilizările, se folosesc tulpinile verzi ale arpagicului, în timp ce toate părțile cepei verzi sunt folosite la gătit. Arpagicile sunt folosite în principal ca garnitură, iar ceapa verde este cel mai adesea gătită.
Se pot cultiva ceapa și șalota în interior?
Ceapa și multe dintre alliums au nevoie de o perioadă de frig pentru a se dezvolta bine în grădină, ceea ce le face o alegere mai bună pentru a fi cultivate în aer liber, unde vor primi frigul iernii și vor da roade în anul următor.
Cu toate acestea, există modalități de a cultiva ceapă și șalotă în interior ca proiect distractiv. Probabil că nu veți obține bulbi complet dezvoltați, dar vârfurile sunt interesante și este o modalitate distractivă de a implica copiii în grădinărit.
Aceste posturi vă vor da câteva idei:
- Cultivarea cepei în interior
- Re-creșterea cepei de primăvară în apă
- Cum să crești ceapa din fundul lor
- Cultivarea eșaloanelor pe verticală
- Cultivarea usturoiului verde în interior
Este un praz o ceapă?
Prazul și ceapa fac parte din familia allium, alături de legumele menționate mai sus. Au o aromă oarecum asemănătoare, dar sunt două legume diferite.
La praz este normal să se folosească atât tulpina verde, cât și capătul bulbului, dar în cazul cepei, la gătit se folosește bulbul.
Prazul are o aromă asemănătoare cu cea a ierburilor, iar ceapa are un gust mult mai mușcător...
Cum se toacă șalota?
Dacă eșalotă este destul de mare, o decojiți și o tocați mărunt ca pe ceapă. Așezați eșalota pe o planșetă de tăiat și țineți-o de capătul care are rădăcinile mici.
Se taie capătul tulpinii, dar se lasă rădăcina intactă. Se curăță de pielița de hârtie. Uneori se va desprinde un strat de șalotă comestibilă. Nu-i nimic (mie mi se pare mai ușor de curățat dacă procedez așa).
Tăiați eșalota în două și așezați partea plată pe planșa de tăiat. Faceți tăieturi orizontale spre rădăcină, dar nu până la capăt, de mai multe ori, apoi tăiați felii fine în jos prin eșalotă, dar lăsați capătul intact.
Acum întoarceți șalota pe o parte și tăiați-o în bucăți fine, aruncați rădăcina și ați terminat.
Ce sunt șalote uscate?
Puteți găsi eșalotă uscată online sau la magazinul alimentar local. Acestea sunt bucăți de eșalotă care au fost uscate prin liofilizare, uscate la aer sau plasate într-un deshidrator pentru a se usca.
Uscarea eșaloanelor le face mai mici, așa că veți folosi 1/2 din cantitatea solicitată într-o rețetă, așa cum ați folosi eșaloane proaspete. 1/2 linguriță de eșaloane uscate este cam cât un cățel de eșalotă.
Pentru a reconstitui șalota, trebuie doar să o acoperiți cu apă și să o lăsați să stea 5 minute, apoi să o scurgeți. Pentru mâncăruri crude, cum ar fi salatele, aruncați-o în mâncare. Are suficientă umiditate internă pentru a se reconstitui singură.
De ce te face ceapa să plângi?
Atunci când creșteți ceapă, aceasta absoarbe sulf din sol și apoi formează molecule numite sulfoxizi de aminoacizi.
Aceste sulfoxide sunt motivul pentru care ne lăcrimează ochii atunci când ceapa trece pe sub cuțit. Atunci când feliați o ceapă, o faceți să elibereze propanethiol S-oxid.
Vezi mai multe despre motivul pentru care ceapa te face să plângi și câteva sfaturi pentru a evita acest lucru.
Pot îngheța eșaloturile?
Șaloturile se congelează bine, la fel ca orice ceapă. Poți să o faci în două feluri:
- Se decojesc, apoi se taie în felii sau bucăți și se pun în pungi de congelare sau în alte recipiente etanșe. Se păstrează timp de 10-12 luni dacă sunt congelate corespunzător.
- De asemenea, puteți să le decojiți și să înfășurați bine în folie de plastic pentru congelator sau în folie de aluminiu rezistentă.
Pin acest post pentru mai târziu
Doriți să vă reamintiți această postare pentru eșaloane vs ceapă? Pur și simplu fixați această imagine pe una dintre planșele dvs. de sfaturi culinare de pe Pinterest. 
Dezbaterea dintre ceapă și ceapă durează de mult timp, mulți bucătari scărpinându-se în cap întrebându-se care sunt diferențele dintre ele. Acum că aveți informațiile, ar trebui să fiți bine înarmat atunci când vă confruntați cu orice rețetă care conține diferite tipuri de ceapă.
