Სარჩევი
ეს გზამკვლევი შალოტი ხახვის წინააღმდეგ უპასუხებს არა მხოლოდ ამ კითხვას, არამედ გაჩვენებთ, თუ როგორ განსხვავდება ხახვი სხვა სახეობებისგან.
ხახვის მრავალი სახეობა არსებობს, ამიტომ მათში დაბნეულობა ადვილია. ხშირი კითხვა, რომელიც მე დამისვა არის: „შალოტი და ხახვი ერთნაირია?“
შალოტი ცოტა ხნის წინ მოდური ბოსტნეულია და ბევრი რეცეპტი მას მოითხოვს. 
როდესაც თქვენ კითხულობთ რეცეპტს და ის გთხოვთ გამოიყენოთ შალოტი, მაგრამ ხელთ გაქვთ მხოლოდ წითელი ხახვი, პირველი შეკითხვა, რომელიც გაგიჩნდებათ გონებაში, შეიძლება იყოს "არის თუ არა შალოტი და წითელი ხახვი ერთნაირი?" ეს გზამკვლევი გაყოფს ხახვის ოჯახს და შეადარებს თითოეულ სახეობას შალოტთან, რათა გაიგოთ, რომელი ჯიშის გამოყენება შეიძლება შალოტის შემცვლელად.
შალოტი ხახვის წინააღმდეგ
თქვენ მზად გაქვთ რეცეპტი და ის ითხოვს შალოტს. მაგრამ ხელთ მხოლოდ თეთრი ან ყვითელი ხახვი გაქვთ. შეიძლება თუ არა შალოტი და ხახვი ერთმანეთის მონაცვლეობით? 
უკაცრავად, მაგრამ არა, უმეტეს შემთხვევაში არ შეუძლიათ. შალოტსა და ხახვს შორის განსხვავება სამჯერ არის – როგორ იზრდება, მისი გემო და როგორ გამოვიყენოთ რეცეპტებში.
არის თუ არა შალოტი და ხახვი.უფრო პატარა, ასე რომ თქვენ იყენებთ რეცეპტში მოთხოვნილი თანხის 1/2-ს, როგორც ახალ შალოტს. 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი შალოტი დაახლოებით იგივეა, რაც ერთი მიხაკი.
შალოტის აღდგენისთვის უბრალოდ გადააფარეთ წყალში და გააჩერეთ 5 წუთი და შემდეგ გადაწურეთ. უმი კერძებისთვის, როგორიცაა სალათები, უბრალოდ ჩაყარეთ ისინი კერძში. მათ აქვთ საკმარისი შინაგანი ტენიანობა, რათა აღდგეს თავი.
რატომ გატირებს ხახვი?
როდესაც ხახვს ზრდით, ისინი შთანთქავენ გოგირდს მიწიდან და შემდეგ წარმოქმნიან მოლეკულებს, რომლებსაც ამინომჟავების სულფოქსიდები ეწოდება.
ეს სულფოქსიდები არის მიზეზი, რის გამოც თვალები გვიწყინდება, როდესაც ხახვი ძირში ჩადის. როდესაც ხახვს ჭრით, თქვენ მას გამოყოფთ პროპანთიოლ S-ოქსიდს.
იხილეთ მეტი იმის შესახებ, თუ რატომ გატირებთ ხახვი და ამის თავიდან აცილების რამდენიმე რჩევა.
შეიძლება თუ არა შალოტის გაყინვა?
შალოტი კარგად იყინება, ისევე როგორც ნებისმიერი ხახვი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორიდან ერთი გზით:
- გაასუფთავეთ, შემდეგ დაჭერით ან დაჭერით შალოტი და მოათავსეთ საყინულე ჩანთებში ან სხვა ჰერმეტულ კონტეინერებში. ისინი ინახება 10-12 თვის განმავლობაში, თუ სწორად გაყინულია.
- ასევე შეგიძლიათ მოაცილოთ ისინი და მჭიდროდ შეფუთოთ პატარა მთლიანი შალოტი ან გახეხილი შალოტის „მიხაკი“ პლასტმასის საყინულეში ან მძიმე ალუმინის ფოლგაში.
დაამაგრეთ ეს პოსტი მოგვიანებით
გსურთ ეს პოსტები შეხსენებისთვის? უბრალოდ მიამაგრეთ ეს სურათი თქვენს სამზარეულოს რჩევების ერთ-ერთ დაფაზეPinterest. 
კამათი შალოტი ხახვის წინააღმდეგ დიდი ხანია მიმდინარეობს, ბევრი მზარეული თავებს იბზუებს და აინტერესებს მათი განსხვავებები. ახლა, როდესაც თქვენ გაქვთ ინფორმაცია, კარგად უნდა იყოთ შეიარაღებული, როდესაც შეხვდებით რაიმე რეცეპტს, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა სახის ხახვს.
ერთი და იგივე ოჯახი?ორივე სახეობა არის ხახვის ოჯახის წარმომადგენელი ( ალიუმი ), მაგრამ განსხვავებული ჯიშია. შალოტს - allium ascalonium - აქვს გამორჩეული შეკუმშული ფორმა, რაც მათ ხახვის ოჯახის სხვა წევრებისგან განსხვავებულს ხდის. მათ ხშირად აქვთ სპილენძის ყავისფერი ფერის კანი, ასევე შეიძლება იყოს მოწითალო ან ნაცრისფერი.
ხახვი – allium cepa – უფრო მომრგვალო ფორმისაა და შეიძლება ჰქონდეს თეთრი, ყვითელი, წითელი ან მეწამული კანი. ხახვის ტიპები განსხვავდება გემოვნებით, ჯიშის მიხედვით, ტკბილიდან საკმაოდ მწარემდე.
როგორც ხახვს, ასევე ხახვს აქვს კანი, მაგრამ ხახვი ხახვი არის თხელი და ძალიან ქაღალდისფერი და ხშირად ძალიან მშრალი და მყიფე. შალოტს უფრო რბილი გემო და სუნი აქვს, ვიდრე ხახვს. ხშირია, რომ შალოტი მიირთმევს ნედლეულს, რადგან მისი გემო ძალიან დელიკატურია.
გარდა ამისა, როდესაც შალოტი იხარშება, ის სწრაფად კარგავს თავის გემოს, ასე რომ, თუ რეცეპტი მოითხოვს მოხარშულ ხახვს (როგორც შემწვარი ხახვს), მაშინ სასურველია ხახვი. გურმან შეფ-მზარეულებს უყვართ მათი გამოყენება, რადგან მათ არ აქვთ ისეთი მწარე ნაკბენი, როგორც ხახვი.
სხვადასხვა გემო არ არის მხოლოდ. შალოტი ხახვისგან განსხვავებულად იზრდება. ჩვეულებრივი ხახვი იზრდება როგორც ერთი ბოლქვი, მაგრამ შალოტი იზრდება მტევანად, უფრო ჰგავს ნივრის თავსაკეთებს.
შალოტი vs ხახვი კვება
ორივე ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. ისინი ოდნავ განსხვავდებიან კალორიებში, ნახშირწყლებსა და ცილებში.
ეს სქემა მიახლოებითია, რადგან ის დამოკიდებულია გამოყენებული ხახვის ტიპზე, მაგრამ აჩვენებს განსხვავებას ნახშირწყლებსა და შაქარში, განსაკუთრებით. (კვებითი ინფორმაცია Spark People-ისგან.)
100 გრამი შალოტი შეიცავს 72 კალორიას, 16,8 გრ ნახშირწყლებს, 7,9 გრ შაქარს და 2,5 გრამ ცილას.
იგივე ხახვი შეიცავს 38 კკალს, 2 გრამ შაქარს, 2 გრამ, 2 გრამ კკალს, 8 კკალს. s ცილა.
როდის გამოვიყენოთ შალოტი vs ხახვი
კერძის მომზადებისას როგორ გავიგო როდის გამოვიყენო შალოტი და როდის გამოვიყენო ხახვი? უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რამდენად ძლიერი გემო მოგინდებათ მზა კერძს.
გამოიყენეთ შალოტი რეცეპტებში, როგორიცაა სალათები ან ვინეგრეტში. ისინი დაამატებენ ხახვის მსგავს არომატს ზედმეტი ნაკბენის გარეშე.
ეს მათ განსაკუთრებით კარგ სანელებელს ხდის ნედლეულ პროდუქტებში, როგორიცაა ვინეგრეტები ან სალათები, სადაც ხახვის არომატს ამატებენ ზედმეტი დარტყმის გარეშე, ან ნელა შემწვარ ან ჩაშუშულ კერძებში, სადაც მათი სიტკბო ნამდვილად აძლიერებს კერძს მისი მორწყვის გარეშე.
შეინახეთ ხახვი ისეთი კერძისთვის, რომელსაც ბევრი ხახვის არომატი სჭირდება, როგორიცაა ფრანგული ხახვის წვნიანი. დელიკატური შალოტი არავითარ შემთხვევაში არ აძლევს ამ რეცეპტისთვის საჭირო სხეულს, გემოს და ტექსტურას!
სხვა ხახვის შედარება
ნორმალურიაყვითელი ხახვი არ არის ალიუმის ოჯახის ერთადერთი წევრი, რომელიც გასათვალისწინებელია, როდესაც რეცეპტში არის შალოტი. არსებობს მსგავსება და განსხვავებები ზოგიერთს შორის, რაც ჩანაცვლებას შესაძლებელს ხდის ან არასასურველს.
შალოტი წითელი ხახვის წინააღმდეგ
ფერი მსგავსია, მაგრამ ხახვის ეს ორი ჯიში ერთნაირია? შალოტი მზადდება ძალიან თხელი ფენებით. ეს საშუალებას აძლევს მათ კარგად შეურიონ სოუსებსა და სოუსებს და მათი გემო გარკვეულწილად ნიორსა და ხახვის გემოს შორისაა. 
წითელი ხახვის არომატი ოდნავ უფრო ჰგავს შალოტს, ვიდრე ყვითელ ან თეთრ ხახვს, მაგრამ როდესაც ისინი მოხარშულნი არიან, მათ შეუძლიათ არასასურველი ფერი დაამატოთ კერძს.
თუ თქვენი რეცეპტი არ არის საჭირო, თუ თქვენი რეცეპტი არ არის საჭირო, ოწ. გემო არ იქნება ზუსტად იგივე, მაგრამ ის უკეთესი არჩევანი იქნება როგორც გემოთი, ასევე ფერით, ვიდრე ჩვეულებრივი ხახვი.
სალათებში და სალსებში, ან როგორც ბურგერების ტოპინგი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ხახვი და შალოტი ურთიერთშემცვლელად, მაგრამ მოხარშულ კერძებში, ისინი არ არის კარგი არჩევანი შემცვლელისთვის. შალოტი ხახვი თუ ნიორი? ბოლოს და ბოლოს, მათ ხშირად აღწერენ, როგორც ორ ბოსტნეულს შორის შეჯვარებას, ამიტომ ისინი უფრო ახლოს უნდა იყვნენ ერთთან ან მეორესთან.
ნივრის არომატი ყველაზე ძლიერია ალიუმის ოჯახში. ნიორი იზრდება ბოლქვების სახით (როგორც შალოტი)რომელიც შედგება კბილისგან.
შალოტს აქვს რბილი ნივრის გემო და მიუხედავად იმისა, რომ გარეგნულად არის „კბილის ტიპი“, მას უფრო ხახვის მსგავსი გემო აქვს. 
ორი გზაა ნივრის გამოყენება როგორც შალოტი. ნივრის ნაჭრების გამოყენება შესაძლებელია - ეს არის მცენარის ყვავილის კვირტის ბოლო, რომელიც ჩანს ბოსტნეულ ბაღებში.
ნიორი ნიორი ძალიან ჰგავს მწვანე ხახვს, გარდა იმისა, რომ მათ აქვთ გრძელი, გრეხილი კუდები და გემო აქვთ სადღაც ნიორსა და ხახვს შორის, ასე რომ, ისინი შეიძლება იყოს კარგი შემცვლელი შალოტისთვის, თუ ის იზრდება თქვენს ბოსტნეულში. Allium scorodoprasum ან Allium ampeloprasum ). სპილოს ნიორი შეიძლება დაჭრათ და მიირთვათ ნედლი სალათებში ან მოხარშული და გამოიყენოთ ხახვის შემცვლელად.
შალოტი მარგალიტის ხახვის წინააღმდეგ
მარგალიტის ხახვი ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) ბევრად უფრო პატარა და ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი ხახვი. მათ ხშირად იყენებენ მწნილის რეცეპტებში ან კოქტეილების გარნირად. იმის გამო, რომ ისინი უფრო ახლოსაა შალოტის ზომასთან და გემოსთან, ზოგჯერ შეიძლება კარგი არჩევანი იყოს შემცვლელად. 
თუ რეცეპტი მოგთხოვთ დაფშვნოთ შალოტი ან შეწვათ სოუსისთვის, მარგალიტის ხახვი (შესაძლოა, ცოტა ნიორი და მწვანე ხახვის ზოგიერთი თეთრი ნაწილი) მოგცემთ მსგავს არომატს.
თუ რეცეპტში მითითებულია დაჭრილი შალოტი, ან მოგთხოვთ მომზადებასისინი გახეხილი და მთლიანი (ტაილანდური სამზარეულოსთვის), შემდეგ მარგალიტის ხახვი ასევე კარგი შემცვლელია შალოტისთვის. გემო არ იქნება იგივე და შეიძლება დაგჭირდეთ რეცეპტში ცოტა ნივრის დამატება, მაგრამ ეს საკმაოდ კარგი ალტერნატივაა.
შალოტი vs გაზაფხულის ხახვი (scallions ან მწვანე ხახვი)
scallions არ არის ხახვის სახეობა. ეს არის ბოლქვიანი ხახვის ჯიშის მოუმწიფებელი მცენარეები, რომლებიც მოსავალს იღებენ ბოლქვის სრულ ჩამოყალიბებამდე. არომატი გარკვეულწილად წააგავს ხახვს. 
ხახვს ასევე უწოდებენ მწვანე ხახვს, სალათის ხახვს და ხახვს. ხახვის ყველა ნაწილი გამოიყენება თეთრი ფესვიდან დაწყებული მწვანე ზედა ნაწილებამდე.
ხახვის ერთი სახეობა, რომელსაც საყოველთაოდ უწოდებენ "ხახვის შეფუთვას" არის ალიუმის ოჯახის წარმომადგენელი, რომელსაც ეწოდება llium fistulosum . მიზეზი იმისა, რომ ხახვს მტევან ხახვს ეძახიან, არის ის, რომ ისინი სუპერმარკეტებში ხშირად მტევნებში იყიდება.
ხახვის შეფუთვით წარმოიქმნება გემრიელი ხახვი უფრო რბილი გემოთი, ვიდრე ხახვის სხვა ჯიშები. ეს ხდის მათ შალოტის კარგ შემცვლელად.
გაზაფხულზე ხახვს აქვს საკმაოდ რბილი არომატი, რომელიც შედარებულია შალოტთან, ამიტომ ისინი ხშირად ანაცვლებენ 1 1-ს რეცეპტში. გამოიყენეთ ზედა ნაწილაკები და არა ბოლქვები და დაუმატეთ გვიან, თუ ამზადებთ, რომ ზედმეტად არ მოიხარშოს.
შალოტი vs პრასი
პრასი ( Allium ampeloprasum var. porrum ) არის ალიუმის ოჯახის ყველაზე დიდი წარმომადგენელი. ისინი ძალიან დიდ ხახვს ჰგავს. პრასი შეიძლებაიზრდებიან ორ ფუტს სიგრძემდე და 2 ინჩის სისქემდე და არ ქმნიან ბოლქვს, თუმცა ბოლო თეთრია და გარკვეულწილად მომრგვალებული.
პრასის გემო უფრო რბილია, ვიდრე ხახვი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ორივე ხახვის ოჯახშია, შალოტი და პრასი არ განიხილება ურთიერთშემცვლელად, როდესაც საქმე ეხება მოხარშვას.
თუმცა, პრასის არომატი უფრო ჰგავს ხახვს, ვიდრე ხახვს, ამიტომ მათ შეუძლიათ ზოგჯერ შემცვლელი გახადონ, თუ მხოლოდ ზედა ნაწილს იყენებთ. 
პრასი ბევრ თვისებას იზიარებს მწვანე ხახვთან და თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი როგორც შალოტის შემცვლელი იმავე გზით, მხოლოდ ზედა ნაწილების გამოყენებით და არა თეთრი ბოლქვის ნაწილის გამოყენებით.
პრასთან განსხვავება ისაა, რომ მათ მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე შალოტში, ამიტომ ადრე დაამატეთ ისინი თქვენს რეცეპტში. ჩემმა სტატიამ მოგცათ თქვენთვის საჭირო რჩევა. 
მე დაგიტოვებთ პასუხებს ზოგიერთ ყველაზე ხშირად დასმულ კითხვებზე, რომლებსაც ვიღებ ხახვის ოჯახის შესახებ. აუცილებლად გამაგებინეთ, თუ გაქვთ შეკითხვა, რომელიც არ არის განხილული ამ პოსტში კომენტარების განყოფილებაში - სიამოვნებით ვცდილობ ვუპასუხო!
რომელს აქვს უკეთესი გემო ხახვი ან შალოტი?
ამაზე პასუხი ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ რგავთ ბოსტნეულის გამოყენებას. თუ თქვენ ეძებთ მყარ გემოს, რომელიც მოდის მოხარშული ან კარამელიზებული ხახვისგან, გამოიყენეთ ნორმალურიხახვი.
თუმცა, თუ თქვენ აპირებთ მის გამოყენებას ნედლად, მაშინ შალოტი უკეთესი არჩევანი იქნება, რადგან ის უფრო რბილი და ტკბილია ჩვეულებრივი ხახვის ნაკბენის გარეშე.
რა განსხვავებაა ხახვსა და ხახვს შორის?
ისინი ჰგავს პატარა თეთრი თავით და მწვანე ღეროები უფრო დიდია. მაშ, რით განსხვავდებიან ისინი?
გემოვნებით, ხაჭოს უფრო რბილი არომატი აქვს, ვიდრე ხახვს. ისინი ბალახად ითვლება, ხახვი კი ბოსტნეულს.
რაც შეეხება გამოყენებას, ხაჭოს მწვანე ღეროებს იყენებენ, ხოლო კულინარიის ყველა ნაწილი გამოიყენება სამზარეულოში. ხახვი ძირითადად გარნირად გამოიყენება და ხახვს ყველაზე ხშირად ამზადებენ.
შეიძლება თუ არა ხახვი და ხახვი მოშენება სახლში?
ხახვი და მრავალი ალიუმი ბაღში კარგად მუშაობისთვის საჭიროებს ცივ პერიოდს. ეს მათ უკეთეს არჩევანს ხდის გარეთ გასაზრდელად, სადაც ზამთრის სიცივეს მიიღებენ და ნაყოფს გამოიღებენ მომდევნო წელს.
თუმცა, არსებობს ხახვისა და შალოტის გაშენების გზები, როგორც სახალისო პროექტი. თქვენ ალბათ ვერ მიიღებთ ზრდასრულ ბოლქვებს, მაგრამ ზედა ნაწილები საინტერესოა და ეს არის სახალისო გზა ბავშვების მებაღეობაში ჩართვისთვის.
ეს პოსტები მოგცემთ რამდენიმე იდეას:
Იხილეთ ასევე: კარტოფილის ნაჩოსი შემწვარი ლობიოთი- მზარდი ხახვის შენობაში
- გაზაფხულის ხახვის ხელახლა გაშენება წყალში
- როგორ გავზარდოთ ძირში<4G23>როგორ გავზარდოთ ხახვი<4 ნივრის მწვანილის გაშენება სახლში
ეს არის პრასი ანხახვი?
პრასი და ხახვი ორივე ალიუმის ოჯახის ნაწილია, ზემოთ ნახსენებ ბოსტნეულთან ერთად. მათ გარკვეულწილად მსგავსი გემო აქვთ, მაგრამ ორი განსხვავებული ბოსტნეულია.
ნორმალურია მწვანე ღეროს გამოყენება, ისევე როგორც ბოლქვის ბოლო პრასში, მაგრამ ხახვთან ერთად, ეს არის ბოლქვი, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში.
პრას აქვს ბალახის გემო, ხოლო ხახვს გაცილებით მეტი ნაკბენი აქვს თქვენი გემოვნებით.. <5 ისინი საკმაოდ მსხვილნი არიან, უბრალოდ გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვთან ერთად. შალოტი დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაიჭირეთ ბოლომდე, რომელსაც აქვს პატარა ფესვები.
ღეროს ბოლო მოაჭერით, მაგრამ ფესვის ბოლო ხელუხლებელი დატოვეთ. მოაშორეთ ქაღალდისფერი ტყავი. ხანდახან საკვები შალოტის ერთი ფენა ამოვა. ეს კარგია (ასე რომ გავაკეთო გამიადვილდება კანი.)
შალოტი შუაზე გაჭერით და ბრტყელი მხარე დადეთ საჭრელ დაფაზე. გააკეთეთ ჰორიზონტალური ჭრილები ფესვის ბოლოსკენ, მაგრამ არა ბოლომდე, თუმცა რამდენჯერმე, შემდეგ დაჭერით წვრილ ნაჭრებად, მაგრამ მაინც დატოვეთ ბოლო ხელუხლებელი.
ახლა მოაბრუნეთ შალოტი გვერდით და დაჭერით მას წვრილ ნაჭრებად, გადააგდეთ ფესვის ბოლო და დაასრულეთ.
რა არის გამხმარი შალოტი? ეს არის შალოტის ნაჭრები, რომლებიც ყინვაში გამომშრალია, ჰაერში ან დეჰიდრატორში მოათავსეს გასაშრობად.
შალოტის გაშრობა მათ ხდის
Იხილეთ ასევე: ელექტრო სარეცხი რჩევები და ხრიკები