فهرست
دا لارښود شالوټس vs پیاز ته به نه یوازې دې پوښتنې ته ځواب ووایي بلکې دا به هم وښيي چې شالوټونه د پیازو له نورو ډولونو سره څه توپیر لري.
د پیازو ډیری ډولونه شتون لري نو د دوی په اړه مغشوش کیدل اسانه دي. یوه عامه پوښتنه چې ما ترې وپوښتل هغه دا ده چې "آیا شال او پیاز یو شان دي؟"
شالوټونه په دې وروستیو کې یو څه مشهور سبزیجات دي او ډیری ترکیبونه یې غوښتنه کوي. 
کله چې تاسو یو ترکیب ولولئ او له تاسو څخه وغواړي چې د شین پیاز وکاروئ مګر تاسو یوازې سور پیاز په لاس کې لرئ، لومړی پوښتنه چې ستاسو په ذهن کې راځي ممکن دا وي چې "آیا سور او سور پیاز یو شان دي؟"
لنډ ځواب دا دی چې دوی نه دي مګر د دواړو ترمینځ یو څه ورته والی شتون لري. دا لارښود به د پیازو کورنۍ له مینځه یوسي او هر ډول به د شالوټونو سره پرتله کړي ترڅو تاسو پوه شئ چې کوم ډول ډولونه د شالوټ لپاره د بدیل په توګه کارول کیدی شي.
شالوټس vs پیاز
تاسو خپل ترکیب چمتو کړی او دا د شالوټونو غوښتنه کوي. مګر تاسو یوازې په لاس کې سپین یا ژیړ پیاز لرئ. آیا شات او پیاز د یو بل په بدل کې کارول کیدی شي؟ 
بښنه غواړم مګر نه، په ډیری مواردو کې دوی نشي کولی. د شلو او پیازو تر منځ توپیر درې چنده دی – د دوی د ودې څرنګوالی، خوند او په ترکیبونو کې د کارولو څرنګوالی.کوچنی نو تاسو به د هغه مقدار 1/2 وکاروئ چې په ترکیب کې غوښتل شوي وي لکه څنګه چې تاسو تازه شالټونه وکاروئ. ۱/۲ کاشوغه وچې شونډې تقریباً د یوې لونګې په شان دي.
د غوزانو د بیا جوړولو لپاره یوازې په اوبو کې پټ کړئ او د پنځو دقیقو لپاره یې ودریږئ او بیا یې وچ کړئ. د خامو لوښو لپاره، لکه سلاد، یوازې په ډوډۍ کې یې واچوئ. دوی د خپل ځان د بیا جوړولو لپاره کافي داخلي رطوبت لري.
پیاز ولې تاسو ژاړي؟
کله چې تاسو پیاز کښت کوئ نو دوی د ځمکې څخه سلفر جذبوي او بیا د امینو اسید سلفوکسایډونو په نوم مالیکول جوړوي.
دا سلفوکسایډونه د دې لامل کیږي چې کله چې پیاز لاندې شي زموږ سترګې اوبه کوي. کله چې تاسو پیاز ټوټه کړئ، نو تاسو یې د پروپینیتیول ایس آکسایډ خوشې کولو لامل کیږي.
د دې په اړه نور وګورئ چې ولې پیاز تاسو ژاړي او د دې څخه مخنیوي لپاره ځینې لارښوونې.
ایا زه کولی شم چې شالټس یخ کړم؟
شالوټس ښه کنګل کیږي، لکه څنګه چې کوم پیاز کوي. تاسو کولی شئ دا له دوو لارو څخه یوه طریقه ترسره کړئ:
- پوښۍ، بیا ټوټې یا ټوټې کړئ او په فریزر کڅوړو یا نورو هوا بند کانټینرونو کې ځای په ځای کړئ. که چیرې په سمه توګه منجمد شوي وي نو دوی به د 10-12 میاشتو لپاره وساتل شي.
- تاسو کولی شئ هغه وخورئ او کوچني ټول پوټکي یا پوستکي "لونګ" په پلاستيکي فریزر لفاف یا دروند المونیم ورق کې په ټینګه وتړئ.
دا پوسټ د وروسته لپاره پین کړئ
ایا تاسو د دې پوسټونو بیاکتنې لپاره غواړئ؟ یوازې دا عکس ستاسو د پخلي لارښوونو بورډونو څخه یو ته پین کړئPinterest. 
د پیازو په مقابل کې د پیازو پر سر بحث له ډیرې مودې راهیسې روان دی، چې ډیری پخلیان د خپلو توپیرونو په اړه سرونه غوڅوي. اوس چې تاسو معلومات لرئ، نو تاسو باید د هر ډول ترکیب سره مخ شئ چې د پیاز مختلف ډولونه لري.
ورته کورنۍ؟دواړه ډولونه د پیازو د کورنۍ غړي دي ( ایلیوم ) مګر مختلف ډولونه. Shallots – allium ascalonium – یو ځانګړی ټیټ شوی شکل لري چې د پیاز د کورنۍ د نورو غړو څخه توپیر لري. د دوی پوستکي اکثرا د مسو نسواري رنګ لري، دوی سور یا خړ هم کیدی شي.
پیاز – ایلیم سیپا – په شکل کې گول دي او کیدای شي سپین، ژیړ، سور یا ارغواني پوستکي ولري. د پیازو ډولونه د خوند له لحاظه له خوږو څخه تر خورا تریخ پورې توپیر لري.
پیاز او شلغم دواړه پوستکي لري، خو د پیازو پیاز ښه او ډیر کاغذي او اکثرا ډیر وچ او خړ وي.
آیا شال او پیاز یو شان دي؟
بیا ځواب نه دی. شالټونه د پیاز په پرتله لږ خوند او بوی لري. دا اکثرا عام دي چې د کچالو لپاره خام وخوړل شي، ځکه چې د دوی بوی خورا نازک دی.
سربیره پردې، کله چې غوښه پخه شي، دوی ژر تر ژره خپل خوند له لاسه ورکوي، نو که چیرې ترکیب د پخلي پیاز غوښتنه وکړي (لکه په پخلی کې) نو پیاز غوره دي.
د خوږو ذائق او خوند سره یوازینی خوند دی. ګورمیټ شیفونه د دې کارولو سره مینه لري ځکه چې دوی د پیاز په څیر خوندور کاږه نه لري.
دا یوازې خوند نه دی چې توپیر لري. شالټونه د پیاز څخه په توپیر سره وده کوي. منظم پیاز د یو واحد بلب په توګه وده کوي، مګر شاتونه په کلسترونو کې وده کوي، د هوږې د سر په څیرکوي.
د پیاز تغذیه په مقابل کې شالټونه
دواړه سبزیجات ډیر ویټامینونه او منرالونه لري. دوی په کالوري، کاربوهایډریټ او پروټین کې یو څه توپیر لري.
دا چارټ نږدې دی ځکه چې دا د پیاز کارول شوي ډول پورې اړه لري، مګر دا په کاربوهایډریټ او شکر کې توپیر ښیې، په ځانګړې توګه. (د تغذيې په اړه معلومات د سپارک خلکو څخه.)
100 ګرامه شات 72 کالوري لري، 16.8 ګرامه کاربوهایډریټ، 7.9 ګرامه بوره، او 2.5 ګرامه پروټین لري.
په ورته اندازه پیاز 38 کالوري، 8.6 ګرامه پروټین او 2.6 ګرامه کاربوهایډریټ لري. .
کله د پیازونو په مقابل کې له شین چای څخه کار واخلو
کله چې د ډوډۍ پخولو په وخت کې زه څنګه پوهیدم چې کب او کله پیاز وکاروم؟ یوازې په یاد ولرئ چې څومره قوي بوی به تاسو غواړئ په بشپړ شوي ډوډۍ کې ولرئ.
په ترکیبونو کې لکه سلاد یا وینیګریټ کې شالټونه وکاروئ. دوی به د پیاز په څیر بوی اضافه کړي پرته لدې چې ډیر وخوري.
هم وګوره: د هوایی بوټو لرونکی - کانټینرونه ترڅو ستاسو د ټیلینډیا ټولګه ښکاره کړيدا دوی په ځانګړي ډول په خامو غوښتنلیکونو لکه وینیګریټس یا سلادونو کې د مصالحې په توګه ښه کوي ، چیرې چې دوی د پیاز بوی اضافه کوي پرته لدې چې ډیر ټک وکړئ ، یا په ورو پخې شوي یا بریز شوي لوښو کې ، چیرې چې د دوی خوږوالی واقعیا کولی شي پرته له اوبو کولو ډش ته وده ورکړي.
پیاز د یو داسې لوښي لپاره وساتئ چې د پیاز ډیری خوند غوښتنه کوي، لکه د فرانسوي پیاز سوپ. په هیڅ صورت کې به د دې ترکیب لپاره نازک پوټکي بدن، خوند او جوړښت ته اړتیا نه ورکوي!
د پیاز نور پرتله
نورمالژیړ پیاز د ایلیم کورنۍ یوازینی غړی نه دی چې په پام کې ونیسئ کله چې ترکیب د شیلو لپاره غوښتنه کوي. د ځینو په منځ کې ورته والی او توپیرونه شتون لري چې یا یې بدیل ممکن وي او یا هم د خوښې وړ نه وي.
شالوټ او سور پیاز
رنګ ورته دی مګر ایا دا دوه پیاز یو شان دي؟ شالټونه د خورا ښه پرتونو سره جوړ شوي دي. دا دوی ته اجازه ورکوي چې په ساسونو او جامو کې ښه مخلوط کړي او د دوی خوند د لہسن او پیازو ترمنځ یو څه وي. 
د سور پیاز بوی د ژیړ یا سپینو پیازونو په پرتله یو څه ډیر د شیدو په څیر دی، مګر کله چې پخلی شي، دوی کولی شي په ډوډۍ کې ناخوښه رنګ اضافه کړي. آیونونه که چیرې تاسو شالټونه نه لرئ. ذائقه به بالکل یو شان نه وي مګر دا به د عادي پیازونو په پرتله په خوند او رنګ دواړو کې غوره انتخاب وي.
په سلادونو، سالساونو کې، یا د برګر لپاره د ټاپ کولو په توګه، د سور پیاز او شیلوټ کارولو لپاره وړیا احساس وکړئ، مګر په پخلی شوي لوښو کې، دا د بدیل لپاره غوره انتخاب نه دی.
هوږه خوندور دی، ږیره پیاز دي که هوږه؟ په هرصورت، دوی اکثرا د دوو سبزیجاتو تر مینځ د کراس په توګه بیان شوي نو دوی باید یو یا بل ته نږدې وي.
د هوږې بوی د ایلیم په کورنۍ کې خورا پیاوړی دی. هوږه د بلب په څیر وده کوي، (لکه څنګه چې شالټونه کوي)کوم چې له لونګ څخه جوړ شوي دي.
شالوټ د هوږې نرم خوند لري او که څه هم په ظاهري بڼه د "لونګ ډول" دی، دا د پیاز په څیر ډیر خوند لري. 
دوه طریقې شتون لري چې د هوږې په څیر کارول کیدی شي. د لہسن سکیپونه کارول کیدی شي - دا د نبات د ګل غوټۍ پایه ده چې د سبزیجاتو په باغونو کې لیدل کیږي.
د لہسن سکیپونه د شنو پیازونو په څیر ښکاري، پرته له دې چې اوږده، غوڅ شوي لکۍ ولري او د لہسن او پیاز په منځ کې یې خوند ولري، نو که تاسو دا ستاسو د سبزیجاتو په باغ کې وده کوئ نو دا د شالټو لپاره ښه بدیل کیدی شي. الیوم سکوروډوپراسم یا آلیم امپیلوپراسم ). د هاتین هوږه په سلادونو کې په خامه توګه وخوړل شي یا پخلی شي او د پیازونو د بدیل په توګه وکارول شي.
شالوټس vs پرل پیاز
د مرۍ پیاز ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) د نورمال پیاز په پرتله ډیر کوچني او خوږ دي. دوی ډیری وختونه د اچار کولو لپاره یا د کاکټیلونو لپاره د ګارنش په توګه کارول کیږي. څرنګه چې دوی د کچالو اندازې او خوند ته نږدې دي، نو ځینې وختونه د بدیل په توګه د کارولو لپاره غوره انتخاب کیدی شي. 
که چیرې ترکیب له تاسو څخه وغواړي چې غوښې پرې کړئ، یا د ساس لپاره یې وخورئ، د مرمیو پیاز (شاید یو څه لہسن او د شنه پیاز ځینې سپینې برخې) به تاسو ته ورته خوند درکړي.
که چیرې ترکیب د کټ شویو شیلو غوښتنه کوي، یا تاسو څخه د پخلی کولو غوښتنه کويدوی پوټکی او ټول (د تای خواړو لپاره) بیا د موتی پیاز هم د شیلو لپاره ښه بدیل دی. خوند به یو شان نه وي او تاسو اړتیا لرئ په ترکیب کې یو څه لہسن اضافه کړئ، مګر دا یو ښه بدیل دی.
شالوټس vs د پسرلي پیاز (سکالیون یا شنه پیاز)
سکالیون د پیاز یو ډول نه دی. دا د بلب پیاز ډوله ناپاک بوټي دي کوم چې د بلب بشپړ جوړیدو دمخه کرل کیږي. خوند یې یو څه د چایو سره ورته دی. 
سکالیون ته د شنه پیاز، سلاد پیاز او پسرلي پیاز هم ویل کیږي. د پیازو ټولې برخې د سپینې ریښې څخه تر شنه پورتنۍ پورې کارول کیږي.
یو ډول پیاز چې په عام ډول د "بنچینګ پیاز" په نوم یادیږي د ایلیم کورنۍ غړی دی چې د الیوم فیسټولوسم په نوم یادیږي. لامل یې دا دی چې دوی ته بنچنګ پیاز ویل کیږي ځکه چې دوی اکثرا په سوپر مارکیټ کې په ټوټو کې پلورل کیږي.
پیاز د پیازو د نورو ډولونو په پرتله په نرمه خوند سره خوندور سکالین تولیدوي. دا کار دوی ته د شلو لپاره ښه بدیل جوړوي.
هم وګوره: د شاتو لہسن ډیجون چرګ - اسانه چرګ 30 دقیقې ترکیبد پسرلي پیاز په کافي اندازه معتدل بوی لري چې د شنو بوټو سره پرتله کوي نو ډیری وختونه په ترکیب کې د 1 لپاره 1 بدلیږي. ټاپونه وکاروئ، نه بلبونه او که تاسو پخلی کوئ نو ناوخته یې اضافه کړئ ترڅو دوی ډیر پخ نشي.
شالوټس vs لیکس
لیکس ( Allium ampeloprasum var. porrum ) د ایلیم کورنۍ ترټولو لوی غړي دي. دوی د خورا لوی سکالین په څیر ښکاري. لیکونه کولی شيتر دوه فوټو پورې اوږده او 2 انچه ضخامت ته وده ورکوي او بلب نه جوړوي، که څه هم پای یې سپین او یو څه ګردي وي.
د لیکو بوی د پیازو په پرتله نرم دی. که څه هم دا دواړه د پیازو په کورنۍ کې دي، خولۍ او جوش د پخولو په وخت کې د تبادلې وړ نه ګڼل کیږي.
په هرصورت، د جوز بوی د پیازو په پرتله د شیلو سره ډیر ورته دی، نو دوی کله ناکله یو بدیل کولی شي که تاسو یوازې پورتنۍ برخه کاروئ. 
لکه د شنو پیازو سره ډیری ځانګړتیاوې شریکوي، او تاسو کولی شئ په ورته ډول د شیلو بدیل په توګه وکاروئ، یوازې د پورتنۍ برخې په کارولو سره، نه د سپینې بلب برخې په کارولو سره.
لیکس سره توپیر دا دی چې دوی د شیلو په پرتله پخولو کې ډیر وخت نیسي، نو ژر تر ژره یې په خپل ترکیب کې شامل کړئ. امید لرم چې زما مقاله تاسو ته هغه مشوره درکړي چې تاسو ورته اړتیا لرئ. 
زه به تاسو ته د ځینو ډیری پوښتل شویو پوښتنو ځوابونو سره پریږدم چې زه د پیاز کورنۍ په اړه ترلاسه کوم. ډاډه اوسئ چې ما ته خبر راکړئ که تاسو کومه پوښتنه لرئ چې پدې پوسټ کې د نظرونو برخه کې نه ده بحث شوې – زه به خوښ شم چې د ځواب ورکولو هڅه یې وکړم!
کوم پیاز یا شالټونه غوره خوند لري؟
د دې ځواب واقعیا پدې پورې اړه لري چې تاسو د سبزیجاتو کارولو لپاره څنګه کښت کوئ. که تاسو د قوي ذائق په لټه کې یاست چې د پخلي یا کارمل شوي پیاز څخه راځي، نورمال وکاروئپیاز.
که څه هم، که تاسو د خامو کارولو پلان لرئ، نو بیا به ښه انتخاب وي ځکه چې دا د عادي پیازونو له چیچلو پرته نرم او خوږ دي.
د سکالیون او چایو ترمنځ توپیر څه دی؟
دوی د کوچني سپین سر او شین ډډ سره ورته ښکاري، یو لوی سکریون دی. نو دوی څنګه توپیر لري؟
د خوند له مخې، چایوز د سکالینونو په پرتله لږ خوند لري. دوی یو بوټي ګڼل کیږي، او سکالین یو سبزیج دی.
تر هغه ځایه چې کارول کیږي، دا د چایو شنه ډډونه دي چې کارول کیږي، پداسې حال کې چې د سکالین ټولې برخې په پخلی کې کارول کیږي. چای په عمده توګه د ګارنش په توګه کارول کیږي او سکالین ډیری وختونه پخیږي.
آیا پیاز او شاتونه په کور کې کرل کیدی شي؟
پیاز او ډیری ایلیمونه په باغ کې د ښه کولو لپاره ساړه وخت ته اړتیا لري. دا کار دوی ته په بهر کې د کرلو لپاره غوره انتخاب ورکوي، چیرې چې دوی به راتلونکی کال د ژمي ساړه ترلاسه کړي او میوه ولري.
په هرصورت، دلته د پیازو او شاړو د کور دننه د تفریح پروژې په توګه د کرلو لارې شتون لري. تاسو به شاید بشپړ لوی شوي بلبونه ترلاسه نه کړئ مګر پورتنۍ برخه په زړه پوري ده او دا په زړه پورې لاره ده چې ماشومان په باغدارۍ کې ښکیل کړئ.
دا پوسټونه به تاسو ته ځینې نظرونه درکړي:
- په کور کې د پیاز کښت کول
- په اوبو کې د پسرلي پیاز بیا کرل
- څنګه د بوټو کښت کول څنګه د بوټو کښت کول د بوټو څخه څنګه وده کول 23>په کور کې د هوږې شنه کرل
لکه اوپیاز؟
لیکس او پیاز دواړه د پورته ذکر شوي سبزیجاتو سره یوځای د ایلیم کورنۍ برخه ده. دوی یو څه ورته بوی لري مګر دوه مختلف سبزیجات دي.
دا عادي خبره ده چې د شین ډډ او بلب پای په جوز کې وکارول شي ، مګر د پیاز سره ، دا هغه بلب دی چې په پخلی کې کارول کیږي.
جوان د بوټو په څیر بوی لري او پیاز د دوی په خوند کې ډیر څه لري؟
شالټونه خورا لوی دي، تاسو به یوازې د پیاز په څیر پوټکی او ښه ټوټه کړئ. شالټ د پرې کولو په تخته کې واچوئ او په پای کې یې ونیسئ چې کوچنۍ ریښې لري.د ډډ پای پرې کړئ مګر د ریښې پای په سمه توګه پریږدئ. د کاغذ پوستکي پاک کړئ. ځینې وختونه د خواړو وړ کڅوړې یوه طبقه راښکته کیږي. دا ښه ده (که زه دا کار وکړم نو د پوستکي پاکول به اسانه وي.)
خواږه په نیمایي کې پرې کړئ او د پرې کولو تختې ته فلیټ اړخ کېږدئ. د ریښی پای ته افقی کټ کړئ مګر په ټوله لاره کې نه، که څه هم دا څو څو ځله، بیا د شیلوټ له لارې ښې ټوټې پرې کړئ مګر پای یې بیا هم پاتې وساتئ.
اوس شات خوا ته وګرځوئ او په ښه ټوټو یې پرې کړئ، د ریښې پای یې پریږدئ، او تاسو بشپړ شوي.
څه شی دي؟ دا د شلو ټوټې دي چې په یخچال کې وچ شوي، په هوا کې وچ شوي یا په ډیهایډرټر کې د وچولو لپاره ځای پرځای شوي دي.
