الكراث مقابل البصل - ما هو الفرق؟ وكيفية استخدامها

هذا الدليل لـ الكراث مقابل البصل سيجيب ليس فقط على هذا السؤال ولكنه سيوضح أيضًا كيف يختلف الكراث عن أنواع البصل الأخرى.

هناك العديد من أصناف البصل لذا من السهل الخلط بينها. السؤال الشائع الذي يتم طرحه علي هو "هل الكراث والبصل متماثلان؟"

يعتبر الكراث نوعًا ما من الخضروات العصرية مؤخرًا والعديد من الوصفات تتطلب ذلك.

عندما تقرأ وصفة ويطلب منك استخدام الكراث ولكن لديك فقط بصل أحمر في متناول اليد ، قد يكون السؤال الأول الذي يخطر ببالك هو "هل الكراث والبصل الأحمر متماثلان؟"

الإجابة المختصرة هي أنها ليست كذلك ولكن هناك بعض أوجه التشابه بين الاثنين. هذا الدليل سوف يقسم عائلة البصل ويقارن كل نوع مع الكراث حتى تعرف أي من الأصناف يمكن استخدامه كبديل للكراث.

الكراث مقابل البصل

لديك وصفتك جاهزة ويطلب الكراث. لكن لديك فقط بصل أبيض أو أصفر في متناول اليد. هل يمكن استخدام الكراث والبصل بالتبادل؟ الفرق بين الكراث والبصل هو ثلاثة أضعاف - طريقة نموها ومذاقها وكيفية استخدامها في الوصفات.

هل الكراث والبصل منأصغر لذا يمكنك استخدام 1/2 الكمية المطلوبة في الوصفة كما تستخدم الكراث الطازج. 1/2 ملعقة صغيرة من الكراث المجفف هي نفس ملعقة الكراث.

لإعادة تكوين الكراث ، قم فقط بتغطيتها بالماء واتركها لمدة 5 دقائق ثم صفيها. بالنسبة للأطباق النيئة ، مثل السلطات ، ما عليك سوى إلقائها في الطبق. لديهم ما يكفي من الرطوبة الداخلية لإعادة تكوين أنفسهم.

لماذا يجعلك البصل تبكي؟

عندما تزرع البصل ، فإنها تمتص الكبريت من الأرض ثم تشكل جزيئات تسمى سلفوكسيدات الأحماض الأمينية. عندما تقطع البصل إلى شرائح ، فإنك تجعله يطلق بروبانثيول أكسيد S.

تعرف على المزيد حول سبب جعلك البصل تبكي وبعض النصائح لتجنب ذلك.

هل يمكنني تجميد الكراث؟

الكراث يتجمد جيدًا ، تمامًا مثل أي بصل. يمكنك القيام بذلك بإحدى طريقتين:

• قشر ثم قطع أو قطع الكراث ووضعه في أكياس التجميد أو حاويات أخرى محكمة الغلق. سيتم الاحتفاظ بها لمدة 10-12 شهرًا إذا تم تجميدها بشكل صحيح.
• يمكنك أيضًا تقشيرها ولف الكراث الكامل الصغير أو الكراث المقشر بإحكام في غلاف الفريزر البلاستيكي أو ورق الألمنيوم شديد التحمل. ما عليك سوى تثبيت هذه الصورة في إحدى لوحات نصائح الطهي الخاصة بكPinterest.

  لقد استمر الجدل حول الكراث مقابل البصل لفترة طويلة ، حيث كان العديد من الطهاة يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عن اختلافاتهم. الآن بعد أن أصبحت لديك المعلومات ، يجب أن تكون مسلحًا جيدًا عند مواجهة أي وصفة تحتوي على أنواع مختلفة من البصل.

  نفس العائلة؟

كلا النوعين أعضاء في عائلة البصل ( أليوم ) لكنهما نوعان مختلفان. الكراث - allium ascalonium - لها شكل مدبب مميز يجعلها تبدو مختلفة عن الأعضاء الآخرين في عائلة البصل. غالبًا ما يكون لها لون بني نحاسي ، ويمكن أيضًا أن تكون حمراء أو رمادية.

البصل - allium cepa - مستدير الشكل ويمكن أن يكون له قشرة بيضاء أو صفراء أو حمراء أو أرجوانية. تختلف أنواع البصل في المذاق اعتمادًا على التنوع من الحلو إلى المر تمامًا.

كل من البصل والكراث لهما قشرة ، لكن النوع الموجود على الكراث ناعم وورقي جدًا وغالبًا ما يكون جافًا وهشًا.

هل طعم الكراث والبصل متماثل؟

مرة أخرى ، الجواب لا. الكراث له طعم ورائحة أخف من البصل. من الشائع غالبًا أن يؤكل الكراث نيئًا ، نظرًا لأن نكهته رقيقة جدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، عند طهي الكراث ، يفقد نكهته بسرعة ، لذلك إذا كانت الوصفة تطلب البصل المطبوخ (كما هو الحال في القلي السريع) ، يفضل البصل.

نكهة الكراث اللطيف مع نكهة خفيفة وحلوة. يحب الطهاة الذواقة استخدامها لأنهم لا يتمتعون بالقضمة المنعشة التي يقدمها البصل.

ليس فقط المذاق المختلف. تنمو الكراث بشكل مختلف عن البصل. ينمو البصل العادي كبصيلة واحدة ، لكن الكراث ينمو في مجموعات ، مثل رأس الثوميفعل.

الكراث مقابل البصل التغذية

يحتوي كلا الخضار على الكثير من الفيتامينات والمعادن. تختلف قليلاً في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين.

هذا الرسم البياني تقريبي لأنه يعتمد على نوع البصل المستخدم ، لكنه يوضح الفرق في الكربوهيدرات والسكر بشكل خاص. (معلومات غذائية من Spark People.)

100 جرام من الكراث تحتوي على 72 سعرًا حراريًا ، و 16.8 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 7.9 جرامًا من السكر ، و 2.5 جرامًا من البروتين.

تحتوي نفس الكمية من البصل على 38 سعرًا حراريًا ، و 8.6 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 4.2 جرامًا من السكر ، و 1.2 جرامًا من البروتين. ots ومتى تستخدم البصل؟ فقط ضع في اعتبارك مدى قوة النكهة التي تريدها في الطبق النهائي.

استخدم الكراث في وصفات مثل السلطات أو في صلصة الخل. سيضيفون البصل مثل النكهة دون الكثير من لدغة.

هذا يجعلها جيدة بشكل خاص كتوابل في التطبيقات النيئة مثل الخل أو السلطات ، حيث تضيف نكهة البصل دون الكثير من الضربات ، أو في الأطباق المحمصة أو المطبوخة ببطء ، حيث يمكن أن تعزز حلاوتها طبقًا دون ترطيبها.

احفظ البصل في طبق يتطلب الكثير من نكهة البصل ، مثل حساء البصل الفرنسي. لا يمكن بأي حال من الأحوال أن يعطي الكراث الرقيق القوام والطعم والملمس اللازم لهذه الوصفة!

مقارنات البصل الأخرى

الطبيعيالبصل الأصفر ليس هو فرد عائلة الأليوم الوحيد الذي يجب مراعاته عندما تتطلب وصفة الكراث. هناك أوجه تشابه واختلاف بين البعض تجعل الاستبدال ممكنًا أو غير مرغوب فيه.

الكراث مقابل البصل الأحمر

اللون متشابه ولكن هل هذان النوعان من البصل متماثلان؟ الكراث مصنوع من طبقات دقيقة جدا. هذا يسمح لهم بالخلط جيدًا مع الصلصات والتوابل ونكهتهم هي بعض ما بين نكهة الثوم والبصل.

نكهة البصل الأحمر تشبه إلى حد ما الكراث أكثر من البصل الأصفر أو الأبيض ، ولكن عندما يتم طهيها ، يمكن أن تضيف لونًا غير مرغوب فيه إلى الطبق.

إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي قطع الكراث إذا لم يكن لديك بديل. لن تكون النكهة متطابقة تمامًا ولكنها ستكون خيارًا أفضل من حيث النكهة واللون مقارنة بالبصل العادي.

في السلطات والصلصات أو كإضافة إلى البرجر ، لا تتردد في استخدام البصل الأحمر والكراث بالتبادل ، ولكن في الأطباق المطبوخة ، فهي ليست خيارًا جيدًا كبديل. الثوم؟ بعد كل شيء ، غالبًا ما توصف بأنها تهجين بين نوعين من الخضراوات لذا يجب أن تكون أقرب إلى واحدة أو أخرى.

نكهة الثوم هي أقوى نكهة في عائلة الأليوم. ينمو الثوم كبصيلات (مثل الكراث)تتكون من فصوص.

الكراث له طعم ثوم معتدل وعلى الرغم من أنه "نوع القرنفل" في المظهر ، إلا أنه يشبه طعم البصل.

هناك طريقتان يمكن استخدام الثوم مثل الكراث. يمكن استخدام قصاصات الثوم - هذه هي نهاية برعم الزهور للنبات الذي يظهر في حدائق الخضروات.

تبدو قصاصات الثوم مثل البصل الأخضر ، إلا أنها تحتوي على ذيول طويلة ملتوية ومذاق في مكان ما بين الثوم والبصل ، لذلك يمكن أن تكون بديلاً جيدًا للكراث إذا كان لديك هذا النبات ينمو في حديقة الخضروات الخاصة بك. أو Allium ampeloprasum ). يمكن تقطيع ثوم الفيل إلى شرائح وأكله نيئًا في السلطات أو طهيه واستخدامه كبديل للبصل.

الكراث مقابل البصل اللؤلؤي

البصل اللؤلؤي ( Allium ampeloprasum var. section ) أصغر بكثير وأحلى من البصل العادي. غالبًا ما تستخدم في وصفات التخليل أو في تزيين الكوكتيلات. نظرًا لأنها أقرب إلى حجم الكراث وطعمه ، يمكن أن تكون في بعض الأحيان خيارًا جيدًا لاستخدامها كبديل.

إذا طلبت منك الوصفة فرم الكراث ، أو تقليبها للحصول على صلصة ، فإن البصل اللؤلؤي (ربما مع قليل من الثوم وبعض الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر) سيمنحك نكهة مماثلة للكراث.

إذا كانت الوصفة تستدعي الكراث المفروم ، أو تطلب منك الطهيمقشر وكامل (للمطبخ التايلاندي) ثم البصل اللؤلؤي هو أيضًا بديل جيد للكراث. لن تكون النكهة متشابهة تمامًا وقد تحتاج إلى إضافة القليل من الثوم إلى الوصفة ، ولكنه بديل جيد جدًا.

الكراث مقابل البصل الأخضر (البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر)

البصل الأخضر ليس نوعًا من البصل. هي النباتات غير الناضجة من صنف البصل البصل الذي يتم حصاده قبل تكوين البصلة بالكامل. تشبه النكهة إلى حد ما الثوم المعمر.

يُطلق على البصل الأخضر أيضًا البصل الأخضر وسلطة البصل والبصل الأخضر. يتم استخدام جميع أجزاء البصل من الجذر الأبيض إلى القمم الخضراء.

نوع واحد من البصل الذي يطلق عليه عادة "البصل المتجمع" هو عضو في عائلة الأليوم يسمى llium fistulosum . سبب تسميتها بتقطيع البصل هو أنها غالبًا ما تُباع في مجموعات في السوبر ماركت.

يُنتج البصل البصل اللذيذ مع طعم أكثر اعتدالًا من أنواع البصل الأخرى. هذا يجعلها بديلاً جيدًا للكراث.

البصل الأخضر له نكهة خفيفة بدرجة كافية مقارنة بالكراث ، لذلك غالبًا ما يتم استبداله بواحد بواحد في الوصفة. استخدم الأسطح ، وليس المصابيح ، وأضفها متأخرًا إذا كنت تطبخها حتى لا تُفرط في طهيها.

الكراث مقابل الكراث

الكراث ( Allium ampeloprasum var. porrum ) هي أكبر عضو في عائلة الأليوم. تبدو مثل البصل الأخضر الكبير جدًا. يمكن الكراثيصل طولها إلى قدمين وسمكها 2 بوصة ولا تشكل بصلة ، على الرغم من أن نهايتها بيضاء ومستديرة إلى حد ما.

نكهة الكراث أخف من البصل. على الرغم من أنها تنتمي إلى عائلة البصل ، إلا أن الكراث والكراث لا يعتبران قابلين للتبديل عندما يتعلق الأمر بالطهي.

ومع ذلك ، فإن نكهة الكراث تشبه إلى حد كبير الكراث أكثر من البصل ، لذلك يمكنهم أحيانًا عمل بديل إذا كنت تستخدم الجزء العلوي فقط.

تشترك الكراث في العديد من الخصائص مع البصل الأخضر ، ويمكنك استخدامها كبديل للكراث بنفس الطريقة ، باستخدام الأجزاء العلوية فقط ، وليس جزء المصباح الأبيض.

الفرق مع الكراث هو أنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي من الكراث ، لذا أضفها إلى وصفتك مبكرًا. لك النصيحة التي تحتاجها.

سأترك لك إجابات لبعض الأسئلة الأكثر شيوعًا التي أتلقاها حول عائلة البصل. تأكد من إخباري إذا كان لديك سؤال لم تتم مناقشته في هذه المشاركة في قسم التعليقات - سأكون سعيدًا بمحاولة الإجابة عليه!

أيهما له طعم أفضل البصل أو الكراث؟

تعتمد الإجابة على هذا حقًا على كيفية زراعة الخضروات. إذا كنت تبحث عن نكهة قوية تأتي من البصل المطبوخ أو بالكراميل ، استخدم العاديالبصل.

ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لاستخدامه نيئًا ، فسيكون الكراث خيارًا أفضل لأنه أكثر اعتدالًا وحلاوة بدون لدغة البصل العادي.

ما الفرق بين البصل الأخضر والثوم المعمر؟ كيف تختلف؟

من حيث النكهة ، الثوم المعمر له نكهة أكثر اعتدالًا من البصل الأخضر. تعتبر عشبًا ، والبصل الأخضر من الخضروات.

فيما يتعلق بالاستخدامات ، يتم استخدام السيقان الخضراء للثوم المعمر ، بينما تستخدم جميع أجزاء البصل الأخضر في الطهي. يستخدم الثوم المعمر بشكل أساسي كزينة ، وغالبًا ما يتم طهي البصل الأخضر.

هل يمكن زراعة البصل والكراث في الداخل؟ هذا يجعلها خيارًا أفضل للنمو في الهواء الطلق ، حيث ستتلقى برد الشتاء وتؤتي ثمارها في العام التالي.

ومع ذلك ، هناك طرق لزراعة البصل والكراث في الداخل كمشروع ممتع. ربما لن تحصل على بصيلات مكتملة النمو ، لكن القمم مثيرة للاهتمام وهي طريقة ممتعة لإشراك الأطفال في البستنة.

ستمنحك هذه المشاركات بعض الأفكار:

• زراعة البصل في الداخل
• إعادة زراعة البصل الربيعي في الماء
• كيف ينمو البصل من قيعانه

>

هو كراثالبصل؟

الكراث والبصل كلاهما جزء من عائلة الأليوم ، إلى جانب الخضار المذكورة أعلاه. لهما نكهة متشابهة إلى حد ما ولكنهما نوعان مختلفان من الخضروات.

من الطبيعي استخدام الجذع الأخضر بالإضافة إلى نهاية المصباح في الكرات ، ولكن مع البصل ، فإن البصلة المستخدمة في الطهي.

الكرات لها نكهة تشبه الأعشاب ، والبصل له طعم أكبر بكثير من طعمه ..

؟ يقطع كما تفعل البصل. ضع الكراث على لوح تقطيع وامسكه حتى النهاية التي بها جذور صغيرة.

اقطع نهاية الساق ولكن اترك نهاية الجذر سليمة. انزع القشرة الورقية. في بعض الأحيان تنفصل طبقة واحدة من الكراث الصالح للأكل. هذا جيد (أجد أنه من الأسهل تقشيره إذا قمت بذلك.)

اقطع الكراث إلى نصفين وضع الجانب المسطح على لوح التقطيع. قم بعمل قطع أفقية باتجاه نهاية الجذر ولكن ليس على طول الطريق على الرغم من ذلك عدة مرات ، ثم قم بقطع شرائح صغيرة من خلال الكراث ولكن لا تزال تترك النهاية سليمة.

الآن اقلب الكراث جانبًا وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وتجاهل نهاية الجذر ، وقد انتهيت.

ما هو الكراث المجفف؟ هذه قطع من الكراث تم تجفيفها بالتجميد أو تجفيفها بالهواء أو وضعها في مجفف حتى تجف.

تجفيف الكراث يجعلها