Kapsasibulad vs sibulad - mis on erinevus ja kuidas neid kasutada?

See juhend šalottsibul vs sibul vastab mitte ainult sellele küsimusele, vaid näitab ka, kuidas šalottsibulad erinevad teistest sibulaliikidest.

Sibulasorte on palju, nii et nendega on lihtne segadust tekitada. Üks tavaline küsimus, mida minult küsitakse, on "kas šalottsibul ja sibul on sama?".

Lõhelapsed on viimasel ajal mõnevõrra trendikas köögivili ja paljudes retseptides nõutakse neid.

Kui sa loed retsepti ja selles palutakse kasutada šalottsibulat, kuid sul on käepärast ainult punane sibul, siis võib esimene küsimus, mis sulle pähe tuleb, olla "kas šalottsibul ja punane sibul on samad?".

Lühike vastus on, et nad ei ole, kuid neil on mõningaid sarnasusi. Selles juhendis jaotatakse sibulate perekond ja võrreldakse iga liiki šalottsibulaga, et te teaksite, milliseid sorte saab kasutada šalottsibulate asemel.

Lõhelapsed vs sibulad

Teil on retsept valmis ja selles nõutakse šalottsibulat, kuid teil on käepärast ainult valge või kollane sibul. Kas šalottsibulat ja sibulat võib kasutada vaheldumisi?

Kahjuks ei saa, enamasti ei saa. Šalottsibulate ja sibulate erinevus on kolm korda - nende kasvamise viis, nende maitse ja nende kasutamine retseptides.

Kas šalottsibul ja sibul kuuluvad samasse perekonda?

Mõlemad tüübid kuuluvad sibulaliste perekonda( allium ), kuid erinevat sorti. Lõhelapsed - allium ascalonium - on iseloomuliku koonilise kujuga, mis eristab neid teistest sibulaliste perekonna liikmetest. Nad on sageli vaskpruuni värvi koorega, nad võivad olla ka punakad või hallid.

Sibul - allium cepa - on ümarama kujuga ja neil võib olla valge, kollane, punane või lilla koor. Sibulate tüübid erinevad maitselt sõltuvalt sordist magusast kuni üsna mõrkja maitseni.

Nii sibulal kui ka šalottsibulil on kestad, kuid šalottsibulil on peened ja väga paberjad ning sageli väga kuivad ja haprad.

Kas šalotid ja sibulad maitsevad samamoodi?

Ka siin on vastus eitav: šalottsibulitel on mahedam maitse ja lõhn kui sibulal. Sageli süüakse šalottsibulat toorelt, sest nende maitse on nii õrn.

Lisaks kaotavad šalottsibulad keetmisel kiiresti oma maitse, nii et kui retseptis nõutakse keedetud sibulat (näiteks seguröögis), siis on sibulad eelistatavamad.

Šalottsibulite maitse on mahe ja magus, milles on vaid vihje küüslaugu maitsele. Gurmeekokad armastavad neid kasutada, kuna neil ei ole nii teravat hammustust kui sibulal.

Šalottsibulad kasvavad sibulast erinevalt. Tavaline sibul kasvab üksiku sibulana, kuid šalottsibulad kasvavad kobaratena, nagu küüslauk.

Lõhelapsed vs sibulad Toitumine

Mõlemas köögiviljas on palju vitamiine ja mineraalaineid. Nad erinevad veidi kalorite, süsivesikute ja valkude poolest.

See tabel on ligikaudne, sest see sõltub kasutatud sibula tüübist, kuid näitab eelkõige süsivesikute ja suhkru erinevust. (Toitumisalane teave Spark People'ist.)

100 grammi šalottsibulat sisaldab 72 kalorit, 16,8 grammi süsivesikuid, 7,9 grammi suhkrut ja 2,5 grammi valku.

Sama kogus sibulat sisaldab 38 kalorit, 8,6 grammi süsivesikuid, 4,2 grammi suhkrut ja 1,2 grammi valku.

Millal kasutada šalottsibulat vs sibulat

Kuidas ma tean roa valmistamisel, millal kasutada šalottsibulat ja millal sibulat? Lihtsalt pidage meeles, kui tugevat maitset soovite valmis roogi saada.

Kasutage šalottsibulat retseptides, näiteks salatites või vinaigrette'is. Need lisavad sibulaga sarnast maitset ilma liigse hammustuseta.

See muudab nad eriti heaks maitseaineks tooretes rakendustes, nagu vinaigrettes või salatites, kus nad lisavad sibulalist maitset ilma liigse löögita, või aeglaselt röstitud või hautatud roogades, kus nende magusus võib roogi tõeliselt esile tõsta, ilma seda lahjendamata.

Säästa sibulad roogade jaoks, mis nõuavad palju sibulamaitset, nagu näiteks prantsuse sibulasupp. Mitte mingil juhul ei annaks õrnad šalottsibulad selle retsepti jaoks vajalikku keha, maitset ja tekstuuri!

Muud sibulavõrdlused

Tavaline kollane sibul ei ole ainus sibulate perekonna liige, mida tuleb kaaluda, kui retseptis nõutakse šalottsibulat. Mõne sibula vahel on sarnasusi ja erinevusi, mis muudavad asendamise kas võimalikuks või ebasoovitavaks.

Kapsasibulad vs punane sibul

Värvus on sarnane, kuid kas need kaks sibulasorti on samad? Kapsasibulad on valmistatud väga peene kihiga. See võimaldab neil hästi seguneda kastmetesse ja kastmetesse ning nende maitse on kusagil küüslaugu ja sibula maitse vahel.

Punase sibula maitse sarnaneb veidi rohkem šalottsibulaga kui kollase või valge sibulaga, kuid keetmisel võib see lisada toidule ebasoovitavat värvi.

Kui teie retseptis nõutakse viilutatud šalottsibulat, siis võite vabalt asendada punase sibulaga, kui teil ei ole šalottsibulat. Maitse ei ole täpselt sama, kuid see on nii maitse kui ka värvi poolest parem valik kui tavaline sibul.

Salatites ja salsades või burgerite lisandina võite vabalt kasutada punast sibulat ja šalottsibulat vaheldumisi, kuid keedetud roogades ei ole need hea valik asenduseks.

Kapsaslauk vs küüslauk

Kuna šalottsibulitel on kergelt küüslaugu maitse, siis kas šalottsibul on sibul või küüslauk? Neid kirjeldatakse ju sageli kui nende kahe köögivilja ristandit, nii et nad peavad olema ühele või teisele lähemal.

Küüslaugu maitse on kõige tugevama maitsega alliumide perekonnas. Küüslauk kasvab sibulatena (nagu šalottsibuladki), mis koosnevad küüslauguküüntest.

Küüslaugul on mahe küüslaugumaitse ja kuigi see on välimuselt "nelgitüüpi", on selle maitse pigem sibulalaadne.

Küüslauku saab kasutada kahel viisil nagu šalottsibulat. Kasutada saab küüslaugukapsleid - need on köögiviljaaias nähtavad taime õienupud.

Küüslauguvarred näevad välja nagu rohelised sibulad, kuid neil on pikad, keerduvad sabad ja nende maitse jääb kuskil küüslaugu ja sibula vahele, nii et need võivad olla hea šalottsibulate asendaja, kui teil juhtub, et need kasvavad teie köögiviljaaias.

Teine küüslauguliik, mis on mahedama maitsega, on elevandi küüslauk ( Allium scorodoprasum või Allium ampeloprasum ). Elefandi küüslauku võib viilutada ja süüa toorelt salatites või keeta ja kasutada sibula asemel.

Kapsasibulad vs pärlsibulad

Helme sibulad ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) on palju väiksemad ja magusamad kui tavalised sibulad. Neid kasutatakse sageli marineerimisretseptides või kokteilide garneeringutena. Kuna nad on šalottsibulale lähedasemad ja maitselt lähedasemad, võib neid mõnikord hea valik asendada.

Kui retseptis palutakse šalottsibulat peenestada või kastme jaoks praadida, annab šalottsibul (võib-olla koos küüslaugu ja rohelise sibula valgete osadega) šalottsibulaga sarnase maitse.

Kui retseptis nõutakse tükeldatud šalottsibulat või palutakse neid küpsetada kooritud ja tervena (Tai köögi puhul), siis on ka pärlsibulad hea šalottsibulate asendaja. Maitse ei ole päris sama ja võib-olla peate retsepti lisama veidi küüslauku, kuid see on päris hea alternatiiv.

Kapsasibulad vs kevadsibulad (sibulad või rohelised sibulad)

Sibulad ei ole sibula liik, vaid sibulasordi ebaküpsed taimed, mis koristatakse enne sibula täielikku moodustumist. Maitse on mõnevõrra sarnane murulaugule.

Sibulaid nimetatakse ka roheliseks sibulaks, salatisibulaks ja kevadsibulaks. Kasutatakse kõiki sibula osi alates valgest juurest kuni roheliste tipudeni.

Üks sibulatüüp, mida tavaliselt nimetatakse "kobarasibulaks", kuulub alliumide perekonda, mida nimetatakse llium fistulosum Neid nimetatakse kimpude kaupa sibulateks seetõttu, et neid müüakse supermarketis sageli kimpudena.

Kimbukesest sibulast saadakse maitsvad sibulad, mis on mahedama maitsega kui teised sibulasordid. See muudab nad heaks šalottsibulate asendajaks.

Kevadsibul on piisavalt maheda maitsega, mis on võrreldav šalottsibulitega, nii et neid asendatakse retseptis sageli 1:1. Kasutage tippe, mitte sibulaid, ja lisage need hilinenult, kui te neid keedate, et nad ei küpseks üle.

Lõhelapsed vs porrulauk

Porrulauk ( Allium ampeloprasum var. porrum ) on suurimad aed-liivate perekonna liikmed. Nad näevad välja nagu väga suured sibulad. Porrulauk võib kasvada kuni kahe meetri pikkuseks ja 2 tolli paksuseks ning nad ei moodusta sibulat, kuigi nende ots on valge ja veidi ümar.

Kuigi mõlemad kuuluvad sibulate perekonda, ei peeta šalottsibulat ja porrulauku toiduvalmistamisel omavahel asendatavaks.

Siiski sarnaneb porrulaugu maitse rohkem šalottsibulale kui sibulale, nii et mõnikord saab neid asendada, kui kasutate ainult ülemist osa.

Porrulaugul on palju ühiseid omadusi rohelise sibulaga ja seda saab kasutada šalottsibula asendajana samamoodi, kasutades ainult tippe, mitte valget sibulaosa.

Erinevus porrulaugu puhul on see, et selle keetmine võtab palju kauem aega kui šalottsibulate, seega lisage need varakult oma retsepti.

Sibulatee pere KKK

Kui te olete kodukokk, kes otsib vastuseid oma küsimustele sibulate perekonna kohta, siis loodan, et minu artikkel andis teile vajalikku nõu.

Jätan teile vastused mõnedele kõige sagedamini esitatud küsimustele, mida ma saan sibulaperekonna kohta. Andke mulle kindlasti kommentaarides teada, kui teil on küsimus, mida selles postituses ei ole käsitletud - ma püüan sellele hea meelega vastata!

Kumb maitseb paremini sibul või šalottsibul?

Vastus sellele sõltub tegelikult sellest, kuidas te köögivilja kasutate. Kui otsite tugevat maitset, mis tuleb keedetud või karamelliseeritud sibulast, kasutage tavalist sibulat.

Kui aga kavatsete neid toorelt kasutada, siis on šalottsibul parem valik, sest see on mahedam ja magusam, ilma et see oleks nii hammustava, kui tavaline sibul.

Mis vahe on sibula ja murulaugu vahel?

Nad näevad välja sarnased, väikese valge pea ja rohelise varrega, kuigi sibulad on suuremad. Mille poolest nad siis erinevad?

Maitselt on murulauk mahedama maitsega kui sibulad, sest neid peetakse maitsetaimedeks ja sibulaid köögiviljadeks.

Mis puutub kasutusviisidesse, siis kasutatakse murulaugu rohelisi varsi, samas kui kõik sibula osad on toiduvalmistamisel kasutatavad. Murulauku kasutatakse peamiselt garneeringuna ja sibulat kõige sagedamini keedetud kujul.

Kas sibulat ja šalottsibulat võib kasvatada siseruumides?

Sibul ja paljud sibulad vajavad aias hästi toimimiseks külma perioodi, mistõttu on neid parem kasvatada õues, kus nad saavad talvekülma ja kannavad järgmisel aastal vilja.

Siiski on võimalik sibulaid ja šalottsibulaid lõbusaks projektiks siseruumides kasvatada. Tõenäoliselt ei saa te täisväärtuslikke sibulaid, kuid tipud on huvitavad ja see on lõbus viis, kuidas lapsi aiandusse kaasata.

Need postitused annavad teile mõned ideed:

• Sibulate kasvatamine siseruumides
• Kevadise sibula ümberkasvatamine vees
• Kuidas kasvatada sibulat nende põhjast
• Salottsibulate kasvatamine vertikaalselt
• Küüslaugu roheliste kasvatamine siseruumides

Kas porrulauk on sibul?

Nii porrulauk kui ka sibul kuuluvad koos eespool nimetatud köögiviljadega alliumi perekonda. Nende maitse on mõnevõrra sarnane, kuid tegemist on kahe erineva köögiviljaga.

Porru puhul on tavaline, et kasutatakse nii rohelist varre kui ka sibula otsa, kuid sibula puhul kasutatakse toiduvalmistamisel ainult sibulat.

Porrulaugul on ürdilaadne maitse ja sibulal on palju rohkem hammustust oma maitses.

Kuidas hakkida šalottsibulat?

Kui teie šalottsibulad on üsna suured, siis koorige ja peenestage need nagu sibulad. Asetage šalottsibulad lõikelaual ja hoidke kinni otsast, millel on väikesed juured.

Lõika varre ots ära, kuid jäta juure ots terveks. Koori maha paberkoored. Mõnikord tuleb üks kiht söödavat šalottsibulat maha. See on hea (mul on lihtsam koorida, kui ma seda teen).

Lõika šalottsibul pooleks ja aseta lameda küljega lõikelaual. Tee mitu korda horisontaalseid lõikeid juurestiku suunas, kuid mitte läbi kogu juurestiku, seejärel lõika peened viilud läbi šalottsibula, kuid jäta ots siiski terveks.

Nüüd pöörake šalottsibul küljele ja lõigake see peeneks, visake ära juurte ots ja olete valmis.

Mis on kuivatatud šalottsibul?

Kuivatatud šalottsibulaid võib leida internetist või kohalikust toidupoest. Need on šalottsibulatükid, mis on külmkuivatatud, õhukuivatatud või kuivatatud dehüdraatoris.

Kuivatamine muudab šalottsibulad väiksemaks, nii et kasutaksite 1/2 retseptis nõutud kogusest, nagu kasutaksite värskeid šalottsibulaid. 1/2 teelusikatäit kuivatatud šalottsibulat on umbes sama palju kui üks šalottsibulaküünt.

Selleks, et šalottsibulad taastada, kata need lihtsalt veega ja lase neil 5 minutit seista ning seejärel nõruta neid. Toortoitude, näiteks salatite valmistamiseks viska need lihtsalt roogadesse. Neil on piisavalt sisemist niiskust, et nad taastuksid iseenesest.

Miks sibulad nutma panevad?

Sibulate kasvatamisel imavad nad maast väävlit ja moodustavad seejärel molekule, mida nimetatakse aminohappe sulfoksiidiks.

Need sulfoksiidid on põhjus, miks meie silmad vesistuvad, kui sibul läheb noa alla. Kui sa sibulat viilutad, siis paned ta vabastama propanetiool S-oksiidi.

Vaata lähemalt, miks sibulad nutma ajavad ja mõned nõuanded selle vältimiseks.

Kas ma saan šalottsibulaid külmutada?

Lõhesibulad külmutatakse hästi, nagu iga sibul. Saate seda teha kahel viisil:

• Koorige ja viilutage või tükeldage šalottsibulad ning pange need sügavkülmkottidesse või muudesse õhukindlatesse anumatesse. Korraliku külmutamise korral säilivad need 10-12 kuud.
• Võite neid ka koorida ja pakendada väikesed terved šalottsibulad või kooritud šalottsibulaküüned tihedalt sügavkülmikukile või tugevasse alumiiniumfooliumisse.

Kinnita see postitus hilisemaks

Kas soovid selle postituse meeldetuletust šalottsibulite vs sibulate kohta? Lihtsalt kinnita see pilt ühele oma toiduvalmistamisnõuannete tahvlile Pinterestis.

Arutelu šalottsibulite ja sibulate üle on kestnud juba pikka aega ja paljud kokad on nende erinevuste üle pead kratsinud. Nüüd, kui teil on teave, peaksite olema hästi relvastatud, kui seisate silmitsi mis tahes retseptiga, mis sisaldab erinevaid sibulatüüpe.