Shallots vs Pîvaz - Cûdahî çi ye? û Meriv çawa Wan bikar tîne

Ev rênîşander şewitandin û pîvazan dê ne tenê bersiva vê pirsê bide, lê di heman demê de dê nîşan bide ka şêl ji celebên din ên pîvazê çawa cûda ye.

Gelek celebên pîvazê hene ji ber vê yekê hêsan e ku meriv li ser wan tevlihev bibe. Pirseke hevpar a ku ji min tê pirsîn ev e: "Gelo pîvaz û pîvaz wekî hev in?"

Dema ku hûn rîsipekê dixwînin û ew ji we dipirse ku hûn pîvazên sor bikar bînin lê tenê pîvazên sor li ber destê we hene, dibe ku yekem pirsa ku di hişê we de derkeve ev be ku "ma pîvaz û pîvazên sor yek in?" Ev rênîşan dê malbata pîvazê bişkîne û her cûreyê bi şepikan re bide ber hev, da ku hûn zanibin ka kîjan ji wan cûreyan dikare wekî dewsa pîvazê were bikar anîn.

Şallots vs Pîvaz

Te reçeteya xwe amade ye û ew ji şelûtan dipirse. Lê li ber destê we tenê pîvazên spî an zer hene. Ma şel û pîvaz dikarin bi hev re bên bikaranîn?

Mixabin lê na, di pir rewşan de nikarin. Ferqa di navbera şepik û pîvazê de sê qat e – awayê mezinbûna wan, tama wan û çawaniya bikaranîna wan di xwarinan de.

Gelo şepik û pîvaz jipiçûktir e, ji ber vê yekê hûn ê 1/2 ji mîqdara ku di reçeteyekê de tê xwestin bikar bînin ji ber ku hûn ê şepikên nû bikar bînin. 1/2 kevçîyê kevçîyê hişkkirî bi qasî yek şeqê ye.

Ji bo ji nû ve ava kirina şepikan tenê wan têxin nav avê û bihêlin 5 xulekan bisekine û dûv re zuwa bikin. Ji bo xwarinên xav, wek selete, tenê wan bixin nav firaqê. Ji bo ku xwe ji nû ve ava bikin bi têra xwe rewa hundirîn heye.

Pîvaz çima we digirîn?

Dema ku hûn pîvazan diçînin, ew kewkurtê ji erdê vedihewînin û dû re molekulên bi navê asîda amînî sulfoksîd çêdikin.

Ev sulfoksît dibin sedem ku dema pîvaz di bin pîvazê de diherike çavên me av dibin. Dema ku hûn pîvazekê perçe dikin, hûn dihêlin propanetiol S-oxide derbikeve.

Zêdetir li ser çima pîvaz we digirîn û çend serişteyan ji bo nehiştina vê yekê binihêrin.

Ma ez dikarim pîvazê bicemidim?

Şallot baş dicemidîne, mîna her pîvazek. Hûn dikarin bi yek ji du awayan bikin:

• Şilê bişewitînin, dûv re biperçiqînin an jî biperçiqînin û bixin nav kîsikên cemidî an jî konteynirên din ên girtî. Ew ê 10-12 mehan bimînin, ger bi rêkûpêk werin cemidandin.
• Hûn dikarin wan jî biqelînin û şelûlên piçûk ên bi tevahî an jî "qûçikên" şapikên pehînkirî di nav pêça cemidandinê ya plastîk an pelika alumînyûmê ya giran de bipêçin.

Vê postê ji bo paşerojê pîç bikin

Hûn dixwazin vê nivîsê ji bo bîranînê bikin? Tenê vê wêneyê li yek ji tabloyên serişteyên xwarina xwe li ser pîne bikinPinterest.

Gotûbêja şalûl û pîvazan ev demeke dirêj e didome, gelek aşpêj serê xwe dihejînin û li ser cudahiyên wan dipirsin. Naha ku agahdarî li ber destê we ye, divê hûn baş çekdar bin dema ku hûn bi reçeteyek ku cûreyên cûda yên pîvazan vedihewîne re rû bi rû bimînin.

Herdu cure jî endamên malbata pîvazan in ( allium ) lê cureyên cuda ne. Shallos - allium ascalonium - xwedan şeklek hûrgelî ya berbiçav e ku wan ji endamên din ên malbata pîvazan cûda dike. Pir caran çermên wan ên qehweyî yên sifir in, ew dikarin sor an jî gewr bin.

Pîvaz – allium cepa – bi şiklê dortir in û dikarin çermên spî, zer, sor an binefşî bin. Cûreyên pîvazan ji şêrîn heta pir tirş li gor temayê diguherin.

Pîvaz û pîvaz jî xwedî çerm in, lê yên li ser pîvazan hûr in û pir kaxiz in û pir caran pir hişk û şikestî ne.

Gelo tama pîvaz û pîvaz yek e?

Dîsa bersiv na ye. Tah û bêhna şêlû ji pîvazan nermtir e. Pir caran pir gelemperî ye ku şepik bi xav têne xwarin, ji ber ku tama wan pir nazik e.

Herweha dema ku şorbe tê pijandin, tama xwe zû winda dike, ji ber vê yekê heke di rêçeteyê de pîvazên pijandî (wek pîvazekê) were xwestin, wê demê pîvaz çêtir e.

Têma şêrîn û tama şêrîn a şêrîn e. Aşpêjên goşt hez dikin ku wan bikar bînin, ji ber ku pîvazên pîvaz tine ne.

Tenê ne tama wan cûda ye. Şalot ji pîvazan cuda mezin dibin. Pîvazên bi rêkûpêk wek guliyek yekane mezin dibin, lê pîvaz bi kom, bêtir wek serê sîr mezin dibin.dike.

Şallot vs Pîvaz Xwarin

Her du sebze jî gelek vîtamîn û mîneral hene. Ew di kalorî, karbohîdartan û proteînê de hinekî diguherin.

Ev nexşe teqrîben e ji ber ku ew bi celebê pîvazê ve girêdayî ye, lê ew cûdahiya karbohîdartan û şekir nîşan dide, bi taybetî. (Agahiyên xurek ji Spark People.)

100 gram şêlim 72 kalorî, 16,8 gr karbohîdartan, 7,9 gr şekir û 2,5 gram proteîn hene.

Heman mîqdara pîvazê 38 , 2 gram, 2 gram şekir û 8 gram karbohîdartan heye. s proteîn.

Genga şelê li hember pîvazan bi kar tînim

Gava xwarinê çêdikim ez çawa dizanim kengê şepik û kengê pîvazê bi kar bînim? Tenê ji bîr mekin ku hûn ê bixwazin ku tama xwarina qedandî çi qas xurt be.

Şaltan di rîtipên wek salat an jî di vinaigrette de bikar bînin. Ew ê pîvazek mîna tama xwe bêyî ku pir biteqînin lê zêde bikin.

Ev wan bi taybetî di sepanên xav ên mîna vinaigrette an salad de, wan wekî tamxweşek xweş dike, ku ew tama pîvazê bêyî ku pir lêdan lê zêde bikin, an jî di xwarinên hêdî-hêdî yên biraştî an biraştî de, ku şîrîniya wan bi rastî dikare xwarinek bêyî avdana wê zêde bike.

Pîvazan ji bo xwarinek ku tê de gelek tama pîvazê tê xwestin biparêzin, wek şorba pîvazê fransî. Bi tu awayî şepikên nazik laş, çêj û tevna ku ji bo vê reçeteyê hewce ne bide!

Berhevberdana pîvazên din

Namepîvazê zer ne tenê endamê malbata alliumê ye ku dema ku rîspî bang li şûşê dike, li ber çavan bigire. Wekhevî û cudahî di navbera hinekan de hene ku cîgirkirinê yan mumkin dike, yan jî naxwazî.

Şallot vs Pîvazên Sor

Reng dişibin hev lê gelo ev her du cureyên pîvazê yek in? Şalûk bi qatên pir xweş tên çêkirin. Ev rê dide wan ku baş bixin nav sosê û pîvazan û tama wan di navbera tama sîr û pîvazê de ye.

Têma pîvazên sor ji pîvazên zer û spî hinekî zêdetir dişibin pîvazên pîvaz, lê dema ku ew bên pijandin, ew dikarin rengek nexwestî li firaxê zêde bikin.

Eger hûn bi reçeteya we hewce ne bikin ku hûn pîvazên sor jê re nexwazin, hûn ê ji pîvazên zer rehet bibin. ots. Tama wê tam ne wek hev be, lê ew ê ji pîvazên normal hem ji aliyê çêj û hem jî ji reng ve bijarteyek çêtir be.

Di salat, û salsayan de, an jî wek serjêkirina burgeran, bi dilxwazî ​​pîvazên sor û şalûl bi hev re bi kar bînin, lê di xwarinên pijandî de, ew ji bo cîgir ne bijarteyek baş in. pîvaz pîvaz an sîr? Beriya her tiştî, ew pir caran wekî xaça di navbera her du sebzeyan de têne binav kirin, ji ber vê yekê divê ew nêzikî yek an ya din bin.

Temama sîr di malbata allium de ya herî xurt e. Sîr wekî kulîlk mezin dibe, (mîna kulîlkan)ku ji qulikan pêk tên.

Sîrê tama sîr nerm e û her çendî di awirên xwe de “cureya pîvazê” be jî, tama wê bêtir wek pîvazê ye.

Du awayên sîr hene ku meriv dikare wekî sîr bikar bîne. Kulîlkên sîr dikarin werin bikar anîn – ev dawiya kulîlkên nebatê ne ku di baxçeyên zebzeyan de têne dîtin.

Pîvazên sîr pir dişibin pîvazên kesk, ji bilî ku dûvikên wan dirêj û zivirî ne û li cihekî di navbera sîr û pîvazê de çêdibin. Allium scorodoprasum an Allium ampeloprasum ). Sîr fîlan dikare di salatan de bê perçiqandin û xav bixwin an jî were pijandin û wekî şûna pîvazan were bikar anîn.

Şallots vs Pîvazên Pearl

Pîvazên Pearl ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) ji pîvazên normal pir piçûktir û şîrîntir in. Ew bi gelemperî di şîretên ji bo tirşkirinê de an jî wekî garnîturên ji bo kokteylan têne bikar anîn. Ji ber ku ew nêzikî mezinahî û tama şepikan in, carinan dikarin bibin bijarteyek baş ji bo ku bikar bînin.

Ger rîspî ji we bixwaze ku hûn şepikan hûr bikin, an jî ji bo sosê bipijiqînin, pîvazên mirwarî (dibe ku bi piçek sîr û hin beşên spî yên pîvaza kesk re) dê tamek weha bide we.

Heke bangewaziyên şibandî ji bo kemilandî, an ji we dipirse ku hûn cook bikinew paqijkirî û bi tevahî (ji bo pêjgeha taylandî) wê hingê pîvazên mirwarî jî cîgirek baş e ji bo şalûtan. Tama wê bi tevahî ne wek hev be û dibe ku hûn hewce bike ku piçek sîr li rîspêçê zêde bikin, lê ew alternatîfek pir baş e.

Şallots vs pîvazên biharê (Pîvaz an pîvaza kesk)

Pîvaz cureyek pîvazê ne. Ew nebatên negihîştî yên cûrbecûr pîvazên kulîlk in ku berî ku ampûl bi tevahî çêbibe têne berhev kirin. Tahma wê hinekî dişibe pîvazê.

Ji pîvazê re pîvaz kesk, pîvaza seletê û pîvaza biharê jî tê gotin. Hemû beşên pîvazê ji koka spî heta serê kesk tê bikaranîn.

Cûreyek ji pîvazê ku bi gelemperî jê re "pîvaz biçilmisî" tê gotin, ji malbata pîvazan e ku jê re dibêjin llium fistulosum . Sedema ku ji wan re pîvazên birûskê tê gotin ev e ku ew pir caran li supermarketan bi komik têne firotin.

Pîvaz bi komkirina pîvazan li gorî cûreyên din ên pîvazê bi tama xwe nermtir pîvazan çêdikin. Ev yek wan dike cîgirek baş ji bo şalûl.

Pîvazên biharê xwedan tahmek têra xwe sivik e ku li gorî şepikan e, ji ber vê yekê ew pir caran 1 ber 1 di reçeteyekê de têne şûna wan. Seran, ne ampûlan bikar bînin û dereng lê zêde bikin, ger hûn wan bipijin, da ku zêde nepijînin.

Şallots vs Leeks

Leeks ( Allium ampeloprasum var. porrum ) endamê herî mezin ê malbata allium e. Ew mîna kulîlkên pir mezin xuya dikin. Leeks dikaredirêjî du lingan û 2 santîman qalind dibin û gulpekî çênakin, her çend dawiya wê spî û hinekî girover be.

Bêhna pîvazê ji pîvazan nermtir e. Her çend ew her du jî di malbata pîvazê de bin jî, dema ku tê pijandinê de şel û pîvaz wek hev nayên hesibandin.

Lêbelê, tama pîvazê ji pîvazê zêdetir dişibihe şelûlan, ji ber vê yekê ew carinan dikarin dewsa xwe bikin ger hûn tenê beşa jorîn bikar bînin.

Pêvaz bi pîvazên kesk re gelek taybetmendiyan parve dikin, û hûn dikarin wan wekî cîgirek pîvaz bi heman awayî bikar bînin, bi tenê bi karanîna jorîn, ne beşê spî gotara min şîreta ku hûn hewce ne daye we.

Ez ê bersivên hin pirsên ku herî zêde têne pirsîn ku ez di derbarê malbata pîvazê de distînim ji we re bihêlim. Ger pirsek we heye ku di vê postê de di beşa şîroveyan de nehatiye nîqaş kirin, ji min re agahdar bikin - ez ê kêfxweş bibim ku bersivê bidim!

Kîjan tama pîvaz an jî şêlim çêtir e?

Bersiva vê bi rastî bi wê ve girêdayî ye ku hûn çawa diçînin ku hûn sebzeyê bikar bînin. Ger hûn li çêjek zexm a ku ji pîvazên pijyayî an karamelîzekirî tê digerin, normal bikar bîninpîvaz.

Lêbelê, heke hûn plan dikin ku wan xav bikar bînin, wê hingê şelûl dê bijarteyek çêtir be ji ber ku ew bê çîçeka pîvazên normal nermtir û şêrîntir in.

Cûdahiya di navbera pîvaz û pîvaz de çi ye?

Ew bi serê piçûkek spî û pîvazên kesk mezintir in, her çend stemên wan mezintir in. Ji ber vê yekê ew çawa ji hev cuda ne?

Ji hêla tamê ve, çêja chives ji ya kulîlkan nermtir e. Ew wekî giyayek têne hesibandin, û pîvaz jî sebze ye.

Her ku tê bikar anîn, ew şûkên kesk ên çîçek têne bikar anîn, lê hemî beşên pîvaz di xwarinê de têne bikar anîn. Pîvaz bi giranî wek xemil tê bikaranîn û pîvaz jî pirî caran tê pijandin.

Gelo pîvaz û şalûl dikarin li hundur werin çandin?

Pîvaz û gelek pîvaz ji bo ku di bexçe de baş çêbibin hewceyê demek sarbûnê ne. Ev yek wan dike bijarteyeke baştir ji bo mezinbûna li derve, ku ew ê sariya zivistanê wergirin û sala pêş de fêkî bidin.

Lêbelê, awayên mezinkirina pîvaz û şêlim li hundurê wekî projeyek kêfê hene. Belkî hûn ê ampûlên tam mezin nebin lê jor balkêş in û ew rêyek xweş e ku hûn zarokan beşdarî baxçevaniyê bikin.

Van nivîsan dê hin ramanan ji we re bidin:

• Pîvazên vertical mezinkirin
• Ji nû ve mezinkirina pîvazên biharê di nav avê de
• <3Gollo>Çawa ji binê wan pîvazan mezin dibin<4 Çêkirina sîr kesk li hundir

Pisk an epîvaz?

Pîvaz û pîvaz her du jî bi zebzeyên ku li jor hatine behs kirin ji malbata allium in. Tahma wan hinekî dişibihe lê du sebzeyên ji hev cuda ne.

Ne normal e ku koka kesk û her weha dawiya ampûlê di beran de were bikar anîn, lê bi pîvazan re ew ampûl e ku di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn.

Bêhna pîvaz wek giyayan heye û pîvaz di tama xwe de pir zêde ye.. pir mezin in, wek ku hûn pîvazan dikin hûn ê tenê paqij bikin û hûr bikin. Şewqê deynin ser textê birrînê û li dawiya ku rîçên piçûk lê hene bigrin.

Deriyê stûnê jêkin lê dawiya kokê saxlem bihêlin. Çermên kaxezê jê bikin. Carinan yek tebeqeya şêlê xwarinê jê dibe. Baş e (Eger ez vî karî bikim jê re hêsantir dibînim.)

Şilê di nîvî de bibire û aliyê rût deyne ser textê jêkirinê. Birînên horizontî ber bi dawiya kokê ve bikin, lê ne bi tevahî, her çend çend caran, dûv re pariyên hûrbikin di nav şeqê de lê dîsa jî dawiya xwe saxlem bihêlin.

Niha şalûlê bizivirînin aliyekî û û li ser perçeyên hûr bikin, dawiya kokê bavêjin, û hûn qediyan.

Şixurên hişkkirî çi ne?

Ev perçeyên şêlim in ku di cemidandinê de hatine zuhakirin, bi hewa hatine zuwakirin an jî ji bo ziwakirinê di dehydratorê de hatine bicihkirin.

Ziwakirina şêlim wan dike.