Innehållsförteckning
Denna handbok för schalottenlök vs lök kommer inte bara att besvara denna fråga utan kommer också att visa hur schalottenlök skiljer sig från andra löksorter.
Det finns många olika sorters lök så det är lätt att bli förvirrad. En vanlig fråga som jag får är "är schalottenlök och lök samma sak?"
Schalottenlök är lite av en trendgrönsak på senare tid och finns med i många recept. 
När du läser ett recept och uppmanas att använda schalottenlök, men bara har rödlök till hands, kan den första frågan du ställer dig vara "är schalottenlök och rödlök samma sak?"
Det korta svaret är att de inte är det, men det finns vissa likheter mellan de två. Den här guiden kommer att dela upp lökfamiljen och jämföra varje typ med schalottenlök så att du vet vilken av sorterna som kan användas som ersättning för schalottenlök.
Se även: Smakrik ostburgarpajSchalottenlök kontra lök
Du har ditt recept klart och det efterfrågas schalottenlök. Men du har bara vit eller gul lök till hands. Kan schalottenlök och lök användas omväxlande? 
Skillnaden mellan schalottenlök och lök är trefaldig - sättet de växer på, deras smak och hur man använder dem i recept.
Är schalottenlök och lök från samma familj?
Båda typerna är medlemmar av lökfamiljen( Allium ) men av en annan sort. Schalottenlök - Allium ascalonium - har en distinkt avsmalnande form som gör att de ser annorlunda ut än andra medlemmar av lökfamiljen. De har ofta ett kopparbrunt skinn, men det kan också vara rödaktigt eller grått.
Lökar Allium cepa - är rundare till formen och kan ha vitt, gult, rött eller lila skal. Olika typer av lök har olika smak beroende på sort, från söt till ganska bitter.
Både lök och schalottenlök har skal, men skalet på schalottenlök är fint och mycket pappersaktigt och ofta mycket torrt och sprött.
Smakar schalottenlök och lök likadant?
Sjalottenlök har en mildare smak och lukt än lök. Det är ofta vanligt att sjalottenlök äts rå, eftersom smaken är så mild.
När schalottenlök kokas förlorar den dessutom snabbt sin smak, så om receptet kräver kokt lök (som i en wokrätt) är lök att föredra.
Schalottenlökens smak är mild och söt med bara en aning vitlökssmak. Gourmetkockar älskar att använda dem eftersom de inte har det syrliga bett som lök har.
Det är inte bara smaken som är annorlunda. Schalottenlök växer på ett annat sätt än lök. Vanlig lök växer som en enda lök, men schalottenlök växer i kluster, mer som ett vitlökshuvud.
Schalottenlök vs lök Näringsvärde
Båda grönsakerna innehåller massor av vitaminer och mineraler. De varierar något när det gäller kalorier, kolhydrater och protein.
Detta diagram är ungefärligt eftersom det beror på vilken typ av lök som används, men det visar skillnaden i kolhydrater och socker, särskilt. (Näringsinformation från Spark People.)
100 gram schalottenlök innehåller 72 kalorier, 16,8 g kolhydrater, 7,9 g socker och 2,5 g protein.
Samma mängd lök innehåller 38 kalorier, 8,6 gram kolhydrater, 4,2 gram socker och 1,2 gram protein.
När ska man använda schalottenlök kontra lök?
Hur vet jag när jag ska använda schalottenlök och när jag ska använda lök? Tänk bara på hur stark smak du vill ha i den färdiga rätten.
Använd schalottenlök i recept som sallader eller i vinägrett. De ger en lökliknande smak utan att bita för mycket.
Detta gör dem särskilt bra som smaksättare i råa rätter som vinägretter eller sallader, där de ger en lökig smak utan alltför mycket kraft, eller i långsamt rostade eller bräserade rätter, där deras sötma verkligen kan förhöja en rätt utan att vattna ur den.
Spara löken till en rätt som kräver mycket löksmak, till exempel fransk löksoppa. Den delikata schalottenlöken ger inte alls den kropp, smak och konsistens som behövs för detta recept!
Andra jämförelser av lök
Den vanliga gula löken är inte den enda medlemmen i familjen Allium som man bör tänka på när receptet kräver schalottenlök. Det finns likheter och skillnader mellan vissa som gör det möjligt eller inte önskvärt att byta ut dem.
Schalottenlök vs rödlök
Färgen är liknande men är dessa två löksorter likadana? Schalottenlök har mycket fina lager. Detta gör att de blandas väl i såser och dressingar och deras smak ligger någonstans mellan vitlök och lök. 
Rödlökens smak är lite mer lik schalottenlök än gul eller vit lök, men när den tillagas kan den ge en oönskad färg åt rätten.
Om ditt recept kräver skivad schalottenlök kan du ersätta den med rödlök om du inte har schalottenlök. Smaken blir inte exakt densamma men det blir ett bättre val i både smak och färg än vanlig lök.
I sallader och salsor eller som topping på hamburgare kan du använda rödlök och schalottenlök omväxlande, men i tillagade rätter är de inte ett bra val som substitut.
Schalottenlök vs vitlök
Eftersom schalottenlök har en lätt vitlöksliknande smak, är schalottenlök då lök eller vitlök? Den beskrivs ju ofta som en korsning mellan de två grönsakerna, så den måste ligga närmare den ena eller den andra.
Vitlökens smak är den starkaste i familjen allium. Vitlök växer som lökar (precis som schalottenlök) som består av klyftor.
Schalottenlök har en mild vitlökssmak och även om den ser ut som en "klyfta" har den en mer lökliknande smak. 
Det finns två sätt att använda vitlök som schalottenlök. Vitlöksklyftor kan användas - detta är blomknoppens ände av växten som ses i grönsaksträdgårdar.
Vitlöksklyftor ser ut ungefär som salladslök, men de har långa, vridna stjärtar och smakar någonstans mellan vitlök och lök, så de kan vara ett bra substitut för schalottenlök om du råkar ha dessa växande i ditt grönsaksland.
En annan typ av vitlök som har en mildare smak är elefantvitlök ( Allium scorodoprasum eller Allium ampeloprasum ) Elefantvitlök kan skivas och ätas rå i sallader eller tillagas och användas som ersättning för lök.
Schalottenlök vs pärllök
Pärllök ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) är mycket mindre och sötare än vanlig lök. De används ofta i recept för inläggning eller som tillbehör till cocktails. Eftersom de är närmare storleken och smaken av schalottenlök kan de ibland vara ett bra val att använda som substitut. 
Om du enligt receptet ska hacka schalottenlök eller fräsa den till en sås, ger pärllök (eventuellt med lite vitlök och de vita delarna av en salladslök) en liknande smak som schalottenlök.
Om receptet kräver hackad schalottenlök, eller om du vill tillaga den skalad och hel (för det thailändska köket), är pärllök också ett bra alternativ till schalottenlök. Smaken blir inte riktigt densamma och du kan behöva tillsätta lite vitlök i receptet, men det är ett ganska bra alternativ.
Schalottenlök eller vårlök (salladslök eller salladslök)
Salladslök är inte en typ av lök. Det är de omogna plantorna av en lökartad lök som skördas innan löken är helt formad. Smaken liknar gräslök på något sätt. 
Salladslök kallas också grön lök, salladslök och vårlök. Alla delar av löken används, från den vita roten till de gröna topparna.
En typ av lök som vanligtvis kallas "bunching onion" är en medlem av alliumfamiljen som kallas a llium fistulosum Anledningen till att de kallas buntlökar är att de ofta säljs i buntar i snabbköpet.
Bunching onions producerar de läckra salladslökarna med en mildare smak än andra löksorter. Detta gör dem till ett bra substitut för schalottenlök.
Vårlök har en mild smak som kan jämföras med schalottenlök så den ersätts ofta 1:1 i ett recept. Använd topparna, inte lökarna och tillsätt dem sent om du kokar dem så att de inte blir överkokta.
Schalottenlök vs purjolök
Purjolök ( Allium ampeloprasum var. porrum ) är den största medlemmen i familjen Allium. De ser ut som mycket stora salladslökar. Purjolök kan bli upp till två meter lång och 2 tum tjock och de bildar inte en lök, även om änden är vit och något rundad.
Purjolök har en mildare smak än lök. Även om de båda tillhör lökfamiljen anses schalottenlök och purjolök inte vara utbytbara när det gäller matlagning.
Purjolökens smak påminner dock mer om schalottenlök än om lök, så ibland kan den ersätta schalottenlök om man bara använder den övre delen. 
Purjolök har många egenskaper gemensamt med salladslök, och du kan använda dem som schalottenlöksersättning på samma sätt, genom att bara använda topparna, inte den vita lökdelen.
Skillnaden med purjolök är att den tar mycket längre tid att koka än schalottenlök, så lägg till den tidigt i ditt recept.
FAQ om familjen Onion
Om du är en hemmakock som letar efter svar på dina frågor om lökfamiljen hoppas jag att min artikel har gett dig de råd du behöver. 
Jag lämnar dig med svaren på några av de vanligaste frågorna som jag får om lökfamiljen. Se till att meddela mig om du har en fråga som inte diskuteras i detta inlägg i kommentarfältet - jag kommer gärna att försöka svara på den!
Vilken smak är godast av lök eller schalottenlök?
Svaret på detta beror verkligen på hur du planerar att använda grönsaken. Om du letar efter en robust smak som kommer från kokta eller karamelliserade lökar, använd vanliga lökar.
Men om du planerar att använda dem råa är schalottenlök ett bättre val eftersom de är mildare och sötare utan det bett som vanlig lök har.
Vad är skillnaden mellan salladslök och gräslök?
De ser likadana ut med ett litet vitt huvud och gröna stjälkar, men salladslökar är större. Så hur skiljer de sig åt?
Smakmässigt har gräslök en mildare smak än salladslök. De anses vara en ört, och salladslök är en grönsak.
När det gäller användningsområden är det de gröna stjälkarna av gräslök som används, medan alla delar av salladslök används i matlagning. Gräslök används främst som garnering och salladslök används oftast i matlagning.
Kan lök och schalottenlök odlas inomhus?
Lök och många allium behöver en kall period för att klara sig bra i trädgården. Detta gör dem till ett bättre val att odla utomhus, där de får vinterkyla och bär frukt året därpå.
Det finns dock sätt att odla lök och schalottenlök inomhus som ett roligt projekt. Du kommer förmodligen inte att få fullvuxna lökar men topparna är intressanta och det är ett roligt sätt att få barn att delta i trädgårdsarbete.
Dessa inlägg ger dig några idéer:
- Odling av lök inomhus
- Återodling av vårlök i vatten
- Hur man odlar lök från sina bottnar
- Vertikal odling av schalottenlök
- Odling av vitlök inomhus
Är en purjolök en lök?
Purjolök och lök ingår båda i familjen allium, tillsammans med de grönsaker som nämns ovan. De har något av en liknande smak men är två olika grönsaker.
Det är normalt att använda både den gröna stjälken och lökändan på purjolök, men på lök är det lökändan som används i matlagningen.
Purjolök har en örtliknande smak och lök har mycket mer av ett bett i sin smak.
Hur hackar jag schalottenlök?
Om schalottenlöken är ganska stor kan du skala och finhacka den som du gör med lök. Lägg schalottenlöken på en skärbräda och håll i den ände som har de små rotknölarna.
Skär av stjälken men låt roten vara kvar. Skala av de pappersliknande skalen. Ibland lossnar ett lager av den ätliga schalottenlöken. Det gör inget (jag tycker att det är lättare att skala om jag gör så här).
Dela schalottenlöken på mitten och lägg den platta sidan på skärbrädan. Skär horisontella snitt mot rotändan men inte hela vägen igenom den flera gånger, skär sedan fina skivor ner genom schalottenlöken men låt fortfarande änden vara intakt.
Vänd nu schalottenlöken i sidled och skär den tvärs över i fina bitar, kasta rotändan och du är klar.
Vad är torkad schalottenlök?
Du kan hitta torkad schalottenlök online eller i din lokala livsmedelsbutik. Detta är bitar av schalottenlök som har frystorkats, lufttorkats eller placerats i en dehydrator för att torka.
Genom att torka schalottenlöken blir den mindre så att du använder 1/2 av den mängd som krävs i ett recept jämfört med färsk schalottenlök. 1/2 tesked torkad schalottenlök är ungefär lika mycket som en schalottenlöksklyfta.
För att rekonstituera schalottenlök täcker du dem med vatten och låter dem stå i 5 minuter och låter dem sedan rinna av. För råa rätter, t.ex. sallader, slänger du bara ner dem i rätten. De har tillräckligt med inre fukt för att rekonstituera sig själva.
Varför får lök dig att gråta?
När du odlar lök absorberar den svavel från marken och bildar sedan molekyler som kallas aminosyrasulfoxider.
Dessa sulfoxider är anledningen till att våra ögon tåras när lök hamnar under kniven. När du skivar en lök får du den att frigöra propanetiol S-oxid.
Läs mer om varför lök får dig att gråta och några tips för att undvika detta.
Kan jag frysa schalottenlök?
Schalottenlök går bra att frysa, precis som all annan lök. Du kan göra det på två olika sätt:
- Skala, skiva eller hacka schalottenlöken och lägg i fryspåsar eller andra lufttäta behållare. De håller i 10-12 månader om de fryses ordentligt.
- Du kan också skala dem och slå in små hela schalottenlökar eller skalade schalottenlöksklyftor tätt i frysplast eller kraftig aluminiumfolie.
Fäst detta inlägg för senare användning
Vill du ha en påminnelse om detta inlägg för schalottenlök vs lök? Fäst bara den här bilden till en av dina matlagningstips på Pinterest. 
Debatten om schalottenlök kontra lök har pågått länge, och många kockar har kliat sig i huvudet och undrat över skillnaderna. Nu när du har informationen bör du vara väl rustad när du står inför ett recept med de olika typerna av lök.
