सामग्री सारणी
हे मार्गदर्शक शॅलॉट्स वि ओनियन्स फक्त या प्रश्नाचे उत्तर देणार नाही तर कांद्याच्या इतर प्रकारांपेक्षा शेलॉट्स कसे वेगळे आहेत हे देखील दर्शवेल.
कांद्याच्या अनेक जाती आहेत त्यामुळे त्यांच्याबद्दल गोंधळात पडणे सोपे आहे. मला विचारला जाणारा एक सामान्य प्रश्न म्हणजे “कांदे आणि कांदे सारखेच आहेत का?”
शॅलॉट्स अलीकडे काहीशा ट्रेंडी भाजी आहेत आणि अनेक पाककृती त्यांच्यासाठी आवश्यक आहेत. 
जेव्हा तुम्ही एखादी रेसिपी वाचली आणि ती तुम्हाला शेलॉट्स वापरण्यास सांगते परंतु तुमच्या हातात फक्त लाल कांदे असतात, तेव्हा तुमच्या मनात पहिला प्रश्न येतो की "शॉलॉट्स आणि लाल कांदे सारखेच आहेत का?"
छोटे उत्तर असे आहे की ते नाहीत पण दोघांमध्ये काही समानता आहेत. हे मार्गदर्शक कांद्याचे कुटुंब मोडून काढेल आणि प्रत्येक प्रकाराची शेलॉट्सशी तुलना करेल जेणेकरून तुम्हाला कळेल की शेलॉट्सचा पर्याय म्हणून कोणते वाण वापरले जाऊ शकतात.
शॅलॉट्स वि ओनियन्स
तुमच्याकडे तुमची रेसिपी तयार आहे आणि ती शेलॉट्ससाठी विचारते. पण तुमच्या हातात फक्त पांढरे किंवा पिवळे कांदे आहेत. कांदे आणि कांदे एकमेकांच्या बदल्यात वापरले जाऊ शकतात का? 
माफ करा पण नाही, बहुतेक बाबतीत ते करू शकत नाहीत. शेलॉट्स आणि कांद्यामधला फरक तिप्पट आहे – ते कशा प्रकारे वाढतात, त्यांची चव आणि पाककृतींमध्ये त्यांचा वापर कसा करायचा.
शॅलॉट्स आणि कांदे कुठले आहेत?लहान म्हणजे तुम्ही रेसिपीमध्ये मागवलेल्या रकमेपैकी 1/2 वापराल कारण तुम्ही ताजे शेलॉट्स वापरता. 1/2 चमचे वाळलेल्या शेलॉट्सचे प्रमाण साधारणपणे एका कढईच्या लवंगासारखे असते.
शॉलॉट्स पुन्हा तयार करण्यासाठी त्यांना फक्त पाण्यात झाकून ठेवा आणि त्यांना 5 मिनिटे उभे राहू द्या आणि नंतर ते काढून टाका. कच्च्या पदार्थांसाठी, जसे की सॅलड्स, त्यांना फक्त डिशमध्ये टाका. त्यांच्यात स्वत:ची पुनर्रचना करण्यासाठी पुरेसा अंतर्गत ओलावा असतो.
कांदे तुम्हाला का रडवतात?
जेव्हा तुम्ही कांदे पिकवत असता, तेव्हा ते जमिनीतून सल्फर शोषून घेतात आणि नंतर अमिनो अॅसिड सल्फॉक्साइड नावाचे रेणू तयार करतात.
या सल्फॉक्साइड्समुळेच कांद्याच्या खाली गेल्यावर आपल्या डोळ्यांत पाणी येते. तुम्ही कांद्याचे तुकडे करता तेव्हा तुम्ही ते प्रोपेनेथिओल एस-ऑक्साइड सोडण्यास कारणीभूत ठरते.
कांदे तुम्हाला का रडवतात याबद्दल अधिक जाणून घ्या आणि हे टाळण्यासाठी काही टिपा.
मी शॅलॉट्स गोठवू शकतो का?
कांद्याप्रमाणेच शॅलॉट्स चांगले गोठतात. तुम्ही हे दोनपैकी एका मार्गाने करू शकता:
- सोलून घ्या, नंतर शॉलोट्सचे तुकडे करा किंवा चिरून घ्या आणि फ्रीझर बॅग किंवा इतर हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. जर ते व्यवस्थित गोठवले तर ते 10-12 महिने टिकून राहतील.
- तुम्ही त्यांची साल सोलून लहान संपूर्ण कढई किंवा सोललेली "लवंगा" प्लॅस्टिक फ्रीझरच्या आवरणात किंवा हेवी ड्युटी अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये घट्ट गुंडाळा.
ही पोस्ट नंतरसाठी पिन करा
तुम्हाला या पोस्ट्सच्या रिमीनसाठी आवडेल का? फक्त ही प्रतिमा तुमच्या स्वयंपाकाच्या टिपांच्या बोर्डवर पिन कराPinterest. 
शॅलॉट्स विरुद्ध कांद्याचा वाद बर्‍याच काळापासून सुरू आहे, अनेक स्वयंपाकी त्यांच्या मतभेदांबद्दल आश्चर्याने डोके खाजवत आहेत. आता तुमच्याकडे माहिती आहे, कांद्याचे विविध प्रकार असलेल्या कोणत्याही रेसिपीचा सामना करताना तुम्ही सुसज्ज असले पाहिजे.
एकच कुटुंब?दोन्ही प्रकार कांदा कुटुंबातील सदस्य आहेत( अॅलियम ) परंतु भिन्न प्रकार आहेत. शॅलॉट्स – अॅलियम एस्कॅलोनियम – एक विशिष्ट टॅपर्ड आकार असतो ज्यामुळे ते कांदा कुटुंबातील इतर सदस्यांपेक्षा वेगळे दिसतात. त्यांची कातडी अनेकदा तांबे तपकिरी रंगाची असते, ती लाल किंवा राखाडी देखील असू शकतात.
कांदे – अॅलियम सेपा – आकारात गोलाकार असतात आणि पांढरे, पिवळे, लाल किंवा जांभळे कातडे असू शकतात. कांद्याचे प्रकार गोड ते अगदी कडू अशा विविधतेनुसार चवीत भिन्न असतात.
कांदे आणि कांदे या दोघांनाही कातडे असतात, परंतु कांद्यावरील कांदे बारीक आणि खूप कागदी असतात आणि बरेचदा कोरडे आणि ठिसूळ असतात.
शॅलॉट्स आणि कांद्याची चव सारखीच असते का?
पुन्हा, उत्तर नाही आहे. कांद्यापेक्षा शॅलॉट्सची चव आणि वास सौम्य असतो. शेलॉट्स कच्च्या खाणे सामान्य आहे, कारण त्यांची चव खूप नाजूक असते.
याशिवाय, जेव्हा शिंपले शिजवले जातात तेव्हा ते त्यांची चव लवकर गमावतात, म्हणून जर रेसिपीमध्ये शिजवलेले कांदे विचारले जात असतील (जसे की तळणे ) तर कांदे श्रेयस्कर आहेत.
फक्त गोड चवीसह मीठ आणि चवीनुसार चव आहे. गोरमेट शेफना ते वापरायला आवडतात कारण त्यांच्याकडे कांद्यासारखा तिखट चावा नसतो.
केवळ चव वेगळी असते असे नाही. शॅलॉट्स कांद्यापेक्षा वेगळ्या पद्धतीने वाढतात. नियमित कांदे एका बल्बप्रमाणे वाढतात, परंतु उथळ पुंजक्यांमध्ये वाढतात, लसणाच्या डोक्याप्रमाणेकरते.
शॅलॉट्स विरुद्ध कांद्याचे पोषण
दोन्ही भाज्यांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. ते कॅलरीज, कर्बोदकांमधे आणि प्रथिनांमध्ये थोडेसे बदलतात.
हा तक्ता अंदाजे आहे कारण तो वापरलेल्या कांद्याच्या प्रकारावर अवलंबून असतो, परंतु तो विशेषतः कर्बोदकांमधे आणि साखरेमध्ये फरक दर्शवतो. (स्पार्क पीपल कडून पौष्टिक माहिती.)
100 ग्रॅम शेलॉट्समध्ये 72 कॅलरीज, 16.8 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 7.9 ग्रॅम साखर आणि 2.5 ग्रॅम प्रथिने असतात.
त्याच प्रमाणात कांद्यामध्ये 38 कॅलरीज, 8.6 ग्रॅम साखर आणि 4.2 ग्रॅम प्रोटीन, 2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात. .
शॅलॉट्स वि कांदे केव्हा वापरावे
डिश शिजवताना शेलॉट्स कधी वापरायचे आणि कांदे कधी वापरायचे हे मला कसे कळेल? तयार डिशमध्ये तुम्हाला किती मजबूत चव हवी आहे हे लक्षात ठेवा.
सॅलड किंवा व्हिनिग्रेटसारख्या पाककृतींमध्ये शॉलॉट्स वापरा. ते जास्त चावल्याशिवाय कांद्यासारखी चव घालतील.
यामुळे व्हिनिग्रेट्स किंवा सॅलड्स सारख्या कच्च्या ऍप्लिकेशन्समध्ये मसाला म्हणून ते विशेषतः चांगले बनवतात, जेथे ते जास्त ठोसाशिवाय कांद्याची चव घालतात किंवा मंद भाजलेल्या किंवा ब्रेझ्ड डिशमध्ये, जेथे त्यांची गोडपणा डिशला पाणी न घालता खरोखर वाढवू शकते.
फ्रेंच कांद्याचे सूप सारख्या भरपूर कांद्याचा स्वाद असलेल्या डिशसाठी कांदे जतन करा. या रेसिपीसाठी आवश्यक असलेल्या नाजूक शॉल्ट्स शरीराला, चव आणि पोत देऊ शकत नाहीत!
इतर कांद्याची तुलना
सामान्यजेव्हा रेसिपीमध्ये शॉलॉट्सची आवश्यकता असते तेव्हा पिवळा कांदा हा एकमेव अॅलियम कुटुंबातील सदस्य नाही. काहींमध्ये समानता आणि फरक आहेत ज्यामुळे प्रतिस्थापन शक्य होते किंवा इष्ट नाही.
शॅलॉट्स वि लाल कांदे
रंग सारखाच आहे पण कांद्याच्या या दोन जाती समान आहेत का? शॅलॉट्स अतिशय बारीक थरांनी बनवले जातात. हे त्यांना सॉस आणि ड्रेसिंगमध्ये चांगले मिसळण्यास अनुमती देते आणि त्यांची चव लसूण आणि कांद्याच्या मधली असते. 
लाल कांद्याची चव पिवळ्या किंवा पांढऱ्या कांद्यापेक्षा थोडी जास्त शॉलॉट्स सारखी असते, परंतु जेव्हा ते शिजवले जातात तेव्हा ते डिशमध्ये अनिष्ट रंग जोडू शकतात. जर तुमच्याकडे शेलॉट्स नसतील तर आयन. चव अगदी सारखी असणार नाही पण सामान्य कांद्यापेक्षा चव आणि रंग या दोन्ही बाबतीत तो एक चांगला पर्याय असेल.
सॅलड्स आणि साल्सा किंवा बर्गरसाठी टॉपिंग म्हणून, लाल कांदे आणि शेलॉट्स एकमेकांच्या बदल्यात मोकळ्या मनाने वापरा, परंतु शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये ते पर्यायासाठी योग्य पर्याय नाहीत. लसूण चवीला कांदे आहेत की लसूण? शेवटी, त्यांचे वर्णन दोन भाज्यांमधील क्रॉस म्हणून केले जाते म्हणून ते एक किंवा दुसर्‍याच्या जवळ असले पाहिजेत.
लसणाची चव एलियम कुटुंबातील सर्वात मजबूत आहे. लसूण बल्ब म्हणून वाढतो, (शॉलोट्सप्रमाणे)जी लवंगापासून बनलेली असते.
शॅलॉट्समध्ये लसणाची चव सौम्य असते आणि जरी ती दिसायला “लवंग प्रकार” असली तरी त्याची चव कांद्यासारखी असते. 
लसूण दोन प्रकारे वापरता येते. लसूण स्केप्सचा वापर केला जाऊ शकतो - हे भाजीपाल्याच्या बागेत दिसणार्‍या वनस्पतीच्या फुलांच्या कळीचे टोक आहेत.
हे देखील पहा: स्प्रिंग ब्लूमिंग प्लांट्स - लवकर ब्लूमसाठी माझे आवडते 22 निवडी - अद्यतनितलसणाच्या शेपट्या लांब, वळणा-या शेपट्या असल्याशिवाय आणि लसूण आणि कांद्याच्या मधोमध कुठेतरी चवीशिवाय ते शॉलॉट्ससाठी चांगले पर्याय असू शकतात. जर तुमच्या भाजीपाल्याच्या बागेत हे उगवले असेल तर ते शॉलॉट्ससाठी चांगले पर्याय असू शकतात. अॅलियम स्कोरोडोप्रासम किंवा अॅलियम एम्पेलोप्रासम ). एलिफंट लसूण कापून सॅलडमध्ये कच्चे खाऊ शकतो किंवा कांद्याचा पर्याय म्हणून शिजवून वापरता येतो.
शॅलॉट्स विरुद्ध पर्ल ओनियन्स
मोती कांदे ( अॅलियम अॅम्पेलोप्रासम व्हॅर. सेक्टिवम ) सामान्य कांद्यापेक्षा खूपच लहान आणि गोड असतात. ते सहसा लोणच्यासाठी किंवा कॉकटेलसाठी गार्निश म्हणून पाककृतींमध्ये वापरले जातात. ते शेलॉट्सच्या आकाराच्या आणि चवीच्या जवळ असल्याने, ते काहीवेळा पर्याय म्हणून वापरण्यासाठी एक चांगला पर्याय असू शकतात. 
रेसिपीमध्ये तुम्हाला शेलॉट्स चिरून घेण्यास किंवा सॉसमध्ये तळण्यास सांगितले असल्यास, मोती कांदे (कदाचित लसूण आणि हिरव्या कांद्याचे काही पांढरे भाग) तुम्हाला सारखीच चव देईल.
रेसिपीमध्ये चिरलेल्या शॉलोट्सची आवश्यकता असल्यास किंवा तुम्हाला शिजवण्यास सांगितले असल्यासते सोललेले आणि संपूर्ण (थाई पाककृतीसाठी) नंतर मोती कांदे देखील शॉलोट्ससाठी चांगला पर्याय आहेत. चव सारखी नसेल आणि तुम्हाला रेसिपीमध्ये थोडे लसूण घालावे लागेल, परंतु हा एक चांगला पर्याय आहे.
शॅलॉट्स वि स्प्रिंग ओनियन्स (स्कॅलियन्स किंवा ग्रीन ओनियन्स)
स्कॅलियन्स हा कांद्याचा प्रकार नाही. ती बल्बिंग कांद्याच्या जातीची अपरिपक्व झाडे आहेत जी बल्ब पूर्णपणे तयार होण्यापूर्वी काढली जातात. चव काहीसे चाईव्हज सारखीच असते. 
स्कॅलियन्सना हिरवे कांदे, सॅलड ओनियन्स आणि स्प्रिंग ओनियन्स असेही म्हणतात. कांद्याचे सर्व भाग पांढऱ्या मुळापासून ते हिरव्या टोप्यापर्यंत वापरले जातात.
हे देखील पहा: 4 लेयर मेक्सिकन पार्टी डिपकांद्याचा एक प्रकार ज्याला सामान्यतः "बंचिंग ओनियन्स" असे म्हणतात, हा एलियम कुटुंबाचा सदस्य आहे ज्याला लियम फिस्टुलोसम म्हणतात. त्यांना बंचिंग ओनियन्स म्हणण्याचे कारण म्हणजे ते बहुतेक वेळा सुपरमार्केटमध्ये गुच्छांमध्ये विकले जातात.
कांद्याचे घड इतर कांद्याच्या जातींपेक्षा सौम्य चवीसह स्वादिष्ट स्कॅलियन तयार करतात. हे त्यांना शॉलॉट्ससाठी एक चांगला पर्याय बनवते.
स्प्रिंग ओनियन्समध्ये पुरेशी सौम्य चव असते जी शेलॉट्सशी तुलना करते म्हणून त्यांना रेसिपीमध्ये 1 साठी 1 बदलले जाते. टॉप्स वापरा, बल्ब नाही आणि जर तुम्ही ते शिजवत असाल तर ते उशीरा जोडा जेणेकरून ते जास्त शिजणार नाहीत.
शॅलॉट्स विरुद्ध लीक्स
लीक्स ( अॅलियम अॅम्पेलोप्रसम var. पोरम ) हे अॅलियम कुटुंबातील सर्वात मोठे सदस्य आहेत. ते खूप मोठ्या स्कॅलियनसारखे दिसतात. लीक्स करू शकतातदोन फूट लांब आणि 2 इंच जाड पर्यंत वाढतात आणि ते बल्ब तयार करत नाहीत, जरी शेवट पांढरा आणि काहीसा गोलाकार असतो.
लीकची चव कांद्यापेक्षा सौम्य असते. जरी ते दोन्ही कांद्याच्या कुटुंबात असले तरी, शिजताना आणि लीक हे अदलाबदल करण्यायोग्य मानले जात नाहीत.
तथापि, लीकची चव कांद्यापेक्षा शेलॉट्ससारखीच असते, त्यामुळे काही वेळा तुम्ही फक्त वरचा भाग वापरत असाल तर ते पर्याय बनवू शकतात. 
लीक हिरव्या कांद्यामध्ये अनेक गुणधर्म सामायिक करतात आणि तुम्ही त्यांचा वापर शेलटचा पर्याय म्हणून करू शकता, पांढरा बल्बचा भाग नाही तर फक्त टॉप वापरून.
लीकचा फरक असा आहे की ते शिजल्यापेक्षा जास्त वेळ शिजवतात, त्यामुळे ते लवकर तुमच्या रेसिपीमध्ये टाका.
कांदा फॅमिली बद्दलच्या काही प्रश्नांची उत्तरे द्या. कांदा फॅमिली बद्दलच्या काही प्रश्नांची उत्तरे द्या. आशा आहे की माझ्या लेखाने तुम्हाला आवश्यक सल्ला दिला आहे. 
मी तुम्हाला कांदा कुटुंबाविषयी वारंवार विचारल्या जाणार्‍या काही प्रश्नांची उत्तरे देईन. टिप्पण्या विभागात या पोस्टमध्ये चर्चा केलेला नसलेला प्रश्न असल्यास मला नक्की कळवा – त्याचे उत्तर देण्याचा प्रयत्न करण्यास मला आनंद होईल!
कांदे किंवा शेलॉट्सची चव चांगली आहे का?
याचे उत्तर खरोखर तुम्ही भाजी कशी लावता यावर अवलंबून आहे. तुम्ही शिजवलेल्या किंवा कॅरॅमलाइज्ड कांद्यापासून येणारा मजबूत चव शोधत असाल तर सामान्य वापराकांदे.
तथापि, जर तुम्ही ते कच्चे वापरण्याचा विचार करत असाल, तर सामान्य कांद्याप्रमाणे चाव्याव्दारे ते हलके आणि गोड असल्याने ते अधिक चांगले पर्याय असतील.
स्कॅलियन्स आणि चाईव्ह्जमध्ये काय फरक आहे?
ते लहान पांढरे डोके आणि हिरवे दांडे, एक मोठे कांद्यासारखे दिसतात. मग ते वेगळे कसे आहेत?
स्वादानुसार, चाईव्हची चव स्कॅलियन्सपेक्षा सौम्य असते. त्यांना एक औषधी वनस्पती मानले जाते आणि स्कॅलियन्स ही भाजी आहे.
ज्यापर्यंत उपयोग होतो, ते चिव्सचे हिरवे देठ वापरले जाते, तर स्कॅलियनचे सर्व भाग स्वयंपाकात वापरले जातात. चाईव्ह्जचा वापर प्रामुख्याने अलंकार म्हणून केला जातो आणि स्कॅलियन्स बहुतेक वेळा शिजवले जातात.
कांदे आणि शॉलोट्स घरामध्ये वाढू शकतात का?
कांदे आणि बर्‍याच एलिअम्सना बागेत चांगले काम करण्यासाठी थंड कालावधी आवश्यक असतो. यामुळे त्यांना घराबाहेर उगवण्याचा एक चांगला पर्याय बनतो, जिथे त्यांना हिवाळ्यात थंडी पडेल आणि पुढील वर्षी फळे येतील.
तथापि, एक मजेदार प्रकल्प म्हणून घरामध्ये कांदे आणि कांदे उगवण्याचे मार्ग आहेत. तुम्हाला कदाचित पूर्ण वाढलेले बल्ब मिळणार नाहीत पण टॉप्स मनोरंजक आहेत आणि मुलांना बागकामात सहभागी करून घेण्याचा हा एक मजेदार मार्ग आहे.
या पोस्ट तुम्हाला काही कल्पना देतील:
- घरात कांदे वाढवणे
- पाण्यात स्प्रिंग ओनियन्स पुन्हा वाढवणे
- तळापासून कसे उगवायचे> शेवटी कशी वाढवायची> शेवटी कशी वाढवायची> 23>लसणाच्या हिरव्या भाज्या घरामध्ये वाढवणे
एक लीक आहे आणिकांदा?
वर नमूद केलेल्या भाज्यांसह लीक आणि कांदे हे दोन्ही एलियम कुटुंबाचे भाग आहेत. त्यांची चव काहीशी सारखीच असते पण त्या दोन वेगवेगळ्या भाज्या असतात.
हिरव्या स्टेमचा तसेच लीकमध्ये बल्बचा शेवट वापरणे सामान्य आहे, परंतु कांद्याबरोबर, हा बल्ब आहे जो स्वयंपाक करताना वापरला जातो.
लीकमध्ये औषधी वनस्पतीसारखी चव असते आणि कांद्याला त्यांच्या चवीनुसार जास्त चावणे असते. शेलॉट्स खूप मोठे आहेत, तुम्ही कांद्याप्रमाणे सोलून बारीक चिरून घ्याल. कटिंग बोर्डवर शॅलोट ठेवा आणि लहान रूटलेट असलेल्या टोकाला धरून ठेवा.
स्टेमचे टोक कापून टाका परंतु मुळाचा शेवट तसाच ठेवा. कागदी कातडे सोलून काढा. कधीकधी खाण्यायोग्य शॅलोटचा एक थर निघून जाईल. ते ठीक आहे (मला असे केल्यास सोलणे सोपे वाटते.)
शॅलॉट अर्धा कापून कटिंग बोर्डवर सपाट बाजू ठेवा. मुळाच्या टोकाकडे क्षैतिज कट करा परंतु संपूर्ण मार्गाने नाही तर अनेक वेळा, नंतर शेलटमधून बारीक तुकडे करा परंतु तरीही शेवट तसाच ठेवा.
आता शेलट बाजूला करा आणि त्याचे बारीक तुकडे करा, मूळ टोक टाकून द्या आणि तुमचे काम झाले.
तुमचे वाळलेले शेलॉट्स ऑनलाइन स्टोअरमध्ये काय सापडतील. हे शॅलॉट्सचे तुकडे आहेत जे गोठवलेले, हवेत वाळवलेले किंवा कोरडे करण्यासाठी डिहायड्रेटरमध्ये ठेवलेले आहेत.
शॉलॉट्स वाळवल्याने ते बनतात
