หอมแดง VS หัวหอม ต่างกันอย่างไร? และวิธีการใช้งาน

คำแนะนำเกี่ยวกับ หอมแดง vs หัวหอม จะไม่เพียงตอบคำถามนี้ แต่ยังแสดงให้เห็นว่าหอมแดงแตกต่างจากหัวหอมชนิดอื่นอย่างไร

มีหัวหอมหลากหลายสายพันธุ์ ดังนั้นจึงสับสนได้ง่าย คำถามทั่วไปที่ฉันถูกถามคือ “หอมแดงและหัวหอมเหมือนกันหรือไม่”

หอมแดงเป็นผักที่กำลังได้รับความนิยมในช่วงนี้ และมีหลายสูตรที่เรียกร้องให้ทำเช่นนั้น

เมื่อคุณอ่านสูตรอาหารแล้วระบบถามคุณว่าจะใช้หอมแดงแต่คุณมีหอมแดงอยู่ในมือเท่านั้น คำถามแรกที่ผุดขึ้นในหัวของคุณคือ "หอมแดงและหอมแดงเหมือนกันหรือไม่"

คำตอบสั้นๆ ก็คือไม่ใช่ แต่ทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันอยู่บ้าง คู่มือนี้จะแจกแจงรายละเอียดของตระกูลหัวหอมและเปรียบเทียบแต่ละประเภทกับหอมแดง เพื่อให้คุณรู้ว่าพันธุ์ใดสามารถใช้แทนหอมแดงได้

หอมแดง vs หัวหอม

คุณมีสูตรอาหารพร้อมและขอหอมแดง แต่คุณมีหัวหอมสีขาวหรือสีเหลืองอยู่ในมือเท่านั้น หอมแดงและหัวหอมใช้แทนกันได้หรือเปล่า

ขออภัย แต่ส่วนใหญ่ใช้ไม่ได้ ความแตกต่างระหว่างหอมแดงและหัวหอมมีสามเท่า – วิธีปลูก รสชาติ และวิธีการใช้ในสูตรอาหาร

หอมแดงและหัวหอมมาจากเล็กลงดังนั้นคุณจึงใช้ 1/2 ของปริมาณที่กำหนดในสูตรเช่นเดียวกับที่คุณใช้หอมแดงสด หอมแดงแห้ง 1/2 ช้อนชามีปริมาณเท่ากับหอมแดง 1 กลีบ

ในการสร้างหอมแดงขึ้นมาใหม่ เพียงปิดฝาในน้ำและทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก สำหรับอาหารดิบ เช่น สลัด เพียงแค่โยนลงในจาน พวกมันมีความชื้นภายในเพียงพอที่จะสร้างตัวเองขึ้นมาใหม่

ทำไมหัวหอมถึงทำให้คุณร้องไห้

เมื่อคุณปลูกหัวหอม หัวหอมจะดูดซับกำมะถันจากพื้นดินแล้วสร้างโมเลกุลที่เรียกว่ากรดอะมิโนซัลฟอกไซด์

ซัลฟอกไซด์เหล่านี้เป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำตาไหลเมื่อหัวหอมถูกมีดบาด เมื่อคุณฝานหัวหอม คุณจะทำให้มันปล่อยโพรเพนไทออลเอสออกไซด์

ดูข้อมูลเพิ่มเติมว่าทำไมหัวหอมถึงทำให้คุณร้องไห้และเคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้

ฉันแช่แข็งหอมแดงได้ไหม

หอมแดงแช่แข็งได้ดี เช่นเดียวกับหัวหอมทั่วไป คุณสามารถทำอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองวิธี:

• ปอก ฝานหรือสับหอมแดง แล้วใส่ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดอากาศได้ พวกเขาจะเก็บได้นาน 10-12 เดือนหากแช่แข็งอย่างถูกต้อง
• คุณสามารถปอกมันและห่อหอมแดงขนาดเล็กทั้งหัวหรือ "กานพลู" หอมแดงที่ปอกแล้วให้แน่นในแรปพลาสติกสำหรับแช่ตู้เย็นหรืออลูมิเนียมฟอยล์สำหรับงานหนัก

ปักหมุดโพสต์นี้ไว้ดูภายหลัง

คุณต้องการเตือนความจำของโพสต์นี้เกี่ยวกับหอมแดงและหัวหอมไหม เพียงปักหมุดภาพนี้บนกระดานเคล็ดลับการทำอาหารของคุณPinterest

การถกเถียงเรื่องหอมแดงกับหัวหอมดำเนินมาอย่างยาวนาน โดยพ่อครัวหลายคนเกาหัวด้วยความสงสัยเกี่ยวกับความแตกต่าง เมื่อคุณมีข้อมูลแล้ว คุณควรมีอาวุธที่ดีเมื่อต้องเผชิญกับสูตรอาหารที่มีหัวหอมหลากหลายประเภท

ทั้งสองชนิดเป็นสมาชิกของตระกูลหัวหอม ( อัลเลียม ) แต่เป็นพันธุ์ที่แตกต่างกัน Shallots – allium ascalonium – มีรูปร่างที่เรียวแหลมซึ่งทำให้ดูแตกต่างจากพืชตระกูลหัวหอมอื่นๆ พวกมันมักจะมีผิวสีน้ำตาลทองแดง พวกมันสามารถเป็นสีแดงหรือสีเทาได้เช่นกัน

หัวหอม – allium cepa – มีรูปร่างกลมกว่าและอาจมีผิวสีขาว เหลือง แดง หรือม่วง ประเภทของหัวหอมมีรสชาติแตกต่างกันไปตามพันธุ์ ตั้งแต่หวานไปจนถึงค่อนข้างขม

ทั้งหัวหอมและหอมแดงมีเปลือก แต่หัวหอมที่อยู่บนหอมแดงนั้นละเอียดและเหมือนกระดาษมาก และมักจะแห้งและเปราะมาก

หอมแดงและหัวหอมมีรสชาติเหมือนกันหรือไม่

อีกครั้ง คำตอบคือไม่ หอมแดงมีรสชาติและกลิ่นที่อ่อนกว่าหัวหอม เป็นเรื่องปกติที่หอมแดงจะรับประทานแบบดิบๆ เนื่องจากรสชาติของหอมแดงนั้นละเอียดอ่อนมาก

นอกจากนี้ เมื่อปรุงหอมแดงแล้ว หอมแดงจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากสูตรอาหารกำหนดให้ใช้หัวหอมสุก (เช่น การผัด) ควรใช้หัวหอมแทน

รสชาติของหอมแดงจะอ่อนและหวานโดยมีรสกระเทียมเพียงเล็กน้อย พ่อครัวหัวป่าชอบใช้มันเพราะไม่มีรสเปรี้ยวเหมือนหัวหอม

ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้นที่แตกต่าง หอมแดงเติบโตแตกต่างจากหัวหอม หัวหอมทั่วไปเติบโตเป็นหัวเดียว แต่หอมแดงจะเติบโตเป็นกระจุกเหมือนหัวกระเทียมไม่

คุณค่าทางโภชนาการของหอมแดง vs หัวหอม

ผักทั้งสองชนิดมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย พวกมันมีแคลอรี คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนแตกต่างกันเล็กน้อย

แผนภูมินี้เป็นข้อมูลโดยประมาณเนื่องจากขึ้นอยู่กับประเภทของหัวหอมที่ใช้ แต่จะแสดงให้เห็นความแตกต่างของคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลโดยเฉพาะ (ข้อมูลทางโภชนาการจาก Spark People)

หอมแดง 100 กรัมให้พลังงาน 72 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 16.8 กรัม น้ำตาล 7.9 กรัม และโปรตีน 2.5 กรัม

หอมหัวใหญ่มีแคลอรี 38 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 8.6 กรัม น้ำตาล 4.2 กรัม และโปรตีน 1.2 กรัม

ควรใช้หอมแดงกับหัวหอมเมื่อใด

เมื่อปรุงอาหาร ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อใดควรใช้หอมแดงและเมื่อใดควรใช้หัวหอม เพียงจำไว้ว่าคุณต้องการให้มีรสชาติเข้มข้นเพียงใดในอาหารจานสำเร็จรูป

ใช้หอมแดงในสูตรอาหาร เช่น สลัดหรือในน้ำส้มสายชู พวกเขาจะเพิ่มรสชาติเหมือนหัวหอมโดยไม่ต้องกัดมากเกินไป

สิ่งนี้ทำให้เหมาะเป็นพิเศษสำหรับการปรุงรสในการใช้งานแบบดิบ เช่น น้ำสลัดหรือสลัด โดยจะเพิ่มรสชาติของหัวหอมโดยไม่ต้องเจาะมากเกินไป หรือในอาหารคั่วหรือตุ๋นช้าๆ ซึ่งความหวานของพวกมันสามารถเสริมอาหารได้โดยไม่ต้องรดน้ำ

เก็บหอมหัวใหญ่ไว้สำหรับอาหารที่ต้องการรสชาติของหัวหอมเยอะๆ เช่น ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส ไม่มีทางที่หอมแดงที่บอบบางจะให้รูปร่าง รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้!

การเปรียบเทียบหัวหอมอื่นๆ

แบบปกติหัวหอมสีเหลืองไม่ได้เป็นเพียงสมาชิกในครอบครัว allium ที่ต้องพิจารณาเมื่อสูตรเรียกร้องให้มีหอมแดง มีความคล้ายคลึงและความแตกต่างระหว่างบางประเภทที่ทำให้ทดแทนได้หรือไม่ต้องการ

หอมแดงกับหอมแดง

สีคล้ายกัน แต่หัวหอมสองพันธุ์นี้เหมือนกันหรือไม่ หอมแดงทำด้วยชั้นที่ละเอียดมาก ซึ่งช่วยให้พวกมันเข้ากันได้ดีกับซอสและน้ำสลัด และรสชาติของพวกมันจะอยู่ระหว่างกระเทียมกับหัวหอม

รสชาติของหัวหอมแดงจะคล้ายหอมแดงมากกว่าหัวหอมสีเหลืองหรือสีขาวเล็กน้อย แต่เมื่อปรุงสุกแล้ว พวกมันสามารถเพิ่มสีที่ไม่พึงประสงค์ให้กับจานได้

หากสูตรของคุณต้องใช้หอมแดงหั่น คุณสามารถเปลี่ยนหัวหอมแดงแทนได้หากคุณไม่มีหอมแดง รสชาติจะไม่เหมือนกันทุกประการแต่จะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าทั้งในด้านรสชาติและสีมากกว่าหัวหอมทั่วไป

ในสลัด ซัลซ่า หรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับเบอร์เกอร์ คุณสามารถใช้หอมแดงและหอมแดงแทนกันได้ แต่ในอาหารปรุงสุก พวกมันไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่จะใช้แทนกันได้

หอมแดงกับกระเทียม

ถ้าอย่างนั้น เนื่องจากหอมแดงมีรสชาติคล้ายกระเทียมเล็กน้อย หอมแดงหรือกระเทียมกันแน่? ท้ายที่สุดแล้วพวกเขามักถูกอธิบายว่าเป็นผักที่ผสมกันระหว่างผักทั้งสองชนิด ดังนั้นพวกเขาจึงต้องมีความใกล้เคียงกับผักชนิดใดชนิดหนึ่งมากกว่า

รสชาติของกระเทียมเป็นรสชาติที่เข้มข้นที่สุดในตระกูล allium กระเทียมเติบโตเป็นหัว (เช่นหอมแดงทำ)ซึ่งประกอบด้วยกานพลู

หอมแดงมีรสชาติของกระเทียมอ่อนๆ และแม้ว่าจะมีลักษณะเป็น "กานพลู" แต่ก็มีรสชาติที่คล้ายหัวหอมมากกว่า

กระเทียมสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้สองวิธีเช่นเดียวกับหอมแดง สามารถใช้กระเทียมสเคปได้ – นี่คือส่วนปลายดอกของพืชที่เห็นในสวนผัก

สเคปกระเทียมดูเหมือนต้นหอมมาก ยกเว้นว่ามันมีหางยาวบิดและมีรสชาติอยู่ระหว่างกระเทียมกับหัวหอม ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนหอมแดงได้ดีหากคุณมีสิ่งเหล่านี้ที่ปลูกในสวนผักของคุณ

กระเทียมอีกประเภทที่มีรสชาติอ่อนกว่าคือกระเทียมช้าง ( Allium scorodoprasum หรือ Allium แอมปีโลปราซัม ). กระเทียมหางช้างสามารถหั่นเป็นชิ้นและรับประทานดิบในสลัดหรือทำให้สุกและใช้แทนหัวหอมได้

หอมแดง vs หัวหอมมุก

หัวหอมมุก ( Allium ampeloprasum var. sectivum ) มีขนาดเล็กกว่าและหวานกว่าหัวหอมทั่วไปมาก มักใช้ในสูตรสำหรับการดองหรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับค็อกเทล เนื่องจากมันใกล้เคียงกับขนาดและรสชาติของหอมแดงมากกว่า บางครั้งจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้แทน

หากสูตรขอให้คุณสับหอมแดงหรือผัดเป็นซอส หัวหอมมุก (อาจใช้กระเทียมเล็กน้อยและส่วนสีขาวของต้นหอม) จะให้รสชาติที่คล้ายกับหอมแดง

หากสูตรต้องการหอมแดงสับ หรือขอให้คุณทำอาหารปอกเปลือกและทั้งเปลือก (สำหรับอาหารไทย) หัวหอมมุกก็ใช้แทนหอมแดงได้เช่นกัน รสชาติจะไม่เหมือนเดิม และคุณอาจต้องใส่กระเทียมเล็กน้อยในสูตรอาหาร แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีทีเดียว

หอมแดง vs ต้นหอม (ต้นหอมหรือต้นหอม)

ต้นหอมไม่ใช่หัวหอมชนิดหนึ่ง พวกเขาเป็นพืชที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของหัวหอมหลากหลายพันธุ์ซึ่งเก็บเกี่ยวก่อนที่หลอดไฟจะเติบโตเต็มที่ รสชาติค่อนข้างคล้ายกับกุ้ยช่ายฝรั่ง

ต้นหอมเรียกอีกอย่างว่าต้นหอม ต้นหอม และต้นหอม ทุกส่วนของหัวหอมใช้ตั้งแต่รากสีขาวไปจนถึงยอดสีเขียว

หัวหอมชนิดหนึ่งซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "หัวหอมมัด" เป็นสมาชิกของตระกูล allium ที่เรียกว่า llium fistulosum เหตุผลที่พวกเขาเรียกว่าหัวหอมเป็นพวงก็เพราะพวกเขามักจะขายเป็นพวงที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

การมัดหัวหอมจะทำให้หัวหอมอร่อยและมีรสชาติที่อ่อนกว่าหัวหอมพันธุ์อื่นๆ ทำให้ใช้แทนหอมแดงได้ดี

ต้นหอมมีรสชาติที่อ่อนพอเมื่อเทียบกับหอมแดง ดังนั้นในสูตรอาหารมักจะใช้แทน 1 ต่อ 1 ใช้ส่วนยอด ไม่ใช่หัว และเพิ่มทีหลังถ้าคุณจะปรุงเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

หอมแดงกับกระเทียมหอม

กระเทียมหอม ( Allium ampeloprasum var. porrum ) เป็นสมาชิกที่ใหญ่ที่สุดของตระกูล allium พวกมันดูเหมือนต้นหอมขนาดใหญ่มาก ต้นหอมสามารถเติบโตได้ถึงสองฟุตยาวและหนา 2 นิ้วและไม่เป็นหัวแม้ว่าปลายจะเป็นสีขาวและค่อนข้างกลม

รสชาติของกระเทียมหอมจะอ่อนกว่าหัวหอม แม้ว่าทั้งสองชนิดนี้จะอยู่ในตระกูลหัวหอม แต่หอมแดงและกระเทียมต้นก็ไม่ถือว่าใช้แทนกันได้เมื่อนำมาปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม รสชาติของกระเทียมหอมจะคล้ายกับหอมแดงมากกว่าหัวหอม ดังนั้นบางครั้งอาจใช้แทนกันได้หากคุณใช้เฉพาะส่วนบนเท่านั้น

กระเทียมมีคุณสมบัติหลายอย่างร่วมกับต้นหอม และคุณสามารถใช้แทนหอมแดงได้ด้วยวิธีเดียวกัน โดยใช้เฉพาะส่วนยอด ไม่ใช่ส่วนหัวสีขาว

ความแตกต่างของกระเทียมหอมคือใช้เวลาปรุงนานกว่าหอมแดงมาก ดังนั้นให้เพิ่มลงในสูตรของคุณแต่เนิ่นๆ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับตระกูลหัวหอม

หากคุณเป็นคนทำอาหารที่บ้านและกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับตระกูลหัวหอม ฉันหวังว่าบทความของฉันจะให้คำแนะนำที่คุณต้องการได้ .

ฉันจะให้คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับตระกูลหัวหอมที่ฉันได้รับ อย่าลืมแจ้งให้เราทราบหากคุณมีคำถามที่ไม่ได้กล่าวถึงในโพสต์นี้ในส่วนความคิดเห็น เรายินดีที่จะพยายามตอบ!

หัวหอมกับหอมแดงอย่างไหนมีรสชาติดีกว่ากัน

คำตอบสำหรับสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณปลูกเพื่อใช้ผัก หากคุณกำลังมองหารสชาติเข้มข้นที่มาจากหัวหอมที่ปรุงสุกแล้วหรือหัวหอมที่เคลือบคาราเมล ให้ใช้แบบปกติหัวหอม

อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะใช้แบบดิบ หอมแดงน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเนื่องจากมีความอ่อนกว่าและหวานกว่าโดยไม่กัดเหมือนหัวหอมทั่วไป

ความแตกต่างระหว่างต้นหอมและกุ้ยช่ายฝรั่งคืออะไร

พวกมันมีลักษณะคล้ายกันโดยมีหัวสีขาวขนาดเล็กและลำต้นสีเขียว แม้ว่าต้นหอมจะมีขนาดใหญ่กว่าก็ตาม แล้วแตกต่างกันอย่างไร

ในด้านรสชาติ กุ้ยช่ายมีรสอ่อนกว่าต้นหอม พวกเขาถือเป็นสมุนไพรและต้นหอมเป็นผัก

เท่าที่ใช้ไป มันคือก้านสีเขียวของกุ้ยช่ายฝรั่งที่ใช้ ในขณะที่ทุกส่วนของต้นหอมใช้ในการปรุงอาหาร กุ้ยช่ายฝรั่งใช้เป็นเครื่องปรุงเป็นหลัก ส่วนต้นหอมมักนำมาปรุงอาหาร

หอมหัวใหญ่และหอมแดงสามารถปลูกในร่มได้หรือไม่

หอมหัวใหญ่และพืชตระกูลถั่วหลายชนิดต้องการอากาศเย็นสักระยะจึงจะงอกงามในสวน สิ่งนี้ทำให้พวกมันเป็นทางเลือกที่ดีกว่าที่จะปลูกกลางแจ้ง ซึ่งพวกมันจะได้รับความหนาวเย็นในฤดูหนาวและออกผลในปีถัดไป

อย่างไรก็ตาม มีวิธีการปลูกหัวหอมและหอมแดงในร่มเป็นโครงการสนุกๆ คุณอาจไม่ได้หัวที่โตเต็มที่ แต่ส่วนยอดนั้นน่าสนใจและเป็นวิธีที่สนุกในการให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในการทำสวน

โพสต์เหล่านี้จะให้แนวคิดแก่คุณ:

• การปลูกหัวหอมในร่ม
• การปลูกต้นหอมในน้ำ
• วิธีปลูกต้นหอมจากก้นกระถาง
• การปลูกหอมแดงในแนวตั้ง
• การปลูกกระเทียม Greens Indoors

เป็นกระเทียมหอมหัวหอม?

กระเทียมหอมและหัวหอมต่างก็เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล allium เช่นเดียวกับผักที่กล่าวถึงข้างต้น พวกมันค่อนข้างมีรสชาติคล้ายกันแต่เป็นผักสองชนิดที่แตกต่างกัน

เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ก้านสีเขียวและปลายหัวเป็นกระเทียมหอม แต่สำหรับหัวหอมแล้ว มันคือหัวที่ใช้ในการปรุงอาหาร

กระเทียมมีรสชาติเหมือนสมุนไพรและหัวหอมมีรสชาติที่กัดได้มากกว่ามาก..

ฉันจะสับหอมแดงได้อย่างไร

หากหอมแดงของคุณมีขนาดค่อนข้างใหญ่ คุณก็แค่ปอกและสับให้ละเอียดตามต้องการ ทำหัวหอม วางหอมแดงบนเขียงแล้วจับปลายที่มีรากเล็กๆ ไว้

ตัดปลายก้านออกแต่ให้เหลือปลายรากไว้ ลอกผิวที่เป็นกระดาษออก บางครั้งชั้นของหอมแดงที่กินได้จะหลุดออกมา ไม่เป็นไร (ฉันพบว่าปอกง่ายกว่าถ้าทำแบบนี้)

ผ่าครึ่งหอมแดงแล้ววางด้านเรียบบนเขียง ตัดตามแนวนอนไปทางปลายราก แต่ไม่ตลอดทางแม้ว่าจะตัดหลายครั้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผ่านหอมแดงแต่ยังคงเหลือส่วนปลายไว้เหมือนเดิม

ตอนนี้กลับด้านหอมแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งปลายราก เท่านี้ก็เสร็จแล้ว

หอมแดงแห้งคืออะไร

คุณอาจพบหอมแดงแห้งทางออนไลน์หรือที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ เหล่านี้คือชิ้นส่วนของหอมแดงที่ผ่านการทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง อากาศแห้ง หรือใส่ในเครื่องขจัดน้ำเพื่อให้แห้ง

การทำให้หอมแดงแห้งทำให้