Sadržaj
Ovaj recept za Hallibut zapečenu u tavi sa umakom od kopra sa maslacem je savršen način da poslužite ovu ukusnu ribu, bilo da ste kuhar za gurmane ili se još snalazite u kuhinji.
Umak je blag, ali vrlo ukusnog i pravi se prije kuhanja ribe kako bi se osiguralo da se cijeli recept lako pripremi. Kako bih smanjila kalorije za ovo jelo, upotrijebila sam samo malo umaka ispod ljuske i povrća kuhanog na pari.
Smatram da je to često manje u više kada pokušavate paziti na svoje zdravlje. 
Moja kćer i ja smo gledali jedan od naših omiljenih filmova – Julie & Julia – tokom božićnih praznika. Gledanje Julie kako kuha svoj put kroz kuharicu Julije Čajld dalo mi je inspiraciju za ovaj ukusni recept za morske plodove sa umakom od kopra inspirisanog francuskom.
Za ovaj recept koristio sam divlju ulovljenu morsku lovu. Slatkastog je, nježnog okusa, a sama riba ima vrlo čvrstu, ali ipak ljuskavu teksturu. Nikada u prošlosti nisam bio veliki obožavatelj bijele ribe, ali ova nevjerovatna halibut promijenila je moje mišljenje.
Bilo je jednostavno nevjerovatno!!
Vrijeme je da skuhate Halibut zapečenu na tavi u umaku od kopra od putera.
Jedna od stvari koje mi se najviše sviđaju u ovom receptu (osim nevjerovatnog okusa) je ograničeni broj sastojaka koji su potrebni. Svježi kopar, limunova kora, puter, bijelo vino i ljutika, plus sol ibiber je sve što je potrebno za sos.
Riba ima tako divan ukus da joj je potrebno samo malo kokosovog ulja da se dobro prži.
Volim da koristim ljutiku u ovom receptu da dam samo ukus mlečnog luka. (Pogledajte moje savjete za odabir, skladištenje, korištenje i uzgoj ljutike ovdje.)
Ako nemate ljutiku pri ruci, pogledajte ovu objavu za neke zamjene za ljutiku da biste dobili sličan okus.
Za pripremu ribe trebat će vam ovi sastojci:
- Divlja ulovljena šalotka
- Kokosovo ulje
Divlja ulovljena sol11>
Divlja ulovljena slatka11>
paprika
i ovo za sos od kopra:
- Kvalitetno suho bijelo vino (ja sam koristila Chardonnay)
- Mljevena ljutika
- Neslani puter, na kockice
- Mljevena
- Mljevena 1> Fresh1>
- kralj umaka:
Sviđa mi se što se umak priprema prije ribe. Nema vremena za brigu. Možete prvo napraviti jedan dio recepta, a zatim se koncentrirati na drugi dio.
Ovo čini recept savršenim za društvo koje želite impresionirati, jer je prilično otporan na gluposti, a opet tako elegantan.
Počela sam tako što sam mljevena ljutiku i dodala je u tavu s malo bijelog vina. Odabrala sam ljutiku jer je slađa i malo oštrija od luka.
Nisam htjela dodati bijeli luk u ovo jelo, pa korištenje ljutike daje receptu veću dubinu okusa dok je još uvijekodržavajući aromu luka.
Vidi_takođe: Držite vjeverice podalje s ovim repelentima
Ako ih ne možete pronaći, možete koristiti luk, ali okus jednostavno neće biti isti. Vino i ljutika kuhajte oko 10 minuta da se smanji količina tekućine, a zatim se dodaje puter.
Obavezno koristite neslan puter za vrlo blag sos. Sigurna sam da bi Julia Child u umak dodala pola kilograma putera, ali sam odlučila da je četiri supene kašike dovoljno (i ostalo mi je malo umaka!)
Sljedeći korak za umak za ovaj recept za papriku za papriku je umiješati svježi kopar i limunovu koricu te začiniti sos i sos sa crnim biberom. Lagano posolite.
Želite dodati aromi morske ribe, ali i neka bude zvijezda jela! Ovaj nevjerovatni umak će se koristiti na podlozi vašeg tanjira i na njega će biti poslagano povrće kuhano na pari, a zatim i halibut.
Kada je sos napravljen, samo ga držite na najnižem stepenu ringle dok se ljulja ne kuva. Previše toplote će razdvojiti sos. Upravo sam stavio svoj tiganj na novi gorionik i ugasio ga.
Halibut se lagano začini, a zatim zaprži na kokosovom ulju. Volim da kuvam ribu u kokosovom ulju jer ima puno PRIRODNIH zasićenih masti.
Ova vrsta masti povećava nivo zdravog holesterola u vašem telu i takođe pomaže da se nivo “lošeg” holesterola pretvori u dobar. Pobjeda pobjedaza svakog kuhara koji vodi računa o zdravlju srca.
Dodatna prednost je što se receptu dodaje suptilna aroma kokosa. Samo prvo zagrijte ulje pa zapecite jednu stranu, okrenite i drugu i riba je gotova za oko 6-7 minuta!
Dodajte malu količinu umaka od putera u tanjir, slojevite malo povrća kuhanog na pari (ja sam koristila čips od šparoga i šargarepe), a zatim na vrh sloja pečenog halibuta.
Svježi kopar daje prekrasan aromatičan okus umaku.
Puni okus mora je punog okusa P> . Čisto bijelo meso čini divan kontrast lijepo pečenoj vanjskoj strani ribe. Svaki sloj jela dodaje okus receptu i cijeloj stvari zajedno?? Savršenstvo na tanjuru!!
Napomena: s obzirom da sam ovu tavu zapečenu halibut želio zadržati na svjetlijoj strani, koristio sam samo nekoliko žlica umaka na podlogu jela, tako da je ostalo sosa.
Ako tražite dekadentnije jelo, možete dodati i ribu na vrh saua. Ovo ipak nije neophodno. Riba je sama po sebi prekrasna, a malo umaka je sasvim fino i dodaje puno okusa bez previše dodatnih kalorija.
Ponekad malo prave stvari (maslac) ide daleko! Savršeno za te novogodišnje odluke!
Kada jednom pojedete ovu nevjerojatnu moru, zapitat ćete se zaštoniste ga jeli svake sedmice! Pogledajte kako se lijepo ljušti!
Klasični okusi umaka se lijepo slažu i čine recept koji će svi ljubitelji francuske kuhinje zaista cijeniti.
Prinos: 2
Halibut zapečen na tavi s umakom od kopra
Ova tava ima zapečenu kremu i kremu od kopra je vrlo lako za pečenje, ali je vrlo lako za pečeni salu. .
Vrijeme pripreme 5 minuta Vrijeme kuhanja 15 minuta Ukupno vrijeme 20 minutaSastojci
Za morsku ljuljku:
- 1 12 oz pakovanje divlje ulovljene morske plohe <10 crna sol>11><10 crna so>11>
- 1-2 kašike kokosovog ulja
Za sos od kopra:
- 3/4 šolje kvalitetnog suvog belog vina (ja sam koristila chardonnay)
- 1/3 šolje mlevene ljutike
- 4 kašike neslanog mlevenog maslaca
- 4 kašike neslanog maslaca
<0 1 min. 10> 2 žličice limunove korice
- Za povrće kuhano na pari:
- 16 koplja šparoga
- 20 čipsa od šargarepe
Upute
- Izvadite ribu iz frižidera tako da dobijete malo ulja na sobnoj temperaturi. ced šalots.
- Dodajte bijelo vino i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta dok se sos ne reducira.
- Smanjite vatru na najmanju postavku i postepeno dodajte kockice putera, miješajući dobro dok se umak malo ne zgusne.
- Umiješajte limunovu koricu i mljeveni svježi delčić. Držite na najnižoj postavci dok pripremate ribu.
- Ribu lagano začinite morskom soli i mljevenim crnim biberom.
- Zagrijte kokosovo ulje u tavi za sotiranje dok ulje ne počne svjetlucati, a tiganj ne bude jako vruća.
- Dodajte komadiće morske puške, sa stranom za serviranje prema dolje.
- Lagano pritisnite lopaticom tako da riba bude dobro u kontaktu sa tiganjem kako bi se stvorila savršeno pečena završnica.
- Smanjite vatru na srednju i kuhajte oko 4 minute, a zatim okrenite i nastavite kuhati još 2-4 minute dok ne budu gotovi.
- Kuhajte čips šparoge i šargarepe u mikrovalnoj pećnici posljednje 2 minute vremena kuhanja.
- Uklonite plotun i papirnate maramice upijajte malo ulja1>
="" da="" kašike="" lagano="" li="" na="" serviranje.="" sosa="" tanjiru="" upije.="" za="">
- Posložite polovinu povrća kuhanog na pari i preko povrća stavite jedan od porcija halibuta. Ponovite za drugi komad ribe.
- Poslužite odmah.
Napomene
Napomena: s obzirom da sam željela da ovo jelo bude na laganoj strani, koristila sam samo par kašika sosa na podlogu svog jela, tako da je ostalo sosa. Ako tražite dekadentniji obrok, možete dodati i sos na vrh. Ovo ipak nije potrebno, malo umaka je sasvim u redu i dodaje puno okusa bez previše viškakalorija. Savršeno za one novogodišnje odluke!
© Carol Kuhinja: Riba - kralj umaka:
