Tabloya naverokê
Ev reçeteya Halibutê di panê de bi sosê rûnî re rêyek bêkêmasî ye ji bo xizmetkirina vê masiyê xweş, çi ku hûn xwarinçêkerê goşt bin an jî hîna rêça xwe li mitbaxê digerînin.
Sosê nerm e lê pir xweş e û berî ku masî were pijandin tê çêkirin da ku piştrast bin ku tevahiya rîspêtê her gav hêsan tê amadekirin lê diqewime. Ji bo ku kaloriyên vê xwarinê kêm nemînim, min tenê hinekî ji sosê di bin halbûtê de û sebzeyên bi buhar bi kar anî.
Ez dibînim ku, pir caran, dema ku hûn hewl didin ku çavê xwe li tenduristiya xwe bigirin, kêmtir dibe. 
Min û keça xwe li yek ji fîlmên xweyên bijarte temaşe kir - Julie & Julia - li ser betlaneya Sersalê. Temaşekirina Julie ku riya xwe di nav pirtûka xwarinê ya Julia Child de çêdike, ji min re îlhama vê reçeteya halibutê ya xweş bi sosê dîlanê yê bi îlhama Fransî ve çêdibe.
Min ji bo vê reçeteyê halibutê çolê bi kar anî. Ew xwedan çêjek şîrîn, nazik e û masî bi xwe jî xwedan tevnek pir hişk e lê dîsa jî şil e. Ez di paşerojê de tu carî pir nebûn temaşevanek masîgirên spî, lê ev halîbûta ecêb hişê min guhert.
Tenê ecêb bû!!
Dema çêkirina Halibutê bi tîrêjê di nav soseke rûnê rûnê de ye.
Yek ji tiştên ku ez ji vê reçeteyê herî zêde jê hez dikim (ji bilî tama ecêb) hejmara sînorkirî ya malzemeyên ku ew digire ye. Dilê teze, zenga lîmonê, rûn, şeraba spî û şêlim, plus xwê ûbîber hemû tiştên ku ji bo sosê lazim in.
Masiyê tahmeke wisa xweş heye ku ji bo ku baş bişewitîne tenê hinekî rûnê gûzê hewce dike.
Ez hez dikim ku di vê rîspêtê de şalûlan bikar bînim da ku tenê tama pîvaza şîr bidim. (Li vir şîretên min ên ji bo hilbijartin, hilanîn, bikar anîn û mezinkirina şêlimê binihêrin.)
Heke şêlim li ber destê we tune be, li vê postê binêre ji bo hin cîgirên şalûl da ku tama heman rengî bistînin.
Ji bo çêkirina masiyan ji we re van malzemeyan lazim e:
- Helbetên kovî hatine girtin.
- Rûnê gûzê
û ev ji bo sosê dîlanê:
- Şeraba spî ya hişk û qalîteya baş (min Chardonnay bikar aniye)
- Şîpên hûrkirî
- Rûnê bêşor, kubar
- Rûnê bê xwê, kubar
- Şeraba spî ya hişk û qalîteya baş :
Ez hez dikim ku sosê berî masî tê amadekirin. Demek ku meriv pê xemgîn bibe tune. Hûn dikarin pêşî beşek ji rîspêtê çêkin, û dûv re bala xwe bidin beşa duyemîn.
Ev rêçeteyê ji bo pargîdaniyek ku hûn dixwazin bandorê lê bikin re xizmetek bêkêmasî dike, ji ber ku ew pir delîlek ehmeqî ye û di heman demê de ew qas xweşik e.
Min bi hûrkirina şêlimên xwe dest pê kir û wan bi şeraba spî re li tenûrê zêde kir. Min şepik hilbijart ji ber ku ew ji pîvazan şîrîntir û piçekî tehttir in.
Min nexwest sîr li vê xwarinê zêde bikim, ji ber vê yekê bikaranîna şêlim hê bêtir çêjekê dide rîspî.tama pîvazê diparêzin.
Heke hûn nikaribin wan bibînin, hûn dikarin pîvazan bikar bînin, lê tama wê ne wekî hev be. Şerab û şepik bi qasî 10 deqeyan çêdibin da ku avî kêm bibe û dû re rûn lê tê zêdekirin.
Ji bo soseke pir nerm ji xwe re rûnê bê xwê bi kar bînin. Ez bawer im ku Julia Child ê kîloyek rûn li sosê zêde bikira, lê min biryar da ku çar kevçîyên xwarinê têr bûn (û hinek sosê ji min re mabû!)
Gava din a sosê ji bo vê reçeteya Halibutê ya Pan Seared ev e ku meriv dilopa teze û tîrêjê lîmoyê bihelîne û sosê bi xwêya behrê û îsota reş a şikestî bike. Li ser xwê hûr bigerin.
Hûn dixwazin tama helîkopterê zêde bikin lê bila ew jî bibe stêra xwarinê! Ev sosê ecêb dê li ser bingeha plakaya we were bikar anîn û ew ê bi hin sebzeyên hilkirî û dûv re jî halbûtê were danîn.
Dema ku sos çêbibe, dema ku halîbût dipije, tenê wê li ser agirê li ser mîhengê herî nizm bihêle. Zêde germ dê sosê ji hev veqetîne. Min tenûra xwe danî ser şewateke nû û min ew daxist xwarê.
Halibu bi sivikî tê tehm kirin û paşê di rûnê gûzê de tê sorkirin. Ez hez dikim ku masî di rûnê gûzê de çêbikim ji ber ku ew di rûnên têrbûyî yên XWEZAYÎ de zêde ye.
Ev celeb rûn asta kolesterolê tendurist di laşê we de zêde dike û hem jî dibe alîkar ku asta kolesterolê ya "xirab" bibe ya baş. Serkeftinek serketîji bo her xwarinçêkerê dil saxlem.
Feydeyek zêde ew e ku tama nazik a gûzê li reçeteyê zêde dibe. Tenê pêşî rûnê germ bikin û dûv re aliyek bişewitînin, û yê din bizivirînin û masî di nav 6-7 hûrdeman de pêk tê!
Piçuk ji sosa rûnê dîlanê têxin teşyaya xwe, hin sebzeyên bi buhar (min asparagus û çîpên gêzerê bikar anîn) bixin ser hev.
Dîloka teze tameke bîhnxweş a xweş li sosê dixe. Goştê spî yê paqij berevajiyê masî yê ku bi xweşikî tê sorkirin berevajîyek xweş çêdike.
Binêre_jî: Hêsan Navenda Thanksgiving - Recycle Reclaim!Her qatek firaxê tama reçeteyê û hemû tiştan bi hev re zêde dike?? Kêmasî li ser firaxekê!!
Têbînî: ji ber ku min dixwest ku min vê tepsiya pijyayî li aliyê siviktir bihêle, min tenê du kevçîyên xwarinê li ser bingeha firaxa xwe bikar anî, ji ber vê yekê sosek mabû.
Heke hûn li xwarinek nebaştir digerin, hûn dikarin sosê jî li serê masiyê zêde bikin. Lêbelê ev ne hewce ye. Masî bi serê xwe xweş e, û piçek sosê jî xweş e û gelek tama xwe lê zêde ne zêde kalorî lê zêde dike.
Carna hindek tişta rast (rûn) rêyek dirêj diçe! Ji bo wan biryarên Sersalê bêkêmasî ye!
Dema ku we ji vê halibutê ecêb qut kir hûn ê meraq bikin çimawe her hefte nexwariye! Binêrin ka ew çiqas xweş diqelişe!
Çimên klasîk ên sosê bi xweşikî hevûdu dikin û reçeteyê dike yek ku her hezkerê xwarinên Fransî wê bi rastî jê razî be.
Hilberîn: 2
Halibutê bi tîrêjê bi tîrêjê rûnê rûnê
Ev halibûtê pijyayî ya tavê xwedan soseke pir sivik û rûn e 3> 5 deqe Dema pijandinê 15 deqe Tevahiya dem 20 deqe
Malet
Ji bo halibut:
- 1 12 oz pakêta halibutê çolê girtiye
- Xwêya behrê ya pembe rûnê pembe
rûnê pembe rûnê reş 11>
Ji bo Sosika Dill:
- 3/4 kevçîyê şeraba spî ya hişk û qalîteya baş (min Chardonnay bikar anî)
- 1/3 kevçîyê şêlimê hûrkirî
- 4 kevçîyê rûnê bê xwê, kubarî <10 min <10 teze <10 min <10 teze> 1>
- Ji bo sebzeyên ku bi buhar hatine çêkirin:
- 16 tîrêjên asparagus
- 20 çîpên gêzerê
Telîmata
- Masiyê ji sarincê derxînin da ku bibe germahiya odê.
- Rûnê bi hûrgilî têxin sêlê.
- Şeraba spî lê zêde bikin û bi qasî 10 deqeyan li ser germek bilind bipijin heta ku sosê kêm bibe.
- Germê bixin asta herî nizm, û hêdî hêdî kubên rûnê lê zêde bikin, baş lêxin heta ku sos hinekî stûr bibe.
- Zeviyê lîmonê û deqê teze hûrkirî bixin nav xwe. Dema ku hûn masî amade dikin, li ser mîhenga herî nizm bimînin.
- Masiyan bi xwêya behrê û îsota reş a çilmisî bi sivikî bixin.
- Rûna gûzê di tepsiyekê de germ bikin heta ku rûn dest pê bike bibiriqîne û tav pir germ bibe.
- Parçên helîkopterê lê zêde bikin, servîsê bidin jêr.
- Bi spatula bi sivikî pêl bikin da ku masî têkiliyek baş bi panê re çêbike da ku qeşengek bêkêmasî ya tûjkirî çêbike.
- Germê kêm bikin û bi qasî 4 hûrdeman bipijînin, dûv re bizivirînin û 2-4 deqîqeyên din jî pijandinê bidomînin.
- Asparagus û gêzerê 2 deqeyên dawî yên dema pijandinê di mîkropêlê de bipijin. kevçîyên sosê li ser plakaya xizmetê.
- Bi nîvê sebzeyên hilkirî re qat bikin û yek ji beşên halibûtê bidin ser sebzeyan. Ji bo parçê masî yê din jî dubare bikin.
- Di cih de servîs bikin.
Têbînî
Têbînî: ji ber ku min dixwest vê xwarinê li aliyê sivik bihêlim, min tenê çend kevçîyên xwarinê li ser bingeha firaxa xwe bi kar anî, ji ber vê yekê sosê mabû. Heke hûn li xwarinek dekadîtir digerin, hûn dikarin sosê jî li jor zêde bikin. Lêbelê ev ne hewce ye, piçek sosê tenê xweş e û bi ne pir zêde tama xwe zêde dikekalorî. Ji bo wan biryarên Sersalê bêkêmasî ye!
© Carol Xwarin:Masî