目次
このレシピは オヒョウのソテー バター・ディル・ソースは、美食家であろうと、まだキッチンの使い方に慣れていない人であろうと、この美味しい魚を味わうのに完璧な方法である。
ソースの味はマイルドだが、とても風味豊かで、魚を焼く前に作るので、レシピ全体が簡単でありながら、毎回美味しく仕上がる。 この料理はカロリーを抑えるため、オヒョウと蒸し野菜の下にソースをほんの少し使った。
健康に気を配るには、より少ない量をより多く摂ることが大切だ。 
クリスマス休暇中に娘とお気に入りの映画『ジュリー＆ジュリア』を観た。 ジュリア・チャイルドの料理本を見ながらジュリーが料理する姿を見て、フランス風のディルソースを使ったこの美味しいオヒョウのレシピのインスピレーションを得た。
このレシピには天然物のオヒョウを使った。 甘くデリケートな風味があり、身は締まっているが、弾力のある食感だ。 これまで白身魚はあまり好きではなかったが、この素晴らしいオヒョウが私の考えを変えた。
本当に素晴らしかったよ
を調理する時間だ。 オヒョウのソテー バター・ディル・ソースで。
新鮮なディル、レモンの皮、バター、白ワイン、エシャロット、それに塩と胡椒だけで、ソースが完成する。
魚の風味が素晴らしいので、ココナッツオイルを少々垂らすだけでよく焼ける。
このレシピでは、ミルクオニオンの風味を出すためにエシャロットを使うのが好きだ（エシャロットの選び方、保存方法、使い方、育て方はこちらを参照）。
エシャロットが手元にない場合は、こちらの記事でエシャロットの代用品を紹介しているので、同じような風味を得ることができる。
魚を作るにはこれらの材料が必要だ：
- 天然オヒョウ
- ピンクシーソルト
- 黒胡椒
- ココナッツオイル
ディルソースはこれ
- 良質の辛口白ワイン（私はシャルドネを使った）
- エシャロットのみじん切り
- 無塩バター（角切り
- フレッシュ・ディル（みじん切り
- レモンの皮
ソースを作る：
ソースが魚の前に準備されているのが気に入っている。 タイミングを気にする必要がない。 先にレシピの一部分を作ってから、二番目の部分に集中できる。
このレシピは、簡単でありながらとてもエレガントなので、印象的なおもてなしに最適だ。
まずエシャロットをみじん切りにし、白ワインと一緒に鍋に入れた。 エシャロットを選んだのは、玉ねぎよりも甘く、少し辛味があるからだ。
私はこの料理にニンニクを加えたくなかったので、エシャロットを使うことで、タマネギの風味を保ちつつ、レシピに深みを与えている。
ワインとエシャロットを10分ほど煮て煮汁を減らし、バターを加える。
ジュリア・チャイルドならきっと1ポンドのバターを加えただろうが、私は大さじ4杯で十分と判断した。
関連項目: 鎌柄雑草の駆除 - カシア・センナ・オブツシフォリアの駆除方法次に、新鮮なディルとレモンの皮を加え、海塩と黒胡椒で味付けをする。 塩は控えめに。
この素晴らしいソースは、お皿の土台に使い、蒸した野菜、そしてオヒョウの順に重ねる。 
ソースを作ったら、オヒョウを焼く間、バーナーの弱火にしておく。 熱すぎるとソースが分離してしまう。 私は新しいバーナーにフライパンを置き、弱火にしただけだ。
ココナッツオイルは天然の飽和脂肪酸を多く含むので、私はココナッツオイルで魚を調理するのが大好きだ。
このタイプの脂肪は、体内の健康的なコレステロール値を高め、また「悪玉」コレステロール値を善玉コレステロール値に変換するのに役立つ。 心臓の健康を意識する料理人にとっては、まさに勝利である。
最初に油を熱し、片面を焼き、裏返してもう片面を焼くだけで、約6～7分で焼きあがる！ 
皿にバターディルソースを少量加え、蒸した野菜（私はアスパラガスとキャロットチップスを使った）を重ね、その上にフライパンで焼いたハラミを重ねる。
新鮮なディルがソースに香りを添える。 
について オヒョウのソテー 真っ白な身と美しく炙られた外側のコントラストが美しい。
それぞれの層がレシピの味をさらに引き立て、全体が一体となって、皿の上で完璧なのだ！
注： オヒョウのソテーを軽く食べたかったので、ソースは大さじ2杯ほどしか使わなかった。
もし、もっと豪華な料理をお望みなら、ソースを魚の上に加えることもできる。 しかし、これは必要ない。 魚はそれ自体で美しく、ソースを少し加えるくらいがちょうどいい。
新年の抱負にぴったりだ！ 
この素晴らしいオヒョウを一口食べれば、なぜ毎週食べなかったのか不思議に思うだろう！ 見てください、この美しい剥き身を！
ソースのクラシックな風味が見事にマッチし、フランス料理好きなら誰もが納得するレシピに仕上がっている。 
オヒョウのソテー バターディルソース
このオヒョウのソテーは、クリーミーでバター風味のディルソースで、とても簡単に美味しく作れる。
関連項目: アースデイ・アクティビティ - 4月22日の工作、食べ物、そして楽しみ 準備期間 5分 調理時間 15分 合計時間 20分原材料
オヒョウの場合：
- 天然オヒョウ 1パック（12オンス
- ピンクシーソルト
- 黒胡椒
- ココナッツオイル 大さじ1～2
ディルソース
- 良質の辛口白ワイン（シャルドネを使用） 3/4カップ
- エシャロットのみじん切り1/3カップ
- 無塩バター（角切り） 大さじ4
- 新鮮なディル 大さじ3（みじん切り
- レモンの皮 小さじ2
- 蒸し野菜を作る：
- アスパラガス 16本
- キャロット・チップス 20枚
使用方法
- 魚を冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。
- 小鍋にココナッツオイルを熱し、みじん切りにしたエシャロットを加える。
- 白ワインを加え、ソースが煮詰まるまで中火で10分ほど煮る。
- 火を弱火にし、角切りにしたバターを少しずつ加え、ソースに少しとろみがつくまでよく泡立てる。
- 魚の下ごしらえをしている間、レモンの皮と生デルのみじん切りを入れてかき混ぜる。
- 魚は海塩と黒胡椒で軽く味付けする。
- ソテーパンにココナッツオイルを入れ、オイルがきらきらと輝き始め、フライパンがとても熱くなるまで熱する。
- オヒョウの切り身を盛り付け面を下にして加える。
- ヘラで軽く押さえ、魚がフライパンによく接触するようにすると、完璧な炙り焼きの仕上がりになる。
- 中火にして約4分焼き、裏返してさらに2～4分焼く。
- アスパラガスとニンジンチップは、調理時間の最後の2分間、電子レンジで蒸す。
- オヒョウを取り出し、ペーパータオルで軽く拭いて油を吸い取る。
- 大さじ2杯のソースを皿に盛る。
- 蒸し野菜の半分をのせ、その上にオヒョウを1尾のせる。 もう1尾も同様にする。
- すぐにお召し上がりください。
備考
注：私はこの料理を軽めにしたかったので、ソースを大さじ2杯ほどしか使わなかったので、ソースが余ってしまった。 もっと豪華な料理をお望みなら、ソースを上に加えることもできる。 しかし、これは必要ない。ソースは少量でちょうどよく、余分なカロリーはあまりなく、風味が増す。 お正月にぴったりだ。の決議だ！
キャロル 料理： 魚