विषयसूची
बटर डिल सॉस के साथ पैन सियर्ड हैलिबट की यह रेसिपी इस स्वादिष्ट मछली को परोसने का एक आदर्श तरीका है, चाहे आप एक अच्छे रसोइया हों या अभी भी रसोई में घूम रहे हों।
सॉस हल्का है लेकिन बहुत स्वादिष्ट है और मछली पकाने से पहले बनाया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पूरी रेसिपी तैयार करना आसान है लेकिन हर बार अच्छी बनती है। इस व्यंजन में कैलोरी कम रखने के लिए, मैंने हलिबूट और उबली हुई सब्जियों के नीचे बस थोड़ी सी सॉस का उपयोग किया।
जब आप अपने स्वास्थ्य पर नज़र रखने की कोशिश कर रहे होते हैं तो मुझे लगता है कि, अक्सर, कम, अधिक होता है। 
मेरी बेटी और मैंने हमारी पसंदीदा फिल्मों में से एक देखी - जूली और amp; जूलिया - क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान। जूलिया चाइल्ड कुकबुक में जूली को खाना पकाते हुए देखकर मुझे फ्रेंच प्रेरित डिल सॉस के साथ इस स्वादिष्ट हलिबूट रेसिपी की प्रेरणा मिली।
मैंने इस रेसिपी के लिए जंगली पकड़े हुए हलिबूट का उपयोग किया। इसका स्वाद मीठा, नाजुक होता है और मछली की बनावट बहुत सख्त लेकिन फिर भी परतदार होती है। मैं पहले कभी भी सफेद मछली का प्रशंसक नहीं रहा, लेकिन इस अद्भुत हलिबूट ने मेरा मन बदल दिया।
यह अद्भुत था!!
अब पैन सियर्ड हैलिबट को बटर डिल सॉस में पकाने का समय आ गया है।
इस रेसिपी के बारे में एक चीज जो मुझे सबसे अच्छी लगती है (अद्भुत स्वाद के अलावा) वह है इसमें सीमित संख्या में सामग्री की आवश्यकता होती है। ताजा डिल, नींबू का छिलका, मक्खन, सफेद वाइन और छोटे प्याज़, साथ ही नमक औरसॉस के लिए केवल काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
यह सभी देखें: आसान उठा हुआ गार्डन बेड - एक DIY रेज्ड वेजिटेबल गार्डन बेड का निर्माणमछली का स्वाद इतना अद्भुत होता है कि इसे अच्छा स्वाद देने के लिए बस थोड़े से नारियल तेल की आवश्यकता होती है।
मैं केवल दूधिया प्याज का स्वाद देने के लिए इस रेसिपी में छोटे प्याज़ का उपयोग करना पसंद करता हूँ। (उबले को चुनने, भंडारण करने, उपयोग करने और उगाने के बारे में मेरी युक्तियां यहां देखें।)
यदि आपके पास उबटन नहीं हैं, तो समान स्वाद पाने के लिए उबटन के कुछ विकल्पों के लिए यह पोस्ट देखें।
मछली बनाने के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
यह सभी देखें: एस्टिल्ब उगाना - झूठा स्पिरिया पौधा एस्टिल्ब कैसे उगाएं और उसकी देखभाल कैसे करें- जंगली पकड़ी गई हलिबूट
- गुलाबी समुद्री नमक
- कटी हुई काली मिर्च
- नारियल तेल
और डिल सॉस के लिए ये:
- अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी सफेद वाइन (मैंने शारदोन्नय का उपयोग किया)
- कीमा बनाया हुआ शैलोट्स
- अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्स में
- ताजा डिल, कीमा बनाया हुआ
- नींबू का छिलका
सॉस बनाना:
मुझे पसंद है कि सॉस मछली से पहले तैयार किया जाता है . चिंता करने का कोई समय नहीं है। आप पहले रेसिपी का एक भाग बना सकते हैं, और फिर दूसरे भाग पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
यह रेसिपी को उस कंपनी के लिए परोसने के लिए एक आदर्श रेसिपी बनाता है जिसे आप प्रभावित करना चाहते हैं, क्योंकि यह काफी हद तक मूर्खतापूर्ण है और फिर भी बहुत सुंदर है।
मैंने अपने प्याज़ को छोटा करके और उन्हें कुछ सफेद वाइन के साथ एक पैन में डालकर शुरू किया। मैंने प्याज़ को चुना क्योंकि वे प्याज की तुलना में अधिक मीठे और थोड़े अधिक तीखे होते हैं।
मैं इस व्यंजन में लहसुन नहीं डालना चाहता था, इसलिए छोटे प्याज़ का उपयोग करने से नुस्खा को स्वाद की अधिक गहराई मिलती है।प्याज का स्वाद बनाए रखना।
यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो आप प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा। तरल की मात्रा कम करने के लिए वाइन और शैलोट्स को लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है और फिर मक्खन मिलाया जाता है।
बहुत हल्के सॉस के लिए अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। मुझे यकीन है कि जूलिया चाइल्ड ने सॉस में एक पाउंड मक्खन मिलाया होगा, लेकिन मैंने फैसला किया कि चार बड़े चम्मच काफी थे (और मेरे पास कुछ सॉस बचा हुआ था!)
इस पैन सियरड हैलिबट रेसिपी के लिए सॉस का अगला चरण ताजा डिल और नींबू के छिलके को मिलाना और सॉस को समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाना है। नमक को हल्के से डालें।
आप हलिबूट का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं लेकिन इसे पकवान का सितारा भी बनाना चाहते हैं! इस अद्भुत सॉस का उपयोग आपकी प्लेट के आधार पर किया जाएगा और इसे कुछ उबली हुई सब्जियों और फिर हलिबूट के साथ स्तरित किया जाएगा। 
एक बार सॉस बन जाए, तो हलिबूट पकने के दौरान इसे बर्नर पर सबसे कम सेटिंग पर रखें। बहुत अधिक गर्मी से सॉस अलग हो जाएगी. मैंने अभी अपने पैन को एक नए बर्नर पर रखा है और इसे धीमा कर दिया है।
हलिबट को हल्के से पकाया जाता है और फिर पैन को नारियल के तेल में पकाया जाता है। मुझे नारियल के तेल में मछली पकाना पसंद है क्योंकि इसमें प्राकृतिक संतृप्त वसा अधिक होती है।
इस प्रकार की वसा आपके शरीर में स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को अच्छे में बदलने में भी मदद करती है। एक जीत जीतहृदय के प्रति जागरूक किसी भी रसोइये के लिए।
एक अतिरिक्त लाभ यह है कि नारियल का सूक्ष्म स्वाद रेसिपी में जुड़ जाता है। बस पहले तेल गर्म करें और फिर एक तरफ से सेकें, पलटें और दूसरी तरफ से सेकें और लगभग 6-7 मिनट में मछली पक जाएगी! 
अपनी प्लेट में थोड़ी मात्रा में बटर डिल सॉस डालें, कुछ उबली हुई सब्जियों की परत लगाएं (मैंने शतावरी और गाजर के चिप्स का उपयोग किया) और फिर शीर्ष पर पैन सेंकित हैलिबट की परत लगाएं।
ताजा डिल सॉस में एक सुंदर सुगंधित स्वाद जोड़ता है। 
पैन सेर्ड हैलिबट स्वाद से भरपूर है और बहुत परतदार है। शुद्ध सफेद मांस मछली के बाहरी भाग की सुंदरता से एक सुंदर विरोधाभास बनाता है।
पकवान की प्रत्येक परत रेसिपी के स्वाद और पूरी चीज को एक साथ जोड़ती है?? एक प्लेट पर पूर्णता!!
ध्यान दें: चूँकि मैं इस पैन में हलिबूट को हल्का भूनकर रखना चाहता था, इसलिए मैंने अपनी डिश के आधार पर केवल कुछ बड़े चम्मच सॉस का उपयोग किया, इसलिए सॉस बच गया।
यदि आप अधिक स्वादिष्ट भोजन की तलाश में हैं, तो आप मछली के ऊपर सॉस भी डाल सकते हैं। हालाँकि ये ज़रूरी नहीं है. मछली अपने आप में सुंदर है, और थोड़ी सी चटनी भी ठीक है और अतिरिक्त कैलोरी के बिना बहुत सारा स्वाद जोड़ती है।
कभी-कभी थोड़ी सी वास्तविक चीज़ (मक्खन) बहुत काम आती है! नए साल के संकल्पों के लिए बिल्कुल सही! 
एक बार जब आप इस अद्भुत हलिबूट का स्वाद चख लेंगे तो आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे कि क्योंआप इसे हर हफ्ते नहीं खा रहे हैं! देखो यह कितनी खूबसूरती से फूलता है!
सॉस का क्लासिक स्वाद खूबसूरती से जुड़ता है और रेसिपी को ऐसा बनाता है कि फ्रेंच खाना पकाने का कोई भी प्रेमी वास्तव में इसकी सराहना करेगा। 
बटर डिल सॉस के साथ पैन में पका हुआ हैलिबट
इस पैन में पकाया हुआ हैलिबट में एक मलाईदार और मक्खनयुक्त डिल सॉस है जिसे बनाना बहुत आसान है और बहुत स्वादिष्ट है।
तैयारी का समय5 मिनट सी ठीक समय15 मिनट कुल समय20 मिनटसामग्री
हलिबट के लिए:
- 1 12 औंस जंगली पकड़े गए हलिबूट का पैकेज
- गुलाबी समुद्री नमक
- पिसी हुई काली मिर्च
- 1-2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
डिल सॉस के लिए:
- 3/4 कप अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी सफेद वाइन (मैंने शारदोन्नय का उपयोग किया)
- 1/3 कप कीमा बनाया हुआ प्याज़
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्स में
- 3 बड़े चम्मच ताजा डिल, कीमा
- 2 चम्मच नींबू का छिलका
- उबली हुई सब्जियों के लिए:
- 16 शतावरी भाले
- 20 गाजर के चिप्स
निर्देश
- मछली को फ्रिज से निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए।
- एक छोटे सॉस पैन में, नारियल का तेल गर्म करें और कीमा बनाया हुआ प्याज़ डालें।
- सफ़ेद वाइन डालें और मध्यम तेज़ आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सॉस कम न हो जाए।
- आँच को सबसे कम सेटिंग पर कर दें, और धीरे-धीरे मक्खन के टुकड़े डालें, अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- नींबू का छिलका और कीमा बनाया हुआ ताज़ा डेल मिलाएं। मछली तैयार करते समय सबसे कम सेटिंग पर रखें।
- मछली को हल्के से समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- एक सौते पैन में नारियल का तेल गर्म करें जब तक कि तेल चमकने न लगे और पैन बहुत गर्म न हो जाए।
- हलिबट के टुकड़े डालें, नीचे की तरफ परोसें।
- एक स्पैचुला से हल्के से दबाएं ताकि मछली पैन के साथ अच्छा संपर्क बनाए और पूरी तरह से पकी हुई फिनिश तैयार कर सके।
- आंच को मध्यम कर दें और लगभग 4 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और पक जाने तक 2-4 मिनट तक पकाते रहें।
- खाना पकाने के समय के आखिरी 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में शतावरी और गाजर के चिप्स को भाप दें।
- हलिबट को हटा दें, और कुछ तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से हल्के से पोंछ लें।
- एक सर्विंग प्लेट पर सॉस के कुछ बड़े चम्मच रखें।
- पकी हुई सब्जियों की आधी परत लगाएं और हलिबूट के एक हिस्से को सब्जियों के ऊपर रखें। मछली के दूसरे टुकड़े के लिए दोहराएँ।
- तुरंत परोसें।
नोट्स
नोट: चूँकि मैं इस डिश को प्रकाश की तरफ रखना चाहता था, इसलिए मैंने अपनी डिश के आधार पर केवल कुछ बड़े चम्मच सॉस का उपयोग किया, इसलिए सॉस बच गया। यदि आप अधिक स्वादिष्ट भोजन की तलाश में हैं, तो आप ऊपर से सॉस भी डाल सकते हैं। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है, थोड़ी सी चटनी ही ठीक है और बहुत सारा स्वाद जोड़ती है और बहुत अधिक अतिरिक्त नहींकैलोरी. नए साल के संकल्पों के लिए बिल्कुल सही!
© कैरल व्यंजन:मछली